Иваси спустя 20 минут

[@user-eq5ye5ck4o]

А что было до коптильни? Соль, сушка? Время?

[@MrVipAleks]

До коптильни была засолка рыбы сухим посолом из расчета 20-30 граммов соли на килограмм рыбы. Затем вымачивание рыбы из расчета час вымачивания на сутки посола. Обычно солится сутки или двое. Редко трое суток. В зависимости от свободного времени. После вымачивания рыбку подсушиваем. Я это делаю в сушилке для овощей "Ветерок". Рыбка должна быть сухой снаружи. Иначе качество копчения будет хуже. Затем коптим с электростатикой при максимальной подаче дыма (сейчас время копчения рыбы у меня от 10 до 15 минут). После копчения рыбку снимаем, даем отлежаться от суток до трех (иначе сразу она горькая) и получается изумительная рыбка, которая долго не задерживается. В последний раз коптил больше 12 килограммов скумбрии и сома, едва на неделю хватило. Половину сами съели, половину раздали родственникам и знакомым. Очень уж им нравится рыбка домашнего копчения. Приятного аппетита!

[@user-eq5ye5ck4o]

Алексей Скопинцев спасибо