Изготовление просфор. Пантелеимонов мужской монастырь с Безруково.

[@user-sl7he7cy1g]

СпасиБог! Многое для себя почерпнули.

[@ennimarrla6257]

А мы никогда не клали сахар и соль,но они всегда получались сладкими мы ставили опару запаривая кипятком.

[@natgirya]

Если муку заварить кияптком и дать заварке постоять три часа в горячем состоянии, то крахмал в муке превращается в сахар. Так что, сахар у вас был, только он был извлеченным из муки.

[@olgapetrovnaes2973]

Спасибо за видео.

[@user-bt6sc4lu3t]

Я пеку.просфоры,но сахар в просфоры!?это не понятно мне,а ещё сухие дрожжи,тоже не то!

[@igorklimov7379]

Отцы братия и сестры пожалуйста помолитесь о пьющем спиртное рабе Божием игоре , и рабом не назовешь так как раб смиряется а я нет

[@user-fb8iv6tl7w]

Помоги Господи вам🙏

[@Mari_M_Marianna]

Я не понимаю - неужели так трудно было написать, сколько по времени расстаивается тесто после замеса, (между первым и вторым его вымешиванием руками)?... И сколько раз нужно прогнать через прокатку?... Сколько роликов просмотрела - у всех какая-то недосказанность в чем-то..

[@user-jo8zb4ss7m]

Здравствуйте. Я делаю немного иначе. Тесто у меня поднимается три раза. Первые это в отдельной посуде, у меня это стакан, дрожжи разведённые с мукой в небольшом количестве воды. Когда они поднялись их вмешиваю в заваренное тесто. Хорошо перемешать и на час подниматься. Затем через час остаток муки и воды с солью, да соль я добавляю после в холодную воду, и святой воды три примерно ложки. Замешиваю тесто. Делю на части, так удобнее катать я руками катаю, эти части каждая в мешочке целофановом. И по одному раскатываю пока не станут гладкими нежными. Когда всё тесто раскатаю ставлю ещё на полтора часа. Затем достаю по один кусок хорошо раскатываю. Тесто становится гладкое нежное не сильно пузыриться, в идеале чтобы совсем не пузырилось, но я так не могу раскатать вручную. Тогда вырезать сначала служебные, потом если теста мало добавляю из кастрюли новый кусок также катаю до нужного состояния. Вы почувствуете когда хватит катать важно и не перекатать ато будут рваться. Попробуйте так.

[@sunshouse171]

Разве сахар используют в просфоре?

[@allakaras7286]

нет. вода мука дрожжи

[@_Kolokolnaja_ideja]

Сахар недопустимо добавлять по канонам.

[@user-jo8zb4ss7m]

Чуточка соли нужна, а сахар не ложу.

[@user-xc8eu7xj6s]

А сахар зачем? Это же не булочки!

[@natgirya]

2 чайные ложки сахара = 10 гр. А 10 гр от 2 кг (2000 Гр) муки - это, практически ноль. Это только для ускорения работы дрожжей. На вкус это никак не скажется, сахар будет полностью переработан дрожжами.

[@user-nf9dy6sx2t]

@@natgirya по церковным правилам для теста на просфоры сахар недопустимо использовать.Только вода,мука и дрожжи (закваска) должны входить в состав теста.

[@natgirya]

@@user-nf9dy6sx2t спасибо за информацию. А есть этому какое-то объяснение?

[@zav450]

Хотелось посмотреть в тишине и покое, но не получилось, пришлось выключить, невозможно на такой громкости воспринимать этот вой и заунывное песнопение😢

[@larisachaika]

Сахар в просфоры? Ребята что ж вы делаете???????

[@lafilm3890]

Ждём ваш рецепт с указанием источника.

[@user-ku7cs1jo4w]

А что, впринципе ,случилось такое, от сахара в просфорах??? Что вас так испугало??? Просфора- это Тело Иисуса Христа, преобразуемое на евхаристии. А в любой плоти есть сахар!!! В норме это 5,5 ммоль. ))) не нужно паниковать! Нужно думать!)

[@Irinka.123_]

@@smartplayzpets глупость какая

[@user-nf9dy6sx2t]

@@user-ku7cs1jo4w думать хорошо.А ещё нужно знать каноны и церковные правила .На приготовления теста для просфоры они тоже распространяются: по церковным правилам для теста на просфоры сахар недопустимо использовать.Только вода,мука и дрожжи (закваска) должны входить в состав теста.На сайте "просфорник" можно с этими правилами ознакомиться.Вы будете очень удивлены на сколько много просфорников и просфорниц пребывают в неведении канонических правил при приготовлении и выпечке просфор.

[@dzhussoff]

я тоже сахар добавляю в тесто для просфор.

[@user-kg5wx7xv5u]

Сахар в просфоры? Модернизм

[@natgirya]

2 чайные ложки сахара = 10 гр. А 10 гр от 2 кг (2000 Гр) муки - это, практически ноль. Это только для ускорения работы дрожжей. На вкус это никак не скажется, сахар будет полностью переработан дрожжами.

[@user-id5jd9it2p]

@@natgirya дрожжи перерабатывают сахара в муке, им сахар не нужен.

[@balancerdancer]

Народу прокатит ,полечится ...

[@user-xc8eu7xj6s]

Температура очень высокая! Практически подгорели....

[@user-jo8zb4ss7m]

У каждой духовки своя температура. Печь надо полчаса попробуйте температуру градусов 180. У меня одна духовка пекла на 150 другая на 200. Сейчас новая на 250. Поэтому засеките время на полчаса какая температура пропечёт.

[@neodnepr]

Подскажите какую лучше муку брать для просфор ?

[@lafilm3890]

Александр Стремно можно как на видео

[@user-jo8zb4ss7m]

Высший сорт мука желательно чтобы была. Я использую Алейку. Если такую продают у Вас то попробуйте её. А так высший сорт.

[@mobbob1518]

Скажите, где такой тестомес можно приобрести?

[@pavelasafov]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста название музыкального трека к видео

[@JeonJungkook-ke1db]

Скачай shazam

[@marinescueugenia4958]

Rugam trducere in lb romana🙏

[@user-ku7cs1jo4w]

Расстойка сколько по воемени?

[@Mari_M_Marianna]

Люди добрые!... Подскажите, где можно взять такую (ручную) хорошую тестораскаточную машинку?

[@user-xz8th2jz8u]

Был такой бывший Оптинский инок Лазарь. Он занимался изготовлением ручных механических тестомесов и тесторакаток. У него была своя фирма. Не знаю, занимается ли он этим сейчас. Поищите в интернете. У него тестораскатка была более удобная.

[@allakaras7286]

покупали миксер в магазинах профессинального оборудования. делаем каждую неделю втроем около 300 штук, в 2 духовках дома. тесто пока сами расскатываем. г Калгари Канада

[@MOCKBAKPACA]

А вот еще можно посмотреть как в Москве готовят просфоры kzbin.info/www/bejne/l5_Ykmybar-Xr6c

[@sonnygames1863]

а зачем же сахар,они и так подойдут

[@lafilm3890]

Alla Sholoh вы можете делать без сахара, на видео показан рецепт конкретного монастыря

[@Mari_M_Marianna]

@@lafilm3890 ... Причем здесь конкретный монастырь?... Существует каноническая рецептура просфорного теста... Сахар в просфорах - это отклонение от нормы и полное безобразие!

[@user-uj4kb9vm3d]

@@Mari_M_Marianna отклонение так же:дрожжи и мука высшего сорта.

[@Mari_M_Marianna]

@@user-uj4kb9vm3d ... А какая нужна мука?... Хлебопекарная или кондитерская?... И она сейчас почти вся идет высшего сорта... Что касается дрожжей, то это сейчас, по сути, необходимость, так как никто не будет возиться с закваской, (в приходах рук просто не хватает)... А вот сахар - это, как раз совсем не необходимость...

[@user-qf9si4ex8r]

Мы дожили до того времени, когда во всём сплошные отклонения.Укрепи Господь верных.

[@bogdansnouw5097]

Купити брошку

[@user-sg2nd2ys4t]

Некрасивые у вас просфоры