鶏チャーシュー丼 chicken char-siu bowl

「チャーシュー」と一口に言っても様々です。
それはタコ糸で雪村流亀甲縛りを可憐に施した煮豚だったり、蝋燭の火でタラタラ焼け焦げた焼豚だったり、ボディに蜂蜜などをたっぷりとローションの様に塗って焼き上げた甘い広東風のものだったり、皮つきボディに香辛料を塗って窯でじっくり焼くというマニアックなプレイの様なものだったり。
お店によっても作り方は様々ですし、調理の仕方も料理の仕上がりも様々です。
しかし、どの形態であれ「豚肉」という基本の共通点があるからこそ様々な作り方があってもその枠内にとどまり、チャーシューという輝かしい冠をかぶることが出来るのです。
しかしながら近年の食事情はそれにとどまりません。
鶏肉だって牛肉だってチャーシューと言ったもん勝ちの様相を呈してきてます。
そもそも外来語であるこの名前の元となる料理は「叉焼肉（豚肉の焼き物）」なのですから豚肉を使うのは当たり前なのですが、煮豚や蒸し豚だって焼き豚の冠を被らせてあげたいものですし、今や一般的な日本語として認知されているチャーシュー文化発展のためにも、皮がかぶったままでも、実際に焼いてなくても、蒸した豚肉だとしても、あまり濡れてはいなくても、仲間に入れていただけないかな。と思う今日この頃です。
というわけで、今日は国産の生鶏腿肉を醤油漬けにしたのち高温で揚げ、周りを固め、紅腐乳の旨味を纏ったタレの中でじっくり蒸し煮を施した鶏叉焼です。
熱々ご飯の上に乗っけて召し上がれ。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材　調味料≫　鶏腿肉、軟白葱、醤油、にんにく、紅腐乳、料理酒、漬け醤油、鶏がらスープ、塩、（白飯と茹で卵）
動画で調理した鶏叉焼を数量限定で販売中です。　chuhito.thebase.in
【動画で使用しモノ】
黄日香 紅腐乳 300g　amzn.to/3Vri1Jm
【紹興酒】永昌源 紹興貴酒 3年 375ml　amzn.to/4btCFPT
カンダ 衛生ササラブラシ斜め(樹脂製) 赤 050064　amzn.to/43YHeyH
【美味しい中華を販売中】
只今！「まかないカレー」「春巻き」「肉まん」「ガリハラ餃子」「薄く切ったらチャーシュー！厚く切ったら豚角煮！」「海老のチリソース」「焼売」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「麻婆豆腐の素」「海老ウエハース包み揚げ」「まかないビーフカレーお得用」を絶賛販売中です。
お求めはコチラから↓
chuhito.thebase.in
【中華一筋完全監修】甜面醬 100g ごま油入り テンメンジャン 　amzn.to/4cKMwlo
特製万能調味料 「666」100g 【中華料理KZbinr完全監修】　amzn.to/3VOGIRL
『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２３モデル』入荷しました！
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
お求めはコチラから➡chuhito.thebase.in
中華一筋のべっぴん絶品料理（大和書房）に続く書籍第二弾。
「フライパンひとつで作る　本当に美味しい炒めもの」（KADOKAWA）amzn.to/3lJuGsT
amazonで販売中！
いつもの料理がワンランクアップしそうなコツを中華のプロが教えます。
簡単にできるコツや、フライパンひとつで完結できるのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。
べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮るのコツ。
そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。
いや、出来そう。
いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。
本当に美味しい炒めもの　amzn.to/3lJuGsT
ついに完成。
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
BGM：若林タカツグ様　 / @takatsugu
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/sticker/14788094
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebase.in
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chukahitosuzi
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com/space/2111855889
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

[@chukahitosuzi]

いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！

[@oneweddy69]

Much appreciated if english subtitle provided in the videos ...😊

[@user-lo2hi9nq4r]

日本に身近な中華！調理を観てるだけで呑めます😋

[@earisu753]

生卵じゃなく茹で卵とは😂しかも１個だけこっそりと、、、味しみてるだろなぁ食べたい😋🤤

[@user-ei8th1yh1q]

めっちゃ美味そう

[@hayatokanekon6339]

鶏は好きだからこれは食べたいなぁ〜😊

[@shi0711]

東京に住む共働きで忙しい兄夫婦の2人の息子たち、高校生と大学生の甥っ子たちの夏休み中のランチか晩御飯にいい差し入れになるかな？と思ったらもう売り切れでした。次回はタイムリーにチェックします :-)

[@user-rf3zz6hq7t]

10:28　ご飯にしゃもじが使われる貴重なシーン

[@yaaumu1975]

プルプル感が伝わってくる

[@user-qk7zk2qi7i]

この煮卵は最高美味いと思います😆

[@OCTrooper]

この限定品をゲット出来た人が羨ましい

[@n7qbss815]

奥で若い人が先輩から教わってますね😊

[@toshi4993]

コメントで　卵、卵、上がってきてたから 仕込むならお豆腐お姉さんしか居ないなぁと思ってたら、当たった😂 奥で新人さん？育成してる姿もいい！

[@user-mc3pq5nl3v]

食べたいです🤤

[@user-zh3sn5zo2k]

奥で作業指導を受けてるのは、ヤマケン君かい？頑張れ～

[@user-xd4me5oy2h]

うわっ💦 やっぱりバットの汁入れた… 🥳🥳🥳

[@JIN-vi2gf]

チャーシュー下拵えで揚げる発想なかったから参考にします

[@user-qs3to5ye5y]

ネット販売部長？的な豆腐ちゃん。

[@user-pf2mb5cc9i]

凍らせてパック詰めして販売してるのには驚きました、色々手広くやってるですねえ。菰田さんみたいにショップチャンネルで頒布会販売楽しみに待ってます

[@user-ip7wg7yt1x]

一度揚げてから煮ると鶏ももの味が抜けにくいのかな？それとも香ばしさを出す為なんだろうか？普通に家庭ではやらない行程なので興味深いです。

[@user-ib8wt2bh1e]

うちのインターホンかと思ったわ

[@you-chu-Bar0323]

旨いやつやん😂

[@mkhi1998]

煮卵は自分の分だけかい！ってツッコもうと思ってたけど賄い動画ではなかったのか…

[@tsukihiko]

10:47こりゃあいい！めっちゃいい！ご飯進みますなぁ！

[@sei4076]

今って手袋するしかないからやりづらいんだよね。感覚とかまったくわからない。

[@freemasonry666]

I miss makanai girls

[@user-zl3bn9te8u]

中華は火力が命です！

[@BokeShinjinOssann]

おかわり必須だな。

[@user-ds2np2di3b]

親子丼だ～(*^o^*)

[@Shin-nosuke.H]

プリン体は、皮に多いんですかね？

[@cure_marine_channel]

毒を盛る様な卵の入れ方(笑)

[@tsug7170]

イチナベさんは 早退ですか〜

[@user-om3pb6hl6u]

煮卵食べたい人もいるのではないかな！？

[@ganmo-]

揚げているときに使っている油は何油ですか？

[@user-of5ob7gz9x]

普通のサラダ油か米油でしょ

[@atokin1600]

ごま油

[@user-of5ob7gz9x]

@@atokin1600 それはない

[@ganmo-]

ごめんなさいね 味が入ってる油（ほかの調理で使い味が入る）を使っていると思い聞きましたが言葉足らずでしたね

[@user-zl3bn9te8u]

中華は火力が命です😊！

[@176nerimar4]

醤油が混ざっちゃったらもう使えないよな、この油。 と思ったらカスを取り除いてたらからまだ使うのか？と分からなくなった。

[@user-of5ob7gz9x]

使うよ

[@masamasa545]

茶番劇が良い味出してますが、 尺が足りなかったのはバレてますよ😂

[@user-kp1qq6cb9n]

最近あおいちゃんの出番が多いな♪この調子で頑張って(*´∀｀)ﾉ

[@floridagoods]

That egg is seriously overcooked and disgusting. As long as it's not fed to the public that's fine.

[@user-et8px4zo8f]

🤤🤤🤤🤤🤤

[@black448r]

まだコメント21件目なのに、遅い者負けでした…（＾＾；

[@pamankeyan]

鶏肉切る向き逆なのは…

[@user-of5ob7gz9x]

ん？

[@wk-xg1pi]

全然きんやがでない😡😡😡

[@user-of5ob7gz9x]

賄いだとしても丁寧に切って欲しいな 特に卵

[@user-sy8dk5kd5b]

箸で持ち上げて匂いを嗅ぐのやめて

[@user-zn8cl1fk9h]

もっと美味しそうに食べて〜〜w

[@2akr926]

最後に飲食した女性の方、何となくもう少し表情を表したほうが良かったかな〜

[@hirohatano2101]

いつも大皿なので一人分で調理お願いします。