经典英式司康饼｜Classic Scones

[@wenjingfeng8266]

您的节目是目前为止我看过最好的，其他节目差不多都是知其然而不知其所以然，您的分析非常到位，戳破窗户纸，让人明白其中的道理，非常感谢🙏

[@joys5366]

在英国，标准司康是要求烤好时，在外形上，中段已经裂开分层，使用的是自发粉(self-rising flour)。另外，牛奶要在微波炉里加热约30秒，手感觉微温即可，往里加入一点儿柠檬汁和香草精，静置一会儿，再加入此前的黄油面粉混合物。烤箱预热好后，提前放入烤盘。全程都不用擀面杖，跟您教的油条整形视频类似，为避免产生筋度。面团应该是非常湿且粘手的，整形时手上粘干面折叠两三次就可以了。模具分好后刷蛋液，烘焙温度160摄氏度，风扇烤箱140度，因为烤盘是热的，10分钟就可以了。中间5分钟可以把烤盘换个方向，保证每个上色均匀。

[@seasonsfoodjournal1188]

听起来不错，谢谢🙏🏼。司康确实最怕生筋，擀面杖也是帮助成型，所以一定要松弛。自发粉主要成分是面粉加泡打粉和盐，很多朋友买不到。所以我列出的食谱尽量是from scratch的😀

[@lilyli2460]

@@seasonsfoodjournal1188 最喜欢一切从scratch做起来的视频。👍

[@potatoeattomato1891]

加油哦

[@seasonsfoodjournal1188]

谢谢🙏🏼

[@kamip2519]

我沒有看見你放入砂糖，第一步看見你面粉加泡打粉，加黃油，加鳮旦，加牛奶，加提孑干，你是不是砂糖泡打粉一齐加進去？

[@seasonsfoodjournal1188]

砂糖跟面粉混合，三种干料：面粉、砂糖、泡打粉😀

[@tetsuw5989]

国内以前的老式点心蛋清饼这么一看就是一种司康呀，就是有的有点豆沙馅儿。

[@seasonsfoodjournal1188]

点心制作都很类似，中式用猪油，西式用黄油😀