鶏肉の刺し身が危険な理由と鹿児島県民が食べれる理由を解説します！

[@とさチューバーしょうやん]

2:58 鶏肉の刺身が危険な理由 7:52 鹿児島県民が鶏刺し食べれる理由 9:43 生食は基本は危険

[@chnagumo5906]

鹿児島県民です 鳥刺しほんと美味しい ビール、焼酎のつまみにも合う。 ほんと鹿児島に生まれて良かった

[@user-ly6ub8fj5z]

鹿児島県民ですが、鳥刺し大好きです。 しかし、体調の悪い時などは避けています。

[@なおてむ]

鹿児島県民で都内在住ですが鹿児島以外では絶対食べたくないので鹿児島でしか食べたいと決めてる

[@たこしぃ]

鹿児島県民です 生食用ガイドラインについて知ってもらえて素直にうれしい

[@たぬきち-o4p]

体調がいい時に食べるのがいいとは思うけど、九州の鶏のたたきはかなりきっちりと管理されてるからね…売ってるのも鹿児島産とか、宮崎産だったと思う因みにうちは専門店で買う。

[@1kel]

鹿児島県民だけど子供の頃に鳥刺しが好物で食べ続けたらさすがにお腹下しました。今では普通に食べれます。甘い醤油と生姜につけて食べると旨すぎる☺️

[@茹で卵-w8f]

鹿児島県民です。鳥刺し食べて無事食あたりしました

[@icchi_icchi]

鹿児島に隣接している熊本でも普通にスーパーで鶏のたたきは購入できますね。 パックの裏を見ると加工業者を見るとたしかに鹿児島です。

[@家長亮-y9n]

鹿児島人にとって鶏刺しは命 いや、私だけかもw 確かに他県の鶏肉を生で食うのは ムリ 怖すぎる

[@mukakin-k9s]

現代人は抵抗力が弱いのもあるんとちゃう？なんでも除菌とかしてるやつが抵抗力弱くなって、食中毒になんねん。 牛生レバーを普通に食べたい！ 弱い人間のせいで規制ばっかりや。

[@ひは-q1l]

全国のカンピロバクター件数が年間300-400件(平成18〜令和1) バクバク食ってる筈の鹿児島のカンピロバクター件数が年間0-4件な程度には鹿児島の鳥刺しは危険性の低い食べ物ですよ 鳥刺し食べるなら鹿児島か宮崎にしてくださいね

[@ちょりーす前田]

何処から拾ってきた数字かな？ 全国のカンピロバクター『事件数』が年300人〜500人で患者数は年3000人近いよ 鹿児島の数字も同様全く違う

[@ひは-q1l]

@@ちょりーす前田 7ヶ月前なので詳しく覚えていないけど、鹿児島県HPの「カンピロバクター食中毒にご注意を(営業者向け)」のページでデータは確認出来るよ 発生件数と感染者数の区別はしていなかったし(発生件数がゼロなら感染者はゼロだから)盲点だったけど、事件件数は件数として同じ評価基準として比べられている訳で、間違ったデータの摘示には当たらないと判断したよ

[@ひは-q1l]

@@ちょりーす前田 ちなみに、事件数ベースではなく感染者ベースの話をしても 例年の全国平均が2500-3000人、鹿児島県の平均が例年約15人程度 文化的に鳥刺しの消費量が多いのに人口比で見ると感染者が少ない県になっているんだ ここから見ても安全性の高さは伺えると思いますよ

[@けんいちかわえ]

大阪出身でIターン宮崎県民でした　「地鶏のタタキ」　専門店は多いしスーパーでも売ってます めっちゃ美味いです　芋焼酎によく合います　ご飯にドーンと乗せて鶏タタキ丼にしても最高でした 真似しただけのいい加減な店の者にあたったんじゃないですか？ 心配なら専門店からお取り寄せして検査して結果をお知らせください

[@オアシス-n9o]

鹿児島県民が鳥刺し食べて見事カンピロバクターに当たりました！ありがとうございます！ トイレから出られません！

[@MyBosey]

鶏が生きている時には肉の内部にはいないはずのカンピロバクターが『肉の内部にもいる』って、解体時に肉の表面についた菌が肉の組織を食い破って内部に入り込まなきゃ有り得ない話。もちろん、カンピロバクターにそんな習性はないし、菌だって生きてるわけだから『酸素』は必ず必要なわけで、酸素がない肉の内部に入り込んで生命活動を続けるなんて不可能。 つまり、生きたカンピロバクターがいるってことは『空気の循環』が必ずあるわけで、空気の循環があるってことは『密閉空間』ではないってこと。それを踏まえて熱を入れてやれば、肉の内部が生でも普通に食べられる。 自分は鹿児島に縁もゆかりも無い遠方に住んでるけど、その辺のスーパーで購入した鶏肉でよく鳥刺しをやってる。当たったことは1度もない。周りでも酒のつまみにやってる人がいるが当たった話は聞いたことがないし、レシピもネットにゴロゴロとある。 鳥刺しを危険だとか言うのは、『包丁は危険だから使うな。包丁でケガをしないのは運が良かっただけ』って言っているのと同じ。それなら、包丁を使うコックは危険な仕事か。包丁でケガをしないコックは運が良いのか。違うだろう。 鳥刺しは危険ではないし、運の問題でもない。危険なのは、正しい知識を持たず運任せにしている人間。"正しい知識で正しい処理"をすれば良いだけの話。

[@tasogareninzin]

総論賛成・各論反対です。 ちゃんと学んで安全性を確保できれば食べて良い、という点では賛成です。 反対の部分は > 菌だって生きてるわけだから『酸素』は必ず必要なわけで 嫌気性菌はむしろ酸素がない方が元気に活動します。 > レシピもネットにゴロゴロとある ネットの情報は間違ってることも少なくないです。 クックパッドとかは知識のな人が投稿してたりするので信頼に値しません。 （以前みそ汁のレシピで「味噌を加えてひと煮立ちさせる」って書いてあってズッコケました）

[@nekoramen290]

お店で食って当たったら、店が悪いんだから、病院で本当のこと言うべきだろ。

[@BB-ep7tx]

たたきに当たってる人、多いんじゃないかなと思います？憶測で話をするなよ。一度、南九州に来て食べてみろ

[@hitleft-handed]

今になっておすすめにあがってきました。昔同じ飲食店で二度カンピロバクターと思われる症状に当たりました。 幸い後遺症はないですが、以来鶏肉は嫌というほど火を通さないと心配で食べられなくなりました。絶対に生食は止めたほうがよいですね。

[@やしかん]

実は宮崎にも鳥刺しあります

[@レフ-q8d]

なんなら九州にあります

[@2番の粉a.k.a勃つあき]

鳥刺し当たり前に食べてて逆に基準とか知らんかったから勉強なったわ

[@mukakin-k9s]

鶏の生食より、屋台のお好み焼きの豚肉の方がヤバい。

[@takaok9903]

昭和の家庭は生肉で食べることは危険視し、火を通す食べさせ方をさせていたが、平成になってから、それをしない家庭が増えて、食中毒が広がったと思えるな。

[@GERIOH1145]

この人セイキンに似てる 綺麗なセイキン

[@鹿児島の魅力]

飲食店経験ありますが、 鳥刺しについての講習があったりします🤭

[@silver-wt8lv]

鹿児島と宮崎はかなり細かく相当厳しい基準がありますのでこの二つの県以外で鳥刺しを食べるのはやめたほうがいいでしょうね。

[@魂魄妖夢-i2j]

それでも数年に一度は中毒が出るんです・・・※結果は店が基準をちゃんと理解してないだけだけど

[@田中-m7b]

@@魂魄妖夢-i2j 数年に1度は仕方ないことだねw

[@魂魄妖夢-i2j]

@@田中-m7b 　そうかも・・・・

[@hirokouji123456]

なんか鹿児島県と宮崎県だけて生食しているように書いている人が多いけど大分県内どこに行ってもスーパーで売ってるしイオンでも売っているのだが

[@masayukik.4622]

鹿児島県民の場合安全ではなく、鹿児島県で処理された鶏肉が安全なんでしょ？ なら鹿児島の鳥刺し用の鶏肉を仕入れてる県外の店は安全でしょ。

[@mittyatya]

また適当なことをおっしゃっていますが・・・。このコメントを読んだバカな方が全て鵜呑みにして鳥刺しやたたきを注文したら、本当に取り返しのつかないことになりますよ。 鹿児島や宮崎に関しては、あくまで基準が他県より厳しく、できる限りのことをやっている、というだけの話です。 全く安心安全ではありません。そもそもカンピロバクターを滅菌する技術なんてないですし、どんなに頑張ったところで、所詮物凄い沢山の菌を持った肉ですからね。

[@masayukik.4622]

鹿児島でちゃんと処理された鳥刺しがお店で提供されててて、それを注文して取り返しがつかなくなるってことは、基本的にはないと思いますが。 別に無免許の料理人が捌いたフグのように違反をしている訳ではないので。 ただ、鳥刺しは鹿児島や宮崎でも体調が悪い時は食べないのが鉄則ですし、中る確率は馬刺しに比べたら高いでしょうね。 まあ、あなたは鳥刺し全てがNGって考えなのかもしれませんけど。

[@まなな-m9m]

鹿児島の刺身用のお肉を食べました。 わざわざ刺身で食べなくても良いかもしれません。肉が締まってて噛みきれないです残りは焼いて食べます

[@ケンわか]

素人コメントが凄いな

[@azarashi-koibito818]

鹿児島県民ですが、あたっちゃいました😢 美味しいから大好きだったのに。。。

[@zusu2974]

多少なりともリスクがあることを知った上で、それでも食べたい人は好きなだけどんどん食べたらいいと思う。 Good Luck！！

[@vogeljohann5719]

鹿児島や宮崎の鳥刺しなら食べても大丈夫です。関東の友達にいっつも送ってあげてますが、食中毒になったことないです。むしろまた送ってくれと催促されます。酒のつまみに合うとか言って。

[@MamaruPod9]

カンピロって腸にしかいないの初知りでちょっと恥を知ったンゴね… 鹿児島の人達食えるのってよく食べてるから基盤が強いのもあるんかな？

[@鯨-s1u]

宮崎県民です。鳥のたたきだいすきー

[@user-zd3mp4gd4v]

去年毎日スーパーでかって食べてたwww

[@ひで-q7r]

まあ、鹿児島は食中毒から食文化を守るために、慣習で食べられてる砂肝とかレバーとかもあえて禁止したらしいもんな 鹿児島辺り真剣に取り組んでるんだろうけど、他の地域だと朝引きだから新鮮で大丈夫程度の認識のところ多いだろうし食うのは危険なんだろうなぁ… たまに鹿児島、宮崎辺りで作った鳥刺しが売ってたりするけどそれを食べる分には安全そう

[@welcome2mb]

鹿児島産を熊本で食べても変わらん😗

[@チャーハン三郎]

カンピロバクターは食あたりから僅か数週間でギランバレー症候群を発症すると近年の調査で明らかになったそうですが、 甘い醤油にすりおろした生姜とニンニクを添えて、温かい焼酎で一杯。鹿児島県民でもなければ酒飲みでもないけど、コレは本当に美味しいです。

[@黒あむ]

自分は好きだから食べるがあんまり美味しいのが広まって安全に提供してない店等で食中毒が多発して レバ刺しみたいに規制されたら嫌だから 南九州以外の人間には生は危ないから食べたくないって思ってもらった方が助かるわ 知ってる人間だけが安全に美味しく楽しめればいい

[@tarochan7]

知らなかったので、ありがたいです。今後鶏のの生肉はやめときます。

[@カニカマスキー]

宮崎だとトップバリュですら売ってるけどね

[@株X]

本当の意味で安全な鳥刺しとなると兵庫県で飼育されている高坂鶏ぐらいか。 とはいえ高坂鶏も一般で販売されていない上に高いからねぇ。 少なくとも低価格の居酒屋で出るような鳥刺しはそれなりのリスクがあると思っておいた方がよさそう。

[@おえういあ-w2q]

食べたいやつは食べろ！ 食べたくないやつは食べるな!! 以上!! それだけですね

[@kagoshima.satsuma]

（汗）この動画見たら、、食べるのが怖くなりました。もう、。何十年、ほぼ毎日、鶏、、生で食ってて、こねへんの連中、にわとりやら、鳩やら、勝手に、さばいて、食ってましたからね、、山の草とか引っこ抜いて、、ドロついたまま、食ったりしてました。怖いですね

[@全人類の彼氏]

じゃあ、よくレバーを60℃で低温調理とかあるけどカンピロ死んでないのかw

[@chantake6741]

昔から普通に食ってるけど 当たった事は無い

[@鈴木二朗-w3d]

医者にかかると店に迷惑かかるって理屈がわからん。 提供してるなら店の責任じゃね？

[@ドラゴンりゅー]

そんなに怖けりゃ食うなよ。 知ったかぶりの営業妨害だろ。

[@三崎亮-u2r]

サムネセイキンに見える

[@パーマン本人]

今日は鳥刺しとレバ刺しにしよ🍶

[@nonsense4128]

セイキンさんに似てますね。

[@やのけんさんチャンネル]

初見です 鹿児島出身ある 鳥刺し食ってた死にかけた

[@pato_2134]

セイキンに見えた

[@mjair4769]

トリムネは安全性が高いと聞きました。(とりももより) トリムネのしゃぶしゃぶなど半生で食べるんですがやはり危険でしょうか？ トリムネは火を入れすぎるとかたくなるので半生が美味しいのですが

[@harumiffy]

食文化には慣習があり、先人の知恵と経験から今も残っているものが多い。 肉の生食は基本危険であるという大前提の上に、現代の安全管理技術で克服出来る事のみ許される行為だと思います。 美味しさへの追求は今も昔も変わらない、もしもカンピロバクターを持たない鶏が出来たら、おおいに食せばいい、それまでは現地人の特権なのかもね（羨ましいわぁ🎵） 鮭だって一度冷凍で寄生虫を殺すから生鮭食が当たり前になったように食の技術は常に進歩している アウトドアでニジマスの刺身（釣りたてを捌いたもの）を頂きお腹壊したのも良い思いでw

[@ホコリ-n2q]

鹿児島在住で鳥刺し大好きで居酒屋でもスーパーでも買って食べるのけど当たった事も聞いたこともない 食べるの怖くなるわ😅 でも鹿児島・宮崎では安全に食べられるって事でいいんですよね？

[@mittyatya]

@@mahuyu_tsuru そんな保証はどこにもありません。元来細菌の多い肉であることに加え、そもそもカンピロバクター菌をゼロにする技術なんて存在しませんから。 どうしてそういういい加減なことを言う人たちがいるのだろう。 楽観的にもほどがあると思いますよ。地元民は平気なのでしょうが、このコメントを信じたバカな観光客が真似して生肉を食べたら、それこそえらい目に合います。

[@なおみじゃぱん]

何十年も食べて何も無い勝ち組🐓

[@響村上]

鯨肉美味いで。 平気で生で食えるしな。

[@MS-B-yb8qr]

魚は、大丈夫って？ 魚にも、アニサキスがいるぜ！

[@とさチューバーしょうやん]

寄生虫と食中毒菌はまた別物ですね。 説明不足でした🙇‍♀

[@hishihishi0000]

貴重な情報をいつもありがとうございます♪ 同意見です！

[@blankbrank546]

勉強不足。

[@yasukita6915]

自己責任は逃げ口上としてよく使われますね。 黙って食べて自爆しても自己完結すればいいですが、自己責任と言いながら公に人に生食をPRしてしまってたらもはや過失ですからね＾＾；なぜ人に生食を進めたがるのか不思議ですね・・・

[@mittyatya]

その点メディアの責任も大きいと思う。うまい焼き鳥の店、なんて紹介しながら鳥刺しを作っている映像を撮っている。 そうではなくて、視聴者に対して本来警鐘を鳴らす立場なのに。 生ガキだって、文字通り生で食べるひとは、率直に言ってバカですよ。凄腕の漁師の場合、一瞬熱湯にカキの身をつけてから食べるんですから。

[@tn5619]

鳥刺しなわっぜうんめど！なんつぁならんが。

[@nanbankassatsu]

でも、牛肉の刺身が食べれなくなったのは辛い。

[@Les-t1s]

ヴィーガンとかと同じ匂いがする

[@京子-x9n]

たまたまみてしまっただけなんですが なーんでしょ‥。 すごく腹がたちますね。 ロジックが浅い こぉゆう浅さってホント困るなぁ。 食ってそんな単純な事では無いんじゃない？ 複雑。言ってることは

[@nanbankassatsu]

関東で鳥の生食を食べると言うと電撃ネットワークみたいな、扱い。 年配の方に、言うと、 間違いなく、無知か、 気は、確かか？ それとも東南アジアの 一部地域の習慣か？とか、言われます。 俺も数年前まで日本で 鳥を生食する文化があるのかと驚愕したとともに 生食を挑戦。何故なら、 アジアは、西から東まで 旅をし、現地の珍味を、 偏見無く、食べて、大概のものは、旨いと理解。 が､しかし鳥の生食とか豚の生食は、とてもじゃないけど怖くて無理。 豚は、火を通しても 論外。鳥も、生食で 口の中でコリコリした瞬時に吐き出してリステリンしました。 鹿児島の方、 ごめんなさい(>_

[@dorachanR1223]

勉強になります☺️✨

[@大ちゃんねる-k8l]

鳥のタタキも駄目なんですかね？　焼き鳥よりタタキの方が身体には良いし　ヘルシーですし、基本的に肉を加熱すると酸化して活性酸素が生まれる。 その活性酸素は体内で老化の原因となるので　究極ゆうと生の方が良い。　けど生は危険だからせめてタタキくらいが1番良さそうだけどなー。 つまり考え方の問題ですよね、食中毒を嫌うのか　活性酸素を嫌うのか　。

[@TT-lx6fh]

長文失礼します。初めて拝見させていただきました。リスク面については、おっしゃられてる通りだと思います。 個人的に聞きたいのは、主さんの考えとして、安全に提供する為のガイドラインに沿って販売、提供しているお店はダメなのかどうかという所をどうかお聞きしたいと思います(素朴に)。 今回、勉強不足だったことを話されていますが、鹿児島や宮崎に定められているガイドラインを守っていないお店での提供、食事は論外ですが、安全に提供する為にガイドラインを守ってらっしゃるお店に対しては、大丈夫ということでしょうか？

[@るんじゃ-u1t]

カンピロバクター辛かった

[@gawaken_rider]

タタキで食中毒なんか出したらスーパーも飲食店も指導が入って、店の責任が正式に認められたら最低3日の営業停止でしょ。でもそんな店見たことない。あったとしても普通に生活してて見聞きするほどの件数ではない。つまりほぼ大丈夫でしょ。知り合いに鹿児島県民は居ないが、鶏にあたったなんて人いないし。そもそも危険なら販売の許可が出るわけないし。よって心配・警戒する必要なし。

[@ルフィ-h6b]

しょうやんさん応援してます！

[@巳美]

タイトルに物申す

[@mittyatya]

しっかり焼いたつもりでも、中心部に少し赤みがあるだけで、ひどい下痢を引き起こす可能性のある鶏肉。 それを生？たたき？死んでも良いならどうぞ、としか思えません。 しかし最近はこういう食べ方をテレビ番組などで紹介していますからね。まるで食通とか、粋な奴、とでもいいたげに。 テレビ局の功罪は本当に大きいと思います。

[@ogt.2ndchannel17]

顔セイキンで草

[@ゆうき-g6t9t]

やっぱりしょうやんTVの肉解説は勉強になるな～

[@きなん-m5w]

鹿児島民で今当たってます

[@ki7019]

加熱用を鳥刺しにして提供する店は全国たくさんあります。消費者には、その事実を隠されたらそんなことわかりません。食中毒になって保健所が立ち入って初めて発覚します。 食べる人はなるかもしれない覚悟を持って自己責任で楽しみましょう。

[@よしよし-v1r]

主は、じゃぁ何回食べたら当たったか検証してみ。

[@DebiDebi_sama]

押し付けんな

[@ricky-zz2bo]

危険性を知った上で食べればいいだろ馬鹿野郎

[@GG-mx8nw]

生肉もそうだけど魚の刺身や寿司も絶対に寄生虫いるね。

[@yjyjyj810]

レバ刺しで当たったことない

[@イケメン-l5v]

とりわけ美味しい

[@たろちゃん-h3g]

わいの胃酸強いから、カンピロバクターくらい殺菌してくれる 自己責任の話ってスーパーとかの加熱用買って自分で刺身で食べるって話じゃないの？？ 鳥刺しで当たる確率なんか、絆でフリーズ引くより確率低いだろ