(Sub)[베이킹 실험실] 재료를 바꾸면 쿠키 식감도 바뀔까? 원하는 쿠키 식감 찾는 법

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Күн бұрын

안녕하세요 자도르입니다! :)
이번 영상은 평소와는 조금 다른 영상이예요!
지난 주에 다섯 가지 맛 사블레 쿠키 레시피 영상을 촬영했는데요.
• Sub) 5가지 맛 사블레 쿠키 만들기(...
사블레 쿠키를 만들면서 마침 강력분이 똑 떨어져서
대충 박력분만 넣고 만들었는데
구워져 나온 과자의 식감이 너무 달라서 새삼 놀라던 찰나에,
이런 부분을 우리 도른자 여러분께서도 관심 있어 하실 것 같아
급하게 영상으로 만들어 보았어요.
저도 이렇게 여러 가지 버전을 동시에 만들어 놓고 한 입씩 먹어 본게 진짜 한 4~5년 만이라
맛 차이가 생각보다 커서 재미있더라구요.
사블레 뿐만 아니라 대부분의 과자에 통용되는 내용이라
혹시 재료의 변화가 식감의 변화로 어떻게 연결되는지
궁금하셨던 분들께도 좋은 내용일 것 같아요.
(제가 이번 주에 목감기가 심하게 걸려서, 목소리가 굉장히 탁하네요 죄송해요ㅠㅠ)
이번 영상 관련해 더 궁금하시거나,
앞으로 영상으로 보고 싶은 내용이 있다면 댓글로 남겨주세요!
영상 시청해 주셔서 항상 감사드립니다 :)
instagram : / jadore________
blog : blog.naver.com...
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영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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Пікірлер: 127

@hyeseul0712 Жыл бұрын

자도르님 연구 영상 너무 좋아요..!! 이런 재료 공부하려면 하루 날 잡고 해야 하는데ㅠ감사합니다💕 다음 영상으로 비스퀴 종류에 따른 식감, 어울리는 갸또도 궁금해요!ㅎㅎ제 베이킹 입문 도와주신 자도르님 항상 사..사랑합니다>

@hyobean25 Жыл бұрын

이렇게까지 자세한 비교 영상이라니.. 구독자들 기절해요 자도르님💕 취미로 베이킹을 하면서 이런 자세하고 디테일한 차이가 왜 발생하는지 몰랐는데 자칫 가볍게 넘어갈 수 있는 포인트들을 디테일하게 짚어 주셔서 넘 감사합니다🥰

@김보쿠 Жыл бұрын

홈베이커가 항상 목마른 영역이 바로 비교 컨텐츠인 것 같아요. 이렇게 자세하게 비교해주셔서 너무 재밌었어요! 다음에도 시리즈로 해주시면 좋을 것 같아요~~

@MIn-lp8xp Жыл бұрын

도른이들이 환장하는 영상,,,✍🏻 진짜 감사드려요 자도르님🤍🤍 사랑해요…🙆🏻‍♀️🩷

@poohkhy88 Жыл бұрын

진짜 최고다 ㅠㅠㅠㅠ

@ringoshena29 Жыл бұрын

와 진짜 최고의 영상이예요 제 남편이 진짜 식감에 예민한 편이라서 타르트지나 버터쿠키를 만들 때 크림법으로 만든 건 이에 끼는 느낌이라면서 싫어하고 사블라주법으로 만든 것만 먹는데 빵도 글루텐 다 잡아서 만드는 반죽은 씹었을 때 뭔가 입에 남는 느낌이라면서 싫어하거든요 진짜 주는대로 쳐먹지 ㅂㄷ 이걸로 저는 제 입맛에 딱 맞는 쿠키 레시피를 찾았어요! 동생이 오독오독한 파삭한 식감을 좋아하니 설탕을 쓰고 흰자나 전란을 쓰고 박력분과 강력분을 섞은 다음 마지막으로 남편을 위하여 사블라주법으로 만들면 되겠어요!!!! 진짜 감사합니다 사랑해요 나의 킹도르 짱도르 갓도르...

@김동건-g8x Жыл бұрын

정말 번거러운 작업이었을 텐데 유익한 영상 만들어주셔서 감사합니다!! 해당 각 재료들의 특성을 적당히 조합하여 자신만의 새로운 식감을 만들 수도 있겠군요! 흰자 비율과 박력분 비율을 비례하게 높인다거나 슈가파우더와 사블라주법을 같이 사용했을 때의 변화도 궁금하네요. 좋은 영상 감사합니다!

@나-i9v Жыл бұрын

넘 재밌네요... 작은 변화에도 맛이 크게 변하는게 베이킹의 어려운 점이자 매력인거 같아요! 양질의 영상 감사합니다^~^

@Sunny_baking02 5 ай бұрын

비교분석 해주는 자도르님 진짜 존경해요~!!

@김예림-r7v 3 ай бұрын

와 컨텐츠 진짜 너무 소중하네요 베이킹 초보들에게 너무나 필요한 정보!! 깔끔하게 정리해주샤서 넘 좋아요 ㅠ

@ssong3066 Жыл бұрын

정말 귀에 쏙쏙~ 눈에 쏙쏙~~ 들어와 머리에 콕~~ 박히는 영상이예요~ 진짜 베이킹계의 1타강사👍 좋은 영상 항상 감사합니다^^

@Drop244-w1w Жыл бұрын

와 이런거 정말정말x100 너무너무너무너무 원하던거예요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 재료에 따라 식감, 맛 풍미가 어떻게 달라지는지 하는 방법 기준(?)몰랐는데ㅜ이런거 정말 정말 감사해요!!!!!! 모든 행운이 자도르님께!!!!!!!!!!!❤❤❤❤😊😊😊

@사랑-o5c5t Жыл бұрын

와............. 진짜 이런 영상 너무 좋아요. 자선생님 사브레 아직 안 만들어봤는데 이 영상 보니 당장 만들고 싶어지네요 :)

@먕냐-o3w Жыл бұрын

조곤조곤 목소리 넘 좋야요❤ 유의미한 영상 감사해요

@bongbong4966 Жыл бұрын

역시 자돌님!! 덕분에 궁금증 해소!!!♡♡♡

@최민웅-o7q Жыл бұрын

이런 분석 너무 좋습니다~^^ 좋은 정보 감사 드려요. 요즘 회사일이 너무 바뻐서 베이킹을 못하는 상황이라 슬프지만 영상만은 꼭 챙겨 본답니다. 나중에 꼭 만들어 볼게요~

@baekmamane Жыл бұрын

교수님 수업 듣는 줄요~영상이 눈과 귀에 쏙쏙 후닥 지나갔어요~~😊

@stellag9869 Жыл бұрын

이번영상은 진짜.. 정성도 정성이지만 너무 유익하고 궁금증 해결도하고 😊

@loc7407 Жыл бұрын

This video answer all of my question that I’m looking for, really helpful! Thank you so much for your hard works! ☺️

@sohaaa6064 Жыл бұрын

자도르님 이렇게 예쁘시다니❤ 아이들과 자주 찾아보고 같이 만들어요!감사해요🍎

@tocchimocchi Жыл бұрын

자도르님은 정말 brilliant 하신것 같아요 감탄하고 갑니다 😊

@DALGURA Жыл бұрын

너무 정성스러운 영상이라서 댓글을 안쓸수가 없었어요!! 내용도 정말 평소에 궁금했떤 부분들이라서 너무 유익하게 잘 봤습니다!! 자도르님 영상은 거를 타선이 하나도 없네요!! 최고최고

@lightjiningi Жыл бұрын

이런 비교영상 넘 조아요!!!!! 덕분에 제가 선호하는 식감에 따라 레시피 조절이 좀 더 용이할것같아요😍

@happysusie5217 Жыл бұрын

고민과 배려가 담긴 차분한 내용과 귀에 쏙쏙 들어오는 설명과 알차게 이해되는 영상까지!!!🫶🏼💛💛💛💛💛 자도르님은 사랑이에요오!!!🤲🏻🌸💓💌🌸💓💌🌸💓💌

@진진-z6h Жыл бұрын

와 진짜 영상 두고두고 정주행할듯요ㅠㅠ 최고예요 너무 감사합니다 목소리도 단정하셔서 편안히 잘 들었습니다 진짜 최고입니다 자선생님ㅠㅠ❤

@JS-od5tv Жыл бұрын

자선생님 이런 영상 너무너무 조아요🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

@hildegart-spirit Жыл бұрын

레시피를 보고 따라하기 바쁜 초보에게 정말 도움이 되는 영상이에요. 감사합니다, 자도르님.

@퓨어-h3l Жыл бұрын

엄청 정성스러운 영상이다..

@trickstegg Жыл бұрын

이런 분석 영상 넘 재밌어요. 뻘하게 흰자+박력분 조합도 궁금해지네요

@승현-j2c Жыл бұрын

자도르쌤 영상은 진짜 유익해서 너무 좋은거같아요ㅠㅜㅜ 자도르님 짱❤

@소킴-j2v Жыл бұрын

베이킹 실험실 너무 좋아요!!! 유익하고 재밌어서 비슷한 영상 또 올려주셨으면 좋겠어요❤

@권지연-n5v Жыл бұрын

완전 유익하고 흥미로운 강의였어요 자교수님 감사합니다👍

@데이지-c1d Жыл бұрын

항상 기다리는 영상 감사합니다

@wailinglee1335 Жыл бұрын

This is an amazing video, it answered so many questions on sable cookies! Thank you, Jadore!

@블레틸라스트리아타 Жыл бұрын

달리 자도르가 아니시군요^^~~ 자세하게 설명을 잘해주셔서 잘모르는 저도 이해가 쉽네요~~감사합니다 ❤

@이윤희-q2o5n Жыл бұрын

넘 재미있게 수업들었습니다 평소에 넘 궁금했는데 잘설명주셔서 넘 감사합니다

@noplansisters Жыл бұрын

omg 베이킹국립연구소야 뭐야?? 클라스오진다👍👍👍👍👍

@jje1783 Жыл бұрын

궁금했던점들 속쉬원히 긁어주셔서 감사해요😊😊😊😊😊

@라돈치라돈치치 Жыл бұрын

너무 알찬 영상이에요!! 레시피를 따라 만들다 보면 내 입에는 뭔가 아쉬운 느낌에 뭘 달리 해볼까? 생각이 드는데 그런 궁금증에 좋은 방향성을 제시해주는 영상이라 흥미로워요 !!! 자도르님의 베이킹 실험실 너무 좋습니다 ❤

@김선화-j1u Жыл бұрын

자도르님 약간 차도녀느낌나는 미인 같아요 이뽀요❤

@sunny-hi8dv Жыл бұрын

네~! 너무 재미있고 이해가 쏙쏙 잘 돼요~ 마지막 “안녕~” 도른자들도 안녕~ 맘속으로 대답했을꺼예요 ㅋㅋ 예전에 자도르님 라이브때 생각나네요.. ☺️

@흑임자라떼-k9b Жыл бұрын

항상 궁금했는데 대신 해주셔서 감사합니다!!!레시피도 좋지만 이런영상도 넘좋아요

@user-jw6nt5df1t Жыл бұрын

헐 이거 저도 궁금해서 몇일전에 베이킹카페에 질문했었는데! 영상이 딱 올라와서 진짜 깜짝놀랐어요😆 궁금증 완전 풀렸어요 감사합니당 :)

@경아김-n8x 9 ай бұрын

우왕~!!! 이런 비교영상 굿❤ 알차고 유익한 정보 고맙습니다

@thelookk8888 2 ай бұрын

와 이렇게 다양하게....멋져요 감동

@훡화 Жыл бұрын

타이밍 소름,, 오늘 사블레 영상에 흰자로 만드는거 질문댓글 달았는데 이렇게 영상이 올라오네요?? 이미 만든 후라 영상보고 공감 갔어요 ㅎㅎ

@aegging Жыл бұрын

넘넘 알찬영상이에요 공유해주셔서 고맙숩니다 자돌님❤

@하이어터-j5k Жыл бұрын

자도르님 얼굴나오는 영상은 첨인데 …. 어떻게 이렇게 여신이세요 ..😮😮 제가 자도르님 목소리에 상상하던 이미지에 찰떡으로 이쁘시네요헿 ..❤ 자도르님 쿠키레시피 너무 좋아합니다 아직 레시피 한두개정도 따라해본거같은데 올리신 영상 다ㅏㅏ따라할거예요!! 💘

@담초마미-q3y Жыл бұрын

자도르실험실❤피로회복제!!!선생님 짱😊👍

@스키틀즈-c7j Жыл бұрын

너무 유익하고 재밌어요..😊

@hye-jinjeon4950 Жыл бұрын

재료들의 차이에 따른 결과들 자세히 알수 있는 너무나도 재밌고 신기하고 유익한 영상이었요 좋은 영상 감사합니다👍

@수르키 Жыл бұрын

🫶🫶🫶이번에 추석베이킹박스 만들면서 진짜 궁금했는데 도움 많이 되었어요~ 덕분에 저는 테스트 안하고 지름길로 갑니다 너무 감사해요

@VickyGain-x2p Жыл бұрын

너무나 유익한 영상 감사해요. 베이킹에 대해 좀 더 깊이 배우는 느낌입니다. 감사합니다 자도르님!😊

@Sunny-pd5sz Жыл бұрын

정말 항상 좋은 영상과 레시피 감사합니다. ❤😊

@erinw2917 Жыл бұрын

다른 쿠키를 구울 때도 사용할 수 있는 정보들이 담긴 영상이네요!

@MozzareIla Жыл бұрын

이거 보고 공부 더 할게요!!!! ❤😊

@junycake_ Жыл бұрын

😻 너무 알차고 좋은 영상 !!! 감사합니다❤

@쿡희-l3v Жыл бұрын

너무 재밌어요!! 😆😆😆😆❤

@oo_oo_oo_oo_oo Жыл бұрын

8:49 자교수님 "어떤가요 여러분? 재미있으셨나요?" 도른자 "완전 완전 존잼이요!!!" 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 왜 좋아요는 한번밖에 누를 수 없는가ㅜㅜ 백만따봉 날리고 싶은데...구글은 반성하라!

@하광희-z8e Жыл бұрын

너무 재밌고 알찬 내용이네요^^ 저는 1번 샤블레😊

@서민경-w3c Жыл бұрын

너무 유익한 영상이었어요🥰😊

@투린티비 Жыл бұрын

와👍🏻 댓글을 안남길수가 없네요

@eunjeongjang786 Жыл бұрын

아, 너무 알찬 영상입니다 고맙습니다❤

@ЛюдаБурцева-й7с Жыл бұрын

Спасибо, Шеф! 😊감사합니다 국장님!😊

@김미지-v7m Жыл бұрын

비교영상 너무 좋아요^^ 이렇게 자세히 알려주셔서 감사합니다^^ 오리지날이 제일 나을거같아요^^

@sojiny9109 Жыл бұрын

노른자로 만들면 흰자가 애매하게 2개분량이 남아서 처리가 어려웠는데, 전란+ 박력분100%로 만들면 식감보완이 되겠네요!! 자도르님은 쿠키1~7까지 만드시는데 얼마나 걸리셨나요?! 전 아마 하루꼬박 걸릴것 같은데…대단하세요 정말! 유익한 영상 감사합니다!

@JadoreRecipe Жыл бұрын

만드는 부분 촬영은 하루에 다 했고 반죽 원통형으로 만들어서 냉장고 넣어두고 다음날 다 잘라서 구운 다음 촬영했어요 ㅎㅎㅎ

@할수있다아자아자 Жыл бұрын

어제 사블레 쿠키 영상보면서 강력분대신 동량 중력분 써도 되는지 궁금했는데 오늘 이렇게 도움되는 영상 올려주셔서 감사합니다!!😊

@soyeonkim6581 8 ай бұрын

궁금한게 해결되어 좋습니다 :)

@ha-eunlee2224 Жыл бұрын

와우!!!!!!!!!!!

@enjoy4972 Ай бұрын

thank u so muchhh

@태안감성숙소하담스파 Жыл бұрын

와 감사합니다ㆍ 무료로 핵심 강의 듣네요~~^

@김리나-g2s Жыл бұрын

이런 비교영상 너무 좋아요

@lovely-lovelyaa Жыл бұрын

진짜공부가 많이 되었습니다^^ 감사합니다 ^^ 앞으로 휘낭시에 만든뒤~ 이 쿠키만들게요^^~~ 노른자!!!!! 그리고 제가...요즘 유기농밀가루를 사용해도 속이 좀 불편하더라구요ㅜㅜ 쌀가루 레시피도 자도르님 아실까요?무한신뢰😅😊😊😊😊

@독영뚜뚜 4 ай бұрын

다른 사브레쿠키 레시피는 아몬드가루가 대체적으로 들어가던데 아몬드가루를 넣으면 어떤게 달라질까요??

@Mi-gz6nm 10 ай бұрын

만년 베린이 두고두고 참고할 교과서 같은 컨텐츠 n번째 감사히 잘봤어요 흰자vs노른자 식감 말씀하시고 둘 다 맛있다 하셨는데 맛과 풍미에서의 둘의 차이점이 궁금해요 거의 대부분이 레시피가 난황, 아주 가끔 전란 사용 레시피가 있더라고요 원하는 식감을 찾기 위해 난백의 비율을 0~100%로 조절해도 사블레라는 쿠키의 정체성(풍미나 레시피)에서 벗어나지 않는지 궁금해요

@JadoreRecipe 10 ай бұрын

제가 올린 쿠키중에 비에누아라는게 있는데요! 그게 흰자만 들어갑니다. 흰자만 들어가면 오독오독한 식감이예요! 한번 비교해보실겸 만들어보셔도 좋을 것 같아요. 흰자 100% 사용하면 사블레가 아니다! 라고 말하진 않지만 보통 일반적인 사블레 쿠키는 노른자나 전란을 넣습니다.

@Dingguri_Maha Жыл бұрын

너무너무 감사합니다😭

@youjin-Han Жыл бұрын

지도르님!! 베이킹 재료 담는 통 나와요! 0:57

@JadoreRecipe Жыл бұрын

이게 너무 오래전에 구입한거라 ㅠㅠㅠ한 5년 전에 한국에서 구입한거라 지금 찾아보고 있는데 도저히 찾을 수가 없네요 ㅠㅠ단종된것 같아요 ㅠ

@Ixzelic12 Жыл бұрын

I love your channel and all your recipes, i wish you would have english subtitles

@JadoreRecipe Жыл бұрын

Hi I just uploaded subtitiles.Thank you :)

@냔냥뇨뇽 2 ай бұрын

안녕하세요!영상 잘 봤습니다 혹시 계란이 베이킹에서 어떤 역할을 하는지 궁금합니다😢계란비린내 때문에 생략해도 될지 생략한다면 어떤 재료를 추가로 더 넣는게 좋을까요??

@CosmeticRepair961 Жыл бұрын

It's a mouth watering 🤤 🤤 🤤

@youjin-Han Жыл бұрын

자도르님 베이킹하기 전 재료 담아두는 반투명 볼 정도 좀 알 수 있을까요?? 언제 영상에서 본거같은 데 지금 찾기가 어려워요ㅠㅠ😂

@ckim115 Жыл бұрын

👍 감사합니다.

@mallangkkul Жыл бұрын

안녕하세요 자도르님 올려주신 바닐라 사블레 레시피 너무 맛있어서 벌써 3번이나 만들었답니다. 예전에 하신 라이브 영상 참고해서 슈가파우더로 했다가 밀가루 배합을 다르게 하거나 해서 만들어봤는데 정리된 영상이 나와서 기뻐요! 사브레 레시피중에서 아몬드가루가 들어간 레시피도 있던데 아몬드가루는 식감이나 풍미어 어떤 영향을 줄까요?

@JadoreRecipe Жыл бұрын

아몬드가루는 견과류의 고소한 풍미를 줍니다. 아몬드가루가 들어가면 밀가루 전량으로 만든 것 보다는 부드러운 식감이 되는데, 이는 아몬드가루를 얼마나 넣었는지 그리고 전체 가루 양이 다른 재료 대비 어떠한지에 따라 다를 수 있습니다 :)

@민정김-e9f 11 ай бұрын

저 최근에 슈가파우더를 빠르게 소진해야하는 상황이라 레시피에서 설탕을 슈가파우더로 변경해서 쓰고싶은데 뭐가다를지 잘 몰라서 테스트를 해봐야하나 하던 찰나였어요ㅠㅠ 비교영상 너무 감사합니다!!! 아, 혹시 슈가파우더와 설탕의 양을 동일하게 사용해도 감미도는 같나요..???

@leopard0212 Жыл бұрын

영상 잘 봤어요 ❤❤ 중력분을 단독으로 사용하는것과 동일 글루텐 함량의 박력+강력으로 섞어 사용하는것은 어떤차이가 있을지 궁금해요!

@jwpark3677 Жыл бұрын

자도르님 언제나 레시피 잘 보고있습니다! 이번 레시피도 맛이 너무 좋더라고요- 사브레 레시피는 천차만별인데 이번 레시피 너무 맛있어서 정착했어요! 근데 왜 전 타공매트 써도 사브레가 넣기전과 사이즈 자체가 달라지도록 퍼지는걸까요..? ㅠㅜ 아무리 해도 자꾸 퍼지는데 혹시 이부분은 어떤 점을 가장 신경써봐야할까요..?

@Topdong109 Жыл бұрын

쿠키에 옥수수 전분등의.전분을 넣어 만들면 일어나는 차이도 궁금해요❤

@pamikim2188 Жыл бұрын

자도르님 질문있습니다~~ 그럼 자도르님은 사블레 쿠키를 크림법 보다 사블라주법으로 만든 식감을 더 선호하시는지요?? 정말 궁금하네요~ㅎ

@심현경-n6i Жыл бұрын

너무 궁금했던 내용이에요. 유익한 정보 너무 감사합니다~ 한가지 질문이 있는데, 가끔 아몬드가루가 들어가는 레시피도 있던데 이게 들어가면 뭐가 달라지는건가요?

@sjs6047 6 ай бұрын

자도르님 저는 요즘 쌀가루쿠키에 빠져있는데 입안에서 치덕치덕한 느낌이 나게 하려면 어떻게 하는게 좋을지 감이 안오더라구요 바삭하거나 촉촉 한게 아니라 살짝 목 막히면서도 꾸덕한 느낌이 나게 하려면 어떤 재료에 큰 영향을 받는건지 궁금해요

@unfortunateseries Жыл бұрын

Thank you for the comparison and explanations. It would be great if you could also show the inside of the cookie, perhaps by breaking it in half. ❤

@JadoreRecipe Жыл бұрын

Hi I just uploaded subtitiles.Thank you :)

@guseulok5854 Жыл бұрын

베이킹 이제 막 시작한 저에게 이런 유익한 영상 너무 감사해요❤ 저 궁금한게 있는데요! 그러면 슈가파우더대신 설탕을 넣을 경우 그람수는 어떻게 측정해서 넣으면 될까요? 동일할까요??!!

@JadoreRecipe Жыл бұрын

동량 넣으시몬 됩니다.

@ameliacerpastorres3236 Жыл бұрын

Extrañé la receta en español 😢. Se ve muy rica, pero no entendí nada 😭💔

@JadoreRecipe Жыл бұрын

Hi I just uploaded subtitiles.Thank you :)

@별이-x2o Жыл бұрын

프레제 작업을 안하면 어떤 문제가 생기는지 궁금합니다. 팔이 아파 병원에 다니는 중이라 ㅠㅠ 항상 영상 잘보고 있습니다~~^^

@JadoreRecipe Жыл бұрын

크림화해서 만드는 경우 주걱으로 섞어 주는 과정에서 재료들이 비교적 고르게 잘 섞이지만, 사블라주법의 경우 푸드프로세서로 버터를 잘게 쪼갠다고 해도 반죽이 완성된 시점에서 버터 덩어리들이 작게나마 남아있을 확률이 아주 높고, 재료들 간에 제대로 섞이지 않은 부분도 필연적으로 생깁니다. 그래서 프레제 작업을 꼼꼼하게 해 주지 않으면 나중에 반죽 안에 버터가 콕콕 박혀있다던지, 가루들이 골고루 잘 안섞여 있는 부분이 있을 수 있어요. 특히 집에서 소량 만드는게 아니라 업장에서 많은 양을 만들수록 프레제를 꼼꼼히 안하면 나중에 구워져 나왔을 때 결과물이 제대로 안 나올 확률이 높아요.

@별이-x2o Жыл бұрын

정성스런 답변 정말 고맙습니다.😍😍😍