JAK OSTRZYĆ NÓŻ i Dbać O Bezpieczeństwo w Kuchni - Foxx Gotuje

🔪Zdobądź mój autorski nóż 👉 foxxknife.pl📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: adifoxx.pl
Dzisiaj odcinek będzie bardziej techniczny. Czyli jak dbać o nóż i swoje bezpieczeństwo w kuchni z mojej perspektywy.
Ostrzałka z regulacją kąta: adifoxx.pl/produkt/ostrzalka-...
Nóz: adifoxx.pl/produkt/foxx-knife/
Fartuch: adifoxx.pl/produkt/fartuch-fo...
Instagram: / foxx.gotuje
Tik Tok: / foxx.gotuje
Mój drugi kanał: Alkoholove101: / alkoholove101
Produkcja: Adi Foxx: / ardijoe
Spis
0:00 - 0:37 - Wstęp
0:38 - 1:17 - Info
1:18 - 4:03 - Bezpieczeństwo i przechowywanie
4:04 - 5:28 - Bezpieczene krojenie
5:29 - 8:08 - Budżet, a noże
8:09 - 9:00 - Ostrzenie - ogólnie
9:01 - 9:45 - Ostrzenie metoda 1
9:46 - 10:25 - Ostrzenie metoda 2
10:26 - 14:08 - Jak sprawdzić lub wyznaczyć kąt ostrza w nożu
14:09 - 16:00 - Ostrzenie metoda 3
16:01 - 16:39 - Czyszczenie po ostrzeniu
16:40 - 18:28 - Jak kroi ostry nóż
#foxxgotuje #nóż #ostrzenie

[@FoxxGotuje]

🔪Zdobądź mój autorski nóż 👉 foxxknife.pl📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: adifoxx.pl Dzisiaj odcinek będzie bardziej techniczny. Czyli jak dbać o nóż i swoje bezpieczeństwo w kuchni z mojej perspektywy. Ostrzałka z regulacją kąta: adifoxx.pl/produkt/ostrzalka-do-nozy-z-regulacja/ Nóz: adifoxx.pl/produkt/foxx-knife/ Fartuch: adifoxx.pl/produkt/fartuch-foxxa-straznik-czystego-ubrania/ Instagram: instagram.com/foxx.gotuje/ Tik Tok: www.tiktok.com/@foxx.gotuje Mój drugi kanał: Alkoholove101: instagram.com/alkoholove101/ Produkcja: Adi Foxx: instagram.com/ardijoe/ Spis 0:00 - 0:37 - Wstęp 0:38 - 1:17 - Info 1:18 - 4:03 - Bezpieczeństwo i przechowywanie 4:04 - 5:28 - Bezpieczene krojenie 5:29 - 8:08 - Budżet, a noże 8:09 - 9:00 - Ostrzenie - ogólnie 9:01 - 9:45 - Ostrzenie metoda 1 9:46 - 10:25 - Ostrzenie metoda 2 10:26 - 14:08 - Jak sprawdzić lub wyznaczyć kąt ostrza w nożu 14:09 - 16:00 - Ostrzenie metoda 3 16:01 - 16:39 - Czyszczenie po ostrzeniu 16:40 - 18:28 - Jak kroi ostry nóż #foxxgotuje #nóż #ostrzenie

[@Marchafka]

Adi mordeczko, te pręty z metalu nie służą do ostrzenia tylko podostrzania. Stal na krawędzi ostrza z czasem się wygina i dlatego nóż wydaje się być tępy, te pręty czyli tak zwane musaki służą do tego żeby tę stal wyprostować, innymi słowy jeśli tego często używasz (oczywiście odpowiednio) to przedłużasz żywotność ostrości swojego noża. Polecam bardzo sobie przetestować ten sprzęt, najlepiej na nowym nożu. Zdziwicie się jak długo ten nóż zachowa ostrość ;)

[@adamzarycki2344]

Musaki albo stalki nie?

[@brodatyswir]

Ostrzałki gotowe z reguły zbierają dużo materiału z noża. Po dłuższym czasie takiego ostrzenia zacznie brakować ostrza. Najlepiej widać to na nożach które mają zgrubienie na palec na końcu ostrza. Ostrzałka w formie osełki okrągłej do wyrównania krawędzi tnącej używana nawet codziennie po kilka ruchów będzie lepszym wyborem 😉

[@dawidkruslinski8939]

warto dopisać że to poradnik amatora ponieważ nikomu nie radzę ostrzyć noża w taki sposób jak pokazany na filmie. Nie trzeba mieć noża za 1k+ żeby o niego odpowiednio dbać, a niestety gotowe ostrzałki niszczą noże

[@lukbart_]

Dobra ostrzałka do przeciągania i stalka/skóra do ściągania druta jest absolutnie wystarczająca w domowym użytku, szczególnie jeżeli używamy noża poniżej 58-60hrc. Fakt, nóż zużyje się znacznie szybciej niż przy ostrzeniu na kamieniach, ale nie ma to znaczenia przy narzędziu za około 150zł, bo taki nóż i tak wytrzyma 10 lat.

[@dawidkruslinski8939]

@@lukbart_ dokładnie "nóż zużyje się znacznie szybciej". Cena kamienia vs ostrzałki plus np skory to podobny koszt, a niby trójstopniowa ostrzałka powinna mieć to wszystko w jednym. W filmie tez jest pomylona ostrzałka z honownicą (pionowy "pręt"). Dlatego kładę nacisk na słowo amator (nie ma w tym nic ujmujacego).

[@krosskrosowaty7535]

Polecam pokroić sobie z 10kg Pomidorów, Najlepszego efekty ostrości i najdłuższe wychodzą nawet po amatorskim ostrzeniu na Kamieniu niż na tych gotowych ostrzałkach 🤔

[@karolszczygie9703]

A pierydolenie... wystarczy kubek albo miska i starac sie zachowac odpowiedni kat natarcia na scierniwo. Btw najlepsze noze robi sie samemu

[@KZENO_o]

Dzięki Adi za całokształt twórczości! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie! Nóż mam już u siebie, dzięki za dobry produkt!

[@Srebrny_Trener]

Fox to gówno szczerze mówiąc

[@Kwadrat-]

Nóż dotarł, jest rewelacyjny i niesamowicie ostry a odcineczek dostarczył porcję wiedzy 😁

[@icantsleepicantdance]

Nigdy, ale to nigdy nie zbieramy z deski (czy na czym tam kroimy) pokrojonego "towaru" nożem. Kupcie sobie metalowe skrobki. Większe i szersze niż nóż. Nie skaleczycie się przy nabieraniu, dodatkowo taką skrobką bardzo szybko ogarniecie sobie blat z łupin czy obierek, odskrobiecie zaschnięte cisto po wyrabianiu na pierogi, chleb etc. Taka skrobka kosztuje max 2 dychy a przyspiesza pracę w kuchni i przydaje się w wielu innych czynnościach niż szeroki nóż. Benefit taki że nie tępicie noża.

[@Daniel-wn2lw]

dość zabawnie wygląda rozmowa o BHP jednocześnie machając tym nożem na prawo i lewo wokół twarzy :D ale odcinek bardzo przyjemny, może się skusze na zakup bo naprawdę ładnie wygląda

[@suitio3]

Świetny nóz i Ładny ;) Pozdrawiam gorąco :)

[@91Stashek]

Noże dotarły ! Dzięki, pięknie się prezentuje

[@Marchafka]

Mordeczki jeden pro tip przy wyborze ostrzałki. Jak chcecie kupić coś w konstrukcji tego co ma Adi na sklepie to zwróćcie uwagę na to żeby elementy ostrzące były zrobione z kamienia, ceramiki. Nigdy nie kupujcie ostrzałek które mają metalowe zęby bo one nie ostrzą tylko wyrywają krawędź ostrzącą na nowo. Owszem te norze są ostre ale ich żywotność jest bardzo mocno skrócona, po kilku takich ostrzeniach będziecie mieli nóż nadający się do utylizacji :/

[@DudekMarcin]

Nóż dotarł pudełeczko również wygląda super

[@kogutli8554]

Mam ten nóż czekałem pare tygodni ale warto.

[@rogas2000]

Oglądając część z BHP uświadomiłem sobie, że żyję na krawędzi :-D

[@maciejguz85]

Sorry, ale nie wiedziałem, że zajmujesz się muzyką :D właśnie znalazłem Cię na spotify :D

[@karol8636]

Ciekawy materiał

[@marcomarco5056]

Dokładnie, Team BIOTAD PLUS 💪💪

[@misterglobetrotter81]

Najs, wypadałoby kupić 👌😎

[@pawmed]

Są jeszcze bloki magnesowe pokryte tworzywem na które można nuż położyć i ja takiego używam Z jednej strony dwa noże z drugiej ringi do np burgerów Dodatkowo w szufladzie drewniana sekcja na resztę noży Polecam

[@azdrubalek]

Cześć, zrobisz odcinek na temat desek do krojenie? Zawsze mam dylemat jak kupuje.

[@maghteridon5555]

Świetny materiał :) Może więcej czysto technicznych materiałów, a nie stricte przepisów? Technicznych dot. sprzętu, ale też i technik gotowania

[@TheKruk1986]

Ten materiał jest słaby, mimo wielkiego szacunku do autora, to tylko oglądając kilka materiałów na YT z ostrzenia noży, można wynieść o wiele więcej. Nie wspominając, że taką ostrzałką można zepsuć krawędź tnąca jeśli ostrzący nie przyłoży się należycie do zachowania kątów.

[@TheKruk1986]

Stalka (ten pręt do "ostrzenia") służy do ściągania drutu (nie chce mi się rozpisywać dokładnie, czym jest ten "drut"), mniejsze HRC, to miększa klinga, to nie tylko częstsze ostrzenie, ale i szybsze zużycie noża, ostrze to nie jest to o czym mówisz, to o czym mówisz i zaznaczasz "markerem" (i to co jest istotnie ważne) to krawędź tnąca. To tylko taka drobna uwaga.

[@piotrh5193]

Witam Pana. Ciekawa audycja. Ja też myślałem by kupić jakiś nóż ale zwlekałem, no i kupiłem Gerlach mam nadzieję że nie przekręciłem nazwy, i było to tylko 60 zł. Paragon jak na razie tnie na koktajlowych pomidorkach jeszcze nie sprawdzałem ale to na razie mi wystarczy bo to jak przesiąść się z roweru na wóz wyścigowy. Tnie i jest ostry a to mi wystarczy. Były też noże po 20 tyś ale po co mi. Widziałem że zajmuje się Pan muzyką gdzie mógłbym usłyszeć próbki Pana Twórczości?. Pozdrawiam serdecznie i czekam na następne Pana wystąpienia.

[@bartigmt]

Adi stalka to się nazywa 😁

[@kozakaka1]

U mnie chwila nieuwagi, ostry nóż, paluch się osunął i pyk do szpitala bo pół opuszka już nie było z paznokciem 🥲

[@thedill2838]

Nóż już śmiga w kuchni jak samuraj 😎

[@maciejkrasa]

Ten metalowy metalowy patyk to po prostu stalka

[@Orlik2137]

Hej, jakbyś ustawił przysłone na f./2.8 czy coś to by się oglądało z większą przyjemnością. Ta głębia ostrości jest mega irytująca przy takich kadrach.

[@dawidhabel361]

Ja zganiam z deski tylna strona Ostrza, nie tepi sie tak szybko.

[@FoxxGotuje]

Bardzo dobry kierunek. Ja wolę ostrą, bo łatwiej „podejść” przy drobnych warzywach.

[@wiktormaek9973]

To 2 nie służy do ostrzenia. Nazywa się to honing steel i służy do wyrównywania ostrza. W skrócie. Jeśli spojrzysz na ostrze pod mikroskopem okaże się, że po kilku użyciach jest lekko powyginane. Ten kijek służy do tego żeby najcieńszą część ostrza wyprostować. Używa się tego przed każdym użyciem noża. Nie służy to jednak do ostrzenia i powiedzmy po miesiącu (czy nawet krócej w przypadku noży miękkich) należy nóż naostrzyć. Szefowie kuchni prawdopodobnie mają kogoś na boku kto dba o noże w kuchni sami tego raczej nie robią, a na codzień posługują się tym i wiedzą że odczuwalnie nóż jest ostrzejszy. Nie dochodzi tam natomiast do zbierania materiału dlatego ostrzeniem realnie to nie jest plus bardzo tępego noża tym nie doprowadzisz do normalnego poziomu. Realnie warto by robić jedno i drugie. Co do twardości noży. Twarde noże mają jeszcze jeden minus. Są po prostu kruche. Jeśli masz nóż japoński to nie polecam nim wyciągać pestek z avocado bo może kawałek noża wam zostać w pestce, a trochę to boli przy nożu za kilkaset złotych. Z drugiej strony miękkich noży nie da się naostrzyć tak samo jak twardych, ponieważ w pewnym momencie ostrze po prostu się degraduje przy bardzo drobnych kamieniach. W warunkach domowych prawdopodobnie dla większości nie ma to znaczenia ale nóż japoński totalnie inaczej leży przy krojeniu np. bardzo cienko miękkich warzyw jak pomidory.

[@bryleciel]

Z tym że "honing" to po angielsku oznacza właśnie ostrzenie

[@dodobird4155]

@@bryleciel nie znasz się, a się wypowiadasz.

[@PanHost]

Hej Foxx! Cena ostrzałki na sklepie nieco zawyżona - 49zł :/ Na stronie producenta jak i innych sklepach identyczna ostrzałka to koszt 37 zł

[@FoxxGotuje]

U producenta można dostać taniej. Przy ilości, jaką mamy na stanie niestety nie dadzą nam na tyle niskiej ceny abyśmy mogli konkurować z najniższymi cenami. A zależało nam żeby po prostu była opcja „dobrania” jej do noża u nas.

[@tomaszlabisz3455]

Wiesz jeszcze może, jak ostrzyć nóż "z ząbkami"? 😂

[@FoxxGotuje]

Jedni uważają, że powinno się je ostrzyć - nawet są specjalne ostrzałki. Ja jakoś nie czułem nigdy potrzeby by ostrzyć taki nóż. Mowa o tym do chleba. W moim przypadku mam zwykły Gerlacha od paru lat - nawet nim kroję bryły lodu czasem i cały czas kroi git :).

[@tomaszlabisz3455]

@@FoxxGotuje ok 😁

[@krzysztof8826]

Macie może ostrzałke która ostrzy pod kontem 9°-12° ?

[@jackpomo]

Na stronie piszecie że kąt dla waszego noża to 18. Tutaj mówisz że 15-16 jest dla niego optymalne. Czyli ile w końcu? Dzięki! :)

[@FoxxGotuje]

Na stronie są nieaktualne info :) sprawdzaliśmy ostatnio dla pewności i wyszło 15.

[@MrVerisil]

W metodzie ostrzenia nr2 nie poruszyłeś tematu ostrzenia a honowania, za pomocą pręta nie naostrzy się noża a a jedynie zdejmie materiał który się stępił czy też wykrzywił.

[@kakalbn323]

Ja ostatnio tak naostrzylem nóż, ostrzałka za 8.50 ziko, że mam teraz dwa szfy nie polecam

[@SPIWujoLuj]

A nóż jest naostrzony Jak kupuje Adi ;)

[@damiandudzik1722]

Jako sushi chef polecam ostrzenie na kamieniu 😎

[@babolsky221]

Nóż dotarł i jest rewelacyjny :D w sobotę przejdzie pierwszy test na wołowince do tatarka :D

[@GhostMarkPL]

Mógł byś zrobić wersje noża na zamówienie za 1300 zł?

[@bialymontana2566]

Całe życie źle myłem noże :v

[@bolekk1916]

Bezpieczeństwo Hamuje Pracę xD

[@adamdudek7710]

Mieszkam w Anglii i niestety nie mogę zamówić norza.

[@mateuszkondraciuk941]

1

[@SPIWujoLuj]

Tzn ten twoj

[@Srebrny_Trener]

kupaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[@Jelon327]

1

[@tomisawapoloniuszcurusbach3391]

2

[@SalvatoreGiuliano1945]

3

[@adamzarycki2344]

5