JAKA JEST IDEALNA CARBONARA? - Foxx Gotuje - Carbonarę Na 5 sposobów

🔴 Zamów teraz moją książkę - Foxx vs Gotowanie 👉 foxxvsgotowanie.pl/
📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: adifoxx.pl
Instagram: / foxx.gotuje
Tik Tok: / foxx.gotuje
Mój drugi kanał: Alkoholove101: / alkoholove101
Produkcja: Adi Foxx: / ardijoe
Montaż: Mati: / mateusz__mroczkowski oraz Adi Foxx
Proporcje standardowej carbonary:
4 żółtka
150-200 g guanciale lub pancetty (ostatecznie dobrego suszonego boczku)
40 g pecorino romano
40 g grana padano lub parmezanu
sól i pieprz
200-250 g makaronu rigatoni
Wersja z sosem bulletproof:
100 - 150 g guanciale, pancetty lub wędzonego boczku
4 żółtka
40-50 g pecorino lub parmezanu
dużo pieprzu
¼ szklanki tłuszczu z guanciale / boczku / pancetty
200 ml wody
15 g skrobi ziemniaczanej
Moja, podkręcona wersja carbonary:
200-250 g makaronu rigatoni
100 g guanciale lub boczku
70-90 ml oliwy
garść pecorino lub parmezanu
6-7 ząbków czosnku
pieprz
3 żółtka (sparzone skorupki)
1-2 łyżeczki papryczek włoskich pikantnych ze słoiczka
Spis
0:00 - Intro
0:30 - Wstęp
1:12 - Skrót odcinka
1:31 - O guanciale
2:12 - Zwykły boczek w carbonarze?
2:28 - Przygotowanie guanciale
3:34 - Żółtka w carbonarze
4:42 - Podkręcony zwykły boczek cz. 1
6:38 - Mrożenie guanciale z tłuszczem
6:50 - Ser i pieprz w carbonarze
7:36 - Makaron do carbonary
8:46 - Podkręcony zwykły boczek cz. 2
9:06 - Carbonara nr 1 - klasyk
10:49 - Carbonara nr 2 - klasyk lekko unowocześniony
12:28 - Carbonara nr 3 - nowocześniej, kontrolowanie
14:27 - Przypomnienie o książce
14:35 - Carbonara nr 4 - wersja bulletproof
17:19 - Carbonara nr 5 - podkręcona przeze mnie
#foxxgotuje #carbonara #przepis

[@FoxxGotuje]

Zapomniałem doprecyzować lub nam uciekło w montażu - guanciale to nie do końca boczek, a podgardle/policzek, co wpływa na to, że finalnie ma nieco inną teksturę niż boczek. Choć tutaj przyprawy i sposób suszenia / sezonowania są najważniejsze. Jednak, jeśli ktoś planuje robić guanciale sam - warto o tym wiedzieć.

[@jeremiah993]

Faktycznie, bodaj na początku wspomniałeś, że guanciale możemy zastąpić pancettą, która jest podgardlem, a to właśnie jest tenże boczek, zaś guanciale to podgardle/policzki, na odwrót się zrobiło ;)

[@paddyk6902]

Pecorino jest serem owczym i nie tylko ma bardziej słony ale zupełnie inny smak

[@mikegros4532]

Że Tobie się tak chce kombinować, próbować, ulepszać.... To się nazywa pasja! Szacun.

[@FoxxGotuje]

Dzięki!

[@user-sv1vs5kq6h]

Estetyka przygotowania jedzenia to jest to co najbardziej szanuje

[@quokkapi.]

Cieszę się, że po tylu latach w końcu widzę na polskiej scenie jutubowej kogoś z takim nowoczesnym jak na nasze standardy podejściem i nie muszę już bazować wyłącznie na zagranicy. Sposób z kisielososem stosuję od dawna i cholera, nareszcie w mainstream wchodzi ktoś, kto potrafi odsunąć tradycję na bok na rzecz i praktyczności, i kreatywności. Propsuję mocno

[@FoxxGotuje]

Dzięki!

[@papazedyt4846]

mainstream ? hahahahha

[@shrek8411]

Zgadzam się w 100%. Też uważam że mietczyński to najlepszy kanał kulinarny na pl yt

[@say1095]

przecież jeśli chodzi o odsuwanie tradycji na bok to oginski jest w tym mistrzem i robił to już naście lat temu XD okrasa i pascal tez czesto profanują tradycje i łamią przepisy, akurat tego na polskim yt nie brakuje, ale tez dla wielu osób odsuwanie na bok tradycji to wada

[@MrNaizdup19]

Luciano Monosilio spopularyzował na nowo metodę z użyciem bain-marie (czyli u Ciebie nr 3), pod jego wpływem w restauracjach w całym Rzymie przyjęto ten sposób jako przynoszący najlepsze rezultaty, dlatego nazywany jest z resztą królem carbonary. Metoda z żelem skrobiowym to również jego pomysł, przy czym stworzony akurat do przygotowywania dużych ilości cacio e pepe w warunkach restauracyjnych. Każdemu odwiedzającemu Rzym polecam odwiedzić Luciano Cucina Italiana i zjeść carbonare spod ręki samego mistrza!

[@FoxxGotuje]

Koniecznie!

[@DamianOlechnowicz]

Pragnę docenić udźwiękowienie w filmie, wyłapałem mnóstwo smaczków audio-wideo. Super uczta dla oczu i uszu, brawo!

[@ukash-jf4dw]

Dokładnie, BIOTAD PLUS team 💪

[@FoxxGotuje]

🔴 Zamów teraz moją książkę - Foxx vs Gotowanie 👉 foxxvsgotowanie.pl/

[@MrShimazu86]

Ostatni przepis to totalnie nie jest carbonara, ale całkiem nowy przepis na makaron który chce wypróbować. Mega robota. Ja fan. :D

[@Marcinek9002]

Uwielbiam Carbonarke. Imo zwycięża z każdym włoskim daniem łącznie z pizzą ❤❤

[@czarownik]

Sposób z "kisiel" wydaje mi się najbardziej prawdziwy. Woda w makaroniarkach nie jest wymieniana czasami całą zmianę , na koniec zmiany to w zasadzie taki kisiel

[@marekwgm2681]

Kilka tygodni robilem carbonarę z Twojego shorta z kisielososem i wyszla pyszna! Dzięki!

[@west6641]

Dzieki ziomek za dobre przepisy :) dzisisj kolacje będę miał zacną

[@Pancake20ful]

Od dawna przymierzam się do zrobienia takiej "właściwej" carbonary, ale to co zrobiłeś na końcu dało takiego smaka, że muszę spróbować. Odcinek świetny, jestem w szoku ile opcji😊❤

[@t.b.6880]

Sposob prowadzenia i Twoj zapal - to jest bomba. Znalazlem Twoj kanal ze 2 dni temu, badzo mi sie podoba. Obejrzalem juz ze 20 epizodow. Swietne, swietne, swietne. Dziekuje!

[@FoxxGotuje]

Dzięki!

[@FingerboardGamesPL]

Jak zawsze film na super poziomie, może teraz kilka opcji na zrobienie cacio e pepe?

[@MrCzupyt]

No i mega :) uwielbiam Cie ogladać :) i probować to samo w domu :)

[@nickname1501]

Super rzetelny i treściwy materiał, piękny montaż, opis, timestampy, sam pomysł i struktura filmiku 11/10, na prawdę podziwiam, bo nie dość, że majstersztyk sztuki kulinarnej, to i filmowej ;)

[@FoxxGotuje]

Dzięki! Staramy się to robić jak najlepiej.

[@piotrdebowski2960]

Świetnie to się ogląda. Mega szacun za merytoryczne przygotowanie i przedstawienie tego wszystkiego w przystępny sposób ❤

[@FoxxGotuje]

Dzięki!

[@barberwlatuje9632]

Lajk i zaczynam oglądać. Ciekawy patent z przyprawieniem polskiego boczku. Uważam jednak że smaku podgardla sie nie da podrobić. Często zawodze się "carbonarą" w restauracjach ponieważ wielu speców uważa że tego nie da sie rozróżnić... da sie i to bardzo łatwo. Co nie zmienia faktu że napewno spróbuję przyprawić boczek na twoj sposób. Pozdro

[@martas.2095]

Trafiłam tu od Miecia. Super, ze wszystko tlumaczysz.

[@FoxxGotuje]

Dzięki!

[@Points1]

Super! Jestem Twoim fanem Foxx! Wiele przepisów już sprawdziłem i zawsze wyszły przepyszne. Ej zrobiłbyś kiedyś wątróbkę drobiową na swój sposób?

[@jerzykleinowski]

Myślę, że Włosi taką kreatywność również docenią. Pozdrawiam👍

[@dariuszmajewski6583]

Dobra robota

[@mittoert]

Ja robie carbonare w taki sposób że do boczku dodaje czosnek, potem ugotowany makaron. Wyłączam gaz i czekam az patelnia straci temperaturę. Kiedy juz jest chłodniejsza wlewam sos z jajek, sera i piperzu. Wolę nawet dać jajka na zimna patelnie a potem dac na lekki ogien i intensywnie mieszać uwazajac by sie jajka nie ścięły.

[@TheCybas]

JK Food właśnie dostaje zawału xd

[@grzegorzserwin9356]

Jestem ciekaw czy jakby JK foodowi zrobic slepa probe z boczkiem z tymi przyprawami i guanciale, czy by rozpoznal. Szczerze watpie.

[@lamamodeon]

Szczerze, to nie rozumiem jak można tego nie poczuć. To są dwa zupełnie inne smaki i nie sądzę, że przyprawy mogą to aż tak zakamuflować.

[@JarosawKovacs]

@@lamamodeontak mówią właśnie osoby które nigdy nie jadły guanciale 😉 pozdro

[@popwitme236]

kogo obchodzi zdanie tego toksycznego spaślaka?

[@TheCybas]

@@popwitme236 To prawda że wymyślił sobie taki a nie inny patent na content i mógłby z tym trochę przystopować ale nikt nie odbierze mu wiedzy o włoskiej kuchni którą bez wątpienia posiada.

[@majk8697]

Tylko wersja szefa Luciano i nie ma co wymyślać 😎 carbonara totalna

[@marcinpiotrowicz5832]

Super film. Ja robię metoda 3 i wychodzi zawsze ale to zawsze też (wprawa). Carbo metodą 4 też spoko (słyszałem o tym patencie ale jakoś tego kleju nie mogę zrobić - może za krótki próbowałem). Za to Carbo 5 wygląda i smakuje pewnie obłędnie.

[@gzes24]

Już wiem co dziś na obiad👌👌

[@janostrowski3911]

Ja po prostu kocham Carbonare . I pozdrawiam cie Foxxy

[@konradraj1207]

Fajnie jest czasem po eksperymentować a nie trzymać się przepisu jak byśmy bombę atomową robili :) Ostatnio do carbonary dodałem na koniec krewetki osobno podsmażone na maśle z czosnkiem i peperoncini i jak dla mnie kozak.

[@kaeltas6]

21 sekund temu dodane i już wiem, że będzie sztos ;D

[@venomlry7646]

Smacznego bo na bank jest smaczne jak każde danie robione z Twoich przepisów. 🙂 Gotuje wedle Twoich przepisów i muszę jedno stwierdzić i wybacz, że tak dosadnie to ujmę, ale muszę to napisać. Fenomenalny wychodzi smak Twoich dań. 😁 Mam nadzieję, że podejmiesz wyzwanie bezglutenowego przepisu na kanale. 😋 "Zboże zostało rzucone"...wyzwanie, a w zasadzie to propozycja. 😉 Udanego weekendu życzę.

[@radekb1270]

Dzięki za pomysł z mrożeniem półfabrykatów! Żona szczęśliwa, że carbonara będzie częściej jedzona :)

[@igorstarzynski3088]

Byku tak jak cię lubię tak wypadałoby nadmienić, że ta "twoja" podkręcona wersja to praktycznie kalka przepisu od "not another cooking show". Poza tym jak zwykle propsy.

[@artur.c208]

Wersja z czosnkiem totalny sztos. Czuje smak przez ekran :D Spróbuje koniecznie ale z tydzień po świętach jak cholesterol wróci do normy :D

[@TheMichalMalek1]

Super!

[@Gi3ra]

Ja uwielbiam na talerz dodać pietruszkę do carbonary, może i herezja ale tak naprawdę smak pietruszki mocno ginie, a dodaje nutkę świeżości, dodatkowo carbonara wygląda świetnie.

[@TheNowy123s]

Polecam użyć sera Bursztyn, Szafir albo Rubin.

[@CharlesZTR]

Dzięki Tobie zrobiłem pierwszą carbonare👨🏻‍🍳 wyszła jak to powiedziała moja przyszła żona „restauracyjnie” skorzystałem z drugiej opcji tzn blenderem sos zrobiłem💁🏻‍♂️ a guanciale w sklepie Spar też jest jak coś😉 polecam!! dzięki za przepis🙋🏻‍♂️

[@Rrossi1987]

Nie zabardzo rozumiem problem z carbonara. Po co pirometry blendery i jeszcze może jakieś zaklęcia. Wystarczy znac podstawę jak robic carbonare czyli do wstępnego sosu z jajek i pecorino dodać gorąca wodę z makaronu albo tłuszcz z guanciale i po krzyku. Piszesz książkę a podstawowej informacji nie ma która załatwia cała sprawę. Ostatnia wersja wygląda ciekawie

[@FoxxGotuje]

Uwierz mi, że dla 99% społeczeństwa nie jest to tak oczywiste. Mam tak z większością przepisów, które dla mnie wydają się banalnie proste, a i tak większość komentarzy to „za dużo roboty i składniki niewiadomo skąd”. Często jest to po prostu bariera psychiczna, dlatego chcę ułatwiać - i tutaj paradoksalnie - te szczegóły pomogą zrozumieć problem carbonary.

[@Rrossi1987]

@@FoxxGotujeJak dla mnie dodanie do wstępnego sosu gorącej wody to jest banał i gwarancja udanej carbonary jestem zwykłym pożeraczem chleba nie żadnym kucharzem i ani razu nie wyszla jajecznica. Pozdrawiam i ogólnie podziwiam Twoja pracę

[@FoxxGotuje]

@@Rrossi1987 mi na pierwsze 5 podejść wyszło… 0 razy. Lata temu. To, że coś nam wychodzi i jest dla nas banalne - nie oznacza, że każdy to tak ogarnie. Stąd odcinek trwa tyle minut, chciałem pokazać wszystkie sposoby, które znam, być może komuś to uratuje tyłek i pomoże wreszcie opanować tego klasyka :).

[@gzes24]

Sztosik❤ dzięki za pomysł na obiad. Żona zachwycona, chyba co bedzie😂 BTW 1 w makro guanciale było tylko w 2,5kg kawalku, będzie carbonara przez 2 tyg😊 BTW 2 przy sposobie nr 3 sugeruję zamienić szklaną miskę na aluminiową, moja strzeliła już na początku podgrzewania.

[@FoxxGotuje]

Musi być żaroodporna. Też kilka załatwiłem😅. Aluminiowej nie polecam grzac, lepiej w Ikei kupic stalową.

[@MrTadzislaw]

Dzięki Foxx.Ja robię troszkę inaczej bo gotuje dla całej 4ro osobowej rodziny makaron 500gramó pappardelle jajeczny polski (coś mediteranea chyba czy coś - tez na matrycy z bronzu) w tym czasie wytapiam boczek bo guanciale rzadko, w tym czasie ścieram cały kawałek pecorino (pecora to owieczka, lub parmezan) odkładam troszeczkę do dekoracji. Ser mieszam z 4-5 zółtkami, jak mi wpadnie jedno całe to nie płacze, tutaj też używam blendera ale na tym etapie wlewam ok 1/3 kubeczka wody z makaronu co się jeszcze gotuje, na zimne jajca żeby kluchy nie robić z sera. Makaron al-dente, odkładam kubek tej wrzącej wody przy oddcedzaniu i odcedzam w tym garnku że zostaje w środku, wlewam najpierw pół kubka wody i mase jajeczną i mieszam dodając ewentualnie resztę wody, zwykle trzeba cały kubek, jak jest odpowiednia konsystencja dodaje boczek do którego jak już go wyłączyłem dodałem już sporo zmielonego pieprzu, w ten sposób się podgrzewa i jest super aromatyczny. Obiad w 15 minut - a nauczyłem się go we Włoszech w zwyczajnym włoskim domu tak jak u nas pomidorowa na rosole ze wczoraj.

[@KamilTRSK]

Spoko opcja by było jakbyś e opisie dodawał na ile porcji są podane proporcje :)

[@elzbietapustu8573]

Dla mnie tylko pierwszy oryginalny sposób. Za nic bym się nie bawiła w blendery, kisielki i podgrzewanie na parze, pierwszy sposób to chwila moment i gotowe, do umycia patelnia, garnek po makaronie, tarka, nóż, deska, miska i widelec (jedna miska, bo żre jak zwierzę w tej w której mieszam zoltka) Ostatnia opcja to już co innego, bo rozni się smakowo a nie tylko metodą przygotowania, ale ja wolę jednak wersję mild.

[@mlodyszef4502]

Kurcze czekałem aż się za ten temat zabierzesz Danie z kuchni włoskiej którego chyba najbardziej chce spray

[@Moldek94]

W koncu przenioslem sie tutaj z shortow. Powinienem zrobic to dawno temu bo kontent swietny. Podoba mi sie, ze jestes w stanie mnie zaskoczyc tipami, ciekawostkami.

[@FoxxGotuje]

Dzięki! Miło, bo zdecydowanie więcej energii wkładam w materiały long niż shorty 🔥.

[@Nekrofilix]

wkuriwa mnie to, że chop ma takiego skilla. Kuchnia podobna do mojej a ja nadal nie mam miejsca na podobne projekty, Nie poddaje się bo gotowanie to poniekąd moja pasja, Zajebiste przepisy foxxu! Bardzo bym chciał, żebyś mi zrobił menu na wesele :D

[@jeremiah993]

Co do sosu- ja sobie często z tym radziłem tak, że jajka (przeważnie całe, lub np. jedno żółtko, jedno całe- można eksperymentować z proporcjami) zamykałem w zwykłym, nie za dużym słoiku razem z pozostałymi składnikami i wstrząsałem. Wychodziło właśnie takie przyjemnie napowietrzone, chyba nawet lepiej niż blenderem/mikserem, ale jest pewna trudność w przypadku wersji na samych żółtkach- masa staje się bardzo "lepka" i przykleja się do ścianek, może być ciężko wtedy wstrząsać bez np dolania większej ilości wody z gotowania makaronu, i wydobyć ze słoika(lepsze są więc płytkie i szerokie słoiki niż te smukłe). Zaś niedawno wracając do tego dania, które na jakiś czas zarzuciłem, wydobyłem właśnie ser pecorino z zamrażarki, który po rozpakowaniu i rozmrożeniu okazał się... rozpadać w pył, że już nie trzeba było go trzeć xD Ale zaryzykowałem zrobienie jednej porcji z takowego, i nie wydawał się niezdatny do użytku, nawet w sumie wyszło lepiej niż tarty na wiórki, więc być może również rewolucyjny, powtarzalny patent na dobrze rozdrobniony ser?

[@muszman]

Dzien wczesniej szukalem u Cb na kanale carbonary bo chcialem zrobic, aaaa ty dopiero teraz wrzucasz ? XD DAMN :(

[@Max-nu5dg]

Filmy profeska, oglądam jak się tylko pojawią. Jedna rzecz, która razi to te bazgroły na palcach.

[@MariuszAdamczyk-hq3fg]

✋za przepis na sos. Przywiozłem produkty z Włoch i teraz zajadam pyszny makaron z boskim sosem

[@michadudek4776]

uwielbiam Twoje filmiki!!! :D chciałbym chociaż w połowie tak gotować jak Ty .... a co do pomiarów pirometrem to hmm każde ciało (czyli to czego temp sprawdzasz) ma swoją emisyjność, która powinna odpowiadać emisyjności ustawionej na pirometrze w przeciwnym razie temperatura może różnic się o parę a nawet paręnaście stopni, jak mamy być dokładni co do 1stC tylko termometr :) ale to już moje zboczenie zawodowe "pomiarowca"

[@ukaszrosocki4335]

Z włoskim klimatem i kilkoma zwrotami po włosku wyszło Ci superancko . 👏🔥🔥 No to pora zrobić Carbonare a'la Foxx 😁💪

[@piotrka7153]

extra ! robisz genialna robote czlowieku. 90% ludzi nie ma pojecia o czym gadasz bo robia carbonare z saszetki instant :D PS. makaron bucatini tez zajebiscie siądzie do tego

[@simonxo176]

najlepszy polski kucharz na jutubie / tiktoku GOAT

[@maximas258]

Awesome!!

[@serwissamochodowycarmagedo9095]

Co to za patelnia ta z z nierdzewki głębsza ? I ile ma średnicy ?

[@CREATERpl]

B-rolle jak złoto 🥰

[@greckizh]

kozak !

[@rados69]

Siema Adi chyba pierwszy raz się z Tobą nie zgodzę. Wg mnie żeby eksperymentować z klasykiem jakim jest carbonara pierw trzeba zepsuć ją parę razy aż dojdzie się do perfekcji. Po iluś razach jest to mega proste i praktyczne, dobry timing sprawi że tłuszcz się wytopi a makron zrobi się miękki w tym samym czasie (makaronu do carbonary NIE przygotowuje się al dente!). W osobnej miseczce sosiwo i tak naprawdę używasz 3 naczyń i może 2 sztućców i trwa to max 15min a zwykle krócej. Taki jeszcze protip apropos spaghetti - im bledsze tym szansa że lepsze i tym większa szansa że trzeba je dłużej gotować - a im dłużej tym wyższej jakości jest pasta. Pozdro :)

[@ad82fast]

Super! Jedna uwaga: guanciale to nie boczek tylko podgardle.

[@Kost3kPL]

Chętnie bym zobaczył jakiś odcinek, gdzie pokazałbyś Twoje ulubione sosy do burgerów i możliwie proste kompozycje składników. Zaczynam swoją przygodę z burgerami i szukam inspiracji. Obie Twoje książki już w drodze. Pierwszy raz widzę osobę z taką wiedzą i pasją do gotowania. Zajebista robota! Więcej filmów o burgerach 😅

[@FoxxGotuje]

Dzięki!

[@maaaty]

PROTIP: Do żółtek wymieszanych z serem i pieprzem dolewasz po trochu wodę z malaronu i mieszasz-Dzięki temu hartujesz sos. Jak ktoś ogarnie ten sposób, to raczej "jajecznicy"już nie zrobi. Chociaż przyznam, że zaintrygował mnie sposób z blenderem i będe musiał go wypróbować.

[@animo9208]

Mega szanuję za research, obejrzałem x filmów, gdzie Włosi robili carbonarę i wiedziałem o patencie ze skrobią, ale żaden nie wspomniał o temperaturze ścinania się białek i żółtek bez dodatkowych "hacków" przez co pierwsze próby na drodze do perfekcji wychodziły... różnie 😅 Obecnie już od dłuższego czasu robię metodą z bain-marie 😁 Wyznaczasz nowe standardy polskiej sceny kulinarnej na YT!

[@FoxxGotuje]

Dzięki! Taki był zamysł tego odcinka. Wyczerpać temat maksymalnie.

[@animo9208]

@@FoxxGotuje Trzymam kciuki za dalszy rozwój! Już teraz robisz to lepiej niż duża część kanałów z zagranicy, które mają podobny geekowski format. Także nic tylko się cieszyć, że w końcu mamy jakiegoś poważnego gracza, który nie powiela mitów, edukuje i podchodzi do tematu kreatywnie, a nie tylko pokazuje przepisy. Brawo!

[@marcingrzanka5220]

Cześć! Z jakiej patelni korzystasz? Fajnie by było jakbyś kiedyś film wrzucił o sprzęcie jakiego używasz w kuchni

[@FoxxGotuje]

Jest taki, dosc niedawno nagrywany :)

[@Zvalzemnaa]

Skad masz taka fajna gleboka patelnie?

[@NoOneRazer]

No to jutro już wiem co wjeżdża na obiad :)

[@user-uk5yu5ve9s]

Mógłbyś zrobić sos żurawinowy? Byłbym bardzo wdzięczny.

[@Gruby9901]

Ilosci podane w opisie jak mniemam na jedną porcje są?

[@kalul92]

W Eurosparze widziałem też takie guanciale

[@martasmolen-sidyk9713]

A co się stanie gdy potraktuje się to danie... palnikiem? 😬

[@Kost3kPL]

Najlepsza Carbonara jaką jadłem to robiona z kręgu sera w restauracji Forni Rossi w Poznaniu. Nie wiem jak oni to robią, receptura taka jak wszędzie, ale smak jest inny, fenomenalny.

[@pytonpyton4108]

Tylko że takiej w domu raczej nie zrobisz 😉

[@michaelpiesiur1843]

Dżizas uwielbiam Cię xD

[@dawidraczewski6283]

Polecam carbonare z thermomoxa ze szparagami. Kosmos

[@Susex]

Ja czekam na thermofoxxa 😁

[@monikakno]

Marzenie miec takiego kucharza z takim głosem w domu. Pozdrawiam żonę 😉

[@afroafroafro364]

Ja zamiast wody z makaronu (bo dla mnie jest bez smaku) daje mleko 😅 i jest 👌

[@niedzielaq7814]

Kiedy w końcu otworzysz swoją restaurację?

[@jeremiah993]

I w kwestii substytutów na te mniej powszechne w polskich warunkach składniki, to chyba raz w życiu widziałem gdzieś do kupienia boczek dojrzewający, nie pancettę, taki na bardziej lokalny sposób zrobiony- myślę, że to by ewentualnie był dobry substytut, jeśli byłby łatwiejszy do dostania. Dojrzewanie wysusza, a jednocześnie nie wprowadza dymnego aromatu, który z kolei wprowadza wędzenie. Chociaż wędzenie do carbonary, przez skojarzenie z węglem to nawet jest pasujące ;) Kiedyś też próbowano mnie kusić na wykorzystanie w ten sposób słoniny dojrzewającej, jednak jestem sceptyczny- o ile będzie tłustość, która jest tu oczywiście bardzo istotna, tak niestety słonina praktycznie nie zawiera mięśni, a to dojrzewające mięso oddaje ten smak o który nam tu chodzi do tłuszczu, który staje się jego nośnikiem (dlatego tak dobrze sprawdzają się boczek i podgardle- sporo tłuszczu, ale też i mięso jest)

[@konrad7487]

Boczek wędzony surowy? parzony? gotowany?

[@mzielinski]

Czekam na Twoja interpretacje Cacio e Pepe :)

[@adamwasilewski4241]

Gdzie Ty znajdujesz guanciale w carrfour'rze? Chodziłem godzinę między alejkami i nie znalazłem. Miło byłoby mieć alternatywę do lokalnych delikatesów, które są otwarte w bardzo niedostępnych godzinach.

[@FoxxGotuje]

W moim (Lublin Olimp) jest taka lodowka, w ktorej sa same importowane wloskie produkty. Jakies salami, spianiaty, itd. I jest guanciale i pancetta.

[@GrzMar1]

Spróbuj zrobic moją - rozpuszczam na patelni nasz polski smalec z podgardla z cebulą i przyparawamii i na rozpuszczonym smalcu przesmażam pokrojoną w kostkę szynkę szwardzwaldzką razem z czosnkiem, szynkę odcedzam, w metalowej misce ubijam żółtka na biało dodaje świeżo zmielony pieprz, ser manchego z czarną truflą, tłuszcz z patelni, wodę z gotowania makaronu, podgrzewam na kapieli wodnej caly czas ubijając trzepaczką kontroluje temperaturę pirometrem, jak mam 75 stopni dodaje makaron, skwarki i mieszam dalej do podgrzania, nakładam na goracy talerz posypuję skawarkami, serem manchego i świeżo mielonym pieprzem. Owiele bardziej intensywne.

[@Kiecollek]

Fox dawaj kluski śląskie i rolady, albo jakiegoś burgera zamiast z szarpana to z mięsem z rolady 😅

[@johnyb.6931]

super

[@xxKeymaxx]

jak dla kogoś, kto spożywa jedynie gotowiec knorr fix carbonara z jakimkolwiek podsmażanym boczkiem/szynką i makaronem, jaki zostanie z obiadu, jest to odcinek który może zmienić moje postrzeganie świata

[@88Jeffrey]

„Mame! Chce na obiad coś od Hestona Blumenthala!” Mame: „Mame Hestona w domu!” Więcej takich merytorycznych przepisów! 🎸🎸🎸🤘🏻🤘🏻🤘🏻

[@kalul92]

Pecorino romano bo carbonara to rzymskie danie 😉

[@Arkeolowy]

Co to za patelnia?

[@tomimaster323]

A guanciale do Ramenu nada się czy raczej off?

[@FoxxGotuje]

Do wersji italian oczywiscie :)

[@Piterosq]

15:43 szczypta cayenne jako ukłon dla Chefa Johna zawsze wskazana

[@TheKlukis123]

Zajebiście komplikujesz ostatnio te przepisy. Klasyczną carbonare robi się na 1 patelni, bez dzielenia na jakieś fazy, wyciągania z patelni itp. Łatwo, szybko i smacznie klucz to kuchni włoskiej.

[@Hyperek13]

Carbonara to jeden z lepszych dań.

[@Marta_Hiacynta_Bukiet]

Jesteś Pan męską, nowoczesną wersją Menu Dorotki. Wszystko pięknie wytłumaczone, że nawet debil by zrobił + super ciekawostki!

[@aleksiejdimitrov7018]

To teraz tylko czekać aż Cię JKfood rozjebie za tą „karbonare” 😂😂😂😂 Szacun za odwagę ❤ hahahaha

[@Pafcioxx]

W Lublinie w Carfoure'że albo w makro kupujesz Guanciale? Kurde tam nigdy nie szukałem.

[@hubertsadowski4467]

włoch płakał jak oglądał

[@ukaszkowalczyk4415]

Skąd masz taką fajną i elegancką pieprzniczkę oraz solniczkę ?

[@FoxxGotuje]

Westwing, ale ich ceny to rozbój w biały dzień :)

[@ukaszkowalczyk4415]

@@FoxxGotuje Dzięki śliczne , na raty się weźmie najwyżej ;)

[@say1095]

pewien gagatek zaraz pewnie zrobi reakcje i powie ze profanujesz włoska kuchnie, ze nie ma innej carbonary niż klasyczna i ze boczek się nie nada i ze broń boże nie można dać parmezanu i grana padano bo przyjdzie bóg włoskich makaronów i cię pokara

[@michaelradzi4305]

no to teraz prosze o amatriciane w rzymskim stylu, na bucattini

[@vexofifa8454]

JK food czekam na film

[@d2rix]

w lidlu mozna dostac guanciale podczas tygodnia wloskiego ale smakowo wypada dosc srednio