🔧 Je démonte un couteau à 500€

Démontage du couteau à pompe arrière fait par Bruno Cappuccio que j'ai présenté dans ma précédente vidéo.
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NB : Cette vidéo n'est pas sponsorisée.

[@CouteauxdArtisans]

En revoyant la vidéo je me rends compte que je n'ai pas complètement démonté le couteau ! Mais enlever les plaquettes suffisait à révéler le secret du mécanisme et rendre tous les composants visibles.

[@MAX-vz9bh]

Bonjour, magnifique, juste une petite remarque, il manque un peu de vocabulaire sur les noms des pièces du couteau, beaucoup trop de "trucs, machin, chose" à mon gout ! ...j'ai enfin trouvé le lexique de la coutellerie qui servira à nombre de passionnés des couteaux et que je me permets de joindre ; -- A : Acier: Alliage composé en majorité de fer. Selon le rendu voulu, le fabricant ajoute des éléments comme du carbone, du chrome, du vanadium, du tungstène ou encore du manganèse. Affûter : Fait de retravailler le fil de la lame avec un fusil. Il est conseillé d’aiguiser ses couteaux avant chaque utilisation pour avoir un tranchant performant. Aiguiser : Fait de recréer le fil de la lame avec un fusil diamant ou une pierre à aiguiser par exemple. Il faut aiguiser la lame lorsqu’elle émoussée et que l’affûtage ne suffit pas à redonner le tranchant. Aluminium : Métal souvent utilisé pour la conception des manches de couteaux de poche. Matière légère et ultra résistante à la corrosion. Elle peut être anodisée pour leur donner un joli coloris. -- B : Back lock : Système de verrouillage à pompe d’un couteau de poche. Un crochet à l’intérieur du manche bloque la lame à l’ouverture. Pour la déverrouiller il faut appuyer sur la pompe (ressort) à l’arrière du manche. -- C : Carbone (lame) : On appelle « lames carbones » les couteaux oxydables qui possèdent une forte concentration de carbone. Les lames de ces couteaux changent de couleur au fur et à mesure des utilisations, et elles s’oxydent facilement en présence d’humidité ou d’acidité. -- D : Damas (acier) : Alternance de fines couches d’acier dont la teneur en carbone est plus ou moins élevée. Ces superpositions d’acier doux et dur augmentent la robustesse d’une lame et offrent un résultat visuel somptueux. Les couteaux de la gamme Yaxell Super Gou en sont un bel exemple. -- E : EDC : Acronyme de Every Day Carry, en français « ce que l’on a toujours sur soi ». Expression souvent utilisée pour désigner un couteau pliant que l’on utilise au quotidien. Emoussé : Se dit d'un couteau qui a perdu son tranchant. La lame doit alors être aiguisée pour recréer le fil du tranchant. Emouture : Partie de la lame qui est affinée jusqu’à former le tranchant. L’émouture peut être en V (forme la plus répandue), concave ou encore asymétrique (comme de nombreux Yanagiba) selon les lames. -- F : Fil : Le fil d’une lame est située sur le long du tranchant. C'est quand ce fil est perdu que la lame est émoussée. L'aiguisage est alors nécessaire. Flipper : Système d’ouverture d’un couteau pliant. Il faut faire basculer l’ergot qui dépasse du manche pour ouvrir la lame. Une fois le couteau ouvert, ce flipper fait office de protège-doigt. Forgé : Une lame forgée est obtenue à partir d’un bloc ou d’une barre d’acier brut. On sculpte cette barre jusqu’à obtenir la forme souhaitée, contrairement à une lame découpée. Une lame forgée est plus lourde, plus robuste et de meilleure qualité. Frame lock : Principe similaire au Liner Lock, mais ici c’est toute la structure du manche qui vient faire appui sur la lame pour la bloquer. Ce système est généralement plus solide que le liner lock. Il faut décaler la partie du manche qui bloque la lame pour referme le couteau. Front lock : Système de verrouillage à pompe d’un couteau de poche. Un crochet à l’intérieur du manche bloque la lame à l’ouverture. Pour la déverrouiller il faut appuyer sur la pompe (ressort) à l’avant du manche. -- G : G10: Mélange de fibre de verre et de résine. C'est une matière à la fois très résistante et légère que l'on retrouve souvent sur les manches de couteaux pliants. Ces manches sont souvent agrémentés de motifs en relief comme des quadrillages pour l'aspect anti-dérapant. Garde : Pièce située entre la lame et le manche qui permet d’empêcher votre main de glisser sur la lame en pleine utilisation. Elle peut être du même acier que la lame comme sur les couteaux Sabatier Ideal ou de la même matière que le manche. Les couteaux Victorinox Swibo ont par exemple un manche dôté d’une garde développée. -- H : HRC : La dureté d’une lame est exprimée en indice HRC sur l'échelle de Rockwell. Le test est effectué par des scientifiques à l’aide d’un cône de diamant. En résulte un chiffre compris entre 52 et 67HRC pour un couteau de cuisine. De nombreux couteaux japonais ont un indice HRC élevé, ce qui signifie que leur lame est dure. -- I : Inoxydable : Acier généralement composé entre 13 à 18% de chrome, lui permettant de bien résister à la corrosion lorsqu’il est en présence d’humidité ou de substances corrosives. Un acier inoxydable ne l’est jamais à 100%, il est seulement beaucoup moins sensible à la rouille que les aciers non inox. -- J : -- K : -- L : Liner lock : Système de verrouillage d’un couteau pliant. Lorsque la lame se déplie, une tige vient bloquer la lame. Il faut déplacer cette tige en acier pour refermer le couteau. Lanyard : Cordelette que l’on fait passer dans l’œillet présent sur le manche d’un couteau de poche. Tous les couteaux de poche ne sont pas pourvus d’un œillet. -- M : Micarta : Matériau composite à base de résine mélangée à du papier ou du coton. Permet la fabrication de manches antibactériens très résistants. Mitre : Pièce d’acier fixé en tête ou en bout de manche. Cela renforce la solidité du couteau en plus du rôle décoratif. -- N : -- O : -- P : Pakka / Pakkawood : Matériau à base de résine et de bois compressé. Apporte l’aspect et les avantages du bois sans les inconvénients : le Pakka est antibactérien, ne craint pas l’eau et ne se dégrade pas avec le temps. Les couteaux Wusaki Pakka x50 en sont un exemple. Plaquettes : Pièces qui habillent la structure en acier d’un couteau pliant. Les plaquettes se fixent sur les platines : elles peuvent être en G10, aluminium ou toute autre matière. Platines : Structure du manche d’un couteau de poche. Les platines sont généralement en acier et peuvent être recouvertes de plaquettes. S’il n’y a pas de plaquettes on dit du couteau qu’il est dénudé ou squelette. -- Q : -- R : Rivet : Petite tige métallique servant à assembler un manche. Rockwell : Echelle qui permet de mesurer la dureté d'une lame. En résulte un indice HRC compris généralement entre 52 et 67 HRC pour un couteau de cuisine. Plus une lame est dure, plus elle conservera son tranchant longtemps. -- S : Soie : Prolongement de la lame dans le manche. Il existe les soies postiches, les demi-soies, les ¾ de soie et les pleines soies. Un couteau pleine soie est plus lourd, plus solide et donc de meilleure qualité. -- T : Thumbstud : Appelé aussi ergot de pouce. Il peut se situé d’un seul côté ou de chaque côté de la lame d’un couteau pliant. On tire sur cet ergot pour ouvrir la lame, cela facilite l’ouverture à une main. Thumbhole : Trou pour le pouce de forme circulaire situé sur la lame d’un couteau pliant. En plaçant le pouce dans le trou, cela permet une ouverture à une main. Titane : Métal solide, léger et résistant à la corrosion. Tremper : Refroidir rapidement l’acier dans de l’eau ou de l’huile préalablement chauffée à une très haute température. Cela augmente la dureté et la solidité de l’acier. -- U : -- V : -- W : -- X : -- Y : -- Z : ..............restons affûtés face au CORONA

[@MAX-vz9bh]

@Mayo Hou Merci pour cette page que je connaissais pas, je la garde dans mes favoris pour y jeter un oeil de temps en temps !

[@christophesecher5533]

Merci encore une fois de partager ces secrets de mécanismes avec enthousiasme et générosité ! Ces petits documents vidéos simples mais rares vont devenir très utiles , félicitations pour cette excellente initiative !!!

[@CouteauxdArtisans]

Merci encore. Ça me fait très plaisir 😊

[@daddymilo7423]

Merci pour toutes ces vidéos. Tu ne donnes jamais les prix, cela est pourtant intéressant et parfois cela situe la qualité du couteau et surtout son accessibilité. Encore merci. Continue de nous faire rêver.

[@CouteauxdArtisans]

Beaucoup de ces couteaux je les ai achetés il y a plus de 5, 6 voire 7 ans. Je préfère ne pas donner les prix car ils ont peut-être évolués. Je pourrais effectivement donner une fourchette de prix. Dans tous les cas je n'ai aucun soucis à donner des idées du prix en commentaire que je peux par la suite modifier. Ce couteau coûte entre 500 et 600 euros 😊

[@daddymilo7423]

Thx. Ps j'aime beaucoup celui-ci et le piémontais en os façon sculpture.je suppose que c'est un model unique le piémontais ?

[@CHRISRJONES974]

Très sympa d'avoir pris le temps de nous faire découvrir l'intérieur de ce couteau . On ressent ton enthousiasme c'est bien cool 😉👍🏻

[@CouteauxdArtisans]

Merci 😊

[@ptiPiment7]

Tres interessant ce ressort deporte dans la platine, comme tu le soupconnais... Merci d avoir pris le risque de ce demontage 😊

[@CouteauxdArtisans]

Thanks mate 😉

[@kajyc]

Merci pour avoir pris un risque lors du démontage de votre couteau pour nous expliquer le mécanisme du couteau qui est par ailleurs une pure merveille autant pour l esthétique que pour la technologie utilisée et quel beau travail sur les plaquettes

[@CouteauxdArtisans]

Avec plaisir. J'étais également très curieux de voir m'intérieur 😊

[@alik8543]

Énorme on dirait un travail dhorloger d'une précision

[@CouteauxdArtisans]

Tout à fait ! C'est un horloger du couteau 😊

[@alik8543]

@@CouteauxdArtisans peut tu me conseiller un couteau basique simple moitié tradition semi industriel avec un manche en corne d'animal noir si possible

[@franckjaubert7733]

riche idée de nous avoir dévoilé son mécanisme...Merci pour la prise de "risque", la précision du coutelier est IMPRESSIONNANTE !!! J'espère que t'as pu le remonter...lol...

[@CouteauxdArtisans]

Yes, remonté avec succès ! Ouf 😅

[@unfortunately8917]

Superbe couteau. Travail de passionné autant pour l’artisan que pour la vidéo.. au top continue à nous faire rêver

[@CouteauxdArtisans]

Merci, ça fait super plaisir 👍🏻

[@Nikojo]

Merci pour le partage 👍👌

[@CouteauxdArtisans]

Avec plaisir 😊

[@thierrybarbarroux2191]

Toujours de superbes vidéos très agréables à regarder !! Continuez comme ça c'est super !!

[@CouteauxdArtisans]

Merci beaucoup ☺️

[@stan859]

Wow! DÉCIDÉMENT j'en veux un pareil! Mais je galère depuis hier à trouver son contact sur le net

[@CouteauxdArtisans]

J'ai retrouvé cette adresse : [e-mail] Dis moi si tu réussis à entrer en contact avec lui 😊

[@stan859]

Couteaux d'Artisans merciii😊😊

[@CouteauxdArtisans]

@@stan859 De rien 😊 Dans quelques jours je vais publier une vidéo avec 2 autres couteaux du même modèle. Ça devrait te plaire 😊

[@stramoine]

Cool !

[@daniellarrivee6510]

Merci à toi !!!!!!!!!!!!!!!!

[@CouteauxdArtisans]

😊🙏🏻

[@cervantesthomas5907]

Très beau mécanisme

[@clint6530]

Passionnante vidéo sur un petit bijou coutelier....

[@CouteauxdArtisans]

Merci 😉

[@Daniel-qn2mc]

Une particularité que je trouve assez intéressante, c'est que la vis qui constitue l'axe de la lame ne traverse pas les plaquettes de ce fait, la vis à l'avant ne sert qu'a maintenir la plaquette et est de même taille que les deux autres. l'axe de la lame n’étant pas traversant. je ne sais pas si je me fait bien comprendre?

[@CouteauxdArtisans]

Tout à fait. Ça permet d'avoir toutes les vis visibles bien alignées et c'est plus joli 😊

[@livier3970]

Wow, moi je ne prendrait jamais le risque 😂

[@CouteauxdArtisans]

😅

[@jean-louisdessoudes1310]

Bonjour Pouvez-vous, svp, nous indiquer ou l'on peut trouver votre outil de démontage. Merci beaucoup

[@CouteauxdArtisans]

C'est la marque Dexter, marque se Leroy Merlin. Ce n'est vraiment pas cher 😊

[@jean-louisdessoudes1310]

@@CouteauxdArtisans merci beaucoup, cordialement