Jedno warzenie i dwie wersje piwa - jasne i ciemne

Warzenie piwa wędzonego dymem z drewna wiśniowego. Po przefermentowaniu piwa dzielę go na dwa fermentory i jedną część zabarwiam ekstraktem z palonych słodów, który sam wcześniej przygotowuje. W filmie porównuję oba piwa i dokonuję oceny tak spreparowanego piwa cienego.

[@maciejzabawa8864]

Bardzo ciekawy eksperyment , pozdrawiam

[@BartekFilipiuk]

Wędzony stout, Arantxa się pewnie cieszy ;-) Dobrze, że nagrywasz dalej, tak trzymaj i częściej :D / Pozdrówki

[@PiwnaPlaneta]

Aranczy bardzo smakuje. Dzięki i pozdrawiam

[@mateuszbisewski985]

Subskrybuję i dziękuję za materiały.

[@mateuszchrzastkowski8078]

Miałem podobne doswiadzczenia ze słodami wędzonymi kupowanymi w UK, wszystko bylo mocno zwietrzałe. Jestem takze fanem wedzonych piw wiec rozumiem doskonale Twoj bol :) pozdrawiam

[@marekkomarek6772]

Wincyj Panie, wincyj! Coś specjalnego na 2k subskrypcji? Hm przegląd sprzętu może być fajny, jeszcze fajniej byłoby gdyby to Arancza go przeprowadziła. Oczywiście z jej opisem i komentarzem, mogłaby też wspomnieć jak w ogóle odbiera to nasze hobby, czy nie przeszkadza jej ten sprzęt w domu i torba fermentacyjna i zajmowanie kuchni przez Ciebie przez cały dzień podczas warzenia. Takie wyznania partnerki piwowara;) Tego jeszcze na polskim yt nie było, tak więc macie szanse zrobić coś po raz pierwszy;) Just saying...

[@marekkomarek6772]

2k subskrypcji pękło, czy są już bardziej konkretne plany (a może i realizacja) odnośnie filmu z tej okazji? Pozdrawiam

[@PiwnaPlaneta]

Zgadza się i będzie specjalny film z tej okazji - przegląd browaru domowego. Może Cię zaskoczę ale film ukaże się już dzisiaj. Pozdrawiam

[@marekkomarek6772]

@@PiwnaPlaneta ha! to się nazywa wyczucie czasu

[@lukkn356]

A może na okazje 2000 subów zrobiłbyś przegląd 5/10 najciekawszych piw z Katalonii ewentualnie Hiszpanii, które miałeś okazję spróbować

[@PiwnaPlaneta]

Wydaje mi się, że nie będzie to zbyt ciekawe dla większości widzów bo te piwa nie są dostępne w Polsce. Poza tym od początku na moim kanale skupiam się na temacie piwowarstwa domowego a nie degustacji piw komercyjnych.

[@lukasznedzynski]

Gdzie zakupie takie piękne metalowe mieszadło ? :)

[@lulek160279]

Szkoda że już nie nagrywasz masz fajne filmiki,może jeszcze zastanowisz i wrócisz do nagrywania filmów pozdrawiam

[@PiwnaPlaneta]

Dzięki, narazie się nie zanosi. Dużo z tym pracy - nagrywanie, postprodukcja, itd. Nie chcialbym powtarzać tego co już było i w kółko klepać tego samego a nowych tematów już za wiele nie ma. Nie mam już motywacji szczerze mówiąc.

[@pawelg92]

O, też planuję przyciemnić moje fermentujące piwo. Myślisz, że dolanie takiego ekstraktu przed rozlewem też zda egzamin?

[@PiwnaPlaneta]

Jeśli dodasz sam ekstrakt z palonych słodów bez ekstraktu słodowego to jak najbardziej. Pozdrawiam

[@Dzikirolnik]

witam gdzie można kupić taką naklejkę co masz na garnku . Piwo robię w Domu Sam

[@PiwnaPlaneta]

Ja tą naklejkę zdobyłem kilka lat temu na stoisku PSPD podczas Wrocławskiego Festiwalu Dobrego Piwa

[@Dzikirolnik]

Fajna jest też bym taką chciał Pozdrawiam

[@nogmot]

Palony dodałeś na cichą? Jakiś konkretny dzień/etap?

[@PiwnaPlaneta]

Nie pamiętam dokładnie ale mogło to być po jakiś 10 dniach od rozpoczęcia fermentacji. Po zakończeniu burzliwej fermentacji poprostu.

[@nogmot]

@@PiwnaPlaneta dziś zrobiłem z 20 g carafa III i 100 g choco Best - przed wysładzaniem, było 10 blg.

[@edwardplociennik7848]

Mam takie pytanko czy te ciemne słody muszą być ześrutowane?

[@PiwnaPlaneta]

Tak, wszystkie słody przed użyciem powinny być ześrutowane. Może w przypadku palonych nie jest to aż tak istotne ale pewnie trzebaby było wtedy sypnąć więcej żeby uzyskać ten sam efekt kolorystyczny.

[@edwardplociennik7848]

@@PiwnaPlaneta Czy w przypadku tylko tych słodów ciemnych z braku śrutownika można je zmielić w maszynce do mięsa lub w mikserze?

[@PiwnaPlaneta]

Można spróbować, czemu nie tylko nie zmiel zbyt drobno. Ziarno musi być złamane na kilka cząstek ok 4-8 cząstek. Byle nie zmielić na mąkę tylko żeby były takie drobne kawałki. Jeśli masz słód jęczmienny, który ma łuskę to myślę że maszynka do mielenia mięsa byłaby lepszą opcją bo nie zniszczy łuski tak bardzo jak mikser. Łuska potrzebna jest przy filtracji zacieru. Powodzenia i pozdrawiam.

[@edwardplociennik7848]

@@PiwnaPlaneta Dzięki za szybką i konkretną podpowiedź a nawiasem mówiąc chcę zrobić Coffee stout z twojego przepisu.Pozdrowienia z Łodzi.

[@PiwnaPlaneta]

Coffee Stout z brewkita czy Carjillo Stout czyli stout z kawą macerowanę w Brendy?

[@Organmannn]

Ok, ziarno nawet palone - zawiera skrobię, nie przejmujesz się tym?

[@PiwnaPlaneta]

O ile jest to palony słód a nie palony jęczmień to skrobia powinna już być chyba zcukrzona w procesie suszenia w wyższej temperaturze.

[@Organmannn]

@@PiwnaPlaneta no nie wiem, nie klei mi sie to, ze cudownie mialaby sie skrobia scukrzyc, ale kto ich wie ;)

[@PiwnaPlaneta]

Słody karmelowe powstają tak, że wilgotny słód się podgrzewa, wewnątrz ziarna skrobia się zcukrza - tak jak w procesie zacierania enzymy rozbijają skrobia na cukry. Następnie słód się podgrzewa bardziej i cukier w ziarnie się karmelizuje. Czym wyższa temperatura tym cukier w ziarnie bardziej ciemnieje. W słowach palonych ten cukier powinien być więc skarmelizowany i spalony. Tyle w teorii ale trzebaby sprawdzić jodyną czy faktycznie nie pozostało tam już żadnej skrobi. Dzięki za cenną uwagę. Pozdrawiam

[@Organmannn]

Haha, no tylko takie rozwazania, chociaż pewnie nawet takie ilosci skrobii nic nie zrobia ;)

[@RavnarrCarrunte]

@@PiwnaPlaneta To nie do końca tak. Cukry jak najbardziej są obecne w palonym słodzie, zdezaktywowane zostały tylko zawarte w nich enzymy. Jednak enzymy z innych słodów w zasypie mogą już te cukry przerobić - w końcu dodanie jęczmienia palonego też zwiększa nam ekstrakt.

[@WBSD13]

Po co zostawiasz tyle miejsca w butelkach? Piwo przez to się tragicznie utlenia i starzeje kilka razy szybciej. Bez problemu można zostawiać 1-2cm od kapsla.

[@PiwnaPlaneta]

A jednak ktoś zauważył :) Butelki były pełne ale pierwsze podejście do nagrania degustacji nie wyszło, więc zakapslowałem i nagrałem drugi raz. Zawsze leje pod szyjkę przy butelkowaniu.

[@RavnarrCarrunte]

Zasadniczo w przypadku piwowarstwa domowego nie ma się co tak stresować tym utlenieniem, bo butelki i tak schodzą szybciej, niż cokolwiek złego się z piwem stanie.

[@WBSD13]

Nawet kilka dni z dużą ilością tlenu bardzo źle wpływa na piwo.

[@klu221005]

Coś słabo muszą wędzić ten słód albo stary trafiłeś bo robiłem jasne piwko ala wędzona IPKa na angielskich słodach. Dodałem 10% słodu wędzonego wiśnią i 10% słodu wędzonego jabłonią. Wyszło bardzo wędzone musiałem poczekać około 5 tygodni od zabutelkowane aż się wędzonka ułoży. Pozdro i więcej filmikow.

[@PiwnaPlaneta]

Może był już trochę zwietrzały ten wędzony słód zanim do mnie dotarł, trudno powiedzieć. Wędzonkę oczywiście da się wyczuć ale wydaje mi się, że jak ja za syp 100% słód wędzony i 15 balingów to trochę słabo. Może też partie że słodowni się trochę różnią. Pozdrawiam.

[@nogmot]

Mogłeś