전분 절대 넣지 마세요 주꾸미 삼겹살 볶음

주꾸미삼겹살볶음 EP115
재료: 주꾸미 500g, 대패 삼겹살 150g, 콩나물 200g,
청 홍고추 1개씩, 통깨 1스푼, 대파 1대,
들기름 1.5스푼, 참기름 1.5스푼
고춧가루 2스푼 양념 고춧가루 까지 총 고춧가루 4스푼 사용돼요
양념장: 간장 3스푼, 설탕 3스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼
다진마늘 1.5스푼, 물엿 2스푼, 매실청 2스푼
1 주꾸미는 머리 안에 내장과 눈, 입을 제거하고 밀가루로 문질러
발판등의 이물질을 제거하고 물로 씻은 다음 크기가 작은 것은 그 대로 사용하고 큰 주꾸미는 먹기 좋은 크기로 잘라 주고 대패 삶겹살은 긴 것은 반으로 자른다.
2 대파는 5cm 길이로 썰고 청,홍고추는 어슷썰고 콩나물은 씻어 준비 한다.
3 분량의 양념을 섞어 양념장을 만든다.
4 콩나물은 물 반컵을 넣고 김이 나면 1분 후에 불을 끄고 5분이 지나면 체에 밭쳐 열기를 빼고 소금과 참기름을 넣어 조물조물 버무려둔다.
tip 콩나물을 어떻게 하면 아삭아삭하게 할까 많은 분들이 고민하시죠 어떤 분은 찬물에 헹궈주시는 분들도 계시는데 제가 해보니 콩이 예전만큼 고소하지 않아 찬물에 헹구면 콩의 고소한 맛이 덜 하더라구요
그래요 절에서 스님들이 하시는 방법으로 해봤습니다.
5 팬을 아주 뜨겁게 달궈지면 들기름과 대패 삼겹살과 주꾸미를
동시에 넣어 볶아준다
물기가 약간 생기면 이때 고춧가루 2스푼을 넣어 볶아준다
tip
(고춧가루의 캡사이신 성분이 기름에 끓으면서 숯불에 구운 풍부한
직화구이 향을 내주고 주꾸미를 데치지 않아 맛과 영양이 그대로
간직되며 주꾸미에서 나오는 수분은
고춧가루가 머금어 물기가 생기지 않아요)
주꾸미를 팬 한쪽으로 밀고 팬의 빈자리에 양념장을 부어 섞어가며 볶아준다.
6 양념이 걸죽하게 볶아지면 대파와 고추를 넣고 몇 번 뒤적인 후
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 완성한다.
김선영 한끼 스타일 계량은
밥수저 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락기준대략 10ml이고
½스푼은 5ml이고 1작은술입니다
1컵은 200ml 입니디
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[@SUBONG-g7y]

재료 넣는 타이밍이 후다닥 선생님 요리 솜씨 존경합니다.

[@김선영한끼스타일]

칭찬해주셔서 신이나요~~ 고맙습니당 건강하세요

[@변연희-c3n]

고추가루타이밍이중요하네요 요리도과학이네요 이렇게쉬울수가,,, 감사합니다♡♡♡

[@김선영한끼스타일]

ㅎㅎ 빙고♡ 맞습니당 과학이죠 맛있으니 봄 주꾸미로 입맛 찿아보셔요♡♡♡

[@budongji74]

주꾸미 손질하는 법 알려주셔서 고맙습니다. 너무 맛있을 것 같아요.

[@김선영한끼스타일]

손질하는거 빼면 조리시간은 정말 간단해요 맛도 좋고 불향도 나고요 요즘 제철이라 만들어 드시길 추천드려요♡♡♡

[@예승오]

명퇴하고 3개월정도 됐는데 이기간동안 가족들한테 해준 음식중 가장 맛있다고 칭찬받았습니다.어렵지않게 가르쳐주셔서 고맙습니다^^

[@김선영한끼스타일]

수고 많으셨어요 이제 .좀 쉬면서 가족들한테 요리도 조금씩 해주며 행복하고 건강한 시간 보내셔요 ♡♡♡

[@임순자-k7z]

​@@김선영한끼스타일그4

[@림이-e8x]

입맛이 도네요. 꼭 해봐야겠습니다.👏👏👏 고맙습니다 😇

[@김선영한끼스타일]

꼭 해서 드셔보세요 조리시간은 정말 빨라요^^