堅持不加水 史上最耐熱手作玉里麵 part1 台灣1001個故事

堅持往往是孤單的，做人、做事、甚至做麵，都是一樣的心境。花蓮的玉里麵聞名全台，玉里麵的特色就是彈牙，但是為了要做出這樣的口感，麵條燙熟了之後不能加水，要降溫得用手把近百度的麵條撥開散熱，也就是說如果沒有耐熱的功夫，還真的做不出傳統的玉里麵。在鎮上有一家人做玉里麵已經做了兩代，儘管現在有大廠商在麵條加水加防腐劑，用量來競爭，但是這家人堅持製麵的古法和初衷，雖然孤獨又辛苦，但是他們說對得起消費者，更對得起自己的心。
店家資訊:
邱玉發商號-玉里麵
電話：[phone]
地址：花蓮市玉里鎮光明街65號
■台灣1001個故事　說不完的故事
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[@YCM2H]

芸芸众生，活在当下，知足常乐，蛮好！

[@daniellee1481]

我覺得這家店要支持， 才能讓好東西發揚光大， 至於衛生可再精進。

[@user-km7so4sb2v]

台9線真的很漂亮！

[@vu3aj3]

知足感恩惜福。職人精神..感佩！

[@s885s1]

🧒🏻：老闆，有沒有人說你的聲音很像浩角翔起的浩子？🤣😆

[@annpan101]

s885s1 閉上眼睛仔細聽還真有點像！

[@user-rw3to6yd8f]

純樸實在的鎮。

[@user-fy5kh7mx5l]

一則這麼暖心的影片，往下一轉看到某部份人的留言後心都涼了…

[@user-gq8pn5yq9b]

至少我們的心是暖的就好❤

[@886River]

我看到了，自己為事的都市俗

[@stanleykwok2954]

一家人在一起就是幸福

[@user-js6bk1sc2k]

證據

[@yfm20050]

我同學他們家的麵真的好吃

[@user-tu3yq8ff1g]

玉里麵真的有別於其他油麵除了帶勁外又有一個香味，油麵我從來只吃玉里麵😂

[@tiktiklam6038]

想問一下，11/07的全集何時才能看呢

[@yolinda0205]

老闆講話好像浩子~~嫁這種男人就對了.努力工作.只知道工作...都不會亂來XD

[@albert_ysy]

那個阿伯幫你拍喔慢慢吃 攝影師：QQ XDDDD

[@ecco8456]

攝影師站者也中槍，瞬間叔叔變ㄚ貝，感恩ㄚ

[@ecco8456]

老中青３代同堂，代代相傳

[@Bella-eu7oh]

有人知道這店在哪裡、有沒有宅配？

[@daniellee1481]

之前去花蓮常看到店家寫玉里麵， 一直以為玉里麵就像榨菜肉絲麵一樣， 是一種料理麵， 看了這節目才正確知道是手工麵的一種。 支持老闆的理念， 而我也只喜歡吃手工麵， 有機會會去支持不加防腐劑的麵， 因為那對身體很不好。 至於裝麵用塑膠袋我還能接受， 因為它是冷麵； 用手撥麵， 一定要先洗手洗乾淨， 我覺得傳統市場老行業， 確實沒有專業技職體系的衛生概念， 但在手作有名的一些名師， 確實需要手感來做東西， 戴了東西喪失觸感及溫度感覺確實做不出好物， 戴塑膠手套及棉手套都有壞處， 還不如剪指甲， 指甲不准有汙垢， 以及要洗手才重要。 至於環保理念我讚同！ 但我不支持現在的限塑政策， 因為塑膠袋有很多好處， 紙袋無法取代也更不環保， 正確的環保是鼓勵開發可分解塑膠袋， 尤其玉米類膠袋， 或其他環保材質， 一來不犧牲便利性， 二來又可壯大國內環保產業， 佔領國際環保市場。 一味的禁塑及禁吸管， 是最不負責任做法， 扼殺了科技的進步， 也害了國家， 這比貪污還糟糕。

[@user-mi3pr2mp3h]

會口出惡言的人恐怕也沒什麼吃過苦

[@user-op5rd6fm7j]

手工降溫可改機器降溫。

[@user-fb5jw4vr4f]

楊幼清這是誠意，何況要成本

[@fionayi15]

機器的錢和電費你出

[@user-tl5oj2ot7s]

不會帶個手套就解決耐不耐熱的問題.... 或者二組長筷撥拌不就解決了嗎....小時候我阿麼也做過幹嘛不做個變通 上油吹風 上來那個麵 直接吃超好吃

[@Bella-eu7oh]

王曉尼 到時候又有人要說手套有塑化劑了

[@LiLi-ts4pp]

塑化劑 囧

[@love38746813]

現在的新聞台設備怎麼這麼爛啊 慢動作竟然用iphone拍 超沒質感

[@jimmy4406]

帶個手套吧 徒手抓麵誰知有沒有汗在上面

[@Sewaweed]

吳 原来这是你在意的点

[@Bella-eu7oh]

吳 最好你媽做菜全程都帶手套！ 不帶手套的多的是，你這種人建議去當山頂洞人！

[@user-oy7fi5ps9q]

要認真嗎 塑膠手套？遇熱~會融出塑化劑 麻布手套？藏污~這個會更髒吧

[@user-mh6we7ff8u]

噴汗誰管你戴手套啊

[@user-so2ou8pc2o]

不就是油麵嗎......

[@annpan101]

做吃的最少也要帶個口罩吧！個人覺得日本人在做吃的方面比較講求衛生！

[@Lee-lm2pm]

這個麵之後是生吃?