【玉里】花蓮玉里人氣臭豆腐老店 自製豆腐的拚搏精神∣一步一腳印【人氣臭豆腐翻身記】20220619

花蓮玉里"橋頭臭豆腐"，經營超過半世紀，每天一開店就大排長龍，五十多年來已經成了花蓮玉里地標般的存在，其實好生意背後，藏著老闆楊德彬的孝心和不服輸的精神。
30多年前，楊德彬的媽媽因為長期撈臭滷水，撈到脊椎變形得動手術，楊德彬不得不回家扛起家業，當時他還在鐵路局當公務員，每天下班還要趕回家幫忙炸臭豆腐，即便爉燭兩頭燒累到不行，生意卻仍然起伏很大，店面搬遷、豆腐品質不穩定，都一度讓老客人跑光光。
楊德彬不想認輸，每天研究如何精進口感炸功，像是炸豆腐要先浸泡用細火酥炸再旺火去油，這是他反覆實驗好幾遍，才找到的酥脆秘訣。而幾乎全年無休的服務，也是他努力留住客人的方式，眼見生意愈來愈好，但老是跟別人進豆腐，卻有品質不夠穩定的困擾，這讓楊德彬有了從源頭就開始把關的想法。
從炸臭豆腐的店家，變成自己做豆腐，這是很大的跨度吧，媽媽是擔心的。五年前楊德彬力排眾議，在小店附近蓋起工廠，轉型自己做豆腐，再和哥哥分工，學著控管好各種環節。在他的努力下，小工廠運轉出品質穩定，大塊厚實的豆腐。而親力親為製作的泡菜蘿蔔絲，和外酥內嫩的臭豆腐一起搭配去火解膩，小店在他的努力下，漸漸打出知名度，成了花蓮玉里人氣超旺的排隊名店。這讓曾經想逃離家業的楊德彬，得到莫大的成就感，而最開心的是第三代也回來了，全家人同心守護這五十多年的家業，也讓許多人享受到這充滿職人精神的銅板美食。
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[@user-mt1kk5rv4s]

第一次聽朋友說很厲害 心想再怎麼厲害也只是臭豆腐 但當下吃了第一口 挖靠 好酥 裡面多汁 真的超好吃

[@user-jj8ed1xl3q]

非常好吃！吃過一次就念念不忘！

[@user-jz3lw5ps8q]

謝謝老闆

[@pongos-715]

我3家都吃過，真的好吃～第4家要來桃園了🎉

[@yayasweetrose6183]

看着好好吃啊。老板对产品精益求精，佩服!

[@user-ms1le2rq3f]

五小快100塊有點貴，玉里的房租很便宜

[@user-on6by2xm4e]

我從小吃到大，現在漲到一盤五塊100元，不是銅板美食了

[@WULALA0211]

吃過全台灣最最最最最好吃的臭豆腐。

[@chichi2828]

老闆讚，加油

[@shinleilin8908]

玉里總店真的好吃，花蓮市分店也是好吃，但酥度比不上總店，純發酵豆腐不會炸的燥或乾，是酥不上火

[@user-tl4rj7ln1g]

住玉里三年了'才吃過三次''''因為順便過去瞄一下'''沒太多人'趕快下去'''不然真的是太多人了'🤩🤩😁😆😆😆😅😅😅

[@user-ne4hn8qt6g]

銅板美食 取決於 房租 不能比較

[@user-bt2gw6td4w]

製作豆腐的過程如果換成不鏽鋼瓢就完美了

[@user-bw7jw5ch8l]

沒住玉里千萬不要吃，因為吃了你會回不去，這家會直接寵壞你的嘴，之後想回來吃還要排隊（人超多） 吃之前一定要好好思考

[@n0988816860]

請問 第三 鍋 溫度 是 幾度

[@user-tm6wh3xd1s]

180

[@user-tk3zc9on6m]

味道已經不如以前的臭味

[@user-fh2je2xz9x]

一路臭到台北，列車上的人都說有沒有聞到一股屎味

[@chenminlin8248]

老闆是服役弟兄