簡單家常的高麗菜炒雞肉，如何炒出蔬菜的香味跟層次感，一定要學起來！

簡單家常的高麗菜炒雞肉，如何炒出蔬菜的香味跟層次感，一定要學起來！
『蘿潔塔的廚房』高麗菜時蔬炒雞肉準備食材：
雞腿肉一份 約300克
高麗菜 約300克
紅蘿蔔 50克
青蔥 兩株或蒜苗一株
蒜頭 3瓣
辣椒 一條 （不吃辣可省略）
洋蔥一小顆
青江菜 3兩株
鹽、胡椒 調味
雞胸肉醃漬材料：
一小撮鹽、一小匙糖、
一小匙白胡椒粉、
醬油5cc、清酒1大匙、味醂5cc
太白粉水（太白粉7克+水10克）
芝麻油抓勻
做法：
1. 將雞胸肉洗淨切成條狀，加入所有醃漬材料，醃漬 15 分鐘以上。
2. 青蔥切成段、蒜頭拍裂開來、辣椒切成片、紅蘿蔔切片、洋蔥切成粗絲，青江菜切成三段。高麗菜去梗切成大塊狀。
4. 鍋子燒熱，加入適量的橄欖油，將醃好的雞肉入鍋煎出表面的焦香、等到表面呈金黃色，推到一邊去。
5. 放入蔥段、辣椒、蒜頭爆香，接著再跟雞肉翻炒均勻。
6. 放入紅蘿蔔片跟高麗菜梗，接著放入青江菜梗跟洋蔥，一點鹽、白胡椒調味，翻炒均勻。
8. 加入所有的高麗菜，先蓋上鍋蓋悶一分鐘左右，趁蓋鍋蓋的時候搖晃鍋子，讓高麗菜翻動，快點軟化。
9. 開蓋後輕輕地翻動一下，依照自己喜歡的高麗菜熟度決定起鍋的時間。
10. 起鍋前加入青江菜葉，輕輕的翻炒一下，鹽巴 胡椒調味，就可以起鍋囉！！
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[@user-wm5oi7jz9c]

聽到您的聲音。再配上音樂。烹飪的食物。啊～。好療癒。❤❤❤😊

[@meiteichou]

原來「去骨雞腿肉」是炒雞肉最好的選項，記下了！/這麼色彩斑斕又營養的家常味好菜，真過癮！謝謝分享，太棒了！/晚安。

[@waverly0102]

塔塔：今天做了這道，因為不敢吃青江菜，所以改放鮮香菇，真的是一道營養均衡又好好吃的料理！感謝教學！住在國外常常照著妳的食譜做的料理都好美味❤

[@user-ni2xh7pz8q]

又聽到好聽舒適的聲音爲我們介紹好吃的菜🤤🤤🤤

[@user-uo2eu1lg1q]

塔塔很棒喜歡你教的菜❤

[@LC-hm1kk]

塔塔的料理真是色香味俱全，更兼健康，赞赞❤

[@user-gi2bb8yj6t]

❤😮😅😢😅

[@user-hq6vu2bq1r]

試煮很成功！超好吃

[@user-qs6sn5jn1k]

夏天食蔬，讚！

[@Sasha-rp6ml]

感覺很好吃

[@carolyuan3550]

感觉是很适合减脂时候吃的料理😊

[@sinyanwinnieho3620]

好健康 好味🎉🎉

[@go00809]

超棒！

[@user-ls5cs9rz1k]

謝謝教學😊

[@user-mk2rp7ny5y]

塔塔妳好:謝謝你的分享

[@eudorafu7092]

餓了啦🤣

[@ericasu0214]

也太好吃了吧～這光看都餓了😅😅

[@hp3445]

這把刀子好像很棒呢，看你切東西很療癒👍👍👍

[@chiayinke3719]

看了超餓的😂

[@lulu-hp1rf]

好味道

[@user-nu6no8hv7g]

哇！！令人垂涎三尺，口水直流喔！

[@youtubelak4080]

昨天做了 好吃😋

[@cookingwithmimmo]

很好的工作

[@lalunali6251]

看起來就好美味好吃🤤～塔塔聲音好像有點沙啞，保重身體喔！💪

[@cclee5400]

塔塔可不可以专门做一期你的新厨房？感觉你的厨房好舒服

[@abbyyung6859]

塔塔高手高手高高手

[@jackal213]

每次晚上看完塔塔的美食,肚子就傳來罪惡的飢餓感

[@user-sm3xp8hd1j]

請問刀子是什麼廠牌？看起來很好切～～～

[@classichuang5567]

請問一下，不沾鍋建議用中火，但煎雞肉時需要熱一點的鍋子，請問要怎麼拿捏火力

[@user-de2bd8im3t]

❤❤❤

[@user-xm2lf2eo6j]

從頭到尾都不用加水嗎？

[@dualverse]

太太我好喜欢你 煮的菜~~~~😁

[@jeanpatricktan]

Bonjour ma belle, j'aime le chou vert 💓💓💓💯💯💯

[@kellyancyy]

味噌湯怎樣煮

[@user-pi6ej4pn7d]

可以請問飯是用什麼米嗎

[@user-gd9rh7fp9z]

请问锅子的直径是24cm的么？

[@JohnLemon9306]

塔塔桑､鶏肉の代わりに，豚肉や，牛肉は，どうでしょう？我が家では，野菜炒めの時，豚肉つかいます😊

[@RosalinaKitchen]

豚肉いいですよ😍

[@tinyauntie150]

這個看完會想吃消夜😂😂😂

[@xiaofeisong8568]

鸡肉炒好了盛出来比较好，这样胡萝卜可以多炒一会儿，让胡萝卜片有一丝焦边，会很美味，也有利于脂溶性胡萝卜素被释放出来。在圆白菜下锅后，鸡肉回锅。这样的顺序，嫩，脆的层次，营养的保持，都兼顾了👍😊

[@RosalinaKitchen]

我覺得雞胸肉需要雞腿肉不太需要取出來，畢竟雞腿肉需要的時間比較長一點。雞肉有前置作業 吃起來是很滑嫩的，如果沒有用太白粉水 那就需要先取出最後再放回

[@xiaofeisong8568]

@@RosalinaKitchen 谢谢回复👍😊

[@user-hq6vu2bq1r]

我試煮過 雞腿肉不用先取出，吃起來也是超嫩的 不用擔心

[@user-ri6ct3qf7n]

這視頻煮的菜都是很多樣參在一起

[@doreenhuang9310]

​@@user-ri6ct3qf7n 對沒時間的人來說方便又省時😂

[@user-sm3xp8hd1j]

請問刀子是什麼廠牌呢？

[@user-lj1lp6th4q]

請問鍋子是什麼品牌

[@user-br8qs3gc3m]

朝日

[@user-ef4tu5zs4q]

😊？是😊

[@user-vr9ji4fk3e]

可以小聲的問一下，我是廚房新手 想買一個炒鍋，可以告知影片中的炒鍋是什麽牌子的嗎？

[@user-br8qs3gc3m]

朝日

[@user-vr9ji4fk3e]

謝謝回覆

[@user-gd9rh7fp9z]

请问锅子的直径是24cm的么？