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飯糰是泛指各種用米飯捏成的團狀食物,通常中間包有各種餡料。常見的形狀有球形和三角形。因為米飯容易黏手,為了避免這種情況,日式三角飯糰常在外面包裹上海苔以方便食用。傳統豆漿店的飯糰則是以糯米飯包入蘿蔔乾、酸菜、油條等簡單配料,不過味道卻讓人意猶味盡,回味再三。蒸煮米飯與一般食材的素樸搭配卻能創造出如此動人的美味,讓人驚奇。