煎魚不破皮丨煎出美味馬頭魚

#煎魚 #馬頭魚 #廚房美食
今天請Joyce爸跟大家分享煎魚小技巧，細嫩魚不破皮完美出鍋，只要多一步驟就能簡單酥脆香上桌～
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抹鹽＞抹蛋白＞熱鍋冷油＞油熱下鍋＞大火煎酥定型＞小火熟透♡翻面♡大火煎酥定型＞小火熟透＞起鍋
煎魚步驟：
1.魚先殺好洗淨，兩面表皮劃上幾刀，抹上些許鹽巴，再抹上蛋白。同時，熱鍋後加入油等油溫升高。
2.油熱下鍋後先大火讓表皮定型酥脆，再轉小火，千萬不要翻動。可以輕搖鍋子讓油煎到魚身每個地方。
3.輕輕翻面後，一樣開大火煎金黃定型轉小火至熟透就能美味上菜了。

[@陳麗夙-k1t]

一直都覺得岳父很會煮菜 也可請他教大家做菜也不錯

[@sbibby0915]

感謝支持，有機會再問岳父大人要不要試試，多個煮東西系列。有機會倒是想分享我很愛吃蘿蔔糕怎麼蒸。也剛好記錄下來，以後想吃能跟著做。

[@le5830352]

讚看到老師的手藝

[@sbibby0915]

感謝觀看，以後開拍再請爸爸煮，好吃極了。

[@asabululililala735]

我喜歡看羊男的岳父料理與評論海鮮，謝謝分享！

[@sbibby0915]

感謝喜歡，我再轉告丈人你的喜愛！

[@rx798geric]

每次看到羊男的影片都十分佩服，茹素者要拍攝這麼多美味的葷食，在此獻上最崇高的敬意

[@sbibby0915]

哈，從小到大還真頗習慣了。聚餐時常常看大家吃著大魚大肉，我努力嗑最愛吃之炒飯！有時有烤肉活動，我會變幫烤那個。專心顧火避免烤焦！倒是，應該有人覺荒唐了xd，習慣呷菜但又一直再帶老婆到處吃美食、買海鮮煮來吃。

[@rx798geric]

還請多多帶妻小品嚐美食，這樣大家才有優質影片可看，您辛苦了😂😂😂

[@mmss456do2]

生魚片 川燙 清蒸 煮湯 香煎 紅燒 鹽烤......不是所有的魚都能適用 懂魚才能製作出合適的料理 看著那兩尾馬頭魚....話說我為何在半夜看呢🤤🤤🤤 謝謝你的拍攝與分享~辛苦了....

[@sbibby0915]

真是如此，魚種類頗多，肉質聽Joyce說起也是各有不同特色。這一些真是常煮或海鮮控常吃人才最了解怎麼烹調了。倒是鹽烤這煮法夜市看好多次，都沒留意到什麼魚最常被鹽烤去？家庭料理感覺很少見。找時間也來了解下烹飪學問介紹。有機會到枋寮海鮮餐廳找朋友時再多問問這塊。感覺國外烹法與東方人也會差不少！我會胖起來和晚上看了別人介紹吃後不小心又嗑一餐一定有關。看到自己影片模樣，正開始努力讓自己回到70到80kg 體型去...

[@mmss456do2]

@@sbibby0915 在夜市的鹽烤大部分是用吳郭魚居多吧~炭烤的話魚種就多了~不過炭烤應該會出現在餐廳居多 吃消夜好像會比較容易胖~而且早上起來會特別餓~我是這樣啦 尤其最近天氣冷~晚上沒吃消夜會受不了

[@sbibby0915]

原來如此 經濟魚種！碳烤也少做，有機會買點香魚自己試試日本人怎麼烤出好吃魚來著！我變胖了昨天還是都短褲短袖就晃夜市..自帶北極皮脂外套，青山漁港讓我受不了自己。要找回181 72kg 體形...努力下看能接近多少！不要再有8字頭先。

[@胡雨婷-o8q]

岳父這個架式一看就是行家 懂得吃也會煮 岳母有福氣 遇到會做菜的男人😅😅 馬頭魚肉很細緻也很美味 我個人非常喜歡 不過是季節性不是常年可吃到 一般市場不容易買到 也可以沾點麪粉去煎很酥脆 新手較不容易失敗哦

[@sbibby0915]

丈人從小煮到大 雖說不是大廚也開過小店賣了2年。所以對吃有一定要求，重點就是新鮮，剛好來自東石，愛吃海鮮。馬頭算高cp 魚種之一。家人久久吃吃頗不錯，喜歡高cp 反而不愛高價值。粿粉有機會讓joyce來試試，應該也好成功！逛溫仔時都買簡單魚其實就吃很開心了。求鮮不求貴，偶時試試新口味就好。

[@Khootravels]

不錯喔！跟岳父感情很好喔！有沒有考慮把煮菜的跟逛街分開頻道呢

[@sbibby0915]

都算是生活記錄(應該不會太多觀看，純分享煎魚方式囉!)，隨拍隨記辛苦演算法了，也感謝大家體諒主題換來換去：一下海鮮一下市場一下煮東西一下又逛街買東西xd。Joyce 都忙到沒錄她個人居家生活中。愛烘焙一直沒變，今天陪女兒、兒子烤了不少餅干要送同學吃。我只能熬夜再努力剪明天買豐盛海鮮影片了。

[@Khootravels]

@@sbibby0915 羊男大流量有起來了觀看數就不會沒有人看啦！不像我另一個頻道才剛開始就真的沒人看見了

[@許一舟-v9x]

抹鹽，敷蛋白，火候，耐心，十分鐘翻面。

[@sbibby0915]

重點整理起來了，還有熱鍋冷油！

[@JamesChen-t9n]

馬頭算蠻貴的魚耶，有分一支釣/拖網/對岸的箱子魚，價差很大，吃過一支釣的馬頭就回不去了，影片這種體型可能至少600~700/斤以上，鮮度夠的馬頭魚怎麼煎都不容易破皮哦

[@sbibby0915]

影片中馬頭個頭算不大，可能看著大了，倒是頗便宜，2尾180(1斤230)。有賣大個頭1斤倒也280。可能是拖網所以便宜了，聽起來釣就郁好吃？找機會買來試試看。明天晚上會上傳買這馬頭影片，有興趣可瞧瞧，共買了7樣海鮮不到1500，豐盛美味高CP！

[@JamesChen-t9n]

@@sbibby0915 讚喔，我有訂閱你的頻道，每週都有收看的~很有意思

[@sbibby0915]

感謝支持！看著你與大家留言真會讓人感到有動力繼續下去！努力再持續進步，也先變瘦再盡可能多點第2視角xd 現在都常第一視角多 xd 再多參考怎麼攝影能更好。年輕沒努力什麼都沒學...應該還不晚 xd 繼續加油！

[@Yuan-d5g]

你的馬頭好貴😂

[@playorange]

用蛋阿~~那蛋黃去哪了XD

[@sbibby0915]

蛋白只要一點點就夠了，搭配買蚵，順便做道蚵仔蛋 完美！

[@yctsai17]

箱子魚 別亂買

[@sbibby0915]

恩恩 好多眉眉角 xd 不常買箱子魚，現在覺偏小也較淘汰了。真正原因有機會再請教了。