【阿嬌生活廚房】牛丼飯＋黃金比例的壽喜燒醬【因為愛而存在的料理 第123集】

只要掌握好比例，完全不需要技巧，就能煮出職業水準的牛丼飯，影片中還有黃金比例的壽喜燒醬的做法喔～
如果吃這件事，能讓你放鬆解除焦慮，那就來吃吧！
這碗讓人食欲大爆發的牛丼飯，絕對可以讓你緊繃的神經獲得舒緩。
牛丼飯在日本可算是國民美食，跟拉麵是差不多的。
最近因爲疫情的關係，老劉和我儘量能不出門就儘可能的減少外出，甚至連外食幾乎都沒了，雖然有時會有點悶悶的，不過想想出門吃如果覺得麻煩又有疑慮，那就不要勉強就待在家吧！
也因為這樣反而最近比較不發懶，專心的在家東弄弄西弄弄，甚至兒子乾脆就在家中跟我點餐了，所以最近從中式煮到西式，再從西式煮到日式，哈哈～最後兒子還問我『媽～你為什麼不開餐廳？』
天啊～講什麼傻話呀！我這功伕在家煮一煮騙一騙刁嘴的他還可以，但是開餐廳所需要的可不只是這樣而已，我才不傻呢？
都已經是決定想輕鬆過過小日子了，哪還會給自己這麼大的挑戰啊～
『媽～我覺得你這牛丼飯不到味，我感覺………』以下我都忘了。
第一次煮給他吃的時候，我是被他批評的體無完膚，而且居然還被他笑說我很玻璃心，『什麼嘛～真的有那麼糟嗎？』
說真的兒子的那張嘴是被我給養刁了，從小他對味道的感覺就特別的犀利，連我牛丼飯有沒有加將他都吃得吃來，還有洋蔥入口後是否還有口感，這些都被他一一點名。
還好有其子必有其母，我也不是個省油的燈，找了許多日文食譜，有疑問的地方還請教了日本的朋友，也是做了很多次，老劉不好意思，最近很多餐都讓你吃牛丼飯，不過我看你倒是挺樂的。
就這樣～我在幾次的努力之後，最後終於有了兒子的肯定說『媽～你為什麼不開餐廳？』
我想今天這碗牛丼飯，應該是不會讓大家失望的。
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還有今天的牛丼飯我也嘗試了完整的配音，雖然在完成度上還有可以調整的空間，不過我也希望粉絲們可以給我一點意見，這樣的配音好還是只有字幕好，對你們來說什麼是你喜歡的觀看方式？
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既然看完影片了，就請一起來做『黃金比例壽喜燒＋牛丼飯』，對了～多做一點壽喜燒醬真的超好用的，我也常用它來炒麵喔！
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牛丼飯需要準備的食材：
『黃金比例壽喜燒醬』
味醂200mL
清酒200mL
醬油200mL
糖60g
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兩人份
洋蔥1顆160g
青蔥1支
薑泥5g
牛小排火鍋片250g
水200mL
壽喜燒醬汁160mL
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壽喜燒醬（也就是牛丼飯一人份）的比例是100/80
水100mL(一人份)
自製壽喜燒醬汁80mL (一人份)
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[@LSMC888m]

阿嬌的這個風格很平靜，看了舒服，很像另一個我喜歡的KZbinr的平復心情生活風格，Claire is here。

[@corrinayang5761]

非常優質的美食料理視頻！看了覺得生活很幸福，人生很美好！

[@ericxue4218]

製作過程 解釋的很清楚，比例也很明瞭，真的很棒

[@user-ym6fj1gk1d]

安靜，祥和的作料理！ 幸福的享受美食～這樣真好⋯⋯

[@lifekitchen]

謝謝你的支持喔😊

[@user-jv6xy3fd1x]

大推⋯真的太簡單了，防疫在家煮給孩子們吃都讚不絕口！讓我超有成就感的。謝謝阿嬌姐的分享👍

[@lifekitchen]

謝謝你的支持，防疫期間大家辛苦了👍

[@user-tr7bl2bp3g]

喜歡你退去明星光環的慢活生活， 慕你老公幫你做的漂亮廚房， 好懷念你和西哥的節目， 我真的從小看到大， 我會繼續追隨你的腳步為家人煮好料喔！

[@user-uk8xs8rm5s]

嗨你好👋歡迎你來到這裡😃❤️

[@mi-RU616]

我也是小時候都會看台灣尚青

[@MEISHUJI1803]

壽喜燒醬原來這麼簡單，棒！謝謝！❤️

[@emiliecheerio8679]

真的好好吃很正的口味！就像外面吃到的一樣，這個食譜好棒！超愛的～謝謝妳😘

[@lifekitchen]

謝謝你

[@maggiecheng3450]

週末來做這道料理👍

[@warrobotspilot-satoshi7454]

老師的黃金比例，好吃過出街食啊👍還有老師教的蔥油，簡直一流👍🙏

[@karinashiao8742]

非常感谢分享。今天第一次做，很好吃，和餐厅一样好吃

[@user-cx4mn9rb7x]

太棒了🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-bz5qk4vf2j]

感謝 主持人阿嬌分享 我要學起來做做看

[@lifekitchen]

林美珠 很簡單！謝謝你的支持

[@yinyulin5841]

Soft background music，soft voice, and amazing food.

[@user-zc8ft5zp9o]

好、謝謝妳！

[@jefffu9218]

謝謝提供美食做法

[@jojoshih0718]

好美味，又簡單的做法😋

[@lifekitchen]

JoJo Shih 真的😋😋

[@jingxu5914]

你说话好温柔哦，听你说话看你做饭我都觉得心情好舒缓

[@user-uk8xs8rm5s]

謝謝你喔❤️

[@rurujuan6885]

很可以喔~已訂閱 沒太多廢話，直接“來做菜吧”教學清楚，速度拿捏的很好，謝謝妳的教學❤

[@lifekitchen]

謝謝你的支持😊😊

[@chujano2006]

好棒的解說

[@lifekitchen]

👍👍

[@Behrens2001]

大赞！这种好吃又不难做的美食真的👍！

[@lifekitchen]

👍👍

[@user-ew7zw5kp1o]

製作的過程中加入了適當的旁白，影片變得更精采了，讚！

[@lifekitchen]

李元州 謝謝你的建議👍👍

[@Moch24]

谢谢，非常好吃。小小的要求：可不可以换成以杯， 茶匙这样的测量方法？

[@qianzhao8794]

好好吃的样子！

[@nmslnmsl8321]

洋蔥先用牛油炒至黃金色焦糖狀會更美味！

[@janexiao853]

看着不难，准备试一下，谢谢你们👍

[@lifekitchen]

謝謝你的支持😊😊

[@jrcan74]

终于找到Katsudon既简单又喜欢的做法了，谢谢。

[@lifekitchen]

😊😊

[@mikemai5480]

看著似乎很簡單的，親自下手做時卻手忙腳亂，重複二十幾次，終於見到曙光了，這則影片稱為大師級實不為過啊！

[@miyukimatsumoto4236]

我今天冰箱沒有肉，用洋蔥跟蛋和醬汁煮也很好吃喔😋

[@user-uk8xs8rm5s]

哇這樣子好厲害喔～ 隨時做任何的變化👍

[@pei800514ts]

謝謝您分享

[@lifekitchen]

😊😊

[@nicolecw5291]

超級好吃，做完覺得自己很厲害，男友也說好吃，醬汁還可以順便做溏心蛋😋

[@user-uk8xs8rm5s]

我也是會利用這個醬汁浸泡溏心蛋👍

[@reneswang]

看阿嬌多年的電視形象，真的越來越漂亮，也越來越有質感！

[@lifekitchen]

😊😊

[@maggiecheng3450]

今天午餐做了豬肉井飯。。 黃金比例壽喜燒醬，我老公說超級好吃😋

[@user-tj6ni9wj8x]

這已變成我家的常備醬汁，感謝！

[@lifekitchen]

真的很好用

[@user-mc5tf2ce4p]

感謝分享作法

[@lifekitchen]

不客氣喔❤️

[@candygarrison5205]

這是我最愛吃的❤！

[@user-cn2tl3om8t]

看起來不錯

[@lifekitchen]

橘黃 😋😋😋

[@momocheng8637]

味道很讚欸！

[@lifekitchen]

👍👍

[@annas8308]

這壽喜燒醬很實用!

[@lifekitchen]

Anna S 真的！

[@acohong3237]

請問如果找不到您使用的醬油，有推薦哪種醬油類似可以替代的嗎？

[@user-lq7su1dt1u]

阿嬌姊，妳的這一道牛丼飯太棒喔，讚

[@lifekitchen]

謝謝你

[@greatfaye]

好吃～

[@lifekitchen]

greatfaye 沒錯！

[@isabellahexin]

太甜了

[@afracheng]

邊操做邊說明，還有美美影像，謝謝用心製作❤️

[@lilyyung9951]

跟著你的video來煮 兒子吃了兩碗 讚

[@user-uk8xs8rm5s]

聽了好開心喔😃

[@caroline4372]

太讚了....

[@stevenwong6509]

好味美

[@lifekitchen]

😊😊

[@sandy9510]

請問清酒需要煮多久才能讓酒精散發掉？

[@sharonsih]

請問我一開始就把醬油和mirin, sake 一起煮滾，再加糖，可以嗎？

[@tecostommy]

原来牛丼饭可以这样做的啊，以前都是先炒再加水煮，下次试试看，谢谢！

[@lifekitchen]

😊😊

[@user-pd5hx1hh9w]

太過於甜了！

[@ilonahu5527]

謝謝阿嬌老師的食譜！真的超超超好吃🤤🤤

[@lifekitchen]

要繼續支持喔！😊😊

[@ilonahu5527]

請問老師壽喜燒醬汁也可以做親子丼嗎 ？

[@lifekitchen]

也可以的👌👌

[@kelly12299]

請問這鍋子是幾公分的呢？

[@babys2465]

加菇 加豆腐 也很好♡♡

[@lifekitchen]

也很不錯👍👍

[@qianfred7270]

很美的視頻

[@lifekitchen]

謝謝你的支持喔😊😊

[@user-jr1bk1of1o]

讚！

[@lifekitchen]

不知道 👍👍👍

[@rayshiun4752]

太甜

[@lennieg9706]

請教一下: 醬油用什麼牌子的？我用了金蘭醬油，口味有點過於甜了

[@celia8579]

變漂亮，好有氣質喔！

[@user-eq8ox7uq2l]

喜歡這種平靜的感覺，做飯很悠閒，訂閱囉

[@mastersun495]

用黑糖可以嗎？

[@fathergod937]

好....好吃..

[@jefffu9218]

阿嬌 好專業

[@lifekitchen]

❤️❤️❤️

[@zhaoxuan1712]

非常感谢，看着直流口水，但是我想说，因为国外原因，味啉、清酒、日本酱油不易买到不说，即使有也很贵，不知是否有更亲民的？

[@stj33366]

清酒可以用什麼代替？

[@chansam2675]

這個不是餐倉審做法，洋蔥要好霖，但不大爛，牛肉亦是，糖要多些，飯要煮到蝦仔米（欠水份）才可吸收醬汁，飯夠水份，一加汁便成爛飯

[@whywhy3450]

清酒可以用米酒代替嗎？

[@juliopu1455]

請問清酒可以換成高粱酒嗎 糖换冰糖？

[@user-zi9lq1mw6c]

請問阿嬌妹子有沒有更簡單的做法這様對我在老人比较方便也比较好記`謝謝漂亮的妺子

[@abbiesshiu4450]

可以請問醬油是什麼牌子的？

[@0112smile]

阿嬌，你好！2-3人 ，所有詷味各100 ml OK嗎？

[@weichao6621]

有時候沒有靈感就會來看一下妳的視頻 好看❤️

[@lifekitchen]

謝謝～ 歡迎常來❤️

[@user-ty1lj4sv9q]

為什麼要用牛小排不用牛五花？

[@33rere22]

感謝阿嬌老師^_^ 馬上煮一波，真的很簡單呢！ 完成後真的超療癒的！ 雖然覺得有點甜，可能我薑下的不夠，之後再做一次^_^

[@lifekitchen]

現在的鳳梨真的很甜😅😅

[@Aileen4288]

老公做了，满屋飘香👍

[@lifekitchen]

讚喔👍

[@user-sb8hm6ve3l]

水可以改用柴魚高湯也不錯哦

[@lifekitchen]

也是可以唷！

[@poca2023]

萬家香，龜甲萬柴魚醬油或昆布香菇醬油應該都可以。

[@zongxuanhan7938]

请问如果牛肉在煮的时候出血水要怎么办呢？牛肉需不需要提前处理？谢谢！

[@lifekitchen]

牛丼飯基本上都是一份一份的煮，沒有問題的

[@chloehsu4166]

人住在歐洲，有其他的酒可以替代清酒嗎？

[@user-en2dr4fd1w]

謝謝阿嬌分享！改天來試試看😊前提是我得先買個雪平鍋.（還是說可以用其他的鍋具煮）？！我們家有3+1人,按照我這個手藝不夠專業的,可能要很久😂😆

[@lifekitchen]

沒有一定要用雪平鍋，什麼鍋子都可以喔😊😊

[@user-ty1lj4sv9q]

用牛五花就可以了。用到牛小排，真的大手筆，不好吃也難。

[@lifekitchen]

剛好冰箱有就拿來用囉😊

[@user-tb7dt3kt3m]

上大夜班現在看到都餓了

[@user-is1ix2oz8d]

用米酒可以嗎？

[@linlin-ip8eo]

我也覺得太甜……下次可以嘗試不加糖的😂

[@sunnylinsunnylin]

醬油有推薦哪個牌子比較搭牛丼飯的嗎？

[@lifekitchen]

我這次使用的是日本小豆島丸金濃口醬油，很不錯👍👍(台灣就買的到)

[@user-gj3id1pc8v]

請問醬油是用日本醬油嗎?還是其他醬油或者指定的也可以?

[@lifekitchen]

我這次使用的是日本小豆島丸金濃口醬油，很不錯👍👍(台灣就買的到)

[@user-zc8ft5zp9o]

請問沒有清酒可以用米酒替代嗎？謝謝妳！

[@lifekitchen]

用米酒代替味道就不一樣了，可以在一般的超市買到台灣的清酒，就可以了

[@user-vm6rd1yq8m]

謝謝阿嬌優雅的示範， 謝謝老劉設計的畫面讓人感覺很舒服~ 請問，沒有清酒，可以用什麼替代？

[@lifekitchen]

如果想要百分之百複製日式的壽喜燒醬， 那我建議真的只能用清酒，其他的酒的味道都不對勁喔😊

[@janiecheung7284]

试了试，好吃爆了！！！

[@lifekitchen]

😊😊

[@rootswei1480]

請問阿嬌，最後煮牛肉5分鐘好像會讓牛肉口感變硬，有沒有什麼方式可以解套呢？

[@lifekitchen]

我們使用的是薄片的牛五花，是沒有這個問題。不要選太厚的！

[@user-gt3tg4pz8r]

你可以看看MASA老師針對吉野家風味的作法，一開頭就有提到軟化牛肉的部分!!!

[@y14571457]

認同妳,訂閱了

[@jayk3392]

請問醬油是日式柴魚醬油還是一般的醬油？

[@lifekitchen]

我這次使用的是日本小豆島丸金濃口醬油，很不錯👍👍(台灣就買的到)

[@user-ov8rh7uz8x]

洋蔥不用先炒過嗎？

[@nickkuo3019]

Cool 😎

[@annyang8784]

想請問因小孩關係，清酒不加是以什麼取代呢？謝謝

[@lifekitchen]

清酒不加的話應該是沒有辦法有什麼可以取代，不過吃起來沒有什麼酒味喔，而且都揮發掉了

[@crimie0204]

第一次看 以為看到苗可麗!!!!!!!!但是晚餐學著煮 好吃好吃!!!!

[@lifekitchen]

😅😅😅

[@yayang3077]

請問如果直接用外面賣的壽喜燒醬的話比例還是100ml水/80ml醬嗎？

[@lifekitchen]

梅家壽喜燒醬的濃淡都不同，所以沒辦法有個標準的比例～

[@user-po1mj8nk1u]

真的這麼簡單，讓人好容易入手～

[@user-po1mj8nk1u]

讚耶～

[@laijoel5753]

請問是用淡醬油還是濃醬油？

[@lifekitchen]

濃醬油😊

[@tiffanyyang6914]

請問清酒可以用米酒取代嗎?

[@lifekitchen]

如果用米酒的話就不是黃金比例的壽喜燒醬了，可以到大賣場買台灣品牌的清酒，有兩三種品牌可以選擇