Kỹ năng 1 | Cách mài dao cơ bản

Tin mình đi! các bạn không cần một con dao "chém sắt như chém bùn" để nấu ăn ngon đâu! chỉ cần một con dao "chém giấy như chém bùn" là đủ rồi! :D
/ maitiennghi94
#joecancook #howtosharpen #kithuatmaidao

[@hoahongbulgaria]

Cám ơn bạn, những chia sẻ của bạn rât thực tế và dễ hiểu

[@Whitetysnowny]

Mình thất rất hay cho những người học ở nhà. Mong bạn làm thêm video kỹ năng

[@VanNguyen-ep2ki]

anh ruột à , em đã bắt đầu xem video của a r đó , hay thật đó !!

[@hungthai2739]

Viên đá mài 35 k + cây liếc 250k bén ngọt

[@AnhNguyen-gp8lq]

Bạn cho hỏi lúc mài mình đè lực khi đẩy dao tới và kéo về hay chỉ đè lực lúc đẩy dao tới thôi bạn

[@quocdatle8142]

Hay quá a ơi! Cảm ơn a và chúc a sức khoẻ !

[@bmilk1177]

cam on ad rat nhieu ah

[@nguyenxuanminh2202]

E rất thích nấu ăn.nhưng e lại thích nấu bún bò Huế.không biết anh có thể cho em vài địa điểm uy tín để em học được không ạ.

[@conghautran3105]

Trước mình gặp ông thợ mộc mài lưỡi bào cây bằng gạch tàu cạo đứt lông lun

[@TuanAnhNguyen-sz9mx]

Tốt lắm.kenh nay rất lợi hại.cam on bạn đã chia sẻ.minh có đôi kênh cho bạn rồi.

[@nguyenxuanminh2202]

Hay quá anh ơi.em rất thích nấu ăn. Nhưng e muốn đi học để chao bồi kinh nghiệm và mở tiệm nho nhỏ.e muốn bán bún bò Huế không biết anh có thể chỉ giúp e địa điểm học nấu ăn quy tính được không anh.e cảm ơn anh nhiều

[@Joeandally]

em có thể tham khảo trường Hướng Nghiệp Á Âu, Sài Gòn Tourist… liên hệ với tổng đài tư vấn và so sánh mức phí cũng như chương trình đào tạo giảng dạy của họ xem có phù hợp với nhu cầu cá nhân của mình không nha!

[@kimhonghuy8745]

Cho em hỏi đá mài 1000grit với đá mài 3000grit anh mua ở đâu vậy ạ!

[@Joeandally]

hồi 6-7 năm về trước đá này anh nhờ bạn xách tay về giờ em cứ lên google search lựa shop nào uy tín ship về là được,

[@kimhonghuy8745]

@@Joeandally em cảm ơn anh nha

[@nguyenhuong8907]

Minh rat thich kenh cua bn ban oi hay chi cho minh cach mai dao voi minh mai dao kg sac

[@HoaNguyen-he3mk]

Sao mình liếc mãi ko sắc bạn ơi,có phải cách nghiêng dao ko đúng ko

[@Joeandally]

Bạn liếc từ mũi dao đến gót dao, hai bên mỗi bên một lần không cần liếc nhanh, nhớ là nghiêng dao đều tay. Hoặc bạn có thể mua "giá đỡ cố định góc mài dao" trên các sàn thương mại điện tử hiện có bán nhé

[@HoaNguyen-he3mk]

@@Joeandally cam on bạn

[@manhpham4339]

Hay quá

[@hoangthanhvan98]

😍

[@TrungNguyen-ke7hm]

đá mài trắng của hãng KAI. 400k viên đó thì phải

[@Joeandally]

không phải đâu bạn đá này hồi xưa là sản xuất ở Đức, dùng được cho cả mài nước hoặc mài dầu! mài dầu rồi thì ko thể dùng được với nước, mà mình quên cái hiệu r

[@inhkhuenguyen192]

Bạn dùng dung dịch gì vậy?

[@Joeandally]

mình dùng dung dịch tẩy gỉ sét sumo nha

[@willnguyen3149]

Stainless steel phải là thép chống gỉ mới đúng, thép không gỉ thì có mà stainproof steel 🐧

[@phunguyen7953]

Nước tẩy gì bạn ơi

[@Joeandally]

Sumo

[@minhtrungtrieu5715]

Quá tuyệt vời!!! Good

[@HuyNguyen-gt9hf]

Đừng dịch tẩy rỉ sét mua ở đâu vậy anh

[@Joeandally]

mua ở mấy cửa hàng bán đồ sửa chữa điện nước á!

[@HuyNguyen-gt9hf]

Em cảm ơn

[@Joeandally]

không có chi huynh đài!

[@HuyNguyen-gt9hf]

Hih

[@doccocaumayman]

@Joe Can Cook chai sumo pk ad?

[@CuongTran-kv2on]

chào bạn cho bạn hỏi bạn đang làm đầu bếp ở nước nào về mà tiếng a tốt vậy mình đang muốn học tiếng a để đi làm đầu bếp nước ngoài dạng lao động, bạn có kinh nghiệm thì chia sẻ với mình nhé . Thanks

[@Joeandally]

Cuong Tran 2019 không bạn ơi đời chưa một lần biết nước ngoài là gì mình học tiếng anh trong trường thôi à! mình cũng ko có kinh nghiệm mấy vụ lao động nước ngoài nữa! :D

[@CuongTran-kv2on]

@@Joeandally oh vậy tiếng a của bạn cũng thuộc loại giỏi đó :D

[@Joeandally]

cảm ơn bạn! @@ còn phải học nhiều

[@CuongTran-kv2on]

@@Joeandally mình có ý định bắt học đầu bếp thôi chắc có lẽ giờ mới biết mình thích nên vào đây thấy bạn đó , coi như có duyên bạn chia sẻ mình bạn học ỏ đâu đc ko ? mình muốn học có bằng chứng nhận về món á âu. Và làm sao ghi nhớ đc hết cong thức nhiều món vậy bạn. mình mới vào thấy tảu hỏa nhập ma quá . Thanks

[@Joeandally]

Hồi xưa mình học trường Hướng Nghiệp Á Âu nhen! bạn qua trang KZbin của trường xem tham khảo thử, còn ai làm bếp cũng có quyển sổ riêng viết ra chứ nhớ thì sao nhớ hết được duy chỉ có đi làm nhiều làm từ ngày này qua ngày khác quen việc thì bạn mới nhớ cả trăm món được!

[@DuongBui-ip2rj]

StainLESS steel, chứ kp là Unstain steel 😂

[@DvdTuanAnh]

Mấy cục đá mài mua ở đâu cậu êi

[@Joeandally]

Tuấn Anh Lê đá này hồi mình mua của ngta xách tay lâu quá nên quên rồi bạn lên mạng tìm thử giờ thấy bán nhiều trên mạng r á!

[@zao-yourvietknives8867]

Đá mài phá mua ở đâu vậy anh

[@Joeandally]

đá này anh mua viên đá xám thường ở tiệm điện nước à em.

[@zao-yourvietknives8867]

Cám ơn anh nha

[@Joeandally]

ko có chi nè

[@zao-yourvietknives8867]

Anh ơi, thường dùng viên nào để sửa đá ạ

[@Joeandally]

Suehiro #280 chà bằng đá từ 1000 - 8000 grit, đá mịn hơn, hoặc thô hơn hình như phải dùng viên khác mà anh chỉ xài mỗi viên này cho mặt 6000 thôi, 3000, mặt 1000 lâu lâu mới chà một lần

[@huyennguyen1522]

Hay,,,

[@KhanhNguyen-jr4jj]

mấy cái số đó để chỉ j vậy ạ ??

[@Joeandally]

à mấy cái số trên đá thể hiện độ nhám - nhuyễn - mịn trên đá, đá có độ mịn càng cao thì mình mài dao càng bóng càng bén hơn! để bữa nào mua review làm clip cho nha!

[@KhanhNguyen-jr4jj]

@@Joeandally em cảm ơn !!!

[@DanhNguyen-li7cl]

Cho em xin in4 những con dao anh anh dùng đi ạ

[@Joeandally]

sẽ có video cho em nhen

[@huuthanhvo8114]

Cho xin cai hiệu viên đá mai đi a

[@Joeandally]

Mình quên mất rồi bạn ơi! :)) xin lỗi bạn!

[@tranhai8545]

Huuthanh Vo . viên đá king 1000 grit.

[@huuthanhvo8114]

Cảm ơn bạn

[@ponalvsiki2254]

Dao này xài chắc ko sợ đứt tay.

[@Joeandally]

ủa chứ xài dao gì sợ đứt tay?

[@lenguyenngochan2557]

Dao đó đi mua nói dao j ạ

[@Joeandally]

em vô Aeon Mall tìm dao Nhật phổ thông thường là được

[@minhanhpham8327]

bạn lên GG gõ dao Kai r bạn tìm dòng cán nhựa là xài ngon rồi tầm 500k trở lên

[@ponalvsiki2254]

Dao nhật có 3 loại 1. Nakiri: là con trong video, chủ yếu dùng để cắt rau. 2. Gyuto: dao bếp kiểu Nhật, dùng trong nhiều mục đích, cắt đc nhiều loại thực phẩm ( trừ chặt ) 3. Santoku: con này dùng để cắt, thái, vì dao, Santoku mỏng nên bén hơn hơn Gyuto.

[@Joeandally]

“dao Nhật có 3 loại?” omg!

[@Joeandally]

cái clip này để coi mài dao căn bản! mài dao còn chưa xong chú comment cái loại dao vô đây làm cái gì? coi clip này xong rồi qua coi clip dao cạnh đôi dao cạnh đơn hiểu xong xuôi rồi hãy tìm hiểu các loại dao. Giờ ngồi kể Deba, bunka, chuka, hankotsu, hakata, honesuki, usuba, kiritsuke, yanagiba, unagisaki, soba/udonkiri... biết đường nào nó lần?

[@tienucnguyen357]

Ngâm luôn đá trong nước xong cần thì bỏ ra dùng đc ko nhỉ

[@Joeandally]

ngâm luôn lâu ngày nó nhớt dơ bạn ơi!

[@tienucnguyen357]

@@Joeandally vâng

[@nguyenthanh3331]

Mài kiểu này ko có cháo mà ăn.

[@Joeandally]

clip cháo có luôn nhen! vào kênh mà xem! với lại mới có clip mì ý sốt bò bằm đúng chuẩn Ý nữa á!

[@longaie316]

Mua viên đá #3000 ở đâu vậy a

[@Joeandally]

facebook.com/minhhoang.truong.1029 Em Liên hệ anh này nhé!

[@trungbatu2510]

Mài dao ko đúng tư thế rồi bạn. Lưỡi dao lên mài ngang viên đá sẽ tốt hơn cho con dao. Dao của mình khi mài song lướt đứt được lông tóc, lướt qua quả cà chua nhẹ như lướt đậu vậy.

[@Joeandally]

mài ngang cũng được nhưng người mới tập sẽ rất khó giữ góc giao khi mài ngang! mà thường thường mọi người sẽ mài chef knife trong bếp là nhiều đằng nào chẳng phải mài xéo để mài được phần mũi dao! với lại mài ngang chỉ khi bạn mài lưỡi bên trái của con giao khi các bạn ko thể đổi tay thôi! còn mài xéo vẫn là góc tay tự nhiên nhất! chứ bạn đâu thể mài ngang khi mài mặt bên phải?

[@thangphanngoc8236]

Mài ngang là cá nhân mình thấy sai sai rồi..mài ngang lâu ngày nó mòn hết dao còn gì. Mào dao góc nghiêng 30 độ là hợp lý

[@trungbatu2510]

@@thangphanngoc8236 mài ngang mới là chuẩn, mài chéo chỉ rễ lấy tạm lưỡi dao, làm mẻ răm tạo cảm giác sắc tạm thời thôi

[@Joeandally]

mài ngang chỉ mài mặt sau của dao lưỡi đơn thôi cha! dao lưỡi đôi mài ngang mặt bên trái còn bên phải sao mài ngang?

[@trungbatu2510]

@@Joeandally Bản chất con dao không phải 2 bên lưỡi bằng nhau, luôn luôn có một mặt ngắn một mặt rộng, thân của một con dao tốt lưỡi được cấu tạo từ 3 phần. Lưỡi trơ, lưỡi âm, sống lưỡi. Các bạn mài theo cách đấy con dao còn lại 2 phần và mất lưỡi âm rồi còn đâu. Dao của mình mài song 10 sợi tóc ướt rơi vào đứt một nửa.

[@taysonvo6760]

"Mài mãi vào chổ giữa viên đá là không tốt"

[@ShinChangTae]

Anh ơi, em có biết một video anh này quay bên nhật, bác đó hướng dẫn mài dao nè, anh có thể xem tham khảo ạ, có một số cái hay lắm anh. kzbin.info/www/bejne/eqfEeaWla7FgkJY

[@Joeandally]

này quay ở Hà Nội nha em! Shop mời chuyên gia về hướng dẫn khách mài dao á!

[@nhienyt]

dao nhật luôn

[@Joeandally]

dao Trung Quốc á bạn! =))

[@trungkanto]

Mình chuẩn bị vào trường nấu ăn, tiệm dao kéo bên Nhật toàn mấy chục triệu 1 cái, nhìn đã mắt thôi rồi :)))

[@trungbatu2510]

Dao nhật ko thần thánh đến thế đâu bạn. Ở Vn chỉ cần dao thửa thợ tốt cỡ 1,5tr nó là đủ dùng. Đương nhiên nó ko bền, đẹp, tinh sảo thương hiệu như dao đắt tiền. Nhưng đủ dùng

[@Joeandally]

thì đúng rồi dao 1$ mà vào tay người biết xài thì vẫn làm nên chuyện thôi! nhưng mà cứ để bạn ý lấy những con dao mắc tiền như v làm động lực! chứ có tiền mua dao mà không biết mài dao ko biết chăm sóc dao thì đúng là một nỗi sỉ nhục đến con dao!

[@trungkanto]

Mình cũng sài mấy con dao rẻ nhất của nhật mà ( 20k, 200k) còn ở siêu thị mấy con tầm 1,5~2tr là ngon phết còn, còn mình nói mấy cái loại dao kéo mấy chục triệu trong tiệm chuyên của Nhật thì dân chuyên nghiệp với dân có tiền sài thôi

[@HungLe-mj8gj]

@@trungbatu2510 em chào anh qua những lời bình luận trên em thấy anh là 1 người hiểu biết về dao anh có thể chia sẻ ít kinh nghiệm về mài dao để ae và bạn bè trên đây cùng học hỏi không ạ (trong đó có cả em) Em cảm ơn

[@QuyNguyen-ct8jr]

Dao titanium ko rỉ nhé ad

[@Joeandally]

không rỉ thì sao? dao làm bằng titanium rất cứng không phù hợp làm dao bếp.

[@NguyenVan-oy9cb]

@@Joeandally ok ad ntuy trình độ ko bằng nhưng có nhất thiết phải chửi ngta như vậy ko, nếu như sai thì nói vừa thôi làm gì căng thế

[@Joeandally]

ok ghi nhận!

[@linho342]

Cui bap cung dang

[@Joeandally]

Linh Đỗ chuyện đăng hay không đăng quyền mình! không tới lượt bạn lên tiếng! Còn bạn chắc thuộc dạng mài dao đẳng cấp thì thiết nghĩ cho mình xin cái link nhẹ video mài dao của bạn để mình học hỏi thêm!

[@HieuNguyen-js2jq]

:) bớt sân si đi bạn linh đỗ ơi

[@truonglamnguyen6138]

ai củng hiểu, chỉ thằng ngu nó mới ganh tị ( ngu dốt nhiệt tình bình luận, sinh ra thiên hạ không ưa)

[@TamNguyen-ml2ct]

Dở ẹc nói nhiều ko đúng trọng tâm

[@Joeandally]

ừ làm clip mài dao đúng trọng tâm coi chơi!

[@baopham0509]

Căng thế bác #TamNguyen :))