Йогурт Reuteri на каплях Bio Gaia в йогуртнице Kitfort

[@freebethunter6757]

Я три месяца каждые три дня делаю йогурт , в йгориунице китфорт , температуру держу 39-40 градусов . перепробывл все закваски , главное это залить ВОДОЙ , баночки до крышечек , для равномерного нагрева. Так же , экспериментирую , и добавляю например цикорий ( в нем много инулина) и иногда кокосовый сахар даже очень интересно получается. Так же для тетей добавляю кальций к2 , в виде порошка , до приготовления , использую молоко 4,5 % жирности . еще не разу не было что бы йогурт не полкчился😊 что касается лактобактерии роутерри , то это да , надо подбирать производителя , так как штамы лактобактерий много и они разные. Эту фирму я наверное тоже попробую😊

[@Soffiony]

@@freebethunter6757 Здорово! 😃 Хорошая идея с цикорием, а главное - вкусная 😋 Я очень люблю цикорий. Спасибо вам что делитесь вашим опытом!

[@RomanV-l6k]

Спасибо за детальное описание процесса. Я сам химик по образованию , вспомнились студенческие деньки😊

[@Soffiony]

@@RomanV-l6k Рада что вам навеяло эти воспоминания 😊 Я сама вспоминаю раздел "Органическая химия" с теплотой. Так увлекало, что забывались другие предметы. Очень интересно. И тесно связано с нашей повседневной жизнью. А ещё я заметила что биохимики - это люди с одной планеты, а диетологи - с другой 😄 Последние любят называть кислое щелочным, а щелочное - кислым

[@ЕленаЗамятина-о5ю]

Спасибо большое за информацию. Как раз искала какую йогуртницу выбрать и как делать йогурт.👍👍👍

[@АлисаБабаянц-ц5ф]

Добрый день Всем биохимикам) Нужен Ваш совет! скажите пожалуйста, есть ли формула расчета количества размножения бактерий при брожении? Правильно ли я понимаю, что каждые 3 часа количество первородных бактерий удваивается за счет бинарного деления? И как понять, что количество бактерии вышло на плато и после будут гибнуть? И как вы думаете, после нескольких использования одной и той же закваски, не произойдет ли мутация изначального штамма? Спасибо за внимание!

[@borispavis5005]

Большое спасибо, что откликнулись . Тогда еще одно не большое уточнение. Вы сразу ставите емкость с молоком и бактериями в йогуртницу после включения или ждете температуры 37’С и только после этого?

[@Soffiony]

@@borispavis5005 Сразу ставлю. Просто потом йогурт не сразу извлекаю. Даю йогуртнице остыть. И того ещё часик добавляется. Компенсируется потерянный час, пока йогуртница разогревалась. А потом убираю в холодильник

[@algametv7073]

Добрый день! А заморозили Вы йогурт для того что бы потом из него заквашивать новый йогурт? Как ведет себя закваска после морозилки? И еще вопрос, когда Вы заквасили из материнской закваски йогурт, то потом из остатков этого же йогурта уже не заквашиваете? Просто я вот все думаю, сколько раз можно перезаквашивать йогурт, остаются ли в нем реутери?

[@Soffiony]

@algametv7073 Здравствуйте! Да, я уже пробовала заморозку доставать. Это была материнская партия заморожена. Ничем она не отличилась от не замороженного варианта: тот же запах, вкус, цвет, та же консистенция. Заквашивалось с той же скоростью. Такое впечатление, что бактерии просто спали и проснулись. И я уже где-то четвёртую партию готовлю из этих замороженных лактобацилл. Ничего не меняется 🤷🏼‍♀️ Как будто и не было никакой заморозки. Насколько я помню, морозильник у меня работает на -18°С. Вода объёмом в 4 литра полностью замораживается ровно за сутки

[@algametv7073]

@@Soffiony Спасибо большое, за такой развернутый ответ, очень понравилось Ваше подробное видео❤

[@Soffiony]

@algametv7073 На здоровье! Пусть ваш йогурт всегда радует вас! 😊

[@Роман-в3п3в]

Про эту йогуртницу. Агрегат вполне норм. Но у меня эта модель проработала ровно два месяца. Потом стала перегревать. Ставишь температуру 34 градуса, а она греет 42 . Пришлось вернуть в магазин и взять другую модель. Сейчас другая модель работает третью неделю нормально. ✌️

[@Soffiony]

@@Роман-в3п3в 😯 Да уж... А я сначала взяла с четырьмя баночками. Сделала замеры температуры - в каждой баночке была разная температура, так что одна баночка отличалась от другой аж на 2° 😏 Пришлось тоже возвращать. А так раньше на батарее делала и никаких проблем не было 😄

[@emaira7281]

Здравствуйте! А можете поделиться какую другую модель выбрали?

[@Soffiony]

@@emaira7281 Здравствуйте! Конечно! Йогуртница Kitfort КТ-2007. Она такая продолговатая и в ней четыре стеклянные баночки в ряд. Я купила её в DNS. Налила водичку в баночки и проверяла температуру в них до самого утра. И на следующий день вернула. Мне повезло там был новый персонал и они тут же приняли обратно. А по идее, это товар из группы гигиенических и сначала должен проходить проверку на возврат.

[@emaira7281]

@@Soffionyздравствуйте спасибо за ответ😍получается эта же модель просто поменяли на другую да? Я просто хочу ее тоже приобрести)

[@Soffiony]

@emaira7281 На здоровье! 😊 Да, поменяла. И очень довольна 😊 Мне повезло, пока за 4 месяца почти каждодневной работы ни разу не подвела

[@belovaelena1927]

А под йогуртницей лужа не образуется от стекания конденсата ? И еще. Вы говорите, что измеряли температуру внутри йогуртницы. А в самом йогурте измеряли ? В нем обычно температура на пару градусов выше получается .

[@Soffiony]

@@belovaelena1927 Конденсат лужи не образуется, потому что один раз в ходе её работы, где-то на середине, я протираю наружный бортик йогуртницы полотенцем, немного приподняв крышку. Да, я кладу градусник в йогуртницу. И закрываю его там. Потому что в ответ на открытие йогуртницы она может включить нагрев. Температура йогурта и водяной бани одинаковая. Вы можете убедиться в этом на примере воды, а не йогурта. Сам йогурт конечно же не лезу термометром. Но вначале, когда проверяете прибор лучше проверять не на йогурте, а на воде. В самом начале работы прибора будет разница. Первые 2-3 часа. Но потом восстановится равномерная температура.

[@belovaelena1927]

@ можно измерить после приготовления

[@Soffiony]

@belovaelena1927 Не знаю 🤷🏼‍♀️ А как вы утопите термометр в йогурте? Ёмкость высокая. А нагрев происходит снизу, значит уже в застывший массе температура внизу будет чуточку выше чем вверху. Потому что диффузия в более плотных веществах происходит медленнее

[@Soffiony]

‼️ Внимание. Небольшое объявление для бешенных тёток, которые мне тут что-то строчат. Если вы хотите приготовить пробиотический йогурт по Бергу, то отправляйтесь на канал Доктора Берга. Я нигде не сообщала о том, что готовлю берговский йогурт. Я готовлю йогурт для ребёнка. Это канал для мамочек, а не для тёхан, которые никак не могут похудеть. Комментарии всех умственно ограниченных людей удаляются

[@marie16marie]

@@Soffiony да не, не все тетки толстые, как такие яжмамки как вы. Некоторые тетки даже не начинали толстеть. Читают литературу на английском, интересуются медициной и микробиологией. Свои комментарии перечитайте и видео пересмотрите. Ссылки на Дэвиса мне случайно прислали? А сами не тот рецепт хотели, да? Ну ок. Умственная ограниченность - частая в наше время проблема.

[@Rabarlll]

😂😂👍

[@seriknurmagambetov6257]

А чем отличается от Берговского? Вроде состав один?

[@Soffiony]

@@seriknurmagambetov6257 Я не выдерживаю так долго. Особенно если это вторичная закваска, в которой уже миллиарды лактобактерий

[@Rabarlll]

​@@Soffionyя не тётя срака, но всё равно скажу вам что в одной капсуле доктора Берга 36млрд бактерий. И он всё равно говорит что этого мало и делает йогурт. На озоне этот препарат с реутери как у Берга, стоит 7500р. Это к тому что чем больше будет бактерий, тем лучше. Их никогда не бывает слишком много. Доктор Берг не сам придумал этот йогурт, он лиш цитирует доктора Дэвиса, в своей книге доктор Дэвис говорит что удвоение бактерий каждые 2-3 часа происходит ТОЛЬКО после 30 часов. А после 36 часов начинает появляться грибок. До 30 часов же, бактерии делятся слабо. Просто имейте всё это в виду и удачи!)

[@Алексей-ю8ц2б]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, где Вы заказываете данные капли, если можно сбросьте ссылку .

[@Soffiony]

@@Алексей-ю8ц2б День добрый, Алексей! Я приобрела их в Вайлдберриз у продавца BAST COMPANY, артикул: 262095319. Продавец утверждает что является фармацевтической компанией. Наклейка на флаконе и упаковка вся на польском языке. И только вкладыш на русском. На данный момент товара нет в наличии. Вот ссылка на товар: www.wildberries.ru/catalog/262095319/detail.aspx?size=407147436

[@Forest_dahfksd]

Рейтери хайп начался

[@Soffiony]

@Forest_dahfksd Люди интересуются. Почему бы не помочь им? Я и моя малышка познакомились с лактобактерией Reuteri 4,5 года назад когда она родилась. И нам она очень помогла 😊👍🏼 Смесь Nestogen, которая обеспечивала прикорм, содержала L. Reuteri DSM17938 и это молочко могло само сквашиваться на тёплой батарее. Мне тоже понравилось. И вот недавно когда мои близкие и родные стали интересоваться этой бактерией, благодаря доктору Бергу, мне стали задавать вопросы. Выложив этот ролик, я раздала ссылку и они смогут соблюсти кое-какие нюансы 😊 Если у вас возникнут вопросы, есть описание под видео

[@natalyayazykova6335]

@@Soffiony Но в ВБ в характеристиках и описании написано Швеция, а не Польша. И отзывы плохие, что детям хуже стало от этих капель. Ведь это капли для детей.

[@Soffiony]

@natalyayazykova6335 Швеция - заказчик и имеет долю. Фактическое место производства находится в Польше. Во-первых, само растительное рафинированное масло - это плохая субстанция для ЖКТ (омеги-6 усиливает выброс цитокинов), но хорошая для хранения лактобактерий (препятствует доступу кислорода), во-вторых, концентрация лактобактерий реально мала, в-третьих, мало кто хорошенько взбалтывает флакон, а в-четвёртых, у ребёнка может быть уже сформирована серьёзное расстройство пищеварения и одними лактобактериями проблему уже не решить. Эти лактобактерии нужно раньше вводить до того как разовьётся серьёзное расстройство

[@DAMIAN_SVHETS]

Реутери выращиваю и при 36 градусах и при 40. Растет и так и так отлично. На 40 вроде даже быстрее делится

[@Soffiony]

@@DAMIAN_SVHETS Спасибо что делитесь вашим опытом! Мне интересно, вы это наблюдали на пастеризованном или ультрапастеризованном молоке? При использовании первичной (материнской) или вторичной закваски? Измеряли ли температуру водяной бани йогуртницы в ходе её работы или просто выставляли температуру и наблюдали её на инликаторе? Согласна с вами что при 40°С лактобактерии сразу не вымрут. Но они замедлят своё деление. Доктор В. Девис считает что лактобактерия Reuteri лучше всего растёт при более низкой температуре: ≈ 100°F (37,7°С). Вымирание начинается при температуре 115°F (46°С). Следовательно, чем ближе к 46°С тем больше замедляется деление лактобактерий. Эффективность производства йогурта снижается

[@DAMIAN_SVHETS]

@Soffiony я ферментирую стерильный растительный субстрат. В моем случае это веганские йогурты. Осахариваю крахмал гречки, овса, и вообще любой впринципе углеводный растительный материал. Температуру меряю строго по градусником. Температура в воде в которой томится 36 часов банка с йогуртом -40 градусов. Явно они не вымерают. Иначе бы не было уменьшения сахаров и увеличения кислотности субстрата. Поэтому я сделал вывод что реутери у меня и при 37 и при 40 градусах растут отлично. Вторичную закваску применяю. Но я специально не стараюсь 40 градусов ставить. Это так вышло пару раз что ставил 40 и уходил. Через сутки приходил и уже наслаждался т.к. Со вторичной закваски не надо 36 часов. Бактерии уже за 24 часа создают очень мощный рост себя же:) поэтому я не придерживаюсь строгой формулы. В моем субстрате гораздо больше питания для реутери чем если бы я делал на молоке. Поэтому хорошая порция закваски и сквашивание последующее их очень сильно множит. Что сказывается на очень неслабой кислотности продукта

[@Soffiony]

@@DAMIAN_SVHETS Вы единственный человек который не держит вторичную закваску по 36 часов. Меня тут просто забодали с замечанием о том, что я слишком мало держу йогурт в йогуртнице. А если у меня уже десятки или сотни миллиардов лактобацилл в закваске мне что делать? 🤷🏼‍♀️ Ведь деление нужно поддерживать питанием бактерий. Они же кушать хотят. Их много, а корма столько же закладывают сколько и при формирование материнской партии. Это не логично. Но мало кто это понимает 😏

[@DAMIAN_SVHETS]

@Soffiony так как я не ем как говорит Вильям Девис по пол стаканчика а могу и по 2 стакана в день выпить- поэтому не вижу смысла до конца ферментировать т.к. йогурта я большое количество могу съесть. Ну и я кладу не 1-2 столовых ложки а порой по 8-12 . Это очень большое количество пробиотика со старта. Через 15 часов он уже у меня многомиллиардный, не говоря уже о сутках. Поэтому я то держу до конца...то не держу...не вижу в этом смысла. Т.к. там все равно намного больше бактерий чем в молочном йогурте

[@Soffiony]

@DAMIAN_SVHETS Вы молодец! Вы делаете всё по науке и при этом не заморачиваетесь. Я ваш рецепт возьму на заметку. Тоже хочу попробовать веганский йогурт. Молочной продукцией нельзя увлекаться взрослым людям. На то есть ряд причин. Спасибо что поделились своим опытом и знаниями! 😃 Думаю, если лактобактерии не успели съесть весь инулин, что вы заложили на стадии приготовления йогурта, они его с успехом съедят обживаясь в вашем ЖКТ 😄

[@svetlanavladimirova1308]

У меня почему-то консистенция получается немного сопливая. Точно такие же капли, молоко ультрапастеризованное, все стерилизую, включая инулин. При этом вкус прекрасный. Два вида молока пробовала - одинаково...

[@Soffiony]

@@svetlanavladimirova1308 Очень интересно 🤔 А инулин обрабатываете термически?

[@burundulka]

И у меня такая же история. Немного сопливая консистенция...😢

[@Soffiony]

@@burundulka Подскажите пожалуйста, а капли именно польского производства? Упаковка и флакон на польском языке? Просто сейчас появилось русифицированная версия

[@svetlanavladimirova1308]

@@Soffiony Инулин довожу до кипения в небольшом количестве молока, потом остужаю и добавляю бактерии. Коробочка у меня полностью на словацком, я в Словакии покупаю, а производитель по лицензии Швеция.

[@Soffiony]

@svetlanavladimirova1308 Правильно делаете 👍🏼👍🏼

[@Brutaloman]

а на 20% сливках пробовали делать?

[@Soffiony]

@@Brutaloman Это хорошая идея 👍🏼 Нет, не пробовала. Наверно получится настоящий маскарпоне 😃

[@Brutaloman]

@@Soffiony Вчера вечером сделал замес 1л 6% молоко + 20% сливки 200мл + 100 мл закваски Реутери (остатки йогурта). Оно на утро уже загустело, но я не беспокою Реутерят и планирую держать 36ч как положено. Батареи сейчас еле теплые.☺

[@Soffiony]

@@Brutaloman Правильно делаете! Лучше не вскрывать баночку. Чтобы летающие и залётные их не побеспокоили 😄

[@zorya62]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, она у Вас не горчит? У меня получается немного горький сверху банки а нижняя часть банки нормальная, не могу понять в чём причина...

[@Soffiony]

@@zorya62 Здравствуйте! Пока не горчит. Думаю, это связано с качеством молока или сливок. 1) Есть недобросовестные производители молочной продукции. Добавляют антибиотики в корм коровам. И если бы только гризин. Так могут добавлять стрептомицин и тетрациклин. Стрептомицин особенно губителен для Reuteri... 2) Могут добавлять растительные жиры. Они окисляются и горчат. 3) Некоторые люди передерживают йогурт. Пища уже закончилась у лактобактерий, а процесс идёт дальше. Вильям Дэвис оставлял только треть стакана ≈ 70 г от материнской закваски - это ≈ 200 млрд лактобактерий, а если добавить туда сливки в объеме например 700 мл, то получится что там ≈30 млрд/100 мл, а максимальное количество - 300 млрд / 100 мл. Следовательно, потребуется 3-4 удвоения чтобы достичь концентрацию в 300 млрд на 100 мл. А это 9-12 часов (+ ещё час, так как йогуртница ещё час разогревается). Конечно лактобактерии сразу не начинают гибнуть. Они какое-то время находятся на плато. Но если начнут погибать, то появится лёгкая горчинка. 4) Инулин не стерильный. Почти весь инулин, существующий на российском рынке, везут из Китая, фасуют и продают. Где и как он хранился неизвестно. 5) Существуют ещё спорулирующие бактерии. Они погибают при кипячении, но оставляют после себя спору. Эта спора может прорасти в йогурте. Поэтому я беру только УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННЫЕ молоко или сливки. Их обрабатывают при температуре 120°С и споры в них погибают.

[@zorya62]

@@Soffiony добрый день! =) я в общем поменял йогуртницу она перегревала. Но в при новой партии, делал сразу две банки на разных сливках. В обоих получился просто настоящий творог, не просто расслоилось а прям твёрдый творог, и на вкус не кисло а прям творог. В чём может быть проблема?

[@Soffiony]

@@zorya62 День добрый! Творог всегда формируется из белковой фракции молока. Вопрос: откуда столько белка в ваших сливках, ведь они проходят сепарирование? 🤷🏼‍♀️

[@zorya62]

@Soffiony не знаю, причём произошло это за последние 10часов процесса, до этого всё было однородное. А в конце аж крышки вздулись и творог вылез на ружу хотя до крышки было примерно 1.5см

[@Soffiony]

@zorya62 Если произошло вздутие и масса створожилась, следовательно присутствуют аэробные микроорганизмы, например дрожжи. Аэробы дышат воздухом и образуют много углекислоты (если питаются сахарами) или сероводород (если питаются белками). Какую закваску вы использовали?

[@LoraR-RedFoxFishing]

Из овсянки делали? Хочу попробовать))

[@Soffiony]

@@LoraR-RedFoxFishing Нет 😊 В планах сделать закваску концентрированного крапивного отвара на бациллусе Амилоликвефациенс

[@LoraR-RedFoxFishing]

@Soffiony 😀 ничего себе. Было бы интересно посмотреть.

[@shamilakhmedov3571]

Проверьте нагрев в первый час-1,5. У йогуртниц данного типа странный алгоритм, они могут нагревать нелинейно до 50®С в первый час потом снижается и поддерживается заданная температура с погрешностью 0.5-1®С. Можно сделать так, оставить на час и потом заложить в нее заквашенное молоко. А вообще уверен что реутери не погибает и в 40®С - температуре больного человека, иначе в популяции эта бактерия не выжила бы и без антибиотиков. Абсолютно не болевших с высокой температурой людей в мире не бывает. А исчезать этот штамм начал только с открытием антибиотиков и их широким бесконтрольным применением

[@Soffiony]

@@shamilakhmedov3571 Спасибо что делитесь вашим опытом! Действительно, лактобактерия Reuteri имеет наиболее тесное взаимодействие со стенкой кишечника человека, чем какой-либо другой комменсал. Следовательно, эта лактобактерия весьма и весьма симбиотична человеку. Логично предположить что и температурный режим у неё будет схожий, что и у человека. Температура в 40°С может не повредить бактерии внутри организма человека, но может замедлить рост и размножение L. Reuteri в йогурте. Доктор В. Девис считает что L. Reuteri лучше всего растёт при более низкой температуре: ≈ 100°F (37,7°С). Вымирание начинается при температуре 115°F (46°С). Следовательно, на отрезке между 40 и 46°С происходит нарастающее замедление деления лактобактерий. Эффективность производства йогурта снижается. И если в молоке будут находиться споры более термофильных микроорганизмов, то они продоминируют

[@Мария-ф3ц8г]

@@Soffiony Попадались статьи, где говорилось о температуре человека внутренней и внешней, проверяла на себе не однократно в разные промежутки времени и в разное время дня. Так вот если градусник ртутный показывает 36,6, то внутренняя температура всегда выше, особенно в кишечнике, так как этот орган в принципе греет наш весь организм, на эту тему есть статьи с исследованиями. Так что мое мнение рейтери может выдерживать температуру до 41 градуса цельсия плюс минус пару градусов, то есть эта температура возможно ее комфортный для деления верхний предел.

[@Soffiony]

@@Мария-ф3ц8г Я же не спорю о том какую температуру способна ВЫДЕРЖИВАТЬ лактобактерия Reuteri. Я сообщаю научную информацию о том при какой температуре она наиболее АКТИВНО РАЗМНОЖАЕТСЯ. Мы же готовим с вами йогурт. Человек выдерживает даже жизнь на крайнем севере. Но лучше размножается на юге.

[@desk.jockey]

на растительном молоке не планируете эксперименты? и я бы еще подобрал стеклянную литровку к ней, пластик роутери не любит)

[@Soffiony]

@@desk.jockey Хороший вопрос. На чистом кокосовом хотелось бы попробовать, но не нахожу чисто кокосовое. В растительное молоко добавляют соевый белок и хлорид кальция. Есть одно исследование о влиянии соевого молока на лактобактерии: The stressing life of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in soy milk. Соевое молоко может быть стрессовой средой для йогуртовой закваски. Лактобактерии деформируются в таком молоке, с ними происходит что-то нездоровое... Хлорид кальция - это отдельная тема... Да, я использую высокую стеклянную банку. Вы можете увидеть её в конце данного видеоролика. Этот ролик сделан для компании Kitfort

[@desk.jockey]

@ а что насчёт овсяного, из геркулеса или рубленого овса?

[@Soffiony]

@desk.jockey Ну вот хлорид кальция + сомнения сколько там овса и сколько там скрытой сои? Кто контролирует сейчас наших товаропроизводителей? 🤷🏼‍♀️

[@shamilakhmedov3571]

Полиэтилен нейтральная среда, не выдумывайте отсебятину. С полиэтиленовой таре можно держать даже серную, соляную и азотную кислоты высокой концентрации и никакой реакции не возникает, при малейшей реакции при хранении концентрата кислоты была бы термическая реакция с сильным нагревом тары. Вы хоть взболтайте такого эффекта не будет. Какая реакция в инертной среде, такой как полиэтилен, пластик. Он же в земле веками не разлагается

[@desk.jockey]

@ бисфенол, фталаты

[@borispavis5005]

Да, присоединяюсь к вопросу о графике температуры в первые 3-4 часа после включения и установки параметров. У меня другая йогуртница и после включения температура прыгает до 55’С, а потом постепенно выходит на 36-37’С. Поэтому очень важный вопрос - как это происходит у Kitfort 2053?

[@desk.jockey]

@@borispavis5005 а если включить за часик, налить теплой воды? можно даже все это время греть в ней другую банку. всплеска быть не должно)

[@borispavis5005]

@@desk.jockeyПытаюсь ответить дипломатично. Не надо строить предположений, не имея опыта в данном вопросе. К делу - ваши предположения давно проверены и они ошибочны. Мне нужен ответ хозяйки прибора.

[@desk.jockey]

@@borispavis5005 «после включения прыгает», - ваши слова? и именно поэтому, известные мне экспериментаторы с роутери, загружают в разогретую йогуртницу!

[@Soffiony]

@@borispavis5005 У моей йогуртницы нет скачков. Где-то через часик она достигает заданную температуру. А потом колеблется в пределах одного градуса. Я выставляю 36°С, и она плавает в пределах 36,2 - 37,8°С. Специально замеряла термометром через каждый час или два. Так было несколько раз в течение первых двух недель после покупки. Чтобы можно было вернуть в случае неисправности

[@iserebrov]

У меня точно такая же йогуртница. Я держал щуп прямо в йогурте до дна много раз на протяжении всех 36 часов. С самого начала стабильно держит. Скачков нет. Погрешность в 1.5 - 2 градуса. Я выставляю 35-36 градусов на ней и получаю 36.5-37.7 градусов в самом йогурте. Это при условии воды залитой в йогуртницу. Без воды не проверял. Китфортовских йогуртниц перепробовал еще 4 штуки. Три сдал. Все перегревали нещадно градусов на 7-10. Осталась эта и еще одна модель тоже в форме бутылки kt-6296. Она тоже не разгоняется в начале, стабильно держит с той же погрешностью в 1.5 - 2 градуса. Всем успехов!

[@Brutaloman]

Приветствую, недостаточно закваски вносите на такое количество вкусняшек, мало того что сливки так еще и инулин! Нужно добавлять 2 млрд. а не 300млн, тогда на выходе будет 8,5 трлн. Реутерят!

[@Soffiony]

@@Brutaloman Здравствуйте! 😊 Я вносила 15 капель на 100 мл сливок, а не на 800. Это была материнская закваска. Подробности в описании под видео! Спасибо что делитесь вашим опытом!

[@prohojii9561]

На кское время вы ставите? Мне показалось 15 ч

[@Soffiony]

​​​@@prohojii9561 1/10 часть от первичной закваски (это ≈ 1 миллиард лактобактерий) я так и оставила в баночке, в которой готовила первичную закваску. Затем долила сливки и поставила в йогуртницу на 9 часов на 36-37°С. То есть за это время произошло три удвоения. Таким образом, приготовилась закваска из ≈ 8 миллиардов лактобактерий. Такое количество лучше для заквашивания большой порции сливок. Когда мы вводим сразу большое количество лактобактерий на большое количество сливок, лактобактерии успевают захватить ареал, и не допускают произрастания других микроорганизмов. Ведь есть ещё дрожжи, которые летают в воздухе, а также спорулирующие бактерии (бациллусы, клостридии и т.д.), которые погибают при кипячении, но оставляют после себя спору. Эта спора может легко прорасти и дать жизнь новым бактериям. Инулин тоже может содержать бактерий. Мы покупаем инулин не в США и Европе, а в Китае. Почти весь инулин везут оттуда и фасуют. Инулин можно и нужно обрабатывать термически и с ним ничего не происходит, он может разрушаться только в кислой среде при высоких температурах (120°C)... Итак, получив закваску из 8 млрд лактобактерий на 100 мл сливок, я добавила ещё 700 мл сливок и ≈ 15-18 г инулина. И поставила в йогуртницу на 15 часов. За это время произойдёт пять удвоений, и мы получим ≈ 256 миллиардов лактобацилл на 800 мл. Конечно можно и дольше держать, но мой ребёнок такое есть уже не будет. Вы можете держать и дольше, если вы выращиваете чисто в пробиотических целях, а не в гастрономических.

[@prohojii9561]

@marie1980marie у меня первый раз идеально получилось. По Бергу рецепт соблюдал. Сливки 10%, темп. 37,36часов , получилось всё четко. Потом три раза и на 18ом часе начинает отделяться сыворотка. Не знаю почему. Потому про время и спросил

[@prohojii9561]

@@Soffiony нет, всё повторял также как и в первый раз, инулин разбавил в чутка сливок, потом бактерии (у меня реутери бакздрав) разрешал в остальных сливках и всё. Соглашусь с Вами насчёт инулина. Но в первый раз получилось))). Не знаю что думать. До 15 часов нормально, потом начинают появляться маленькие пустоты , потом больше больше и всё в низу сыворотка

[@Soffiony]

@@prohojii9561 К сожалению, не могу вам что-то посоветовать. Потому что не знаю весь ваш протокол 🤷🏼‍♀️ Сливки (молоко) пастеризованные или ультрапастеризованные? Как стерилизовалась ёмкость? Как хранился пробиотический препарат? У меня одна знакомая вообще забыла в йогуртницу воду налить, другая - капли взболтнуть... Я сама однажды наткнулась на молоко которое даже Ацидофиллусы замучались заквашивать, не то что Ройтери или Инфантис... Тут есть нюансы... Однако, помню я видео смотрела у Вильяма Девиса на англоязычном сегменте и там тоже сыворотка была внизу, а белково-жировая масса вверху. Но он добивался высоких концентраций: 300 млрд / 100 мл и проверял методом проточной цитометрии

[@prohojii9561]

@@Soffiony в инструкции моей йогуртницы не говориться что надо воду наливать. Может на втором третьем разе начала перегревать. Я про воду тоже думаю. Вода не даст нагреть где-то больше,гдето меньше.Но в инструкции про воду ничего не говорится