絶品じゃがいものガレットの作り方・プロが教えるレシピ

約5分の動画で分かりやすく解説: じゃがいもを皮むき、3mm厚のスライスをせん切り。水にはさらさず、ボウルに入れて塩2gを揉み込む。水気を絞り、塩を調整し、片栗粉小さじ3を加え。中火のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、じゃがいもの半量を入れ、ギュッと押す。チーズ3枚をのせ、残りのじゃがいもを平らに敷く。弱火でサラダ油を追加し蓋をし、カリカリに焼く。反対側も焼き、切り分けて盛り付け。短時間で完成する美味しいじゃがいものガレット。時間のない方におすすめです。
0:00 ＜絶品じゃがいもガレット＞
0:16 ＜じゃがいものガレット　材料＞
じゃがいも 4個
塩 3g
片栗粉(コーンスターチ) 小さじ3杯
サラダ油 大さじ1杯
スライスチーズ 3枚
サラダ油（仕上げに）ひと回し
ローズマリー　１本
＜じゃがいものガレット作り方・プロが教えるレシピ＞
0:20 じゃがいもの皮をむきます
スライサーでスライスしますよ
(大体3mmくらいの厚さにします)
せん切りをするので切りやすいように
じゃがいもを並べましょう
じゃがいもを3mmくらいの幅に
せん切りします
切ったじゃがいもは
水にさらさないで下さいね
水にさらすと、じゃがいものでんぷん質も
一緒に流れてしまうので
丸い形にまとまらなくなってしまいます
1:04 切ったじゃがいもをボウルに入れます
1:06 塩をふたつまみ(2g)入れますよ
塩を全体に揉み込んでいきましょう
ぎゅっと握って余分な水分を絞ります
1:41 水気を絞ったじゃがいもを
ボウルに入れます
味見をして塩気が足りない場合は
少し塩を足しましょう
1:53 片栗粉を小さじ3杯入れます
(コーンスターチでも大丈夫ですよ)
2:22 フライパンを中火で熱し
サラダ油大さじ1杯を入れます
2:32 じゃがいもの半量を
フライパンに入れましょう
ギュッと押して空気を抜きます
中火にします
2:54 フライパンをふって全体が動くように
なってきたらチーズを入れますよ
3:02 とろけるチーズを3枚入れます
3:18 残りのじゃがいもをフライパンに
入れていきましょう
ヘラを使って全体的に平らになるように
形を整えます
弱火にします
3:46 カリカリに焼くためにサラダ油を
フライパンの淵にひと回し入れます
蓋をして中までしっかり火を
通します
4:10 表面がカリカリに焼けたら
火を止めてひっくり返しましょう
上手くいきました！
再び中火で火をつけて
焼いていきます
4:25 両面こんがりと焼けたら
火を止めます
切り分けます
4:43 盛り付けて完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
www.revedeblanc.com/

[@RT-zk3tg]

手に入りやすい食材を、高級料理のように仕上げてしまう まさに職人のなせる技ですね

[@tsujicooking]

ありがとうございます！ぜひ作ってみてください！

[@nagomimama]

教えていただいた通り焼いてみました。 いくつかのコツを学ばせていただいた結果、 最高の出来栄えで、まるでお菓子を食べているように カリッと仕上がりました。♡

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊気に入っていただきよかったです！

[@user-xb2xw4fr9j]

すごく美味しかったです！ありがとうございます😊

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊 作ってもらえて嬉しいです😆

[@user-nj3cx8ct8h]

こういうの待ってました！ 静かなシンプルな動画で、わかりやすいです。作ってみます！

[@tsujicooking]

ありがとうございます！！これからもよろしくお願いします！

[@cy-uu4kp]

私も団子状になり剥がせませんでした。 コツを教えて下さいませんか？

[@user-kl9ck8wo5p]

簡単で美味しそう～おやつに、いいですね🎉

[@tsujicooking]

ありがとうございます！

[@saori6060]

美味しそうです❤️

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊

[@nagomimama]

良かった❣️ これで失敗ばかりのガレットを卒業できます❣️ ありがとうございました😊

[@tsujicooking]

ありがとうございます！ぜひ！

[@shelly8720]

これ作ってみようかな！

[@tsujicooking]

ありがとうございます！ぜひ！

[@Without_sleep_]

こちらのレシピで作らせていただきました。 とても簡単でしかもめちゃめちゃおいしくて、じゃがいもが手に入るたびに作ろうと決心したくらいうまくできました。 今後もリピートします！

[@tsujicooking]

ありがとうございます！ぜひ！

[@user-cg8ed4lb7c]

今日作りました！ とっても喜んでもらえて 自分でも外カリで出来たのがとっても嬉しかったです♪ リピします！！

[@tsujicooking]

ありがとうございます！よかったです！

[@user-bt7xx9wd9e]

ガレット初めてカリッと美味しく出来ました！最初にしっかり水分を切るのがポイントみたいですね。追いバターをしても良い感じでした。

[@tsujicooking]

作って頂きありがとうございます！😊✨ これからもよろしくお願いします！

[@user-jm2eq9nk1e]

新ジャガの季節は、よく作ります。仕上げにくぼみを作り、卵を乗せて蒸し焼きにします。半熟で火を止め皿に盛ります。

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊いいですね！

[@user-yo9th9jq1b]

美味しそうです。今晩はこれに決まり🎉

[@tsujicooking]

ありがとうございます！ぜひ！

[@peko9341]

切り分ける時の音が堪りません❤❤❤

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊

[@m.kurosuke]

美味しそう💕チーズ入れるのいいですね。今までも作ったことあるけど、バラバラでまとまらず😭 これなら作れそうです。今日作ってみます

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊参考にしてみてくださいね！

[@prtwqq]

できるかなあ？やってみます。

[@tsujicooking]

ありがとうございます！！ぜひ！

[@user-uz2st7se8l]

初めまして初見です😊 一昨日作りました。 ガレット少ない材料で凄く美味しく出来ますよね😁 高齢の母にも好評です。 又遊びに来ます✨

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊これからもよろしくお願いします！

[@user-uz2st7se8l]

@@tsujicooking さん👍

[@ochitsuku-heibonn-ofutonn]

焼き加減が香ばしそうで美味しそうです。

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊

[@hana-rs9xj]

小さな子もいる家族皆んなに好評でした(^^)ありがとうございます！

[@tsujicooking]

良かったです！✨ ありがとうございます☺️

[@Junko-xj3ow]

一度作ってみたけど バラバラになってまとまらなくて😅 動画を拝見して 塩でよくもんで水気を取り 片栗粉やコーンスターチを使い 蓋をして焼くというので再度挑戦します！ 楽しみです。詳しい作り方 ありがとうございました。😆💕✨

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊よかったです！

[@ok-xb2ov]

No1❤

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊

[@user-pq1ck7ep2y]

ひっくり返せるほどくっつかずこんな技無いからいつも形崩れてぐちゃぐちゃ

[@tsujicooking]

ありがとうございます！下の面がしっかり固まるまで抑えつつ空気をなくすまで我慢してから引っくり返すことが大事です！

[@surumegamatv3841]

素晴らしい動画をありがとうございます。 概要欄からお店のHPを見させて頂きました。 美しいスペシャリテが掲載されていて レストランになじみのない私も 身近に感じることができました。 これは私の単なる興味本位なのですが お料理の文化についての知識がなさすぎるので そのような動画を作る予定はございますでしょうか。 プロの方ならではの料理への考えや知識というものを お伺いしてみたいなと思いました。 差し出がましく、長文になってしまって 申し訳ないですがご検討いただくと幸いです。

[@hinokuni100]

千切りの仕方が上手いですね。ガレットの焼き方も、、 自分はすぐ焦がしがちで、、(^^; 参考になりました。自分も試してみます。

[@tsujicooking]

ありがとうございます！ぜひ試してみてくださいね！

[@Xyz7ha0zyxh]

カリッと美味しく出来ました✌️✨ スライサーが怖いので全部包丁で🔪(笑)

[@tsujicooking]

つくっていただきありがとうございます！確かに、スライサーは楽ですけど、包丁もいいですね！

[@user-zv3fk9nn2j]

美味しそうです♪ チャンネル登録させて頂きました！！ 僕も料理動画あげているので、参考にさせて頂きます！！ これからの動画も楽しみです☺️

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊 見に行かせていただきますね♪

[@user-um7fi4mi7h]

味噌味じゃがいも

[@user-ow7rt8xz5r]

男爵イモのような粘り気がないイモだと、ばらけてきれいにまとまりませんでした。

[@tsujicooking]

ありがとうございます！片栗粉やコーンスターチを多めに入れて澱粉質を補えば大丈夫です！

[@user-vn5ok3rk9o]

スライサーの使い方が下手なのか、いつまでたっても指を削ぎ落としてしまう、、笑

[@tsujicooking]

なんと！気をつけてくださいね！

[@halfnotquantum44]

私はいらないビニール袋などをすこし余裕をもたせて手袋をはめるように野菜をもつ手につけてスライサーを使ってます。指に刃があたるまえにビニール袋にあたるので、そのたびにスライスしている野菜を持ち替えなおすとかやれば大丈夫だと思いますが、それでも100パーセント安全とはいえないので気を付けなければなりませんね。

[@user-jn5hz7yw1c]

フォークに刺してやるといいですよ！

[@pompom-34]

わざと皮付きで作ってみたら滋味あふれる野生的なガレットになりました。

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊それも面白いですね！

[@halfnotquantum44]

これ何度か作ったことあるし、作り方はほぼ同じなんですが、これチーズの量がすくないですね。2倍くらい使った方がおいしいと思います。

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊

[@paraparaparaiso2]

城二郎の丸パクリで草

[@tsujicooking]

城二郎さんの似てるんですね 光栄です