ขนมชั้นใบเตย ขนมชั้นอัญชัน สูตรขนมชั้นเชฟชำนาญ

[@พลอยเพชรณเมืองจันท์]

ทำแล้วค่ะใช้สูตรเดิม แต่ใช้กะทิอบควันเทียนค่ะหอมมม~~อร่อยมว้ากกกกก ที่สุดในสามภพเรยค่ะ ขอบคุณนะคะ

[@SIRIKAN_LK]

ขอบคุณค่ะ

[@raisara2703]

ขอบคุณครับ เข้าใจง่ายดีครับ เดี๋ยวไปลองทำดูครับ

[@tanomsiny.90]

ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร ลองทำแล้ว อร่อยมากแต่ไม่ชอบหวานลดนำ้าตาลนิดหน่อย สูตรเป๊ะมากๆๆๆ

[@SIRIKAN_LK]

ขอบคุณมากค่ะ อยากทำคลิปขนมชั้นใหม่เหมือนกันค่ะ เพราะบางคนยัง งงๆ เมย์เปลี่ยนจากกะทิเป็นหางกะทิ

[@wilaiwanp4707]

ลองทำแล้ว อร่อยมาก หวานพอดี ทำขาย ลูกค้าชม อร่อย ขอบคุณมากนะคะ ที่ให้สูตรอร่อย ไม่ต้องลองผิดลองถูก ขอบคุณอีกครั้ง เพื่อนๆที่อ่านคอมเม้น คอนเฟิม ว่า อร่อยจริงๆ เอาไปทำขายได้เลย

[@wilaiwanp4707]

สูตรอื่นๆที่เคยลองทำ นุ่ม แต่ไม่เหนียว สูตรนี้ 0K เลย

[@yaitaewkruakumtoto]

สวัสดีค่ะ น่าทานมากๆค่ะ ออกมาสวยมากๆจ้า

[@SIRIKAN_LK]

ขอบคุณค่ะ เมย์เข้าไปดูคลิปคุณโตโต้ บ่อยๆ ค่ะ

[@ดวงเพ็ญจันทร์ปาน-ฎ1ฌ]

ระหว่างหยอดต้องปิดไฟก่อนหรือเปล่าคะ

[@SIRIKAN_LK]

@@ดวงเพ็ญจันทร์ปาน-ฎ1ฌ ไม่ปิดค่ะ แต่ต้องดูน้ำหม้อนึ่งด้วยนะ ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไป

[@ดวงเพ็ญจันทร์ปาน-ฎ1ฌ]

@@SIRIKAN_LK ขอบคุณมากๆเลยนะคะ

[@SIRIKAN_LK]

@@ดวงเพ็ญจันทร์ปาน-ฎ1ฌ ยินดีค่ะ

[@kittiya980]

ลองทำแล้วค่ะแต่สูตรเดิม คิดว่าหวานไปหน่อย ครั้งหน้าจะลดน้ำตาลค่ะ

[@SIRIKAN_LK]

ขอบคุณค่ะ ครั้งหลังลองใหม่นะคะ ตอนทำครั้งแรกพี่ก็ทำตามสูตร

[@aussarapornstory5060]

ส่วนของแป้งกะทิไม่ต้องใส่น้ำอีก50 กรัมหรอคะ

[@wilaiwanp4707]

สูตรคุณชำนาญ เราเคยเห็นเปียกปูนกะทิสด กับขนมชั้น แล้วมีขนมอื่นอีกมั้ยคะ?

[@khwanjaisiringoen3207]

ใช้แป้งยี่ห้ออะไรค่ะ

[@mygetstore]

ขอวิธีการทำน้ำใบเตยน่อยค่ะ ใส่ใบเตยกี่ใบค่ะ ใส่น้ำปั่นเท่าไรค่ะ

[@ปุ๋ยศิริรัตน์-ด3ต]

ถ้าเราจะทำแบบสี แค่หยดสีไปก็พอใช่มั๊ยคะ

[@SIRIKAN_LK]

ได้ค่ะ สีผสมอาหารทำออกมาสีจะสวยค่ะ

[@คุณแม่-ฑ7ท]

ขอถามว่าใชเครื่องหมีตีได้ไหมค่ะ

[@SIRIKAN_LK]

ถ้าทำปริมาณเยอะๆ ใช้ได้ค่ะ

[@dfffvvv9370]

อยากได้สูตรเชฟชำนาญจริงๆ อันนี้ดูงงอ่ะ ทำไมไม่ซื้อกะทิมาให้พอดีสูตรเดิมค่อยอัดคลิป พาสับสน

[@SIRIKAN_LK]

ขออภัยด้วยค่ะ แค่เปลี่ยนสัดส่วนของหางกะทิ เป็นกะทิสด ด้านล่างมีพิมพ์ไว้ค่ะ สูตรต้นฉบับใช้ปริมาณเท่าไหร่

[@พรพิมลตั้งสุจริต]

ทำได้กี่ดอกคะ

[@sakonpongermany9881]

อยู่แดนไกล ไม่มีแป้งท้าว ใช้แป้งอะไรแทนค่ะ

[@SIRIKAN_LK]

ใช้แป้งมันแทนได้ค่ะ

[@ratanaporns9192]

สูตรนี้ทำขร่ด5ซม.ได้กี่ดอกคะ

[@คุณปลื้ม-ผ6ฏ]

น้ำตาลทรายที่เคี่ยวกะทิ ต้องรอให้เย็นก่อนไหมคะ ถึงจะผสมกับแป้ง

[@wilaiwanp4707]

อุ่นๆก็ใช้ได้

[@พรพิมลตั้งสุจริต]

สูตรนี้ทำได้กี่ดอกคะ

[@วิริยาขุนหมื่น]

หนูทำสูตรตามพี่แล้วค่ะ แต่แป้งมันยังนิ่มไปอีกนิดนึง อยากได้หนึบกว่านี้ มีเคล็ดลับยังบ้างคะ ช่วงนวดแป้งน้อยเกี่ยวรึป่าวคะ?

[@SIRIKAN_LK]

พี่ก็ยังไม่เก่งด้านนี้ค่ะ กลัวแนะนำไปเดี๋ยวผิดพลาด

[@วิริยาขุนหมื่น]

@@SIRIKAN_LK ขอบคุณนะคะ🙏❤

[@wilaiwanp4707]

ขนมนิ่ม ก็ลดน้ำ

[@minniemint3380]

ทำแล้วสามารถเก็บไว้ได้กี่วันคะ สามารถทำให้เก็บได้นานขึ้นได้มั้ยคะ

[@SIRIKAN_LK]

ถ้าทำขายให้ทำไว้ช่วงเย็น ขายตอนเช้า ขนมไม่ใส่สารกันบูดไม่แนะนำให้เก็บไว้หลายวันค่ะ

[@pornsiribureekaew891]

ถ้าเราต้องการเป็นเกสร นิดเดียว ใช้ไม่เยอะ เราก็ตักส่วนผสมสีขาว ในส่วนที่เป็นกะทิ หยดสีใส่ใช่ไหมค่ะ ถ้าเราต้องการทำ 4 สี ต้องน้ำส่วนผสมทั้งหมด หาร 4 แล้ว ส่วนของสี 50 กรัม ก็หาร 4 อีกทีใช่ไหมค่ะ FC ค่ะ ติดตามตลอด เห็นอะไรก็อยากทำ ต้องทำเปี๊ยะลาวาให้ได้ก่อนค่ะ 555

[@SIRIKAN_LK]

ถูกต้องค่ะ ขอบคุณมากๆ นะคะ

[@ปุ๋ยศิริรัตน์-ด3ต]

@@SIRIKAN_LK ส่วนที่เป็นกะทิ ต้องเพิ่มน้ำมั๊ยคะ

[@SIRIKAN_LK]

@@ปุ๋ยศิริรัตน์-ด3ต ไม่ได้เพิ่มค่ะ

[@สีน้ํากับตัวหนังสือ]

ถ้าใช้สีผสมอาหาร ต้องผสมน้ำเปล่าให้ได้ 25 กรัมต่อสีรึเปล่าคะ หรือหยดสีลงไปตอนแบ่งกะทิถ้วยละ 320 กรัมคะ

[@SIRIKAN_LK]

ใช้น้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 25 แล้วใส่สีค่ะ

[@สีน้ํากับตัวหนังสือ]

@@SIRIKAN_LK รบกวนถามเพิ่มค่ะ ถ้าผสมส่วนของกะทิทั้งหมดแล้ว จะได้สัดส่วนอยู่ที่ 750 กรัม หากใส่น้ำเพิ่มไปเลย 50 กรัม จะได้ 800 กนัมพอดี แล้วค่อยแบ่งครึ่งหนึ่งได้ไหมคะ ขอโทษด้วยนะค่ะถามเยอะ

[@สีน้ํากับตัวหนังสือ]

@@SIRIKAN_LK เห็นในคลิปแบ่งออกแล้วจะได้ 3 สี ส่วนของอัญชันกับใบเตยต้องใช้น้ำสองสีนี้ 25 กรัม แต่ในส่วนของสีขาวที่เป็นกะทิ ไม่ต้องเพิ่มน้ำลงไป 25 กรัมเหรอคะ เวลาสุกแล้วจะได้เนื้อที่มีความนุ่มเหมือนกันใช่ไหมคะ ต้องขอโทษด้วยนะค่ะที่เข้าใจยาก เลยทำให้ต้องตอบคำถามเยอะเลย

[@wilaiwanp4707]

@@สีน้ํากับตัวหนังสือ ขอตอบแทนนะคะ เราลองทำ แล้ว ส่วนผสมทั้งหมด 320 กรัม ได้ 4 ถ้วย ถ้วย ที่ 1 + น้ำเปล่า 25 กรัม, ถ้วยที่ 2 + น้ำใบเตยเข้มข้น 25 กรัม, ถ้วยที่ 3 + น้ำอัญชัน 25 กรัม, ถ้วยที่ 4+ น้ำเปล่า 25 กรัม, ฉะนั้น เราจะได้ สีขาว เหมือนกัน 2 ถ้วย เทรวมกันได้ งงมั้ยคะ เราทำตามนี้ ออกมาอร่อย เหนียวนุ่ม หวานพอดี

[@wilaiwanp4707]

เราลืมทาน้ำมันที่พิมพ์ นึ่งออกมา ก็ แกะ ออกจากพิมพ์ได้เหมือนกัน

[@warapornhemrangsiman1623]

ขอรบกวนถามนิดนึงคะ ถ้าทำ2สี สีที่ผสมน้ำใบเตย 25 กรัม ส่วนสีขาวคือกะทิใส่น้ำป่าว 25กรัม ใช่มั้ยคะ ขอยคุณค่ะ

[@sumitraquoirin234]

ทำไว้ตอนย็นแล้วกินอีกวันยังจะนุ่มมั้ยคะ แล้วต้องเก็บยังไงคะ

[@SIRIKAN_LK]

คืนเดียววางข้างนอกได้ค่ะ ข้ามคืนขนมยังนุ่มค่ะ

[@topppfgoop5380]

ใช้ไฟ ความร้อน ไฟประมาณไหนคะ

[@Panidayingni]

ใช้กระทิกล่องได้มั้ยค่ะ

[@SIRIKAN_LK]

ใช่ค่ะ ใช้กะทิกล่อง ถ้าอยากให้มีกลิ่นหอมๆ ให้ใช้กะทิอบควันเทียน 1 กล่องเล็กค่ะ ส่วนที่เหลือใช้กะทิธรรมดา

[@Panidayingni]

@@SIRIKAN_LK กระทิอบควันเทียนมีขายที่ไหนบ้างค่ะ

[@leenalee6148]

Panida Hyingni เซเว่น Tops

[@briannathan7307]

สูตรใต้คลิปบอกกะทิ450 แต่ในคลิปใช้กะทิเท่าไหร่ค่ะ เห้นในคลิปมีกะทิแบ่งไปทำน้ำเชื่อม200 แล้ว50ไปทำหางกะทิแล้วกะทิที่เหลือเห้นบอก300 คืองงค่ะ ว่าตกลงใช้เท่าไหร่

[@SIRIKAN_LK]

ตามสูตรของเชฟชำนาญ ส่วนของกะทิ ทั้งหมด 750 กรัมค่ะ โดยแบ่งกะทิ ออกมา 200 กรัม เอามาผสมกับน้ำตาลทรายแล้วไปทั้งไฟ ส่วนกะทิที่เหลือเราก็เอามานวดกับแป้งค่ะ แต่ในคลิปที่ทำใครกะทิแค่ 500 กรัม + น้ำเปล่า 250 กรัม (แบ่งกะทิ 50+ น้ำเปล่า 250 กรัม ทำเป็นหางกะทิค่ะ)

[@gaygoodfoodandtravel7209]

แอบงงเหมือนกันค่ะ..ทำตามแบบงงๆ อิ อิ

[@สมทรัพย์อิรัสคาน-ฌ8ป]

งงที่บอกว่าของเหลวรวมกันแล้วต้องได้800แต่ทำไงก้อเกินคะเพราะน้ำตาลละลายเพิ่มน้ำขึ้น ส่วนอีกข้อนึ่งด้วยถ้วยชิลิโคนชั้นที่1ทำไบางถ้วยแห้งบางถ้วยยังเปนน้ำเลยคะในซึ้งเดียวกันคะ

[@นสสุรีแสงเจริญ]

พิมดอกออะไรคะ

[@wilaiwanp4707]

น้ำตาลก่อนทำเป็นของแห้ง มันไม่ใช่ของเหลวแต่ต้น ที่พูดถึงของเหลว ก็เป็นของเหลวตั้งแต่ต้น เช่น กะทิ น้ำเปล่า น้ำอัญชัญ น้ำใบเตย

[@weedaweeda6996]

อันนี้ปรับสูตรใช่ไหมคะ เหมือนเคยเห็นอีกสูตรจะใช้กะทิข้นอย่างเดียว750กรัมใช่ไหมคะ

[@SIRIKAN_LK]

ใช่ค่ะ มีหมายเหตุอยู่ข้างล่างค่ะ

[@joemin2254]

ดิฉันอยู่ต่างประเทศคะหาแป้งท้าวยายม่อมไม่มีเลยใช้แป้งอะไรแทนได้

[@SIRIKAN_LK]

ใช้แป้งมันแทนได้ค่ะ ตัวแป้งท้าวจะทำให้ขนมเหนียวนุ่มไม่แข็ง แต่ยังไม่เคยลอง อ่านมาเขาว่าใช้ทดแทนกันได้ค่ะ

[@nattayalovely9405]

Joe Min ขอตอบนะคะ ใช้ Arrowroot flour ค่ะ

[@briannathan7307]

ส่วนของเหลวคือ750ใช่มั้ยค่ะ น้ำเชื่อมกะทิ200+กะทิ300+หางกะทิ50+น้ำเปล่า200

[@SIRIKAN_LK]

ตามสูตรของเชฟชำนาญ ส่วนของกะทิ ทั้งหมด 750 กรัมค่ะ โดยแบ่งกะทิ ออกมา 200 กรัม เอามาผสมกับน้ำตาลทรายแล้วไปทั้งไฟ ส่วนกะทิที่เหลือเราก็เอามานวดกับแป้งค่ะ แต่ในคลิปที่ทำใครกะทิแค่ 500 กรัม + น้ำเปล่า 250 กรัม (แบ่งกะทิ 50+ น้ำเปล่า 250 กรัม ทำเป็นหางกะทิค่ะ)

[@จินตนาวงษ์ฤทธิ์]

ไม่มีแป้วท้าวทำได้ไมค่ะ

[@SIRIKAN_LK]

ยังไม่เคยลองทำค่ะ ลองดูสูตรที่ไม่ผสมแป้งท้าวนะคะเห็นมีคลิปในยูทูบ

[@สนุ๊กสนุ๊ก-ฅ7ภ]

สอบถามหน่อยค่า มันเหนียวๆหนืดๆเหมือนกาละแมเลยค่ะ แล้วมันแบ่งชั้นไม่ได้เกิดจากอะไรคะ

[@SIRIKAN_LK]

ต้องให้ขนมชั้นแรกสุกก่อนเราจึงจะหยอดชั้นที่สอง (วิธีเช็คสุก คือแป้งจะใส เอานิ้วจิ้มสัมผัสหน้าขนมแล้วไม่ติดนิ้ว) ลองทำใหม่อีกครั้งค่ะ

[@สนุ๊กสนุ๊ก-ฅ7ภ]

ขอบคุณมากๆเลยค๊า

[@สมทรัพย์อิรัสคาน-ฌ8ป]

ใช้ไฟแรงหรือกลางคะ

[@SIRIKAN_LK]

ต้มให้น้ำเดือดจัดก่อน ตอนนึ่งก็ใช้ไฟกลางค่ะ

[@ueamdueannibuesa7713]

สตูรนี้ไม่ใส่เกลือหรือคะ

[@SIRIKAN_LK]

ในสูตรไม่ใส่ค่ะ ต่แอบใส่นิดนึงค่ะ

[@ueamdueannibuesa7713]

ขอบคุณค่ะ

[@panidathipwieng1823]

อันนี้กี่ชั้นคะ

[@kanokwansongsana5709]

งง ในสัดส่วน ค่ะ

[@Panidayingni]

แป้งต้องร่อนก่อนมั้ยค้ะ

[@SIRIKAN_LK]

ไม่ร่อนค่ะ

[@khunsaovaluk4500]

พิมพ์ไม่ต้องทาน้ำมันก่อนเหรอคะ

[@SIRIKAN_LK]

พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องทาค่ะ แต่ถ้าเป็นถาดอลูมิเนียมต้องทาน้ำมันค่ะ

[@briannathan7307]

สูตรนี้ได้กี่ชิ้นค่ะ

[@SIRIKAN_LK]

ได้ประมาณ 40 กว่าชิ้นค่ะ ใช้พิมพ์ 3 ซม.

[@boomboontharika4515]

ทำทีไรสีขาวหมดก่อนสีอื่นทุกครั้งเลย😅

[@SIRIKAN_LK]

ต้องแบ่งสัดส่วนให้เท่ากันค่ะ ตอนตักก็ให้ใช้ที่ตักขนาดเท่ากัน โฮมเมดค่ะ ขาดบ้างเกินบ้างไม่เป็นไร

[@briannathan7307]

ในส่วนสีขาวต้องเติมน้ำป่าวเพิ่มมั้ยค่ะ

[@SIRIKAN_LK]

ตอนทำไม่ได้เติมค่ะ ใช้วิธีตวงส่วนผสมค่ะ แยก 3 ถ้วย ถ้วยที่ใส่ใบเตยกับอัญชันจะหักออกถ้วยละ 25 กรัม แล้วใส่น้ำใบเตยและอัญชันแทนค่ะ *** ตามสูตรเชฟจะเติมกะทิ สำหรับสีขาวค่ะ เช่นเราทำใบเตย สีเขียวใช้น้ำใบเตย 25 กรัม ส่วนสี่ขาว เติม น้ำกะทิ 25 กรัม (ตามสูตรเติมน้ำสีได้แค่ 50 กรัมค่ะ ถ้าทำหลายๆ สีก็เอา 50 มาหาร)

[@briannathan7307]

@@SIRIKAN_LK ลองทำแล้วตามสูตรนี้ โดยใส่น้ำใบเตยเพิ่ม25กรัม ส่วนสีขาวเพิ่มน้ำป่าว.นึ่งเแป้งสุกใสดีแต่ทำไมมันนิ่มมาก

[@SIRIKAN_LK]

@@briannathan7307 ที่ทำก็นิ่มค่ะ แต่ลอกออกเป็นชั้นๆ ได้

[@ปุ๋ยศิริรัตน์-ด3ต]

@@SIRIKAN_LK ถ้าทำหลายสีคือเราเอามาหารโดยรวมส่วนของน้ำกะทิด้วยใช่มั๊ยคะ. เช่นทำ3สี ต้องหาร4

[@SIRIKAN_LK]

@@ปุ๋ยศิริรัตน์-ด3ต ส่วนของน้ำที่ใช้ผสมสีต่างๆ 50 กรัม ถ้าทำ 4 สี ก็ เอามาหารกันค่ะ 50÷4

[@tassaneewannaksri4442]

สูตรนี้ทำได้กี่ชิ้นคะ

[@SIRIKAN_LK]

ทำไว้นานแล้วจำไม่ได้ค่ะ

[@ueamdueannibuesa7713]

@@SIRIKAN_LK ขออนุญาตตอบแทนนะคะ เพราะทำกินประจำสูตรนี้...ได้ 40 - 44 ดอกค่ะ (ใช้พิมพ์ 5 ซม.)