ขนมปังมันม่วง สอดไส้มันม่วง สูตรทำขาย แป้งนุ่ม ไม่มีไข่ไก่ | Purple Sweet Potato Bread

วันนี้จะชวนทุกคนมากทำขนมปังมันม่วง ไส้มันม่วง คลุกผงมันม่วง ม่วงงงงงง
ตัวนี้ผม ตั้งใจทำให้เป็นขนมปังออกนุ่มหนึบเล็กน้อยนะครับ
ในสูตรจึงไม่มี นมและไข่ไก่
ขั้นแรกเรามาเตรียมไส้มันม่วง
-มันม่วง 1000-1500 กรัม
นึ่งและบด แช่เย็นไว้
มาดูส่วนผสมของโดว์กันครับ
ส่วนผสม
-แป้งขนมปัง 1000 กรัม / 500 กรัม
-ผงมันม่วง 30-50 กรัม / 15-25 กรัม
-น้ำตาล 80 กรัม / 40 กรัม
-เกลือ 20 กรัม / 10 กรัม
-นมข้น 20 กรัม / 10 กรัม
-ยีสต์หวาน 12 กรัม / 6 กรัม
-น้ำเย็น 670-690 กรัม / 335-345 กรัม
-เนยจืด 60 กรัม / 30 กรัม
-ผงมันม่วง 50-60 กรัม / 25-30 กรัม *สำหรับคลุก
วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นเนย
2.นวดจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน โดว์มีความแข็งแรงดี แล้วใส่เนยลงไป และนวดต่อจนได้ฟิล์ม
3.พักโดว์ไว้ 60-90 นาที นำโดว์มาตัดแบ่งเป็นก้อน 60 กรัม พรีเชปพักไว้ 15-20 นาที
4.ครบเวลา นำโดว์มาขึ้นรูปจริง เอามันม่วงคลุกน้ำตาล แล้วใส่ในแป้งโดว์ ห่อแป้งโดว์ให้สนิท คลุกผงมันม่วงและ
พักไว้ 30-45 นาที
*ผ่านไป 10-20 นาทีวอร์มเตา 190C
5.เอาขนมปังเข้าอบ 10-15 นาที
6.ครบเวลา นำขนมปังพักให้เย็น
7.ชิมรสชาติกันครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
First, let's prepare purple potato filling.
Purple potato 1000-1500 g
Steamed and mashed, chilled.
ingredient
Bread flour 1000 g / 500 g
Purple potato powder 30-50 g / 15-25 g
80 g / 40 g sugar
20 g / 10 g of salt
20 g condensed milk / 10 g
12 g / 6 g sweet yeast
Water 670-690 g / 335-345 g
60 g of unsalted butter / 30 g
Purple potato powder 50-60 g / 25-30 g * For mixing bread

[@nichahouse3197]

สูตรนี้นวดมือไหวไหมคะ

[@artbake]

ไหวนะครับ

[@boonsripleumpanupart825]

ครูแป้งยีดมั้ยค่ะ เหมือนร้านยามาซากิมั้ยค่ะ

[@familytik3982]

น่าทานค่ะ😋🙌

[@artbake]

อร่อย😄😄😄

[@patcharinrattanasakul9690]

ทำตามแล้วเสร็จออกมาอร่อยและแป้งนุ่มมากกเลยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@จิตไม่ดีศรีธัญญา]

Fc จากอังกฤษคะ🍞🍞🍞

[@artbake]

ขอบคุณมากๆ เลยครับ^^

[@preaw8335]

เคยทำอยู่ครั้งนึงค่ะ พอเย็นแป้งจะแข็งขึ้นเรื่อยๆค่ะ จะลองดูสูตรนี้นะคะ ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ต้องเก็บให้มิดชินนะครับ อย่าให้โดนลม เพราะว่า ขนมปังถ้าโดนลมมากๆ เค้าจะสูญเสียความชุ่มชื้นไปเรื่อยๆครับ^^

[@preaw8335]

@@artbake ค่ะ ขอบคุณค่ะ แล้วสูตรนี้ใช้กับยีสต์หวานได้มั้ยคะ พอดีซื้อมาห่อใหญ่น้ะค่ะ (ดูคลิปเรื่องยีสแล้วพยายามทำความเข้าใจอยู่น่ะค่ะ😅)

[@fonnmanitayakul7866]

แนะนำเครื่องตีขนมปังบ้างซิค่ะ

[@artbake]

ขอโทษจริงๆนะครับ ผมใช้แค่ 2 ตัว เลยไม่ค่อยกล้าแนะนำ^^

[@fonnmanitayakul7866]

@@artbake ขอบคุณมากกกกค่าาา

[@kallayalafleur9471]

ขอบคุณค่ะที่แบ่งปันสูตร และความรู้ วิธีการสอนก็เข้าใจง่ายไม่ซับซ้อน ขนมปังก็น่าทานค่ะ 🙏👍❤️

[@artbake]

ยินดีมากครับ😊

[@auqaeniram8799]

ร้านอยู่ก ท ม รึป่าวคะ

[@artbake]

อยู่ระนองครับ😊

[@auqaeniram8799]

สงสัยต้องต้องหัดทำแล้ว

[@Boonruang911]

น่ากินน่าเล่นค่ะเชฟ

[@artbake]

😊😊😊ลองทำดูนะครับพี่

[@natbutterbooze81]

มาดึกเลยนะคะนี่

[@artbake]

😅😅😅 ทำเสร็จ ตื่นเต้น มือสั่น รีบลงเลย

[@pramaham]

พี่แอบลงดึกนะคะ

[@artbake]

😅😅😅 พอทำเสร็จ ตื่นเต้น เลยลงเลยครับ

[@pramaham]

@@artbake น้องก้อเปิดดูอย่างไว 555

[@artbake]

🥰🥰🥰

[@palapa5213]

น่าทานมาก สีสวยจัง เก็บไว้ได้กี่วันค่ะ

[@artbake]

ส่วนมาก นอกตู้เย็นประมาณ 3 วัน ในตู้เย็น 5-7 นะครับ😊

[@palapa5213]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ จะลองทำไปฝากร้านเพื่อนขายดู ขออนุญาตใช้สูตรนะคะ 😍

[@artbake]

ได้เลยครับ สู้ๆ

[@aornchong9051]

สงสัยวิธีการเก็บแป้งเพื่อรออบรอบถัดไปค่ะ เราต้องเก็บแบบไหนยังไงคะ หลายๆครั้งนวดแป้งก็จะมากเกินที่จะอบได้ใน 1 รอบ แต่หากให้ทำแค่พอดีอบก็ไม่พอค่ะ เลยสงสัยว่าวิธีเก็บแป้งที่ดีที่สุดระหว่างรอล็อตแรกอบเสร็จทำยังไงคะ

[@artbake]

เอาเข้าตู้เย็นครับ ระหว่างรออบ

[@loveisalies]

อยากทำบ้างค่ะ​ แต่แถวบ้่านไม่มีผงมันม่วงขายเลยค่ะ

[@artbake]

อ่อ ผมสั่งมาจากพวก shopee เหมือนกันครับ😊

[@01natthadon26]

มาดึกจังเลยครับ

[@artbake]

🤣🤣🤣 ทำเสร็จรีบลงเลย กลัวเพื่อนๆไม่มีคลิปดู😅

[@kimjikimji9984]

นี่มัน มันม่วงชัดๆ 😁

[@artbake]

555 ของก๊อปครับ🤣🤣🤣

[@sasa2007ch7]

เห็น Teaser คลิป นึกว่าเอามันม่วงอบแทนขนมปังได้ด้วย 555 เหมือนมาก

[@artbake]

😆😆😆

[@nooksattabongkod3054]

ขอความรู้จากเชฟค่ะ จะทราบได้อย่างไรว่าขนมปังสุกทั่วแล้ว ถ้าพักขั้นตอนสุดท้ายก่อนมาคลุกมันม่วง ผลจะต่างกับการคลุกแล้วมาพักไหมคะ ขอบคุณมากๆค่ะ

[@artbake]

ถ้าเราพรูฟจะพร้อมอบแล้ว เราไปจับหรือว่าโดนเค้าแรงๆ ขนมปังที่พร้อมอบ อาจจะแฟบได้นะครับ จะรู้ได้ยังไงว่าสุก ก็ดูเวลา และสักเกตสีด้วยนะครับ ให้สีเค้าออกเข้มหน่อยครับ^^

[@nooksattabongkod3054]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ

[@piyasetmanet6957]

สอบถามครับ ตอนช่วงพรีเชฟที่พักแป้งให้ขึ้น 15-20 นาที จับเวลาตั้งแต่ตอนไหนครับ จับตั้งแต่พรีเชฟลูกแรก หรือว่า จับเวลาตอนพรีเชฟ ลูกสุดท้ายครับ

[@artbake]

ลูกสุดท้ายครับ

[@มัณฑนาใจอิ่ม]

ถ้าเราไม่มี​ผงมันมันม่วงเราไม่ใส่ได้ใหมค่ะและเราจะอะไรใส่แทนน้ำหนักของผงมันม่วงค่ะ

[@artbake]

ไม่ต้องใส่ได้ครับ^^

[@yorkie5675]

เช้าตอนนี้...ในมือมีกาแฟ☕️ แต่ไหนอ่ะ ขนมปังคุณครู?!! หิว 🤤แล้วคร้าาา

[@artbake]

🤣🤣🤣

[@lanlan6232]

ถ้าเราใช้มันม่วงสดปั่นได้มั้ยค่ะ ไม่แน่ใจว่าที่ใต้หวันมีผงมันม่วงขายป่าว (หลายวันก่อนทำขนมปังแพกับสังขยาฟักทอง มีแต่คนบอกอร่อยฝุดๆ) ขอบคุณครูจริงๆค่ะ

[@jub7745]

ขอยคุณมากๆน่ะคะเดีนสตะลองทำคะ

[@artbake]

เอาไปนึ่งก่อนดีกว่าครับ😊

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@sasiyamontraf.7319]

สวัสดีค่ะครูอาร์ต เราใช้น้ำมันแทนเนยได้ไหมคะ หากได้ต้องใช้ในปริมาณเท่าไหร่คะ

[@artbake]

ได้ครับ ส่วนมาก ถ้าไม่คิดอะไรมาก ปริมาณเนยเยอะๆ เช่นเนย 100 กรัม ในสูตร ผมจะแทน น้ำมัน 50 กรัม แต่ถ้าในสูตรเนยน้อยๆ เช่น 20-30 กรัม ผมก็แทนน้ำมันไปเลยครับ แต่ถ้ากังวลจะแฉะ ลดของเหลวลงสัก 10-15 กรัมนะครับ

[@เจี๊ยบอิสรียา]

คุณอาร์ทขยันมาก..ทำตามไม่ทันเลย..ช่วงนี้น้ำหนักขึ้นเลย😂😂

[@artbake]

555 อย่ากลัวครับ ผมนำไปไกลแล้ว🤣🤣🤣

[@tanyaa1846]

ผสมน้ำตาลลงในเนื้อมันม่วงเลยได้มั้ยคะ หรือจะแฉะ

[@artbake]

ใส่ได้ครับ นึ่งเสร็จ ชิมรส ใส่น้ำตาล บดให้เข้ากันตอนร้อนๆ😊

[@Ironman-uy3qc]

ถ้าสัดส่วนเกลือมากกว่ายีสต์ มันจะทำให้การหมักขนมปังฟูขึ้นช้าไหมครับ? (เช่นในสูตรนี้)

[@artbake]

ใช่ครับ👍😊

[@torwongar9452]

สูตรของครูอาร์ตทำได้จริง และได้เทคนิคการทำเยอะมากในแต่ละคลิป แฟนพันธุ์แท้จาก Sydney นะคะ :D

[@artbake]

🙏🙏🙏ขอบคุณครับ