ขนมปังไส้มะพร้าว พร้อมวิธีทำไส้ และแป้งหัวเชื้อสปันจ์ แป้งนุ่มไส้อร่อย นวดมือ | Coconut Butter Bread

ขนมปังไส้มะพร้าว ถ้าพูดไป หลายๆคนคงเคยได้เห็นและได้กินมาบ้างแล้ว
แต่วันนี้ ไส้มะพร้าวที่ผมจะทำ เป็นเนยมะพร้าว ซึ่งบอกเลยว่าไส้ตัวนี้หอม อร่อยมากกกก
ว่าแล้วก็มาดูส่วนผสมก่อนเลยนะครับ
ตัวไส้มะพร้าว
-เนื้อมะพร้าวขูด 130 กรัม
-นมผง 30 กรัม
-น้ำตาล 100-120 กรัม
-เนยจืดนิ่ม 70 กรัม
-ไข่เบอร์2 1 ฟอง
วิธีทำ
1.ตีเนยและน้ำตาล ให้เข้ากันจนเนียนดี
2.ใส่ไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
3.ตามด้วยนมผง พอเข้ากันดี ก็ใส่เนื้อมะพร้าวแล้วคลุกให้เข้ากัน
4.ใส่ภาชนะแช่เย็นพักไว้ให้เซ็ตตัว
ต่อมา อีกอันคือแป้งหัวเชื้อ
ตัวนี้ผมใช้เป็นสปันจ์ ซื้อจะต่างจากตัวถังจง
ตรงที่สปันจ์จะให้เรื่องของความหอมของตัวแป้ง และความนุ่มที่ไม่ได้นิ่มแบบถังจง
ซึ่งตัวสปันจ์จะมีสัดส่วน เป็นเปอร์เซ็น ตามนี้นะครับ
สปันจ์
-แป้งขนมปัง 210 กรัม 70%
-น้ำตาล 15 กรัม 5%
-ยีสต์ 4 กรัม 1.3%
-น้ำ 141 กรัม 47%
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ในภาชนะ ประมาณ60-90 นาที
แล้วจึงนำมาใช้งาน
****ตัวเปอร์เซ็นหมายความว่า เปอร์เซ็นของน้ำหนักแป้ง
อย่างในสูตร แป้งรวม 300 กรัม = 100%
ถ้าต้องการแป้ง 70% ก็จะได้
300 x 70 = 2100
แล้วเอามาหาร 100
จะได้ 210 กรัม
ประมาณนี้นะครับ ^^ ****
ส่วนแป้งที่เหลือ หรือเรียกว่าโดว์หลัก
-แป้งขนมปัง 90 กรัม
-น้ำตาล 50 กรัม
-เกลือ 5 กรัม
-นมผง 9 กรัม
-นมข้น 15 กรัม *ถ้าไม่มี ไม่ต้องใส่ เพิ่มเนยกับน้ำตาล อย่างและ10 กรัม
-ไข่เบอร์2 1 ฟอง
-น้ำ 30 กรัม *แนะนำว่าใส่ไป 15 กรัมก่อน ถ้าแห้งไปค่อยเติมเพิ่มนะครับ
-เนย 35 กรัม
วิธีทำ
1.สปันจ์ครบเวลาได้โครงสร้างเหมือนในคลิปแล้ว ก็ผสมโดว์หลักได้เลย
2.ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วค่อยๆฉีกหรือแบ่งสปันจ์ให้เป็นก้อนเล็กๆ
3.แล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน จึงค่อยใส่เนยลงไป แล้วนวดต่อจนได้ฟิล์มระดับนึ่ง
*ผมใช้เวลานวดไปทั้งหมด 20-25 นาที
4.พักแป้ง 60 นาที
5.นำแป้งมาตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัมแล้วพรีเชป พักไว้ 15-20 นาที
6.เอาแป้งมาขึ้นรูปจริง โดยใส่ไส้เนยมะพร้าวที่เราทำไว้ แล้วห่อเป็นก้อนกลม กดให้แบบกรีดหน้าตามคลิป แล้วพักไว้ 30-40 นาที
*ผ่านไป 5 นาทีวอร์มเตา 190 C
7.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ผสมนม
*ไข่แดง1ฟอง + นมจืด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันดี แล้วทา
8.นำขนมเข้าอบ ไฟ 190C อบเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนสีสวย
9.เอาขนมปังขึ้นพักบนตระแกรงให้เย็น ชิมรสชาติได้เลยครับ
สูตรนี้สามารถใช้เครื่องนวดได้นะครับ จะดีมากๆเลย^^
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง

[@mommycat5526]

ชอบการสอนมากเลยค่ะ คลิปนี้ได้ยิ้มอีกแล้วค่ะ ตอนที่คุณ Art ชิมแล้วบอกว่า " ผมไม่ได้โม้ " ขอบคุณมากนะคะกับสิ่งดีๆที่มอบให้ fc ทุกๆท่านค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณนะครับ ผมยินดี และดีใจมากๆครับ^^

[@LTtarn92]

สวัสดีค่ะ เราลองทำวันนี้แล้วค่ะ สำหรับเราโดว์ค่อนข้างแฉะนิดนึง เราเลยเพิ่มแป้งไปค่ะ😊 เราขึ้นรูปโดยรีดสี่เหลี่ยมแผ่นใหญ่ ใส่ไส้แล้วม้วนตัดเอา ตัดยากหน่อยเพราะโดว์นุ่มนิ่มมาก55 อบออกมา ขนมปังนุ่มมากกกกค่ะ(ไส้เราลดน้ำตาลนิดนึง) คุณพ่อคุณแม่พี่ๆบอกอร่อยย ขนมปังนุ่มไส้หอมอร่อยมากค่ะ ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรและคลิปวิดีโอนะคะ😊 กำลังเล็งๆยูดาเนะไว้อยู่ค่ะ😄

[@artbake]

เย้ๆ ขอบคุณครับ😊😊😊

[@supanee2023]

ดูมาหลายคลิป ชอบมากเลยค่ะ มือใหม่ยังกลัว..ๆ เชฟใจเย็นพูกจาไพเราะน่าฟังมากเลยค่ะ พิมพ์ไปยิ้มไป😂😂

[@artbake]

ขอบคุณครับ🙏😊

[@mommycat5526]

ถ้าขั้นตอนสุดท้ายนวดด้วยเครื่องจะใช้เวลากี่นาทีคะ ชอบการสอนมากค่ะ คลิปนี้ยิ้มเลยค่ะที่คุณ Art ชั่งตัวแป้ง แล้วบอก "50 กรัม อื้อฮือ แม่นมาก"เป็นธรรมชาติมากค่ะ ดูไปกลืนน้ำลายไปค่ะ ติดตามทุกคลิปนะคะ fc USA. ค่ะ

[@artbake]

555+ ขอบคุณมากๆครับ ถ้านวดเครื่อง พอเราพักตัวแป้งหัวเชื้อได้แล้ว เราก็เอาแป้งส่วนที่เหลือผสมกัน ใส่เครื่องนวด แล้วแบ่งแป้งหัวเชื้อออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เครื่อง จากนั้นนวด ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที นะครับ อีกอย่างถ้าอยู่ ต่างประเทศแล้วอากาศเย็น แนะนำว่าของเหลวควรเป็นของอุ่นๆ หรืออุณหภูมิห้องนะครับ^^

[@mommycat5526]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ เป็นกำลังใจตลอดนะคะ ขอบคุณคลิปดีๆทุกคลิปค่ะ

[@สายฝนประจิมทิศ]

ทำแล้วจ้า ไส้หอมมาก อร่อย แป้งนิ่มนุ่ม ปรับสูตรนิดหน่อย เปลี่ยนน้ำเป็นกะทิ หอมอร่อยมากค่ะ กว่าจะได้กิน😁🤣😋

[@artbake]

โอ้ว ดีมากๆเลยครับ น่าจะเข้ากันมากๆเลยครับ^^

[@ivyplantjourney20]

พึ่งมาเริ่มหัดทำขนมปังค่ะ ดูหลายๆคลิปของเชฟ สอนอธิบายได้อย่างเข้าใจค่ะ และอร่อยทุกตัวเลยค่ะ 55 ไม่ได้โม้ 😂❤ ขอบคุณอีกครั้งนะค่ะที่แชร์ความรู้ดีๆ 👍

[@siwapornpekram1897]

ชอบดูคุณอาจค่ะ เรียลดีค่ะ เจอปัญหาก้บอก ตลกนิดหน่อยตอนพลาด จริงใจดีค่ะ

[@artbake]

555 ขอบคุณครับ

[@warapornsiriwong1082]

ทำตามหลายสูตรแล้ว ไม่ยากเลย อร่อยจริง ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆเลยครับ^^

[@ธนชาติปราบภัย-ฐ8ฆ]

ทำตามที่บอกทุกอย่างนุ่มมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะทุกไม่หวงความรู้ ขอให้เจริญๆนะค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@ปรางค์ธิวะโต]

ชอบคุณนะ เสียงเพราะดีค่ะและคำพูดก็ดูน่ารักดี และที่สำคัญได้ความรู้เกี่ยวกับการทำขนมปังมากขึ้น ขอบคุณนะค่ะกับความรู้ดีๆที่แบ่งปัน

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@gwnrssd790]

ท่าไม่มีนมผงใช้อะไรแทนได้ไหมคะ

[@artbake]

ตัดออกได้ครับ

[@ornanongwhan6128]

บรรยายน่าฟังมากค่ะ ดูแล้วเข้าใจง่าย

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@khomkhai1]

ทำเสร็จแล้วไส้อร่อยมากเลยค่ะ ตัวขนมปังแป้งนุ่มมากๆ แต่โดว์แฉะเกือบไม่รอดคะ

[@artbake]

แหะๆใช่ครับ สูตรนค่อนข้างแฉะ

[@siriphanphetrattachad766]

สอนทำขนมปังใส่ไส้ที่เป็นแบบโลฟใหญ่ๆไส้เยอะๆด้วยได้ไหมคะ

[@artbake]

จะพยายามนะครับ^^

[@siriporndechakanit1972]

น่าทานน่าทำค่ะคุณArt งานเข้าคนรักการทำขนมปัง^^มีเทคนิคแป้งสปันจ์มาใหม่ให้ลองทำ ต้องลองทำกันดูอีกแล้วสิคะ😁😁

[@artbake]

ลองดูนะครับ^^

[@MdMd-ck8bn]

เสียงหล่อมาก

[@artbake]

😄ขอบคุณครับ

[@gracepk1085]

น่าทานจุง จะลองทำให้ลูกชายทานบ้างคร่ะ ลูกชายชอบขนมปังมะพร้าวม้วก ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆแบบนี้นะคระ ต้องลองๆๆๆๆๆๆ,🤩🤩

[@พิศมัยพุทธหอม]

น่าทามากๆค่ะเชฟบอกละเอียดทุกขั้นตอน.พูดเสียงเพราะมากๆค่ะเชฟฟังชัดดี

[@WithGoodIntention]

Will definitely try your recipe, looks delicious! Hope mine come out as nice as yours!

[@ลายน้ํา]

ดูเชฟทำหลายๆ สูตรอธิบายเข้าใจง่ายดีค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ😊

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@ruughuy7496]

เสียงหล่อ ท่าทางใจดี

[@artbake]

😄😄😄ขอบคุณครับ

[@bonita7921]

ลองทำวันนี้เลยค่ัะ อร่อยมากๆ แป้งนุ่มมากกขอบคุณมากค่ะที่มาสอนสูตรดีๆให้

[@amandinepotato7761]

มัพร้าวอ่อนอ่อนหรือว่ามัพร้าวแบบไหนคะ ขอบคุนล่วงหน้าคะ

[@artbake]

เนื้อมะพร้าวทึนทึก นะครับ^^

[@sanesirinmccoy4365]

หิวเลยดูตอนตีหนึ่ง น่าทานมาก หอมเนยทะลุจอ

[@artbake]

555 ขอบคุณครับ

[@natharin6jantorn822]

สุดยอดฝีมือต้องหัดทำบ้างละ

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@payuprop2331]

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ เนื้อขนมปังออกมานุ่มมาก นุ่มเหนียว คล้ายๆอารมณ์เนื้อซาลาเปานิดๆ อร่อยค่ะ กินเพลินมาก แต่ขึ้นรูปยากมากๆเลยค่ะ บังคับยากมาก จัดการยาก ปล เราไม่ได้ทำใส่ไส้มะพร้าว เราใส่ผลไม้อบแห้งค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ ดีมากเลยครับ^^

[@narumolphangthao6297]

ชอบ ค่ะ เข้าใจก็ง่าย

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@angkhanawongsa1568]

ขอบคุณนะค่ะ เพิ่งทำเบเกิลไป​ รสชาติดีมาก​ ทำตามได้จริงๆ​คะเชฟ หามีเวลารบกวนสอนเพรทเซลด้วยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

เพรทเซลไม่เคยลองทำเลยครับ😅😅😅

[@malabunda1843]

เพิ่งเริ่มหัดทำเบเกอรี่ค่ะ ได้ดูคลิปแล้ว อธิบายเข้าใจง่าย ต้องทำตามแน่นอนค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@anneng5639]

ขอสิงอยู่ในทุกคลิป จะทำเป็นและกินได้ก็คราวนี้🤤🤤🤤

[@artbake]

ยินดีเลยครับ^^

[@sagsupa2777]

ดูคลิปไป ฟังเพลินมากๆค่ะ เสียงนุ่มมากๆ เหมือนขนมปังนุ่มๆเลย ^^

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@somsrichaichana331]

เชฟ คะ ไส้มัพร้าวนี้ ใช้ทาบนชั้นในเค้กได้ไหมคะ

[@artbake]

ไม่แน่ใจเลยครับ^^

[@banthungkluayschool2322]

จะเอาไปสอนนักเรียนค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ แนะนำเพิ่มนิดหน่อยนะครับ เรื่องของเหลว สูตรนี้ค่อนข้างแฉะ แนะนำว่าลดของเหลวลงสักหน่อย

[@kaewmunkong1167]

น่าทานค่ะ ต้องทำมั่งแล้วค่ะ🤤

[@artbake]

ยินดีครับ

[@rosefelice4925]

ว้าวว พึ่งลองทำแป้งถังจงไป (ปังเผือก) ..คุณอาร์ตมาใหม่อีกแล้วววว ขอบคุณค่า

[@artbake]

เพื่อนๆบ่นว่า ทำตามไม่ทันแล้ว555+

[@เด็กวุ่นวายยมาแล้ววว]

แต่ละสูตรน่ากินมากเลยคร่า ตามดูตลอด ตั้งแต่โชกุปัง ไปหาซื้ออุปกรณ์มาเพิ่มละใกล้จะลงมือทำตามละคร่า😁😁

[@artbake]

สู้ๆครับ^^

[@nokthong2857]

ทำตามแล้ว อร่อยมากคะ แต่ขนมปังอยากให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราสามารถเพิ่มแป้งเค้กแทนแป้งขนมปังได้มั้ยคะ และจะเพิ่มลด ของเหลว อย่างไรคะ

[@artbake]

ปรับลดแป้งขนมปังลง สัก 100 กรัม แล้วเพิ่มแป้งเค้กแทน และลดของเหลวลงสัก 10-20 กรัมครับ😊

[@nokthong2857]

@@artbake ขอบคุณมากคะ😍🙏

[@nokthong2857]

@@artbake รบกวนถามอีกครั้งคะ ถ้าทำก้อนใหญ่เลย(loaf ก4.5"ย8.5"ส4.5) ต้องพักแป้งให้เกือบเต็ม loaf หรือแค่ 40นาทีคะ..ขอขอบคุณคะ

[@สิภาวดีภู่เอี่ยม-ฑ7ซ]

​@@artbake

[@bakediary1964]

ชอบตอนชิม รู้ถึงความอร่อยมากเลยคะ

[@artbake]

555+ ขอบคุณครับ

[@FamilyPlusTV]

งืออ ! ขนมจากพ่อหมีล่ำ

[@artbake]

ผมเขิลนะครับ 555+

[@hungrynow55]

ใช่เลย 55 หมีล่ำ คิดอยู่นาน ล่ำเหมือนอะไรน๊า

[@cbxbhbxhx1902]

จะลองทำตามค่ะไส้มะพร้าว😊

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@เเม่พร-ฅ2น]

เข้าใจง่าย ทุกขั้นตอน

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@jaruchasudsri7820]

น่าทานมากค่ะ😀

[@artbake]

อาร่อย^^

[@nratchanaporn]

ขอบคุณค่าครู ทำตามครูแล้วขนมปังนุ่มหอมเนยมากค่า

[@artbake]

👍😊

[@6769vw]

สปันจ์มาแล้ว เนยมะพร้าวก็น่าทานชอบที่ปิดขนมปังด้วยจานกับแผ่นพลาสติคสามารถเอามาล้างใช้ซ้ำได้👍

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@ratchanikrondokjan1730]

น่ากินจังเลย น้ำลายไหลแล้ว

[@artbake]

555+ ต้องทำแล้ว

[@SumaleeBunthin]

แป้งขนมปังและเนยใช้ยี่ห้ออะไรคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

[@artbake]

ไว้ผมทำคลิปตอบนะครับ

[@SumaleeBunthin]

@@artbake รอได้ค่ะ อยากมีอาชีพบ้างค่ะ

[@Rmuaicando.]

สปันจ์กับถังจงอันไหนทำให้แป้งนุ่มกว่ากันหรอคะ พึ่งติดตามได้สักพัก ชอบมากเลยค่ะ เห็นแล้วอยากทำตามเลยค่ะขอบคุณสำหรับคลิปดีๆนะคะ ยังไงจะลองไปทำตามนะคะ

[@artbake]

ถังจงช่วยเรื่องความนุ่มและนิ่ม ส่วนสปันจ์ จะช่วยเรื่องความนิ่ม และกลิ่นของขนมปังนะครับ^^

[@Rmuaicando.]

@@artbake 🙏ขอบคุณนะคะ😊

[@iamgahn]

ขอบคุณค่ะ พอเห็นคลิปแล้วอยากทำขึ้นมาเรยค่ะ ต้องไปหาซื้อวัตถุดิบมาไว้ทำละสิเนี่ย😁😁

[@artbake]

😄ยินดีครับ

[@lanlan6232]

อยากให้ครูสอนทำขนมปังฝรั่งเศส ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ทำได้ครับ แต่อาจจะไม่ค่อยเหมือน ที่เค้าขายๆกันนะครับ เพราะเตาอบผม ไม่มีระบบไอน้ำ และแผ่นหินรองอบ จะทำคลิปให้นะครับ รอนิดนึ่งน้า^^

[@lanlan6232]

@@artbake รอค่าาา ขอบคุณล่วงหน้า...จากใต้หวันค่ะ

[@artbake]

อยากไปใต้หวันมากๆๆๆ อยากไปกินขนมปังๆๆๆ😍😍😍

[@angkhanawongsa1568]

รอด้วยคะเชฟ

[@SJAAO]

งื้ออ~~ น่าทานมากค่ะ ว่างเมื่อไหร่ต้องลองทำบ้างแล้ว ☺☺ ปล. ถ้าเป็นไปได้ ขอเมล่อนปังด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ 🙏🙏

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@wachiraphasuk9700]

ขอบคุณมากค่ะ อากาศเย็นใส่ยีสต์ไปแป้งไม่ขึ้นเพิ่มยีสต์แล้ว เพิ่มเวลาแต่พอทำสปันส์แล้วดีเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ🙏

[@artbake]

😊😊😊

[@nickybuasuwanclark9857]

ทำแล้วค่ะวันนี้ อร่อยมากค่ะ แต่ยากมากเกินร้องให้เลย นวดยากมาก ขึ้นรูปก็ยาก หน้าตาออกมาไม่สวยเลย แต่พอชิมหายเหนื่อยเลย 😀😀😀

[@artbake]

เด๋วผม ลองทำแบบปรับสูตรใหม่นะครับ^^

[@ประพัฒศรสัจจะ]

สุดยอดเลยครู

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@มาลินีเคลือบทอง]

ขอขอบคุณอีกครั้งค่ะสอนได้ละเอียดมากค่ะ จะลองทำตามดูค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@tharineetantiwipawin7881]

ทำตามแล้ว ขนมปังนุ่มมาก ไส้ก็อร่อยมากๆ ขอบคุณมากๆค่ะ

[@pattyinsandy]

ใช้นมข้นหวานหรือนมข้นจืดคะ

[@OppoAOppoA-cb5je]

อธิบายดีมากค่ะ ภาพโอค่ะ ถ้าไว้ข้ามคืน หรือไว้ทานอีกวัน จะยังนุ่มอีกหรือเปล่าค่ะ ถ้าใช้แป้งสปันส์แล้ว

[@artbake]

นุ่มอยู๋ครับ แต่ต้องอย่าเก็บให้โดนลมนะครับ และอีกอย่า สูตรที่มีเนย ถ้าเก็บที่เย็นมากๆเนยจะแข็ง ต้องระวังนะครับ^^

[@airily138]

กว่าจะได้สักชิ้น พักแล้วพักอีก ให้กำลังใจคนทำขายเลยค่ะ 😌

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@ingkim6825]

รบกวนถามค่ะเชฟ ถ้าไส้มะพร้าวแบบหนืดต้องใส่อะไรบ้างคะ

[@artbake]

อันนี้ไม่แน่ใจครับ ต้องขอโทษด้วยนะครับ^^

[@psirikitchen4034]

ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆๆคะ

[@psirikitchen4034]

คลิปนี้มีขนมปังน่าทานมากคะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@aisyahprem581]

อยากทราบว่าถ้าไส้สังขยาใบเตยหรืออื่นๆ ยัดไส้ก่อนอบ ได้ใช่มั้ยคะ ต้องผัดไส้ให้แห้งๆใช่มั้ยคะ

[@artbake]

ใช่ครับ ผัดให้แห้งหน่อย😊

[@konthaijaidee2498]

เอาใว้ใด้กี่วันค่ะถึง2ใมคะ ถ้าอบเสร็จแล้ว

[@artbake]

1-2 วันครับ

[@wansabo]

เพิ่งลองทำเมื่อวานคะ ตอนเริ่ม ชั่งส่วนผสมตามสูตรทุกอย่าง แต่พอนวดออกมา แป้งแฉะมากเลยคะ เริ่มแฉะตั้งแต่ตัวหัวเชื้อ พักตามเวลา เอาไปผสมกับโดว์หลัก ก็ยังแฉะ ติดมือตลอด ต้องคอยเติมแป้ง กว่าจะพอปั้นได้ ไม่รู้ว่าเกิดจากอะไรเลยคะ พอจะแนะนำวิธีแก้ไข้ได้มั้ยคะ? ส่วนไส้หวานกำลังดีเลยคะ แต่โดว์นุ่มนิ่มมาก ตอนขึ้นรูปค่อนข้างทุลักทุเล ในส่วนของไส้ อยากทราบว่า ถ้าเพิ่มปริมาณของเนื้อมะพร้าว จะมีผลกับความข้น เหลว ของเนยน้ำตาลมั้ยคะ?

[@artbake]

สูตรนี้ค่อนข้างแฉะครับ ทำรอบหน้าลดของเหลวลงอีกนะครับ เพิ่มเนื้อมะพร้าวได้ครับ

[@wansabo]

@@artbake ขอบคุณมากคะ ไว้จะลองทำใหม่อีกครั้งนะคะ

[@Jenjira-xf2qf]

สูตรนี้ใส่ไส้ไส้กรอกได้ไมค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@SamSam-ub9qd]

รบกวนถามค่ะ เนื้อมะพร้าวขูดต้องนึ่งก่อนมั้ยคะ

[@artbake]

ผมไม่ได้นึ่งนะครับ

[@sudaratchaiparsert384]

สอนดีมากนะคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@onumawongsawat6384]

วิธีทำคำนวณแป้งหัวเชื้อแบบสปันจ์ คือเปอร์เซ็นแบบที่ครูลงใต้คลิปนี้แบบตายตัวหรือเปล่าค่ะ ถ้าเราจะเอาไปคำนวณจากสูตรของเราเอง ต้องคำนวณยังไงค่ะ 🙏

[@artbake]

ตัวสปันจ์หลักๆก็จะดึง -แป้ง 60-70 % -น้ำตาล 4-5% -ยีสต์จากสูตร ทั้งหมด -น้ำ 70-80% โดยประมาณนะครับ^^

[@onumawongsawat6384]

@@artbake 🙏🙏🙏

[@สุจิตรามหาแสน]

Cazikoและ0ttoอันไหนควรซื้อคะ

[@artbake]

ผมเคยใช้แต่ otto ครับ ก็ทนอยู่นะครับ

[@vanidayuangtrakul7303]

ชอบวิธีการอธิบายติดตามทุกคลิปเลยค่ะ อยากให้ทำขนมปังแนวสุขภาพด้วยนะคะ

[@artbake]

ได้ครับ จะพยายามลงนะครับ^^

[@JerryPat]

เชฟครับใช้มะพร้าวอ่อนเนื้อชั้นครึ่ง หรือมะพร้าวทึนทึกครับ

[@artbake]

ทึนทึกครับ

[@JerryPat]

ขอบคุณครับ

[@rachachun2267]

คุณอาร์ต คะเนื้อขนมปังแบบใช้หัวเชื้อสปันจ์ กับถั่งจง ต่างกันอย่างไรคะ แบบไหนเก็บแล้ว ขนมปังจะนุ่มกว่ากันคะ

[@artbake]

ตัวสปันจ์ เค้าจะมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีการหมักของแป้ง เนื้อจะเหนี่ยวนุ่ม ส่วนถังจง จะให้ความนุ่ม ครับแบบนุ่มนิ่ม ครับ^^

[@rachachun2267]

@@artbake ขอบคุณค่ะ ลองทำแล้ววันแรกนุ่มมากกกก

[@artbake]

😊

[@pond_pondnongnaphas1740]

บรรยายซะเห็นภาพและได้กลิ่นเลย น่าลองทำดูค่ะ ขอรีเควสเมนูชินนาม่อนโรลได้มั้ยคะ อยากลองทำดูค่ะ นะๆ😁

[@artbake]

กำลังอยากทำอยู่เหมือนกันครับ ^^

[@pond_pondnongnaphas1740]

ปักหมุดรอเลยค่ะ จะไม่กดข้ามโฆษณาเลย สัญญา😆

[@artbake]

น่าร๊ากกกก 🙏🙏🙏 ขอบคุณครับ😊😊😊

[@imounbyjaa]

ขอบคุณมากค่ะ ที่แบ่งปัน กดติดตามแล้วค่ะ ขอถามด้วยค่ะว่าเชคยังไงว่าแป้งขึ้นพร้อมที่จะอบแล้ว

[@artbake]

ใช้การสัมผัสนะครับ ถ้าแต่ไปแล้ว เค้ามีแรงเด้งเบาๆ แสดงว่าพร้อมแล้วนะครับ^^

[@sawitreemew167]

ถ้าเราไม่รองบนกระทงกระดาษได้ไหมคะ วางบนถาที่มีแผ่นรองอบเลยได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับผม

[@อาพรกันธะสอน]

ขอบคุณค่ะ น่าทานมากคะ

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@yyitdgytttuhff655]

ครูอาทในส่วนของยีสถ้าเราไม่เอามาคำนวนตอนหมักหัวเชื้อสปันจ์เราสามารถเอาจำนวนของยีสต์ในสูตรทั้งหมดใส่ตอนหมักเเป้งสปันจ์เลยได้ไหมคะ?

[@artbake]

แหะๆ ไม่เข้าใจคำถาม แต่ ถ้าทำสปันจ์ ผมจะใช้ยีสต์ในสูตรทั่งหมดใส่ในการหมักสปันจ์นะครับ และปริมาณที่ใช้ จะเยอะกว่าสูตรปกติ เช่น ถ้าแป้ง 1000 กรัม ผมทำสปันจ์ผมจะใช้ยีส 15-20 กรัม สูตรปกติ ผมใช้ 10-12 กรัม ครับ

[@yyitdgytttuhff655]

@@artbake ขอบคุณคะ

[@ซุบฮานนิยมเดชา]

ใส้มะพร้าวที่ทำมันแฉะน้ำค่ะ ต้องทำไง หรือใส่เลยค่ะ

[@artbake]

บีบน้ำออก แล้วซับน้ำสักหน่อยนะครับ^^

[@sometime8402]

สูตรแป้งและส่วนผสมจะใช้กับวิธีทำแบบผสมขั้นตอนเดียวได้มั้ยค่ะ จะมีปัญหามั้ยคะ

[@artbake]

ได้เลยครับ ไม่มีปัญหาครับ

[@เยาวภาณระนอง-ด7ย]

ชิมแล้ว😋อร่อยมากๆค่ะ ไส้หวานกำลังดี👍👍

[@artbake]

😍😍😍ขอบคุณครับพี่ เค้กอร่อยมาก ไม่หวาน ผมชอบบๆ

[@เยาวภาณระนอง-ด7ย]

@@artbake ขอบคุณค่ะน้องอาร์ท😚 👩‍🍳👨‍🍳เป็นกำลังใจกับคนที่รักการทำขนมค่ะ🥰

[@artbake]

😍😍😍

[@issaraphontprempree6756]

สน่าทาน น่าทำทุกเมนู หลงรักเชฟ

[@artbake]

^^ ขอบคุณครับ

[@rattanaphurivichthad8802]

ถ้าไม่ใส่นมข้นใส่วิปครีมได้มั้ยคะ ปริมาณเท่ากันมั้ยค่ะ

[@artbake]

เท่ากันครับ

[@amphayxaybandith524]

น่าทานมากๆพี่

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@nanaseo1567]

ตอนแรกก็สนใจหัวเรื่อง แต่พอเปิดดู.. ฟังแต่เสียง chef อย่างเดียว..ใจละลาย 5555 ไม่ต้องทำแล้วขนงขนม!

[@artbake]

☺☺☺ขอบคุณครับ

[@anchulees2437]

พี่คะ ไส้มะพร้าวหนูใช้เปนมะพร้าวเกล็ดอบแห้ง ได้มั้ยคะ

[@artbake]

ได้เลยครับ😊

[@anchulees2437]

@@artbake ขอบคุณมากคร้าา 🙏🏻😊💖

[@artbake]

😊😊😊

[@สมพิศศรีแปงวงค์]

ใช้มะพร้าวอบแห้งได้มั้ยค่ะ

[@artbake]

ไม่เคยลองเหมือนกันครับ^^

[@puypui84]

มันคือ Levain เป่าคะ? เพื่อให้เกิดการ autolyses หรือเป่าคะ?

[@artbake]

ใช่ครับ แต่ไม่ได้ใช้ starter ใช้ยีสต์แห้งแทน😊

[@giant861]

เชฟค่ะจะถามว่าแผ่นลองนวด เป็นแผ่นอะไรค่ะ

[@artbake]

เป็นหินอ่อนนะครับ^^

[@pariwatrawimutiyawong9960]

น่าจะหิน แกรนิต เหมือนเคาเตอร์ครัวบ้านเรา

[@บ้านยายพลอยครัวโครตบ้านๆ]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ😊😊😊

[@aunkulpornpat224]

ถ้าไม่กรีดก่อนอบผลจะเป็นยังไงคะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

555+ ได้ครับ ผมตั้งใจกรีดเพื่อความสวยงาม แต่พัง T T

[@Salamander.joke-Y]

ใช้เป็นมะพร้าวแห้งได้ป่ะคะ

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@สุจิตรามหาแสน]

จะขอถามเพิ่อการตัดสินใจค่ะ เครื่องผสมอาหาร ยี่ห้อ cazico และotto อันไหนน่าใบ้กว่ากันคะ

[@ชัชฎาภาแก้วบุญธรรม]

ใช้นมแทนน้ำต่างกันมั้ยคะเชฟ

[@artbake]

ต่างครับผม

[@ชัชฎาภาแก้วบุญธรรม]

@@artbake แล้วใช้นมแทนได้มั้ยคะ

[@lpcharlie6380]

เก็บนอกตู้เย็นได้กี่วันคะ

[@artbake]

2-3 วันครับ

[@margaretkemp2230]

ถ้าใช้เครื่องนวดได้ไหมคะ เป็นผู้สูงอายุแล้วค่ะ

[@artbake]

ดีเลยครับ ก็พอสปันจ์ครบเวลา ใส่ทุกอย่างไปนวดด้วยกันยกเว้นเนย นวดจนเนียนดี แล้วใส่เนยนวดต่อจนได้ฟิล์มเลยนะครับ^^

[@อรพินกุญชรวัฒนะ]

ใส้มะพร้าวสุตรนี้ อยู่ดัยกี่วันคะ

[@ทิชากรเสือเล็ก]

ถ้าไม่มีนมผง ใช้อะไรแทนได้ไหมคะ

[@artbake]

ไม่ต้องใส่ได้นะครับ^^

[@ดวงดาวทองสุทธิ์]

พี่อาร์ตคะ รบกวนถามหน่อยค่ะว่าอุณหภูมิที่ใช้อบของเตาแก๊ส กับไฟฟ้าใช้เท่ากันไหมคะ เวลาในการอบทั้งสองแบบเท่ากันไหมคะ ขอบคุณมากนะค่ะ😊🙏🙏

[@artbake]

เท่ากันครับ แต่ถ้าเตาเล็ก ลดอุณภูมิลง สัก 10 ํ C นะครับ^^

[@ดวงดาวทองสุทธิ์]

ของหนูเป็นแบบแก๊ส5หัวค่ะ พอดีน้าเค้าเลิกทำเลยให้เครื่องมาค่ะ เลยหาศึกษาข้อมูลจากยูทูปมาเจอช่องพี่ดีใจมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับทุกคำแนะนำนะคะพี่อาร์ต😊😍

[@artbake]

ใช้ไฟเท่ากับของพี่ได้เลย หาเทอโมวางในเตาสัก 2 ตัวนะ

[@ดวงดาวทองสุทธิ์]

@@artbake ค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ😊🙏🙏

[@cutiekhwan]

กำลังอยากทำแบบ สปันจ์โดว์เลยค่ะ แต่อยากทำเป็นขนมปังเปล่าๆ ค่ะ ขอสอบถามนิดนึงค่ะ สูตรนี้ใส่ Loaf 450 กรัมได้มั้ยคะ ขนาดประมาณ 8.5x4x4 นิ้วค่ะ รบกวนด้วยค่ะ

[@artbake]

ใส่ได้ครับผม😊

[@cutiekhwan]

ขอบคุณนะคะ ^_^

[@พัชราภรณ์ชูอาวุธ-ง6ฝ]

ใช้เนยเค็มได้มั้ยคะ

[@artbake]

ได้ครับ

[@อรพินกุญชรวัฒนะ]

แป้งหัวเชื้อ เก็บใว้ในตู้เย็นดัยมั้ยค่ะ

[@artbake]

ถ้าเป็นสปันจ์ แนะนำว่า ใช้เลยดีกว่าครับ ไม่แนะนำให้เก็บนะครับ😊