開到凌晨1點的台式餐館！翻炒到極致的蛋酥炒飯，獨創台式創意菜色！噴射慕斯雞肉涼麵鐵板番茄咕溜蛋宮保皮蛋油條 Taiwan-style Cold Noodle Salad

Рет қаралды 224,222

GM Food Channel

Күн бұрын

Пікірлер: 177

@AA-688 18 күн бұрын

主厨炒功了得，炒饭甩锅，米粒都沒有噴飛，超级讚！👍👍

@joe.f2362 27 күн бұрын

欸不是這甚麼高級熱炒氛圍很認真欸有控制宮保醬剛好巴住皮蛋麻煩的蛋酥分子美乃滋都有控制食材的熟度不過於老化我只能說難怪餐飲要包手呈現的擺盤桌邊料理服務感謝分享

@maychiu3852 17 күн бұрын

這炒飯功夫也太絲滑👍🏽

@isiahliu 2 ай бұрын

白鐵維持的真乾淨！下班肯定花不少時間清潔！

@林阿海-w7y 23 күн бұрын

我也是看到這部份，我家每天只煮晚餐一餐而已，就清的要死，偶爾偷懶三四天有些就很難清理看過很多餐廳廚房影片，這家很乾淨，清潔很用心，不過跟流水不知道有沒有關係，一直有很小的流水，會不會因為這樣很多油污一掉下來就被水帶走，所以反而不需要怎麼清理？

@Edward.h 3 ай бұрын

17:50【台塑鑽】蛤蜊精 *用途： 1.火鍋 : 刷刷鍋、日式鍋、韓式鍋、海鮮鍋等湯底。 2.炒類 : 炒海鮮、炒麵、炒青菜。 3.羮類 : 肉羹、蚵仔麵線。 *建議用量： (1)湯及高湯：蛤蜊精1：80之滾水即成蛤蜊鮮湯。 (2)調味用途：取代味精，依菜色口味酌量增減

@KonanMeitantei 2 ай бұрын

請教這東西好還是壞？

@黑谷山 26 күн бұрын

@@KonanMeitantei 主要成分就麩胺酸+鈉，麩胺酸就絕大部分食材會有的東西(而且這東西其實是一種人體都會有的神經傳導物質，但用吃的不會讓你反應變好)，或多或少而已(海帶、小麥等)，納就鹽巴，是好是壞就看到用的量多寡，少量或適量提味，過量就是鹽分攝取過高(因為有納)，加上看到什麼OO嘌呤OO什麼的，簡單來講這個東西會痛風的人就少碰，看起來就很化學但也算是自然就有的東西，一樣多了就不好

@jerrychang9509 3 ай бұрын

手藝不錯

@周伯通-b9u 3 ай бұрын

看起來很不錯❤

@janlin2022 3 күн бұрын

台式炒飯加油加油，炒出ㄧ片天。

@ciw12win 3 ай бұрын

哇靠蛋酥炒飯也太費工，一定超香

@Jimin........... 2 ай бұрын

這個蛋炒飯一定會紅。

@sancheng759 2 ай бұрын

謝謝分享😊

@jianhongwu8627 3 ай бұрын

一个字赞。。。。。。buenas técnicas de cocina, con mucha pasión en cada platillo, ya quiero probarlas...

@楊素碧-x5j 23 сағат бұрын

在那裡？

@ciw12win 3 ай бұрын

02:52這道好屌

@kimitan2008 14 күн бұрын

請問地址在哪裡，謝謝知道的朋友告知一下

@sc-tz2jq 2 ай бұрын

Amazing!

@yixuan11 3 ай бұрын

看起來就很好吃😋乾淨衛生讓人很有食慾，有機會去雲林一定要去嚐嚐😊

@CEKCooking 24 күн бұрын

對在台北的我來說，嘉義有點遠，但我已經在盤算該怎麼去？用什麼名目跟誰過去了😊

@marx9375 2 ай бұрын

0:53旁邊的廚師試味道?

@許健宇-s3q 23 күн бұрын

16:51秒，在菜上面擠很多白色液體，那個是什麼啊？

@謝合鈞 19 күн бұрын

美乃滋

@唐江-j6u 10 күн бұрын

大約35年前台北和平東路有一排老舊的木造房屋昏暗的住屋其中2樓開了一家台式料理單名叫"攤"(台語) 開胃菜是一大陶器碗公的帶殼花生花生殼一定要往地下丟走上去喀喀作響我們同事三四人半夜從報社下班常去喝一杯啤酒小炒那時候陳菊在台大對面的日本料理"菊の鄉"還沒營業

@111-p5g6n 2 ай бұрын

口水直流

@louislu977 3 ай бұрын

廚師有刺青，必然好吃！符合餐飲第三定律，有刺青必好吃！

@Deheck-b3p 2 ай бұрын

😂為什麼

@meowmeow-co7rp 3 ай бұрын

有機會，我一定要試試😊

@aliceting3642 Ай бұрын

在哪裡的店？

@KuromizuwumishiroCH 2 ай бұрын

有包手的嫌不好吃會請你吃拳頭所以只能說好吃😊

@Tsuri-robot_No.317 2 ай бұрын

黃柏超：

@ericlu8870 3 ай бұрын

包手炒飯就是好吃

@TheMusicforeverwhere Ай бұрын

我正要說的😂

@eny98321 3 ай бұрын

白醬涼麵嘉義來的?

@gmchannel7106 3 ай бұрын

是的哦！

@Shark_Oswald 3 ай бұрын

有包手鐵定好吃

@DrummerAndyTaiwan 18 күн бұрын

有夠強屌

@OdidiForever 2 ай бұрын

最後兩秒鐘的員工直接用湯瓢試飲….😂 0 分～

@ajung957 2 ай бұрын

這個有包手肯定好吃

@eason0814 2 ай бұрын

蛋酥怎不過篩用炸的，一桌都點一盤你是要弄到幾點.....

@miaoyin3829 3 ай бұрын

梅納太過火的蛋酥應該只有焦味，不香了

@patricialiu6045 3 ай бұрын

look at the water tap running like anything wasting water

@robbyyang6886 2 ай бұрын

It is to make sure that stainless steel would not get burnt, just some tips while making Chinese dishes in restaurants.

@cyndi5680 24 күн бұрын

為什麼開在雲林😢

@caisummer4886 2 ай бұрын

包手的最好吃

@m6718567 Ай бұрын

左邊那位廚師也太像小虎的吧

@Ringo7501 3 ай бұрын

店家資訊是否有錯

@Ringo7501 3 ай бұрын

找不到這家

@gmchannel7106 3 ай бұрын

可以上google搜尋福芳臺菜喔！

@rebeccatheonly 3 ай бұрын

@@gmchannel7106 搜尋到的福方台菜在嘉義市民族路耶，請問是嘉義市這間嗎? 影片裡的菜看起來都蠻好吃的，想去吃看看

@gmchannel7106 3 ай бұрын

已添加電話到資訊欄，可以電話詢問哦！

@jamesfrog7946 2 ай бұрын

我也在GOOGLE地圖上找，依街景圖片來推測，是在2024/7後才剛開的新店家。所以地圖上才找不到，因為還沒被註冊地標

@yjp4929 25 күн бұрын

為什麼不關水? 甚麼原因?

@junexie6234 19 күн бұрын

爐灶台溫度很高，主要用來降溫、隨時用水，還能順便清潔炒菜時噴出去的油跟殘渣，讓之後的清潔更省力（油+高溫，不清除很快就變油垢）。

@ncrw811 3 ай бұрын

都開放拍攝了,那堆噴出來的菜渣也稍微清理一下😂

@ha910729 3 ай бұрын

乳瑪琳 gg

@藍天白雲-姜 2 ай бұрын

哈哈，這年頭還有人這麼沒常識用反式脂肪，或者是黑心？

@albertchang6596 3 ай бұрын

中間那位師父水龍頭開有點大了，雖然快速爐很燒，也常需要洗鍋+勺......

@karta2249 3 ай бұрын

好吧，看第二遍你的留言，我也覺得開大了。

@TII-h9s 3 ай бұрын

不能導流去做其他事嗎(比如洗碗)……不過做管路也是成本就是😂。

@陳泓志-i1h 3 ай бұрын

服務生從小孩那邊上鐵板沒有另一個人幫忙有點危險

@歆歆是个北京人儿 2 ай бұрын

看着好解压😂

@benji-tintin 3 ай бұрын

😋

@唬爺-i9k 3 ай бұрын

水都開好大在流看了好不捨

@遊戲練習生 2 ай бұрын

好像是左邊的廚師才持續開這麼大的水量右邊那位一樣在炒就沒有這樣但是鏡頭大多都對著他😅看來他是主要的大廚？

@唬爺-i9k 2 ай бұрын

@@我是一隻鯊魚了解感謝解析

@allacerz2289 2 ай бұрын

沒辦法炒菜的勺子要一直洗總不能不換水吧！

@Kaven-d8t 2 ай бұрын

台灣的菜量都超少的😂😂😂

@狗鯁仔搭底梯 2 ай бұрын

如果可以戴上廚師帽、自來水別一直開著不關，應該會再加分！

@李澤光 8 күн бұрын

自來水降溫用的懂不懂

@ncmiaboss 7 күн бұрын

自來水不開灶台就壞了…那個就是要一直開著不能關的

@lewissaws5789 7 күн бұрын

而且可以讓桶裡的水清澈，你不會想吃到或看到，一桶混濁的水在旁邊，衛生問題

@elikwok4389 3 ай бұрын

厨子對浪費燃氣和食水一點都不耽擱。

@huang78728 3 ай бұрын

全地球廚師都一樣，日本處理海鮮更浪費

@taiwanallen3544 Ай бұрын

時間與效率更重要

@黑谷山 26 күн бұрын

那你肯定需要知道土庫曼的地獄之門

@futurebeat3508 24 күн бұрын

沒知識麻煩自己估狗

@林木羽 20 күн бұрын

一定是個門外漢才會說這個話

@alicechen8788 2 ай бұрын

好吃，快死！大火油炸，大火乾炒，吃了五臟六腑發炎！

@johnchen1975 2 ай бұрын

真是浪費水，敢快通知餐廳老闆看這樣浪費水心痛！

@月鏡十夜 3 ай бұрын

大廚們都很浪費食水

@huang78728 3 ай бұрын

全地球廚師都一樣，日本處理海鮮更浪費

@jmssun 25 күн бұрын

浪費食水？很多國家政府亂下政策，浪費的量遠遠高過於我們小地方總體的幾百幾千倍，與其當正義魔人要求我們省這幾滴水，不如當正義超人直接處理真正量大國的揮霍更實際一點。😂😂😂

@qiumark3279 3 ай бұрын

為什麼爐灶邊的水龍頭一直開著很大在嘩嘩流水？桶裡的水分明已滿外溢，水費是老闆支付，水資源是人類共同的，勿以善小而不為，節約有利於造福後世。🙏

@karta2249 3 ай бұрын

只要看到用這種爐的就一定會有人講這種事情。

@qiumark3279 3 ай бұрын

@@karta2249 謝謝你的回復，請你比較一下王剛視頻裡爐灶的尺寸大小和流動水大小。再有，當炒鍋端離開灶頭時，難道不能順手把火調小以節約能耗嗎？我當飯店老闆，就是這樣教育廚師的。理性討論請勿意氣用事。🙏

@karta2249 3 ай бұрын

@@qiumark3279 老闆，你說水開太大是事實。但這其實就變得在雞蛋裡挑骨頭，而且我是不太信你真的身為“飯店老闆”會在乎廚房用水啦，懂得都懂，你不懂就乖乖去就職飯店廚房的工作，從打雜開始。另外我也得承認我一開始用字不太禮貌。但你講“已滿外溢”根本上就是在透漏你不懂這行…… 你說你是餐廳老闆就算了。你說你是飯店老闆？不管是真是假，那都跟廚房有啥關係？這是兩個不同專業領域耶。我以前也在兩家不同飯店的廚房工作過。不是很厲害，但不代表我會被你唬到耶“老闆”。你知道這裡有一個自稱十五年中廚經驗的網友，他直接切入核心，來解釋水不用開這麼大的原因。透漏出他懂這行，所以我相信他。但你的言論真的很抱歉，我只看到你透漏出無知。話題繞了一圈，還要我相信你講自己是“飯店老闆”，來當作「懂廚房內事務」的依據，真的賣鬧啦老闆。騙得了自己不代表騙得了別人欸。

@fhycrd 3 ай бұрын

人類只是地球漫長歷史中一小部分的蟲子，說不定幾千年後人類這物種就滅亡了😅別把人視作那麼重要的存在會活得更自在些

@joshualiu7866 3 ай бұрын

看不懂您在評論什麼，這水量感覺還好，還有菜持續出，為何要頻頻調整火？

@maychiu3852 17 күн бұрын

這炒飯功夫也太絲滑👍🏽