กากหมู ทำยังไงให้กรอบนาน? l อร่อยศาสตร์ EP.06

ถ้าพูดถึง “กากหมู” หลาย ๆ คนคงจะนึกถึงความมันเคี้ยวเพลิน หยิบชิ้นเดียวแล้วหยุดไม่ได้ กินคู่กับอะไรก็ฟิน
แต่ของง่าย ๆ อย่างนี้ จะเจียวยังไงให้กรอบนานนะ? วันนี้ รายการ “อร่อยศาสตร์” จะพาทุกคนมาหาคำตอบกัน กับการทำ “กากหมู” 2 สูตร ถ้าพร้อมแล้วมาดูกันเลย!
สนับสนุนโดย กระทะ Seagull Gladiator 4DX
bit.ly/2zawwas
ทน ลื่น มั่นใจ อร่อยง่ายทุกเมนู ด้วยสารเคลือบที่คงทนต่อการขูดขีดถึง 44 เท่า
รังสรรค์เมนูได้ดั่งใจ ตามสไตล์เต๋อ ฉันทวิชช์ #ซีกัลไม่ต้องเก๋าก็เอาอยู่ #SeagullBrand #Shopee bit.ly/2zawwas
00:00 intro
00:42 มาดูส่วนผสมกันก่อน
01:03 มาเริ่มกันที่สูตรเกลือ ยาสีฟันหรอ?? หนังหมู !!!!
02:15 สูตรน้ำส้มสายชูล่ะ ทำยังไงนะ
03:17 มาดูผลการทดลองกัน

[@apiwutjaroenphon8261]

ของผมเป็นสูตรที่สืบทอดมาครับ ผมใช้เกลือ 70% น้ำส้ม 30% ผงปรุงรสนิดหน่อย ส่วนเนื้อหมูใช้หมูสามชั้นเลือกมาดีๆเนื้อน้อยๆมันเยอะๆเอามาทิ่มหนังให้พรุนเลยเหมือนทำหมูกรอบ ทอดรอบแรกในหม้อไฟอ่อนจนน้ำมันทั่วตัวหมูเอง แล้วก็แช่ข้ามคืนเลยครับตืนเช้ามาค่อยนำมาเจียวไฟกลางจนฟู ทานเพลิน กรอบ มีรสเหมือนหมูหยองแต่ไม่หวาน เก็บในกระปุกเก็บได้สองอาทิตย์ ทานพร้อมซีรีย์ดีๆได้หนึ่งคืนเพลินๆ แล้ววันต่อมาค่อยไปเข้ายิมครับ 😅

[@reab9217]

ถ้าทำขายหมูสามชั้นแพงมาก น่าจะได้เงินน้อยกว่าเยอะเลย

[@user-fi7cw8nu7r]

เราใช้วิธีแช่น้ำมันทิ้งไว้ค่อยทอดรอบ2เหมือนกันค่ะ กรอบนานมากกกกกก

[@teealan961]

@@reab9217 ถ้าทำขายใช้หนังหมูติดมันพอครับ

[@user-gr3vp8yw8d]

หนังมันเหนียวจะเอาอะไรทิ่มได้ครับ

[@user-rt9ky8lv8x]

ทอดรอบแรกและพักในน้ำมันสัก2/3ชั่วโมงหรือ1คืนค่อยเอามาทอดใหม่อีกรอบค่ะ รับรองกรอบฟู

[@user-ue3nr2kf2s]

สูตรสองผมทำบ่อย แต่ขั้นตอนที่ทอดครั้งที่สองควรใช้ก้นกระชอนคนไปด้วยเพื่อให้หนังหมูสัมผัสกับอากาศ แล้วจะทำให้หนังหมูฟูและกรอบมากๆ

[@SupawadeeRanch]

ลองทำตามแล้วครับ อย่าหาทำครับ ไตแทบวาย เค็มเกิน ครึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโล ก็พอแล้ว แต่ดีครับใครอยากตรวจโควิดใช้สูตรนี้ได้ครับ

[@user-xg7xs3du5e]

เชฟ ไม่ต้องตักขึ้นมาพัก ก็ได้แช่ไว้ ในน้ำมัน และ แล้ว กลับมาทอดใหม่อีกที อร่อยกว่าเยอะ ทำประจำค่ะ กรอบแห้งสนั่น เปรี้ยะ 👍👍👍

[@aekabb]

คือปิดไฟแล้งทิ้งไว้เลย กลับมาทอดใหม่โดยใช้ไฟแรงใช่รึเปล่าคะ

[@user-xg7xs3du5e]

*aekabb* ใช่ค่ะ ตั้งไฟกลางถึงร้อน แล้วทอดต่อได้เลยค่ะ หรือถ้าอยากเก็บไว้ ทานนาน เราก็ตักกากหมู ที่แช่น้ำมันนั้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ให้แห้งแช่ช่องฟี้ส ค่ะ อยากทานเมื่อไหร่ ใส่น้ำมันทอดทานได้ทุกเมื่อ ค่ะ กรอบสนั่นเหมือนเดิมค่ะ

[@user-ei7fl5ol6s]

ถูกต้องครับ

[@popwap21]

รายการดีมีสาระ บอกความหมายได้ชัดเจน ในวัตถุดิบต่างๆ

[@kendrickdo4319]

I wish there was English translation. I'm a fan from the united states. :D I enjoy your videos

[@kevinvientianelaos]

They have two different recipes 1. Mixed with salt and fried 2. Mixed with vinegar and two fries ... leave the first fried for 2 hrs .... second fried use high heat ... more crispy ... Sprinkle with salt and pepper my own recipe .... enjoy

[@wassanadproject]

ใช้หรือไม่ใช้ เกลือหรือน้ำส้ม ก็ฟูกรอบแห้งเหมือนกันทั้งคู่ อยู่ที่การเจียวครั้งแรก แล้วพัก และเจียวครั้งที่สอง ดูจากคลิปไม่มีความเคลียร์ในการเจียวทั้ง 2 สูตร เวลาเท่ากันหรือเปล่า ไฟแรงเท่ากันหรือเปล่า

[@amnartinsure6798]

2 ช้อนโต๊ะ ทำแล้ว เค็มมมมม ม๊ากกกกกก

[@Teawtamjai]

ใช้สองอย่างเลยครับทั้งกรอบและฟู

[@nee3075]

กำลังคิดอยู่ค่ะว่าจะเป็นอย่างไร

[@user-dz8ul5by8b]

จะบอกอยู่เลยครับ

[@chattep20]

+1

[@user-bv6lb6kk8c]

ใช่คับ. ผมก็ใส่ทั้ง2อย่าง

[@user-fg7ig7wq2g]

จะบอกว่าเราทำขายใช้ทั้งสองเลยจร้าาา

[@MizNoina]

หมู 1กก เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลองแล้ว มันเค็มมากกกเลยนะคะ จริงๆคือช้อนชารึป่าว?

[@aj.narumollaokosin7895]

ใช่ค่ะ ใช้ช้อนชายังเค็ม

[@ego7571]

สูตรที่3 เกลือ2 น้ำส้มสายชู3 ช้อน อร่อยสุด แห้งกรอบและฟูแถมมีรสชาติ.อร่อยเกิ๊น.😉

[@user-xs4bc5bv7e]

ใช่ๆๆๆอันนี้เข้าท่า

[@user-sr3fx1zy2i]

กำลังจะถามอยู่พอดี ผสมกันไปเลย

[@user-ug3he1by3s]

ใช่คะ...ผสมกันซะเลยทั้ง2สูตร ได้ทั้งรสชาติและกรอบฟู

[@keawalekhanthong3959]

สูตรนี้อร่อยจิงอะ

[@shinori2455]

ขอบคุณน้ะค้ะ จะลองไปทำตามดู น่าจะไม่ผิดหวัง

[@ncgfg8183]

ของเราใช้ทั้ง2อย่างค่ะเกลือ+น้ำส้มผลที่ออกมากรอบเค็มอร่อยสุดๆค่ะใช้เกลือ1ช้อนโต๊ะต่อหนังหมู1กก.นะคะ

[@pol.capt.jakkapong3511]

ดีมากๆ .. ไว้ทำกากหมูคั่วพริกเกลือ

[@user-sd3zl1qj5u]

ขอบคุณผู้แบ่งปันคะ👨👍👍👍💛

[@user-cj5ij7mf8r]

จะลองทำดู น่าทานมากๆ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ

[@thananansoomboon8079]

ขอบคุณมากๆค่ะที่ให้ความรู้ เย็นนี้จะทำค่ะ.

[@saijaisermpanit7804]

ชอบอธิบายเข้าใจง่ายรวดเร็วดี

[@zeroice10101]

เชฟน่ากินมาก

[@ggame5830]

ขอกินก่อนนะ

[@user-mx7sh7nl8w]

พูดเข้าใจง่ายดีค่ะ

[@kumlarhouse3301]

ชอบมาก ขอบคุณจ้า

[@taraminlalert836]

ใช้ 2 สูตรผสมกันจะลงตัวไหมครับ

[@suchayagibson7500]

เดี๋ยวจะลองทำค่ะ

[@rattavuttsookkaseam7915]

เคล้ดลับนะครับ ตอนเจียวควรใช้ไฟอ่อนครับ เพราะจะทำให้มันปล่อยน้ำมันมาเยอะครับทำให้ไม่อมน้ำมันเเล้วจะกรอบฟู ถ้าใช้ไฟกลางผิวมันจะด้านๆนิดหน่อย

[@Yai1950]

จะรองทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะ😃

[@kanjanahutzli626]

ขอบคุณมากค่ะที่แนะนำ

[@suwanneel.2459]

เชพน่ารักมากๆค่ะ😍😍😍

[@tamsurincity]

ผมผสม2สูตรใส่กันเลย สุดยอดครับ

[@FoodMy]

ต้องรีบไปทำแล้วครับ กรอบน่าทานครับ

[@user-lh7oz4vz2i]

ชอบรายการมากคะ

[@laladathailand8111]

น้ำมันไมากระเด็นเหรอค่ะ? เคยทำแต่น้ำมันกระเด็นค่ะ

[@kafeyen]

น่าทานทั้งสองสูตรเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดู ถามความรู้เพิ่มอีกนิดนะคะ จมูกเชฟทำที่ไหนคะสวยมาก

[@DomszoboLfc]

ช่ะคิดเหมือนกันเลยสวยมาก

[@user-ho2lw4ki9r]

ต้องลองครับ

[@legendangel3226]

😄ขอบคุณค่ะเชห..

[@Yai1950]

ขอบคุณค่ะ

[@bird4555]

เชฟน่ารัก​มาก​ๆ​คับ​😍

[@chuabualoi8154]

ขอบคุณค่ะเชฟ❤❤❤

[@mindtattoo5091]

ใส่ทั้งเกลือทั้งน้ำส้มเลยได้ไหม

[@urshit7673]

เอ่อจริงๆเค้าใช้ทั้งเกลือและน้ำส้มสายชูนะโชเฟอร์

[@hannahw.5671]

ทอดเสร็จแล้ว พักไว้2ชม นำกากหมูมาทอดอีกครั้ง เอ้าาากากหมูหาย คุณพ่อบ้านบอกว่า"อร่อยแม้ไม่ทอดต่อ55555"

[@phakananphakanan659]

ดีจัง ที่มีเชฟแบบนี้เหมือนงานวิจัยชิ้นเล็กๆ แต่มีคุณค่า ทำการทดลองเปรียบเทียบให้เห็นชัดเจจนดีมาก ขอให้เชฟนำเสนอการทำอาหารแนวนี้ต่อไปนะคะ

[@nxtchpxt]

น่ากินมากค่ะเชฟ

[@kornpapertoss]

ร้านก๋วยเตี๋ยวแถวบ้านผม เค้าใส่เกลือครับ ผมเคยเห็นเขาใส่ตอนทอดด้วย แบบน้ำมันออกแล้วค่อยใส่เกลือ

[@k.qoblyn4039]

เชฟน่ารักกก งืออ😍😍

[@user-wj1zu7jd1r]

ถ้าเอาแบบสองสูตรผสมกันจะได้ไหมค่ะ

[@user-ll8ib2hp7h]

น่ากินคัฟชอบ

[@user-ve5jq7oh7o]

น่ากินค่ะ

[@user-yr4bq1op7h]

2 อย่างผสมกันได้ไหม

[@jinnmay.d8726]

เชฟน่าร้ากก❤

[@TheKONthai2012]

เชฟน่ารักจัง งู้ยยยยยยย

[@nathatais.4502]

ใช้สองอย่างค่ะ

[@verar2928]

น่ากินมากครับ เชฟอ่า😗

[@duenapadp750]

ใส่ทั้ง2อย่างเลยได้ไหมคะ

[@montreemtx5729]

ถ้าหมักโดยใส่ทั้ง น้ำส้มและเกลือจะเป็นไงละครับ

[@creamyandthegang9433]

สงสัยเหมือนกันคะ

[@dingdongdingdong2557]

เซฟจูน ชอบครับ

[@user-dh9rx1cb4x]

ใส่ทั้งสองสูตรเลยท่าจะดีครับ

[@user-hc9bc4tl2j]

ผสมทั้ง​ 2อย่างเลยดีไหมครับ​

[@user-bv3xq5um4n]

ลองทำตามสูตรที่ 1 ใช้เกลือผลออกมาเค็มมากๆๆๆๆๆๆ กินไม่ได้เลยจ้า

[@taddlemutekidaishogun5860]

เข้ามาดูเพราะเชฟเลยนะเนี่ยยย

[@user-hh6zs5ih1j]

คนโบราณเขาเจียวเพื่อเอาน้ำมันไว้ใช้ครับกากหมูคือของอีกอย่างที่ได้ตอนเด็กๆเนี้ยจะเห็นเข้าเจียวเสร็จเข้าก็พักให้เย็นแล้วก็ใส่ไว่ในหม้ออวยกากหมูก็แช่อยู่ในน้ำมันนั้นแหละครับกินที่ไรก็ยังกรอยอยู่และไม่มีกลิ่นเหม็นหื่นเลยครับ

[@somsongorigi3440]

แล้วถ้าเราหมักทั้งเกลือและน้ำส้มสายชูล่ะครับ

[@user-sm1gs5mt9q]

คิดเหมือนกันเลยครับ555ต้องลองทำดู

[@user-ug3he1by3s]

ก็อร่อยมากคะ ได้ทั้งรสชาติและความกรอบฟู

[@markmm206]

ทรงผมเซฟเท่มากครับ

[@user-gf3xo2np3s]

แวะมาชิมด้วยคนครับ

[@Jptzina]

ขก.ทอดเองขอเอาเชฟไปทอดที่บ้านแทนนะ 5555

[@khantamas6813]

กากหมูที่ผมทำ.สีออกขาวๆ.ของคนอื่นทำจะออกสีน้ำตาลสวย...ต้องใส่ซีอิ่วด้วยป่าวคับ

[@appleapple7865]

เชฟน่ารักกจังง

[@user-qt5ne7yb8x]

ทำอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็นคะ

[@user-gj9wr3xn6j]

ผมชอบแบบทอดรอบเดียวครับ มันอร่อยกว่า 2 รอบ

[@aom2226]

หมูอร่อยมากค่ะ แต่เชฟอร่อยไหมคะอยากลองชิม

[@user-vj2bo3wj7m]

ใช้หนังหมูติดมัน1กิโล/เกลือ2ชต/พักทิ้ง10นาทีแล้วทอดพัก2ชม.ทอดช้ำอีกรอบ

[@tanawat6851]

ใส่ทั้งคู่ครับมีทั้งรสชาติและฟูกรอบ

[@user-ob7dp1dn4d]

Varygood

[@thelonewolfs4987]

โยกหัวตลอดเวลา

[@wasuponchimsang8534]

ถ้าทำสูตร ใช้เกลือ แล้วใช้หนังหมูติดมันในปริมาณ 2-3 กิโลกรัม ควรใช้เกลือเท่าไหร่ครับ .

[@user-bc7vz3kw6r]

สูตรน้ำส้มสายชู น้ำมันที่ได้เวลาเอาไปทำอาการอื่นมันจะเปรี้ยวมั้ย

[@anuponautaput1021]

ผสมกันเลย

[@jrqei3798]

วาร์ปเชฟฟฟฟฟฟฟฟ

[@sompongr9267]

ใช้ทั้งเกลือ และนำ้ส้มสายชู พร้อมกัน โดยหมักเกลือ แล้วทิ้งไว้สักพัก แล้วตามด้วยเกลือน่าจะได้ข้อดีทั้งสองแบบนะครับ

[@user-uw9yj1nt1k]

หมักเกลือทิ้งใว้ ตามด้วยเกลือ แล้วน้ำส้มสายชูอยู่ตรงไหน??

[@patcharidanaka7818]

@@user-uw9yj1nt1k 5555กำลังจะถามยุเหมือนกันค่ะ

[@sugunyan.9054]

5555 ตามหาสายชูมาหนึ่งปี

[@PaPa-zy7lu]

ถ้าใส่เกลือ+น้ำส้มสายชูหละ

[@บูรพาไม่แพ้]

ทำไมเชฟหล่อจังว้า

[@sologear3608]

ผมว่าถ้าเอาเกลือผสมน้ำสมชู้แล้วก็คนน่าจะแปลกดีนะ

[@linkinparkk2014]

ตอนทอดสูตรเกลือ บอกพักไว้1ชม. แล้วพอจะทอด ทำไมพูดว่า ครบ2ชม. แล้วนำมาทอดซ้ำครับ

[@Chakkrapong2532]

ลำเอียงสูตร 555 หมัก2อย่างรวมกัน เจียวจนมันหมูค่อนค่างแห้ง พัก3-4ชัวโมง แล้วทอดในน้ำมันร้อน ไม่ฟูให้รู้ไผครับพี่ 5555

[@joolikhoo479]

adding vinegar makes it more crunchy?

[@poomprawatkomolthitinan5209]

According to what he says. It stretches the pork rind and react with the oil so the rind is crispy

[@joolikhoo479]

@@poomprawatkomolthitinan5209 thank you nairong poomprawat!

[@user-se8tn5mz3d]

ทำอย่างไรไม่ให้กระเด็นคะ

[@wilaiwanp4707]

ใส่ทั้งเกลือ และน้ำส้มสายชู

[@user-fu8xd4ny6n]

ทำไมทำมันแข็งแล้วเหนียวค่ะ

[@pattgolf3840]

ถ้าใส่ทั้งเกลือและน้ำส้มสายชูล่ะ จะเป็นยังไง ทำให้ดูหน่อย

[@sanguans3804]

น้ำมันไม่กะเนเหรอค่ะ

[@auuu3724]

ถ้าผสมทั้งสองอย่างจะเปนอย่างไรค่ะ

[@samboza891]

คลุกทั้ง2ได้ป้ะครับ

[@user-mu4vh9ms8k]

แบ่งครึ่งทำทั้ง2สูตรเลย^^

[@GgG-fc8xz]

ถ้าใส่ทั้งเกลือและน้ำส้มพร้อมกันจะฝูไมค่ะ

[@user-xs6bh4cf2l]

ทำไมผมทำแล้วมันแข็งละครับไม่กรอบเลยอะ

[@nee3075]

ถ้าใส่เกลือ และน้ำส้มสายชูผสมกันทอดออกมาจะเป็นอย่างไรค่ะ

[@g5magic]

มันจะออกมาทั้งกรอบ จะมีรสชาติ ดีกว่าทั้งสองอย่าง

[@user-ps4uv5zh3g]

ถ้าจะผสมเกลือและน้ำส้มสายชูคงจะกรอบ

[@ptmpsr483]

ถ้ารวมสูตรใส่เกลือและน้ำส้มไปพร้อมกันจะได้มั้ยคะ

[@Ntor789]

ได้

[@GurockStyle]

เอามาเทียบกันได้อย่างไร อีกสูตรนึงไม่มีรสชาติ น่าจะเอามาผสมกัน เป็นสูตรที่3 ที่ผสมทั้งสองแบบเข้าด้วยกัน

[@sethawitkitpattanasakul8688]

ก็ใส่ทั้งสองอย่างเลยทั้งเกลือและต้นส้มสายชูจะดีกว่า

[@kblgrowpas1962]

เอาต้นส้ม ใส่เลยหรอ 😳😳😳😳😆😅😅😅😅😅😅😅

[@hatsunemiku9819]

พี่ก็บอกไม่ใช่หรอว่าเกลือมันดูดความชื้นและทําให้หมูมีรสเค็มกรอบ

[@Thongjomtien002]

น้ำส้มสายชูสวยกว่า ถ้าอยากได้รสชาติค่อยผสมรสดีเข้าไป อร่อยชัวร์

[@NanNan-or6db]

เพราะนี่คือรายการอร่อยสาสสสส👍👍ชอบๆ👍👍

[@ausalor4306]

หล่อใสๆ