咖哩飲食漫談合輯：咖哩的歷史與發展，一共有多少種吃法流派？

咖哩飲食漫談合輯：咖哩的歷史與發展，一共有多少種吃法流派？｜食事史館

Рет қаралды 190,443

Күн бұрын

Пікірлер

@BKCL8484 29 күн бұрын

我给你说一下马莎曼咖喱，当年去芭提雅玩的时候，查了很多住在当地的中国人日本人欧美人的口碑，都说有一家的马珊曼咖喱好吃，我就去了，我记得是120泰铢，真的是太好吃了，各种香料一点儿都不打架，还有一点儿奶甜，很配饭，简直就是米饭的老公。假如那家的咖喱能送到我家的话，别说120泰铢，1200我觉得都值

@catben840627 10 күн бұрын

公布一下店家的地址

@阿洛小花-r6g Ай бұрын

英國人：搶了足足半個世界的香料還是英國人：英國料理誒嘿

@darkrise1980 Ай бұрын

仰望星空派

@loveartanis Ай бұрын

炸魚跟薯條

@shinohara4167 Ай бұрын

英国料理，埃希，但炸鱼薯条真是我的最爱

@Lin-bw1ic Ай бұрын

也就是因为英国料理乏善可陈，才导致英国男人不愿待在英国而到处在海外征战😅

@BottersYadimanCavitechStarnore Ай бұрын

要記住英國只有兩道料理享譽全球一是咖哩二是炸魚薯條

@adamalucard4655 Ай бұрын

一直觉得食事史馆的文案很厉害，就是会经常用到一些我们想都想不到的辞藻

@freedomtw7867 Ай бұрын

而且配音的語調也很好想一直聽下去的感覺

@chhua0519 Ай бұрын

畫面剪輯也頗為高深

@h124067943 Ай бұрын

想起國中吃了三年咖哩飯，因為學校食堂其他東西超難吃又禁止學生叫外食，只有咖哩的味道起碼下限高

@MiiLiya Ай бұрын

德國咖哩香腸的醬料最主要是番茄醬再灑上咖哩粉，味道幾乎都是番茄醬味

@ryanliu1796 Ай бұрын

看這影片越看越餓實在受不了於是拿出珍藏的日清咖哩泡麵來配影片

@zxlai0000 Ай бұрын

講到印度咖哩，我就想到那句：「你可以不吃，但必須請你朋友吃」。

@davezzz7664 4 күн бұрын

印度街边小吃确实是这样，饭店里的印度咖喱完全没问题

@WEITINGxu6jo3wu6 Ай бұрын

印度咖哩真的好吃，但是也很貴畢竟香料這些東西在台灣地區普遍都不好找台灣地區多半流行的是搭配囊餅的北印咖哩南印的應該只有光華商場附近的三個傻瓜咖哩店有搭配米飯

@aa0816htc Ай бұрын

以前很喜歡吃印度料理，看過危機小哥，現在超級排斥印度料理

@馬維新-y3j Ай бұрын

@@aa0816htc 你可以不吃，請你朋友吃就好

@a303221a Ай бұрын

在印度吃東西要避免路邊攤的東西... 要盡量找那種高等餐廳性質的好處就是可以吃到外面一樣的東西，缺點就是貴很多... 我吃哩都沒拉過頭肚子...

@akula6490 Ай бұрын

找印度餐廳吃要找好一點的餐廳路邊攤通常都是”乾淨又衛生”的

@linlarle3962 29 күн бұрын

@@aa0816htc 別在印度吃又沒差，正宗印度料理在其他國家反而變高級菜

@Jamesn2000 Ай бұрын

我在芝加哥偶尔点外卖会从一个叫Bar Goa的地方点印度菜，尤其是他家的羊前腿(shank)买一赠一的时候。我今天看了这个视频终于知道了Goa是什么意啊😅

@akula6490 Ай бұрын

我也是長大後才知道印度沒有咖哩這東西😂😂 他們叫馬薩菈香料飯

@IamKin8989 Ай бұрын

我喜歡的咖喱排名： 1) 亞參咖喱 assam curry 2) 北泰咖喱 khao soi 3) 日式咖喱

@darkequation Ай бұрын

福斯最暢銷的商品不是金龜車，而是原為員工餐的咖哩香腸

@yanliu5458 Ай бұрын

哈哈当年在果阿菜市场最角落的地方看到猪肉店简直震惊立马买了一大块肉回去煮😂

@boyfly36 Ай бұрын

真的是少數能找的到豬肉的地方，也是唯一有醋的地區

@陈印清 25 күн бұрын

2018年，国阿

@hptee8183 24 күн бұрын

煮咖哩嗎？

@wewe-kk3gn 20 күн бұрын

是前葡萄牙殖民地？

@98957935 Ай бұрын

台灣的三色豆螢光咖哩😂

@ZONG-LIN Ай бұрын

螢光咖哩已經很誇張了，你還加三色豆！老實講我不討厭...🤣🤣

@二足步行式戰車 Ай бұрын

還好吧拿來攪飯還行

@周子皓-j8n Ай бұрын

異端

@jo3cj86 Ай бұрын

這不是咖哩這不是咖哩

@SosirisTseng Ай бұрын

太狠了

@chen1225frank Ай бұрын

你可以不吃，但一定要請朋友吃❤

@kenway8121 21 күн бұрын

總覺得很久沒在YT上看到這麼引人入勝又確實能勾起食慾的印度料理了w

@xuerong2018 Ай бұрын

新奇泡菜👍 直接点赞了

@黛字书法 18 күн бұрын

真的很喜欢咖喱很好吃没有香料真的好煎熬，我住的地方大多会把这些香料糊糊叫gulai，各种各样的，无论是印度人的，马来人的，华人，暹罗人的咖喱都喜欢吃，且各具特色，都不同，印度人的香料搭配平衡完美，种类多变，暹罗的用很多香料植物，罗勒，香菜，香茅，马来人的介于印度人和泰国人的口味，既有着重香料的，也有重椰奶椰丝的，也有重香料植物的，华人的有咸鱼咖喱，咖喱面这些味道香料味减少更加像汤汁的口感，会比其他三个味道清薄，也有像甘香鸡这种结合两种文化的产物，而不同的咖喱构成了东南亚的香料美食帝国，香料世界

@deezzz-nutz Ай бұрын

sambal是咖喱？诶？不应该是辣椒酱吗？（马来西亚人

@Zack-hh8uk Ай бұрын

还是有一些咖喱味道的

@dbdb3770 Ай бұрын

纠正一下：四大文明古国是梁启超先生的假说，国际上并没有这种说法文明起源不止这四个地方跟外国学者讲四大文明古国会被人笑的

@赵晓坤-i2l 23 күн бұрын

日本除外

@qia___2056 Ай бұрын

我覺得吧…很神奇我平常吃的也不差的但你就是能講的特別讓我有胃口

@zzzaacckkkk Ай бұрын

可以来一期东南亚的或者泰国吗

@kongkong3129 12 күн бұрын

支味十足

@zhongminfan6367 24 күн бұрын

玛萨拉俺吃过，无论是用牛，🐏，还是鸡，都极其好吃。而且，每一家太太的配方，都不同。浓烈，复杂，而又平衡者，为上品。

@无糖马希洛 17 күн бұрын

咖喱饭好吃😋

@陳雪飛-f3y Ай бұрын

好饿啊明天想吃咖喱

@hanjiechong3775 29 күн бұрын

6:50 那个好像是咖喱面, 不是laksa

@ADMLU Ай бұрын

小时候小浣熊干脆面咖喱味的那个咖喱是什么地方口味的

@samtao4412 Ай бұрын

Massaman cury我冰箱里面现在就有😊

@kityeung2002 26 күн бұрын

印度咖喱太重香料，間中食下ok，但不想經常吃。泰式和馬來咖喱都改版得最好。各有特色。不過港人應該會偏好馬來咖喱，因為由細食到大。至於日式風味就太甜太膩，又係只能間中食。

@TheJerrysew 26 күн бұрын

港人應該會慣日式咖哩多啲（其實日式都唔算甜）因為惠康百佳citysuper好耐之前已經有一盒盒日式咖哩賣（有甜，普通，苦，辣等口味選擇）加上茶記整既咖哩都偏向日，式（唔太辣又黃，加啲咖哩粉同小小辣椒）同東南亞地區比較有特色既咖哩，分別都幾大下

@安-z9x 16 күн бұрын

馬斯曼牛肉飯，我家樓下711有蠻好吃的😂

@paboannie1680 14 күн бұрын

好美味的视频

@WCChang-wl6cl 19 күн бұрын

我懷念台灣的工研咖哩，沒有什麼名氣，但口味適中，很好配搭。吃過印度的咖喱，感覺香料太複雜，反而造成味覺疲乏，不適應。

@Laurence0227 Ай бұрын

@shishishiguan 順便問一下:牙買加的另外一道名菜醬滷肉(Currie meat，有醬羊肉/currie goat和醬雞肉/currie chicken兩種菜餚) 算不算咖哩的一種呢? 然後補充一點關於瑪莎曼咖哩的名稱：瑪莎曼(masalman)是印度話對穆斯林(muslim)這個詞的音譯，因此瑪莎曼咖哩可能和南亞到東南亞的穆斯林族群拖不了關係。除此之外，我想多談談您少談的英式咖哩的部分：我以前讀的大學有一間酒吧/深夜食堂裡面除了賣酒就是賣咖哩飯時常在學校做專題、讀書拖到深夜還沒吃晚餐的時候我就會去那邊吃咖哩飯。那邊的廚子基本上是一個「代英味滿滿」的盎薩白人，但是他會煮咖哩飯然後告訴你這是其中一種正宗的英式咖哩飯。依照我對學校吃到的英式咖哩飯的回憶我可以說以下幾點我個人對於所謂英式咖哩的觀察： -他的飯都是用印度長米為主，飯還會拌入少量孜然粒一起蒸煮 -他咖哩醬(有葷醬、素醬)很可能用的就是你影片中提到的格羅斯．布萊克威爾咖哩粉，不過還是可能拌入一點孜然粉，因為咖哩醬的孜然味也很明顯，飯+咖哩這樣下來整份咖哩飯都瀰漫淡淡的孜然味。如此之外它的醬汁非常稀整個咖哩醬就猶如一碗比湯鹹的咖哩湯 -他咖哩醬的另外一大特色就是放入大量水煮豆子(可能出自罐頭)以及茄子丁+青花椰菜碎末。因此他的咖哩除了孜然味重以外，菜味也非常重。但是也可能符合歐美人的口味它的馬薩拉香料放得比較少，吃起來比傳統印度咖哩口味清淡感覺比較無負擔。不知道您怎麼看上述這種咖哩，請外這算是一種普遍性的英式咖哩特色嗎? 並且如果「認祖歸宗」來看這樣的英式咖哩比較類似印度四大咖哩體系的哪一種呢?

@fy1658 Ай бұрын

我吃過越南咖哩飯，真的很甜。

@myl6469 Ай бұрын

有沒有機會介紹大鍋飯歷史?

@simkevin9916 Ай бұрын

还有海南咖喱

@hetzerchan7667 Ай бұрын

影片配飯一流

@davidwong640 Ай бұрын

看來廣意上滷肉飯也算是咖哩

@mantakang9448 27 күн бұрын

6:50 身为一个马来西亚人正的有被冒犯到，叻沙是叻沙；咖喱是咖喱。以后请做好功课再做影片😅 不是什么有辣椒的都是咖喱

@soulofring 27 күн бұрын

感覺都很好吃，但日本自己吸收百花齊放更厲害些。

@Weston_Tetsuo 24 күн бұрын

這些濕濕的食物怎麼可以用手抓。好想給他們捐餐具

@ThugLife-vc4nz 29 күн бұрын

估計看了這視頻的觀眾都突然想吃加里

@鄭先生-j7e Ай бұрын

博主請問您是不是大祥哥，你們的聲音好像😂😂😂

@yingnanyu Ай бұрын

这些咖喱中大半我都做过，但我一直认为所有的热带饮食都是以厚重的香料掩盖变质食材的怪味，以及刺激食欲。

@wennyzhang8230 Ай бұрын

你可以自己用新鲜食材做咖喱嘛

@raymars23 Ай бұрын

吃過最難吃的大概也只有小七賣的

@angelhohoho 26 күн бұрын

東印度公司不是英屬，而是荷蘭

@tw_chin9626 15 күн бұрын

😂

@共蝶 7 күн бұрын

咖喱不是只有印度咖喱欧洲咖喱和日本咖喱，泰式咖喱和港式咖喱是最好吃的版本。

@linyee3017 22 күн бұрын

做完大馬留台生的我為什麼要在半夜打開這個影片啊啊啊啊啊

@superkiong 18 күн бұрын

你没有带一箱Maggi Kari 面去吗？😅

@dohss 25 күн бұрын

吃過印度咖哩後，對日式咖哩興趣為0 但我更喜歡說糊糊餐，從南亞到東南歐一帶的糊糊餐都超好吃，搭中東系航空必吃

@raymars23 Ай бұрын

24:30這畫面怎麼感覺怪怪的

@marvinli6632 Ай бұрын

和小哥的表现效果完全不同

@jimkiattan5740 Ай бұрын

你不吃但要你朋友吃

@MCMLXXXVII_XI_XIX 19 күн бұрын

还有一种咖喱，豫式咖喱，胡椒味特别重。

@SmithWaste331 Ай бұрын

一只想知道咖喱到底是什么做的？片中一概用香料概括，看了半天只知道咖喱由香里制成，请问具体是什么香料？

@cnchok8168 Ай бұрын

咖喱主要成分是一种植物的叶子，商家根据口味添加各种各样的其它香料：辛，香，咸，辣，制成粉末、浓浆、液态的咖喱包装。咖喱树在我们这里很普遍，在郊区的话长在路边的咖喱树叶子随便你摘，摘新鲜咖喱叶子闻会有很浓郁的咖喱味，一大锅只需放几片咖喱叶就有很浓的咖喱味了。

@dohss 25 күн бұрын

沒有特定材料，就是用各種香料打成粉煮成的東西，每個地方、家庭都有不同的配方

@midnightsnowwind 13 күн бұрын

日本沒有松阪縣喔

@radiobooks 20 күн бұрын

墨西哥的大料味儿茉莉酱，这是让人一言难尽啊😢

@エツキ 29 күн бұрын

咖喱飯要拌開嗎？😂

@米桂-x7j Ай бұрын

你可以不吃但一定要請你朋友吃1

@felixwu2823 27 күн бұрын

日式咖喱，不就是预制菜？

@dohss 25 күн бұрын

正確，吃過南亞的咖哩後對日式咖哩斥之以鼻

@erhu2906 23 сағат бұрын

松坂县松坂牛咖喱😂 那叫三重县松坂市好不好

@MrRule-zp8tl Ай бұрын

这里的印度菜要比维基小哥的看着有食欲多了😄

@kiraAwill7741 Ай бұрын

喝杯水一定要加瑪莎拉

@朱瑞-卡里安子 23 күн бұрын

除了海鮮，咖哩是我的食神！還自己找原料(現地)，亂攪一通。不過找材料，還真不簡單！

@kongooo732 Ай бұрын

台灣算是歪打正著吃著最道地的黃咖哩嗎

@dohss 25 күн бұрын

人家是除了薑黃還會家其他香料，台灣那個薑黃醬是只有薑黃= =

@mingxing3033 Ай бұрын

这期以前是不是发过

@TheJerrysew 26 күн бұрын

三集合成一集

@沙了个发的 Ай бұрын

我爱绿咖喱

@xxxpk802157 Ай бұрын

印度咖哩有統一味道嗎？聽印度人講他們咖哩就是用各種香料調成的每家每戶調配出來的味道都不一樣

@Mike-yq1ey Ай бұрын

泰國Mansaman(แกงมัสมั่น)這麽高貴的麽-.-街邊看到的瑪莎曼咖喱飯大多是穆斯林出售的，價格也不貴，便宜的大約60泰銖就能買到

@akula6490 Ай бұрын

低配版吧😂😂

@田寺羽真楽 Ай бұрын

高贵已经是过去式了，在全球化贸易的大背景下已经没有多少真正意义上的名贵香料了

@Goodfellas8964 Ай бұрын

@@akula6490這只是一種口味，過去的昂貴原料早在國際化的過程消失了

@yingnanyu Ай бұрын

正在吃日式咖喱鸡

@minhoomed4509 Ай бұрын

所以其实冬阴功就是咖喱

@Goodfellas8964 Ай бұрын

口味差多了

@刁韮勹 28 күн бұрын

我知道黑咖喱加咖啡的

@khimroy3958 27 күн бұрын

人肉煮咖喱！💀🍲

@王大夫-f9q 22 күн бұрын

日本咖喱的起源不是为了日俄战争寒带作战而开发的军粮、块状固体咖喱吗？

@473834 26 күн бұрын

中國有世界級的美食如同印度咖哩的中華料理嗎?

@TheJerrysew 26 күн бұрын

很多最出名的，就要數麻婆豆腐

@GuangzhouBen 28 күн бұрын

半夜手贱点进来，看着看着默默点了个外卖

@turbomeavel 21 күн бұрын

马来西亚的叁峇酱应该算是食物而不是酱料，也应该不是咖喱的类别，我怀疑福建人也有原创的虾酱，它应该不是咖喱。

@qquanjun Ай бұрын

看了那么久，没明白咖喱到底是啥

@nikeeng6200 25 күн бұрын

没时间简史，有时间也不简史

@WJS316 26 күн бұрын

对于印度咖喱，你可以不吃，但一定要请你朋友吃。

@shinohara4167 Ай бұрын

晚上看这影片饿得要死

@ilovepapapa Ай бұрын

印度咖喱，一種源遠流長的烹飪藝術，猶如一部豐富多彩的文化史詩。它不僅是一種美食，更是印度文明千年智慧的縮影。從恆河平原到德干高原，每一個地區都用獨特的香料與烹飪技藝，為這道令人著迷的美食增添深厚的文化內涵。咖喱的魔力在於其複雜的香料配方：薑黃、茴香、芫荽、辣椒，每一種都經過精心研磨，猶如大師雕琢的藝術品。它不僅滋養身體，更撫慰靈魂，承載著印度數千年來的烹飪智慧與族群記憶。從皇室餐桌到街邊小攤，咖喱見證了印度社會的變遷，是一種跨越階級、融合不同文化的美食，是印度最驕傲的文化名片。