義大利飲食漫談全集：歐洲餐桌的啟明星｜食事史館

訂閱食事史館 ▶ bit.ly/3XWvMjC
本期視頻為義大利飲食漫談合集，祝各位用餐愉快！
-------------------------------------------------- -----------------------------
食事史館，專注飲食中的歷史
-------------------------------------------------- -----------------------------
▶您也可以在這裡找到我（bilibili）：bit.ly/3UwoCQm
#美食 #歷史 #義大利 #意麵 #披薩

[@susanlee2122]

番茄被冷落的一个很大原因，是在早期没有育种的情况下，番茄和颠茄长得十分相像，往往难以区分，可颠茄吃了是会死人的，所以番茄在挺长一段时间里也被认为有毒

[@leochen0915]

即便品種改良過，未成熟的番茄的確有毒 茄科植物就是這麼搞人

[@ronniewu3880]

終於有專門介紹飲食文化和歷史的華人頻道了，推一個 順便敲碗希望能做幾期Escoffier跟他締造的fine dining帝國

[@KY-pk2rd]

作为在地中海多年的贵州人，我对意大利菜进化的贡献是在所有意大利面、披萨上菜后都要加一滴木姜子油

[@changshu4092]

世界民族大团结万岁！

[@faithtonejason]

哈哈哈，既然披萨都加了那咖啡也不能落下😄

[@hinatano1]

義大利廚子對此的反應是?

[@KY-pk2rd]

说：mama mia, e molto meraviglioso!@@hinatano1

[@KY-pk2rd]

补充一句，老外觉得木姜子的味道是夏天的味道。我也不知道夏天啥味道，我觉得木姜子就是浓缩版的柠檬草味@@hinatano1

[@AzAz-jp1pf]

幾乎全世界各地的飲食模式都差不多 古時候內臟邊肉都是窮人的主要蛋白質來源 結果現在這些內臟邊肉卻是非常的貴XD

[@user-cz7sd5sp6i]

因为内脏少啊，一头猪只能长一套心肝肺

[@fantasy014084]

內臟才是最有營養的，非洲大陸上獅子所打獵到的獵物通常它們會先把內臟吃完，最後剩下的肉通常由鬣狗接手。

[@maingjojo]

@@fantasy014084 特別是肝。殺人鯨會獵大白鯊，而且只吃肝不吃肉，足見肝的營養。

[@sammyg8011]

美国算是特例吗？内脏和边角料还是被工业效率大国视作下等材料。工业化，资本效率最大化（肉最容易处理，内脏需要耗费大量人工和处理步骤）科学理解（内脏重金属和脂肪的坏处）这奠定了现代中产美国人爱吃鸡胸肉的基调，再加上大部分务农和服务人群都是少数族群，被排挤在主流社会外的人们反而保留了各自丰富的文化。

[@santelia194]

@@fantasy014084 所以愛啃骨頭的我應該跟鬣狗比較像(亂入

[@user-dw3lh6jz1v]

真是資訊豐富又節奏明快的好視頻⋯⋯長了見識⋯⋯謝謝您

[@frankjiang3809]

讲得太好了 多谢分享！ 爱美食爱历史的朋友们有福气

[@user-jo4ig3bl7s]

這個視頻真的❤高度水平，先謝了😊

[@lijunqiu2587]

真的好久没看过这么高质量的中文内容了！！！加油👏

[@chiahongyu441]

做個小補充，前面提到的乳酪之王其實是一種叫做Parmiggiano-Reggiano的硬質乳酪，中文應該翻譯成帕瑪爾地方乳酪，而大名鼎鼎的帕瑪森乳酪實際上是美國人做出來的山寨貨，Parmiggiano-Reggiano一字是受到DOP所保護的，義大利政府甚至成立一個Parmiggiano-Reggiano乳酪控制局，用來控制這種乳酪的製造及銷售，傳統的Parmiggiano-Reggiano在製造原料、產地、流程上都有非常嚴格的規定，只有符合規定的產品才有資格掛上Parmiggiano-Reggiano的名字，所以美國產出來的那種乾酪粉在義大利當然也是不被承認的

[@jianlee7413]

我觉得是翻译的问题，因为parmagiano 是意大利语跟英语的写法，而法语的写法是parmesan, 按照法语的写法翻译过来就是帕梅杉奶酪

[@chiahongyu441]

@@jianlee7413 法文確實是寫Parmesan沒錯，但問題出在英文上面，法文裡的Parmesan是指正常的義大利產的，而英文卻用這個字來稱呼山寨貨

[@RW1980HK]

​​@@chiahongyu441我印象是這個說法只適用於非歐盟地區 無論是Parmigiano 還是Parmesan在歐盟地區都是正版Parmigiano Reggiano因為只有正版可以用以上兩個名字。 但歐盟以外地區沒有名字保護，所以Parmesan在歐盟以外地區買到都是非Parmigiano Reggiano

[@user-tc4eo9pm4o]

好學的繪綺可樂助表示： 1.你如果敢在義大利人面前認真，你會被他們討厭的！ 2.你敢在他們咖啡館點Americano而非Espresso，你會被義大利人討厭的！ 3.敢在他們的披薩上加鳳梨，你會被義大利人討厭的！ 4.煮義大利條狀麵你敢折斷它或是在他們的麵加上番茄醬而非番茄糊，你會被義大利人大大討厭的！

[@Norman5208]

23:19 番茄被冷落的傳聞 有一種說法是 據說是因為番茄過酸，會溶解出貴族金屬餐具中的鉛 導致鉛中毒，被誤會為毒果

[@Ah-Yuan]

深入淺出 又很廣 很不錯

[@liurobin9123]

Thanks!

[@zhiweisun7353]

太有意思了！

[@lianaperrella3799]

那个酸豆，又酸又苦又咸，我的天，吃一颗能送你去西天

[@yandong3104]

你的文笔太好了👍虽然没有吃到看你的视频就已经醉了🍻大吃播一😋

[@cheangb957]

精彩，一路食，一路沿途看歷史！已經是你的粉絲了

[@chenyangxu9993]

我喜欢用意大利面做中式炒面

[@jasonzhang3797]

太棒了！这文案肯定是姆们老乡写的，听着亲切！

[@lisazhang5226]

该视频的画面，声音及内容表达等 太“引人入胜”了！反复了几次，并放慢速度75% ，仍然不过瘾。因达人精英的崭露，使我们凡俗众生得到了提升。由衷地谢谢播客的精心准备，制作！！

[@kueichenglee7583]

THANK YOU

[@lotusrangehood9704]

so nice!!!!!!!!!!1

[@masa-pg7is]

知识点很全面，不错

[@jerryhsieh219]

up主光是沒有獨尊義大利麵是由馬可波羅透過中國帶回發明的（僅僅只是意麵中的ㄧ小支）而大吹特吹，客觀就值得稱讚👍

[@maxihuang8920]

漲知識了👍

[@yvonneyang38]

小哥是北京人啊，先赞一个！话说地道的意面酱就是齁酸齁酸的也没肉沫，我得自己改良又加糖又加盐的😂 哎，最好吃的还得是炸酱面！😄

[@Random1633]

好不错的视频

[@Grassrootsarepoisonous]

做得太好了，半個小時的乾貨，值得收藏反覆看

[@ChatCCP8964]

看了半天觉得意大利的历史非常有趣, 大部分人还是了解得不太够.

[@ian840228376]

更了 愛了

[@zikunruan3258]

最後的「未來主義飲食」和大躍進時期中國發明的那些「吃一顆頂一天」的神奇藥丸有異曲同工之妙

[@mandyz5041]

哇看到了文明六🤩

[@martinxu85]

视频做得很好 👍

[@martinxu85]

而且很真实

[@user-cr5en4rx1k]

我愛你❤

[@maxihuang8920]

Hhah 阿根廷也有到月底沒錢吃polenta 的ㄧ說🤣

[@michaelchu1768]

下饭必备

[@user-ez7mw2ko2f]

博主后面可以详细讲讲意法两餐之间的关系嘛？☺️

[@user-mk5nt3yi3p]

二戰期間 各國都在研究更強的武器 只有義大利在研究怎麼讓軍糧更好吃

[@Misakai.Danaki]

以前家裡拿出過酸豆，直接餐桌都是惡臭，連我也受不了，而且還連續幾天都拿出來🤢，那味道真的太刺激了

[@huazegao8700]

看到了Jamila❤

[@leoasiaworks1485]

太好了。 但是 他应该是30集的系列。内容太密集 一般人看不懂. 现有的内容展开 细聊 局部总结 会更受欢迎,.,

[@lianaperrella3799]

我家先生祖籍意大利，最爱那种又酸又咸的番茄酱，那可是他的万能酱，意大利面，披萨。。我是一口不吃

[@andy8520]

意面？！小虫？！哈哈哈哈哈

[@sixpenceBilibili]

来份凤梨比萨🍕 😋

[@hwaikest]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-xu8gk7kr6k]

看來只有我愛吃酸豆😂 歐元出現前到西南歐玩了半個月，當時覺得只有義大利菜能吃😂 那時倒沒吃過牛尾，但多年之後在西班牙吃到，美味極了😋

[@huazegao8700]

这个宝藏频道什么时候爆火啊

[@susanmilano6684]

一听就是咱北京哥们儿啊，听着真舒坦，赞赞赞！这个宝藏频道我果断关注了！ ❤

[@harrisonwang6269]

我還想說怎麼沒講奧勒岡，原來就是牛至。

[@pascalchen3027]

義大利是歐洲菜祖師爺無誤

[@yunhekane900]

番茄酱配Homelander的图几个意思😂？

[@shibilv]

第四集在哪里，哈没有出吗

[@user-xm5ko8kd6j]

话说up主你还会更新维多利亚时代的饮食吗？不可无这里没有狗头。

[@chihinsamuelwong5192]

18:35

[@mei-hsuanlu2461]

旅遊的時候不怕被唬弄

[@tcijo]

我饿了

[@KevinYang-js4hk]

我就在意大利

[@wesleyzeng4087]

24分是什么电影呀

[@alfonsobeltran4353]

希腊人的饭局都叫研讨会

[@tsm8740]

爵🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@Freedom384]

还🈶气侯不同 各地食材 不同 吃的也会不同

[@lupita3689]

腓尼基人应该是公元前九世纪到访的意大利半岛吧…原文说的是九世纪初

[@litom1038]

躺着吃喝？那不得洒一脖子汤😂

[@user-ez7mw2ko2f]

up后面可以介绍一下西班牙菜吗

[@shishishiguan]

新年快乐！悄悄告诉你，新视频就是哦😉 kzbin.info/www/bejne/jHLHY5ajlq2Lebc

[@user-ez7mw2ko2f]

@@shishishiguan 嗯，看的了呢☺️🎉🎉🎉

[@hangyu9488]

视频中间的那个黑丝妹子是谁好好看😂

[@Freedom384]

不的不说 面 他们做的很好 又漂靓

[@gracec1354]

希望你语速能慢一点

[@shinohara4167]

7:42位置的高卢人画面，记得是有个动画片的，但不记得名字了

[@gc5695]

Asterix et Obelix. 原本是漫画，后来出的真人版电影。

[@sakuraninja9073]

25:28 这是什么电影？

[@user-cy2rd1hb1p]

意大利饮食最深刻的印象是各种黑社会电影里必须有吃面的镜头。

[@user-yo5xs4dn9j]

看来意大利菜完全不适合我，我吃肉。 雅典人曾看不起吃黄油的人。 这个视频不错。有了很多历史知识。

[@xuxinxu]

意大利北部都是主要吃肉的

[@annecy8677]

原来这个玩意叫酸豆capers，在意大利玩，吃烟熏三文鱼给我配了一些这个，每次早餐都有，我就说这是啥玩意，难吃 还巨咸

[@user-yt4vv4uv8q]

这个只是起一个调味的作用。如果煮金枪鱼面。加入这个调味。

[@user-sk3le1nd1g]

8:36 ！精！罗！震！怒！居然用神罗来表示罗马！

[@_n2d2]

只是一口吃的而已，真是太认真了

[@racheltian5050]

"黑暗漫长的中世纪" 这句话信手拈来, 但不够严谨

[@user-tt7vf8yu3y]

馬可波羅是個牛皮將，他壓根沒去過中國。

[@leoasiaworks1485]

之后有必要翻译成英语 因为English speakers 不太懂做菜。 才如今的multicultural 的今天 他们更想看你的节目。

[@mmosm]

意大利菜比法國菜好多了,法菜就是華而實

[@user-rr2ev8vt8s]

而不實

[@ruizhang8997]

现在不又开始提倡少吃肉多吃蔬菜，是不是又要打世界大战了😂😂😂

[@ketongcao657]

内容不错 就是语速太快 急什么呢 慢慢说清楚

[@igonnabreakmyrustyca]

让我告诉你们, 没有凤梨的批萨就是没有灵魂的批萨😊

[@user-wc9po3ux9q]

義大利人震怒

[@15486146]

義大利人怒吼

[@benxer]

義大利人:看來我們之間已經沒什麼好說的了!

[@misakipan3412]

Mamamia🤌

[@susanlee2122]

Cosa hai detto?sei pazzo?🤌

[@woaikanyuzhou-zhangzhigang]

逼近大佐们在国内都好战，吃寿司，比如说张维维，他一定欣赏不来

[@a091720626100]

羅馬沒農奴 只有奴隸 而且帝國的潰敗跟內部比較有關 外敵只是衰弱造成的結果

[@svipck]

讲得太好了 多谢分享！ 爱美食爱历史的朋友们有福气