กุ้งกระจก สูตรกรอบเด้ง เทคนิคซอยต้นหอมเป็นเส้น | ป้อมโชว์ ตวงชิม

[@สุริยาบัวสุวรรณ-จ3ช]

ตามสูตรมานานแล้วครับ ขอบคุณมากที่ร้านเชฟป้อมขายไหมครับ

[@dragonmum5353]

เชฟเก่งมากเลยค่ะ ถ้ากลับไทยต้องไปที่ร้านให้ได้ ปีใหม่นี้มาดามสวยขึ้นนะคะ รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ จะได้ดูรายการอีกนานๆค้า

[@lifeisyourcreation4518]

วิธีที่เชฟป้อมทำเราเคยทำแล้วหมักด้วยเบคกิ้งโซดาแล้วแช่น้ำแข็งหรือจะน้ำเย็นที่สำคัญคือต้องเย็น.,..กุ้งก็จะกรอบได้ในระดับนึงแต่ไม่ถึงกับที่เรากินตามร้านสุกกึ้ชื่อดังหรือขนาดกุ้งแช่แข็ง....แต่ถ้าอยากได้กุ้งแก้วจริงๆกรอบเด้งตัวสีอมชมพูแบบในคลิปที่เชฟสอนทำเกี๊ยวกุ้งหรืออะไรสักอย่างจำไม่ได้...ให้คุณแช่น้ำด่างหรืออีกชื่อคือน้ำก๋านโส่ยที่ใช้ทำพวกบะหมี่ แช่ปลาหมึกกรอบ...หลังจากทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือกล้างเกลือแป้งมันแล้ว....ให้ใช้น้ำด่าง 1 ช้อนโต๊ะต่อกุ้ง 1 กิโล ไม่ต้องผสมน้ำ คลุกเค้าให้ทั่วโดยใช้ภาชนะคนปล่อยไว้จนกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีส้มๆตัวกุ้งจะใส....จากนั้นให้ไหลน้ำผ่านจนกว่าตัวกุ้งจะแข็งสิ่งสำคัญให้จับตัวกุ้งว่าแข็งขึ้นหรือยังถ้ายังไหลน้ำผ่านไปเรื่อยๆกุ้งจะตัวแข็งขึ้นและจับแล้วตัวกุ้งจะไม่ลื่นสังเกตุตัวกุ้งใสและใหญ่ขึ้นถ้าไหลน้ำแล้วยังไม่ถึงจุดนี้กุ้งก็จะกรอบน้อย....แต่ถ้าทำได้ถึงที่บอกรับรองกรอบเปรี๊ยะๆ...หรือยิ่งแช่เย็นน้ำแข็งน้ำเย็นไว้สักคืนยิ่งดี(แช่เย็นหลังจากที่ไหลน้ำผ่านแล้วนะคะ)สำคัญคือความเย็นสังเกตุกุ้งแก้วตามห้างน้ำแข็งจะเกาะที่ตัวกุ้งเลย.....อย่าดราม่ากันนะ...เราเคยทำงานในห้องอาหารจีนใน รร.แห่งหนึ่งใจกลางกรุงเทพ....เลยมาบอกกกก..ทั้วนี้ทั้วนั้นประสบการณ์และการสังเกตุจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจยิ่งๆขึ้นไป

[@jazzjazz6513]

น้ำด่างคือใช้อะไรทำครับ เราสามารถทำเองได้มั้ย ถ้าทำได้ ทำยังไงครับ...หรือมีขายที่ใหนครับ...อยากได้ความรู้อ่ะครับ เลยรบกวนถาม......ขอบคุณครับ😊😊😊

[@jazzjazz6513]

@@lifeisyourcreation4518 ขอบคุณมากๆเลยครับที่สละเวลามาตอบ มาให้ความรู้......การเข้ามาบอกทริคเล็กๆน้อยๆในสิ่งที่คุณรู้ มันอาจเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ให้กับคนที่ไม่รู้หลายๆคน รวมทั้งตัวผมด้วย.......คิดย้อนกลับไปสมัยก่อน ที่ยังไม่มีโซเชี่ยล การที่อยากรู้สูตรอะไรซักอย่าง คือต้องซื้อสูตรอย่างเดียว...ต้องขอบคุณการเข้ามาของโซเชี่ยล ที่ทำให้คนใจบุญได้แบ่งปันความรู้ให้ผู้อื่นได้ง่ายขึ้นครับ😊😊😊

[@lifeisyourcreation4518]

@@jazzjazz6513 เราก็คิดเช่นคุณนี่แหล่ะมันจะมีประโยชน์มากๆๆๆสำหรับคนที่อยากรู้แล้วได้รู้..ขอให้สนุกกับการทำกุ้งแก้วค่ะ.

[@yootthapongpimsane9744]

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะคับ

[@TheFucfm]

ขอบคุณมากครับสำหรับความรู้ ที่สละเวลาพิมพ์ให้เพื่อนๆได้รู้เทคนิคนี้ครับ

[@lucky9face989]

ดูทีไร พาหิววว ทุกทีช่องนี้555

[@จันทนาเด็กหลี-ฐ9ผ]

ชอบ​ดู​เชฟป้อมติดตาม​ตลอด​เชฟกะทะเหล็ก​ นึกถึง​ตอน​ที่​เชฟไปเก็บ​อะโวคาโด้ตอนนั้น​ฮามาก​มาก​ และ​นึกถึง​ตอน​เป็น​เชฟกระทะ​เหล็ก​ใหม่​ๆ​ มีเชฟ​หนุ่ม​เชฟไก่เชฟป้อมปะทะ​กับเชฟรุ่น​พี่​ สนุก​จริงๆ​ทุก​อย่าง​อยู่​ใน​ความ​ทรง​จำ​ตลอด​นะค๊ะ​เชฟป้อมเป็น​คนตลก​😘😘😘😘😘😘รัก​เชฟ​ป้อม​ชอบ​มาดามค่ะ😊😊😊😊

[@japan8489]

ขั้นตอนยุ่งยากมาก ขอบคุณที่นำเสนอ เยี่ยมมาก

[@วไลภรณ์วรรณวงศ์]

ขอบคุณ​มาก​ค่ะ​ขอให้​รวย​สุขภาพ​แข็งแรง​ครอบครัว​มี​แต่​ความสุข​ตลอด​นะ​คะ​น่า​ทาน​มาก​ค่ะ​ทั้งสองท่านเลยนะคะ

[@pimphineethreevisit5690]

เชฟป้อมร้ายย มีบอกพลาดเป้าด้วย อย่าให้มาดามบาดเจ็บนะคะ เดี๋ยว fc จะอดดูเมนูเด็ดคู่กันนะค้า

[@madametuang9442]

เชฟป้อมชอบแกล้งมาดามตลอดค่ะ 5555

[@TheFucfm]

พูดตามตรงนะครับ ที่ดูเชฟป้อมมาดามตวงนี่ไม่ได้ดูเพื่อหัดทำนะครับ ดูเพราะบันเทิงล้วนๆ วันใดได้ไปกทม.จะไปทานที่ร้านครับ ดูเมนูไหนน่ากินก็จะจำไปสั่ง เพราะให้ดูแล้วทำกินเองบอกเลยขอผ่านครับ 555

[@Shelleyshelleyxyz]

I visited your restaurant in September last year. Food was delicious and very friendly staff.

[@showaholic517]

ถ้าไปฮ่องกงเขาเรียกว่าอะไรครับเมนูนี้

[@ธนรักษ์ชูโต]

โซดาต่างๆมีฤทธิ์เป็นด่างครับ ก๋านโสย แปลง่ายๆตรงๆคือก๋าน ด่าง โสย น้ำ ที่เชฟหลีกเลี่ยงการใช้ก๋านโสยเพราะว่ามันดูยากว่าแท้หรือเปล่า อย่างที่เชฟบอกว่าสมัยก่อนเราต้มจากน้ำขี้เถ้าและตากแดดจนใส แต่ก็มีบางคนมักง่ายใช้โซดาไฟเจือจางเหมือนกัน เชฟเลยหลีกเลี่ยง น้ำด่างอย่างดีก็มีส่งมาจากเมืองจีน เป็นน้ำด่างที่ต้มมาจากขี้เถ้าฟางข้าว มีฉลากยี่ห้ออย่างดี ซื้อได้ที่เยาวราชร้านต้าซาน/ร้านแสวง/ร้านกว๋องหั่งเสง ครับ อ่อการล้างไหลน้ำทำไห้ขาวก็ไม่มีอะไรมาก ในน้ำประปานะมันมีคลอรีน ถ้าเราปล่อยให้น้ำประปาไหลผ่านกุ้งหรืออาหารทะเล คลอรีนก็จะช่วยกัดไห้เนื้อกุ้งและอาหารทะเลประเภทหอยเชลล์/ปลาหมึก/เนื้อปลาขาวขึ้นครับ อนึ่งคลอรีนสามารถทำไห้เท็คเจ้อของเนื้อบางชนิดกรอบได้เช่นแมงกระพุน ขาไก/ปลาหมึกแช่ครับ

[@พพล-ร2ฌ]

เชฟบางคนแช่กุ้งในน้ำโซดา ที่ผสมกับเหล้า หรือแช่ในสาเก ผสมนำ้แข็ง หรือนำ้ปูนใสแบบไทย ๆ ทำให้เนื้อกุ้งเด้ง ได้ โดยไม่ต้องล้างน้ำ ผมเคยทำดูก็ เด้งนะ

[@พพล-ร2ฌ]

ด้วยความเคารพครับ เชฟป้อมช่วยสอนทำตะพาบน้ำตุ๋นยาจีนหน่อยครับ ผมหาซื้อได้แบบแช่แข็ง แต่จะชำแหละอย่างไรไม่เคยทำครับ ส่วนใดทานได้ ส่วนใดต้องทิ้ง ไม่ทราบครับ

[@wasrilp4063]

ตามมาดูการซอยหอมขั้นเทพ🤤 แต่ตอนนี้อยากทานกุ้งแร้วววค่า🤤🤤🤤🙏🥰♥️

[@noknok730]

น่าทานมากกกกกกกก

[@miiewz30]

ถ้าไม่ชอบกะปิ กินกับน้ำจิ้มอะไรดีคะ?

[@DMmd789]

ดีอะ

[@tantarosthanatos5314]

ยุคสมัยนี้คือดีไปหมด อยากรู้อยากทำอะไรมีให้ดูมีสอนให้หมด สมัยก่อนคือต้องเสียตังอย่างเดียวแล้วไม่ใช่ถูกๆ สมัยนี้ใครไฝ่รู้คือเป็นใด้ทุกอย่างจริงๆ

[@boonlertkitsawat6221]

ต้องไปชิมที่ร้านครับ ถึงจะครบสูตร สอนทำทำได้ แต่เรื่องรสชาติ ต้องไปกินที่ร้านเท่านั้น

[@tanathtk9852]

สวัสดีครับมาดาม พอดีไปเจอคลิปเก่าม๊ากกกกกกก (ก.ไก่เยอะมาก=นานจริงๆ) นึกเล่นๆว่า​ มีใครเคยทำแยมเปลือกส้มโอ​ ไหมครับ​ นึกไม่ออกว่ารสชาติจะออกมาแบบไหน​ ลองเซิร์ส​ดูเห็นสรรพคุณเยอะแยะมากมาย​ แต่ไม่เคยเห็นแยมเปลือกส้มโอมาก่อน สวัสดีปีใหม่ครับมาดาม🥰

[@madametuang9442]

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

[@ชาติแจ้งเจริญ]

ขอบคุณที่บอกสสูตรแบบไม่มี่ปิดบังและเทคนิคของการทอดค่ะ ขอให้รายการอยู่กับคนไทยไปยาวนานค่ะขอบคุณมากค่ะะ

[@jazzjazz6513]

เด้งปุ๊บ! ดูปั๊บ!😊😊😊

[@madametuang9442]

น่ารัก เอาหัวใจไปล้านดวง

[@jazzjazz6513]

@@madametuang9442 ขอบคุณครับมาดาม😊😊😊😊 ความรู้ที่มาดามให้ ผมเอาไปทำให้ใครกิน มีแต่คนชมว่าอร่อย😊😊😊😊😊สาวๆนี่ชมใหญ่เลย รู้สึกตัวลอยทุกที😆😆😆😆

[@rawinnimitkkul2340]

ที่ร้านมีเมนูนี้จำหน่ายมั้ยครับ ราคาจานละเท่าไหร่ครับ?

[@siriphansrichaiya3638]

เยึ่ยม

[@saicholtang3109]

P. monodon กุ้งกุลาดำ ลายเขียว ลายชมภู คือตัวเดียวกัน

[@พพล-ร2ฌ]

comment จากใจผมเลยครับ, ผมเสนอแนะว่า ควรทำ sub ภาษาอังกฤษ ครับ ผมช่วยทำก็ได้แต่จ้างผมน๊ะ

[@madametuang9442]

หืมมมม

[@jazzjazz6513]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣ขายงานเก่ง

[@laiadpipatchaisiri4698]

เห็นด้วยค่ะ จะเพิ่มยอดวิวได้มากขึ้นค่ะ

[@พพล-ร2ฌ]

มีคนสนับสนุน ซับภาษาอังกฤษแล้ว ดีจัง,

[@ahswod]

ทำง่ายน่ากิน ตัดน้ำจิ้มไปก่อน 55+

[@ชายพีชายฅนชานเมือง]

👍💕💯🤤

[@thitinunpiya8933]

12

[@pattarakorn2010ify]

ไม่ง่าย และ ก็ไม่ยากเกินไป น่าลองทำกินดูครับ เชฟป้อมไม่หวงเทคนิค บอกได้บอกหมดเลยไม่หวงวิชา

[@kktarcha176]

555กรูชัดที่เชฟบอก ตอนนี้ไม่ซอยก็หน้ามืดละ

[@goodgoods664]

ไลนเสียงใส่สลับด้าน คนพูดอยู่ขวาเสียงอยู่ซ้าย คนพูดอยู่ซ้ายเสียงอยู่ขวา ฟังเเล้วมึนหัวเลยจร้า

[@TRaveewat]

เห็นวิธีก็หน้ามืดแล้ว ซื้อกินเถอะ

[@irenebae915]

ทำไวไม่รุ้เรื่อง

[@tongtongloeina]

น่าทานมากเลยครับ