แกงจืดลูกรอก

แกงจืดลูกรอก
แกงจืดหรือต้มจืดของไทย ที่นำไข่มากรอกในไส้หมู แล้วต้มสุกลักษณะคล้ายลูกรอก ใส่ในน้ำซุปโครงไก่ ใส่ไชท้าวและแครอท รสชาติความหวานของน้ำซุปมาจากโครงไก่และผัก
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบแกงจืดลูกรอก
ระยะเวลา 1 ชม. 30 นาที
สำหรับ 4-6 คน
1. ไส้หมู/ไส้ขม (ล้าง-กลับด้านในด้านนอก-ขูดเมือก-ถูด้วยเกลือและแป้ง-ล้างน้ำ) 1 เส้น
2. ไข่ไก่ 5 ฟอง
3. โครงไก่ (ล้างน้ำ) 1 โครง
4. แครอท (ล้าง-ปอกเปลือก-หั่นเป็นชิ้นๆ) 1 หัว
5. หัวไชท้าว (ล้าง-ปอกเปลือก-หั่นเป็นชิ้นๆ) 1 หัว
6. ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนๆ) 4-5 ต้น
7. รากผักชี (บุบพอแตก) 1 ราก
8. กระเทียม (บุบพอแตก) 3 กลีบ
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1/2 ช้อนชา
11. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ
วิธีทำแกงจืดลูกรอก
1. หม้อใส่โครงไก่ ใส่น้ำให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที ยกตั้งไฟอ่อน ต้มจนเดือด ช้อนฟองหรือโฟมที่ลอยขึ้นมา พอเดือดใส่รากผักชี กระเทียม ต้มต่อไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย เทกรองเอาแต่น้ำไว้ไปต้มต่อ
2. ลูกรอก - ตีไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทย อย่างละหยิบมือ (หรือไม่ปรุงก็ได้) นำใส่ไส้หมูมัดปดไว้ด้านนึง แล้วเอาไข่กรอกใส่จนหมด มัดปดปิด
3. หม้อใส่น้ำ ต้มจนเดือด หรี่ไฟอ่อน ใส่น้ำเย็นเติมจนนิ้วจุ่มลงได้ นำไส้ที่กรอกไข่แล้วลงไปต้ม ในน้ำนิ่งๆ (ดูอย่าให้น้ำเดือด) คอยดูถ้าน้ำร้อนเกินไปหรือใกล้เดือด ให้ตักน้ำออก แล้วเอาน้ำเย็นใส่ เพราะการต้มลูกรอกถ้าน้ำร้อนเกินไส้จะรัดตัว (หดตัวเร็ว) จะทำให้แตกก่อนไข่จะสุกแข็งตัว ต้มไปเรื่อยๆ คอยเปลี่ยนถ่ายน้ำ จนไข่เริ่มสุก แข็งตัวแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลมเจาะตัวที่เป็นฟองอากาศ ต้มจนไข่สุกและแข็ง จึงนำขึ้นมาตัดเป็นท่อนๆ ใช้มีดบั้งเป็นกากบาทที่ไข่ทั้งสองด้าน พักไว้ (สามารถใส่ถ้วยเสริฟได้ แล้วราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ไส้หมูเมื่อโดนน้ำร้อนจะหดตัวขึ้น รัดที่ไข่ทำให้เกิดเป็นรูปทรงคล้ายลูกรอก)
4. หม้อน้ำซุปที่กรองแล้วพอเดือดใส่หัวไชท้าว แครอท ต้มจนผักเปื่อย (นิ่ม) ปิดไฟ ใส่ลูกรอกที่ตัดไว้ ใส่ต้นหอม ตักเสริฟ

[@user-th9wm8bk3e]

คือเค้าเป็นเชฟป่ะค่ะ เค้าเรียนการทำอาหารมา เค้าไม่ได้เรียนการแสดงจะได้พูดคล่องมากกกกเมื่อเวลาอยู่หน้ากล้อง #ขอบคุณสำหรับการแนะนำต่างๆค่ะเชฟ

[@natthanandamrongkitkornkun341]

จริงๆ

[@nattponsanpon8103]

เทาไม

[@babudae]

ดูแล้วคิดถึงเช็ฟเล็กจังเลย..เช็ฟคนนี้คนนี้พูดเหมือนใจจะขาด

[@panuja1102]

ชอบดูน่า เป็นกำลังใจให้ อย่าไปสนใจคำพูดพวกพื้นฐานที่บ้านแย่ หรือพวกชีวิตไม่มีความสุขน่ะ เค้าต่ำโดยสันดานไปไหนไม่ว่าอยู่ที่ไหนก็ต่ำ สู้ๆน่ะเชฟ

[@thaischwizinderschweiz2296]

ทำดูวุ่นวายมาก เพิ่งรู้ ถุงละ 20 25 30 ถูกไปเลย กับการที่คนทำ ใช้เวลาทั้งหมด เลิฟค่ะ ขอบคุณวิธีด้วยค่ะ จะลองทำดูค่ะ

[@minim8640]

เชฟอธิบายละเอียดดีค่ะแต่ติดขัดไปนิดนึง เป็นกำลังใจให้ค่ะสู้ๆ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณครับ ^^

[@noisookgia]

ชอบกินที่สุดแกงนี่แต่คิดว่ายากตอนทำลูกรอกนี่ละค่ะ ถ้ามีพิมพ์ใส่ไข่เอาไปนึ่งเป็นแว่นๆเลยท่าจะดี ชอบเช๊ฟคนนี้ค่ะ

[@user-wp8jn9rf8r]

ตามมาจากmasterchef คะ ใครตามมาเหมือนกันเม้นบอกหน่อย

[@mrfoodandtravel]

^_^

[@thanir.2624]

คนวังนี่ก็ละเอียดละเมียดละไมจริงๆ ขอบคุณที่ทำให้ดู เด่วไปซื้อของที่ตลาด ทำแจกเพื่อนเวียดนามดีฟ่าาาา

[@neenajang5761]

พี่ทำอาหารเก่งนะค่ะ..ติดพูดยุนิดหน่อยนะค่ะ..สู้ๆค่ะให้กำลังใจนะค่ะ

[@mrfoodandtravel]

😊

[@sarinthipn9525]

เชฟละเอียดมากเลยขอบคุณค่ะ ^^

[@janejiragrasaesom7341]

ตั้งแต่เกิดมาไม่เคยเห็นว่าลูกรอกมีหน้าตาเป็นยังไง เคยได้ยินแต่ชื่อ วันนี้เพิ่งได้เห็นนี้ล่ะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@baifern2175]

ใจจะขาดเชฟพูด #แต่ขอบคุณมากๆนะคะที่ทำให้ดู คราวหน้ามีสคิปก้ดีนะคะ ^^

[@aomnun9567]

Suthasinee S. 8^

[@nannapatpatiwat2558]

..ชอบนะชอบรายการนี้.. แต่เปลี่ยนเชฟใหม่ เอาเชฟคนไหนก็ได้...คนนี้มาทีไร ดูแต่ละคลิปที่เธอทำอ่ะ ดูยากมาก...ใจจะขาด..พูดติดๆขัดๆทุกคลิปเลย...(รำคาญ)

[@user-pw6ow6mi4q]

ใช่ค่ะพูดติดๆขัดๆๆ

[@23...96]

เชฟอาจตื่นเต้น อิอิ😁😀

[@user-xg2vf2jg4w]

ใช่ค่ะ..เหนด้วยเลย ฟังดุน่ารำคาน..แต่ที่ดุเพราะชอบรายการ

[@ooOKhunkiFFeeOoo]

เพิ่งมาดูครั้งแรกค่ะ นี่ก็รู้สึกว่า เอะ เชพเขาดูเหนื่อยๆหรือเปล่า ทำไมดูพูดติดๆขัดๆ 😟

[@tanatoslovevet4932]

นู๋กระต่าย คลมั่ยจำ แนะนำ2x😅😅

[@user-gp2sc3du9u]

ขอบคุณรายการดีๆแบบนี้ค่ะ ขอบคุณเชฟที่สาธิตด้วยนะค่ะ ลูกรอกไม่ยากอย่างที่คิดคะ💝💝

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^

[@wanphendallas5752]

ชอบค่ะดีมาก

[@user-lq2if4yc7q]

กว่าจะเสร็จ ลุ้นเหนื่อยเลย😂😂

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ😁

[@walairot]

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะค่ะ ทำคลิปออกมาอีกนะค่ะ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณครับ ^^

[@vipaveeinnominate]

เชฟพูดผิดนิดนึงตอนเอาลูกรอกลงน้ำซุปนะคะไส้หมูจะหดตัวค่ะ ไม่ใช่หนังหมู :) ทีมงานทำไมไม่คัท แล้วเทคใหม่ล่ะคะ ^^ ชอบเชฟคนนี้ที่สุดเลยยยยยย

[@Nok123698741]

โอ้ว นี่มันหากินได้ยากมากเลยนะ ขอบคุณคะที่ทำให้ได้เห็นอีกครั้ง

[@user-gf9uz1cn6v]

เป็นความรู้ที่มีสาระดีเยี่ยม

[@twindchannel]

เชฟท่าจะตื่นเ้ต้นนะคะ พูดตะกุกตะกักตลอดเลย ดิฉันฟังก็รู้สึกเอาใจช่วยตลอด ปล. เคยกินแต่ไม่เคยทำเลย ขอบคุณสำหรับคลิปนะคะ เดี๋ยวเอาไว้ขอสูตรไปทำบ้างนะคะ

[@user-xs6bd3ew4h]

เดี๋ยวจะลองทำดูนะครับ น่าทานมาก

[@paraplegicgiraffe]

i am learning thai by watching this show. And also learning to cook.

[@supathralane793]

ใช้เต้าหู่ไข่แทนก็ได้คะ

[@kungsomt-rak1731]

คิดถึง แม่ย่า..จัง!! แกงจืดลูกรอกฝีมือแม่ย่า อร่อยที่สุด..

[@kimsunny3210]

ว่าจะไม่คอมเม้นละ ยกเลิกคอมเม้นไปรอบนึงละ อึดอัดกะการบรรยายมาก แต่รวมแล้วก็ดีค่ะ แค่เวลาพูดติดๆขัดๆไปหน่อย ขอบคุณความรุ้เล็กๆน้อยๆค่ะ

[@nankheilu2082]

อารมณ์เสียกับคําพูดนางมากพูดติดๆขัดๆ

[@catthanakorn4556]

การพูดติดขัดมันก็ทำให้อรรถรสในการรับชมรับฟังลดลงไปนิดนึงนะคะ แต่ก็ขอบคุณค่ะที่ผลิตรายการดีๆมาให้รับชม

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณครับ ลองทำดูครับ ^^

[@panpandydy]

หิววววเลย > < น่าทานมาก เคยไปซื้อเขากินเราก็นึกว่าไส้กรอก = =* ไม่ยักกะรู้ว่าเขาเรียกลูกรอกแล้วแถมทำจากไข่

[@sunnymjk3413]

ไม่เคยทานเลยค่ะเมนูนี้ อธิบายละเอียดดีมากค่ะ

[@pichayatida6264]

พูดฟังลำบากมากเรยค่ะ😅😅😅 แต่ชอบดูนะค่ะ....เก่งจัง

[@SpiRitJoZz]

น่าจะยากอยู่ แต่เทพจริง ไลค์เลย

[@user-ig4oo1ll1i]

เหมื่อนพึงเคยทำเลย

[@iinewsii]

แถวบ้านยายเรามีขายแกงจืดลูกรอก เอ้าไม่รุ้เลยนะเนี่ย ว่ามันคือลูกรอก 555 อร่อยมากๆเลยแหละ >

[@user-nq1wm4zs9z]

น่ากินจัง ชอบค่ะสู้ๆ

[@SacrificeOfAlchupizZ]

เชฟแนม จุ้บๆ คิดถึงจังเลย!!

[@nikarabich9391]

เชฟคนนี้เราดูตั้งแต่แรกก้อช่วงนี้ละเขาจะเหมือนไม่ถนัดอะไรไปหมดวางของก้อหลุดก้อดังไปทั่วก้อไม่ค่อยดูนางทำมานานเลยคะมาดูคลิปนี้อีกก้อเปนคลิปเก่าเหนอีกแล้วก้อรุ้สึกอึดใจกับนางอีกละไม่รุ้ตอนนี้นางจะดีขึ้นรึยังน้อ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ😁

[@user-fl3uq1js9y]

คือเวลาฟังเชฟพูดแล้วทำไมเป็นตะกุกตะกักคะฟังแล้วหายใจขัดแบบแอบลุ้นว่า จะพูดว่าอะไร ยังไม่เคยกินไม่เคยเห็นเลยค่ะ สงสัยต้องไปลองทำกินดูซะแล้ว

[@johnivespa]

คล้ายกับเต้าหู้เลยนะครับ ทำยากตรงลูกรอกนี่แหละครับ

[@user-nn8jl5jp1c]

การทำอาหารคารใส่หมวกเกืบผมให้หมดสบ้ดผมไปตลอดร่วงใส่อาหาร

[@vigochannel5818]

เราสามารถแช่ซี่โครงไก่ในน้ำเปล่ามากกว่า 5-8 นาที ได้ไหมครับ ซักประมาณ 10 นาทีอะครับ

[@catthanakorn4556]

การพูดตะกุกตะกักก็ทำให้อรรถรสในการรับชมลดน้อยลงไปด้วยค่ะ ปรับปรุงนิดนึงนะคะ

[@EztliMelchior]

ครั้งนึงเคยกินแกงจืดลูกรอกแต่ตอนนั้นไม่รู้ว่ามันคืออะไร รู้แต่ว่าไอชิ้นสีเหลืองๆสวยๆอร่อยมาก วันนั้นแทบจะไม่กินอย่างอื่นเลย กินแต่ลูกรอกกับน้ำซุป ตอนนี้รู้ละ วันหลังจะทำกินเองให้ได้เลย555

[@mrfoodandtravel]

😊

[@puisutida5161]

เห็นด้วยกะคนอื่น ๆ เชฟพูดแล้วฟังยาก พูดสะดุด กุก ๆ กัก ฟังแล้วไม่สบอารมณ์เลย

[@dongyoo]

ชอบมากๆๆๆๆ

[@Ton9mail]

ตอนต้มลูกรอกควรใช้ที่วัดอุณหภูมิจะได้รูว่าควรใช้อุณหภูมิเท่าไหร่

[@Siriyapat]

สงสัยว่าสามารถนึ่งแทนการลวกได้ไหม ตอนลวกให้ลูกรอกสุก

[@inging3835]

ก็ดีนะค่ะ

[@chonladasalangam9389]

ฟังเชฟพูดแร้วใจจะขาดพูดติดๆขัดๆยุนั้นแหละเปลี่ยนคนเหอะ

[@MoonnikaKhawjan]

คอมพิวเตอร์น่าจะมีช่องส่งกลิ่นออกมาด้วยจัง แต่แค่เห็นก็น้ำลายหกแล้วเนี่ย ^^

[@user-hy6hs5gp1g]

ดีจร้า

[@tanyaotb2028]

อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

[@skkida]

สงสัยมากว่าลูกรอกนี่ใช้เป็นไส้คอลลาเจนได้ไหมคะ?

[@user-gv7dx5kv8l]

อยากดูวิธีล้างไส้หมูจัง ทำไม่เป็น

[@user-uq5gm7ox2n]

น่าลอง

[@sotarat]

ลูกรอกสำเร็จรูปมีขายครับ ของ CP

[@pus547]

ทำยากมากตอนต้ม หันหลังแป๊บเดียวน้ำเดือดแตกเลย

[@bambinoristacafe]

อุณภูมิที่ต้มลูกรอกอยู่ประมาณเท่าไหร่ครับ

[@user-tk2qe2zi3w]

โอ้ย..ปวดหัวกับน้ำต้มลูกรอก

[@user-wi1jt9mv8l]

มันยากมาก

[@TheLittleao]

เคยช่วยแม่กรอกไข่ใส่ไส้เมื่อตอนเด็กๆ ^^

[@user-gv7dx5kv8l]

ทำยากขนาดนี้ยังมีคนกล้าทำขายอีกเหรอคะ

[@poplamai]

นึงได้ไหมคะลูกรอกน่ะค่ะ

[@kedsarawankamnazang1609]

เชฟคะ..น้ำนี่น้ำร้อนหรือน้ำเย็นคะ

[@nidanida6760]

ลูก-รอก ต้มในน้ำเดือดไม่ได้ จะทำให้ไส้แตกจ้าา

[@missj339]

พึ่งรู้ว่าไข่ลูกรอกทำง่ายขนาดนี้

[@TheIcezeko]

เชฟฟู้ดทาเวล พูดตะกุกตะกักทุกคน 5555

[@wittaya495]

ตอนโรยต้นหอมลงหม้ออ่ะ ทำไมเอามือจุ่มน้ำหละ5555

[@sunnymjk3413]

เราก็เป็นคนพูดติดอ่างเหมือนกันเวลาตื่นเต้น จริงๆช่างภาพน่าจะสั่งคัทแล้วถ่ายใหม่นะ นี่แสดงว่าถ่ายเทคเดียวผ่าน

[@surapast9]

ถ้าใส่ตั้งแต่น้ำยังไม่เดือด แล้วรอให้ได้รึป่าวครับ ลูกรอกอะ?

[@user-yu9ss1jf7n]

Kuroi Arashi ได้ครับ ทำให้ไส้หมูไม่แตก

[@martzwha]

เราอ่านทีแรก แกงจืด"ลูกกรอก" 55555

[@aamrukya]

ใสน้ำในไข่ไปสะเยอะเลย -*- มันจะเละไหมนะตอนนี้มันอยุ่ในหม้อคร๊ะ

[@pydkk5326]

ถ้าเป็นมังสวิรัติจะใช้อะไรแทนไส้หมูหรือไส้ไก่คะ ตอบแทนได้นะ ขอบคุณค่ะ

[@oszytirdw.99]

Ying Charoen ไส้เทียมสิคุณ

[@user-dh6ys1rp6v]

Ying Charoen ภ

[@user-sw4jz4fs8s]

ลูกโป่ง ฮ่าๆๆๆ

[@user-kn3zb1mq9f]

อยากที่ฉันยกโทษและพร้อมเข้าใจ หนุ่ย

[@thanyaratinthasuwan5654]

ฟังเชฟคนนี้พูด ทำไมกูเหนื่อยใจ อึดอัดแทนจัง

[@monstercitie13]

เดาว่าไม่มีสคริปครับ คงด้นสดเลย 555

[@somethingwentwrong1282]

ใครสังเกตบ้าง ศัพท์ภาษาอังกฤษมันไม่ตรง

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่แนะนำะ😀

[@user-jc5ep8rb1y]

ใจจะขาดนำ

[@user-gy5gw5nd9l]

ลูกรอก เมื่อทำแล้วสามารถเก็บไว้ได้กี่วันคะ

[@baby2103]

นิ้วแตะน้ำ?

[@user-ig4oo1ll1i]

ต้มจืดตำอู

[@supharasaenkham4854]

เราว่ามันคล้ายๆเต้าหู้ไข่เรยอ๊

[@samsungtop5688]

คนละเรื่องเลย ว่าแต่เคยกินไหม

[@kannikaworanam783]

ใจจะขาดพูดแบบนี้

[@ทังทังทังอี]

ทำไมดูต้มน้ำมันยุ่งยากจัง ไปเห็นอีกคลิปมาต้มไผฟอ่อนทิ้งไว้เลย1ชม. แต่คลิปนี้ต้มน้ำร้อนจัดแล้วมาเทน้ำเย็นใส่เอาเพื่ออะไร มันดุยุ่งยากมากเลย จะทำลูกรอกกินลุกรอก มันก้อต้องใช้เวลาเพราะเป็นของที่ต้องทำอย่างละเอียดอ่อน

[@sureemasngampis3298]

เขาก็อธิบายละเอียดแล้วนะคะ

[@alisarungarun2463]

ใจจะขาดพูดติดๆขัดๆ

[@mrfoodandtravel]

ขออภัยด้วยค่ะ

[@greenmil43]

ยากตรงทำลูกรอกนี่แหละ

[@bizarretw]

ไม่คิดว่าแกงจืดก็ไม่ได้ทำง่ายๆ

[@user-jk7um6fz7d]

ไม่แช่ลูกลอกในน้ำแข็งก่อนหั่นหรอ และเลย

[@aonchaiyaps9616]

พูดไม่ค่อยจารุ้เรื่อง

[@usydhsgshsgs3160]

แกงจืดหรือต้มจืด

[@happyday9712]

เพิ่งรู้ว่ามาจากใส้หมู ไม่กินและ เกลียดใส้หมูมาก

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ😁

[@nidanida6760]

ไส้แกะก็ได้ค่ะ มีทำสำเร็จขาย

[@BoZoGamer-ms6kl]

ใจจะขาด😩😩😖😣

[@rtdgyh6722]

ทำไม่ต้องใช้คำว่าตัว

[@nutjungrunri7951]

พูดติดๆๆขาดๆๆฟังไม่รู้

[@tootaethaiart8105]

พูดไรฟังแล้ว..งงงง..เลยทำให้ไม่อยากดูต่อ

[@pattielovecatsmell1751]

ต้มจืดลูกกรอก ? หมายถึงพวกลัก ยม กุมารทองหรือเปล่า..อะล้อเล่น

[@user-yq3lz8wv6k]

คุณคะ เรียนจบชั้นไหนคะ ประทานโทษนะคะ ช่วยแหกตาอ่านชื่อคลิปดีๆนะคะ ลูก-รอกค่ะ ไม่ใช่ลูก-กรอก #ขอบคุณเชพที่กรุณามาสอนนะคะ

[@phumbadintliengrach3145]

ซื้อเต้าหู้ไข่ใส่เถอะ..ดูลำบากจังกว่าจะได้กิน

[@user-yu9ss1jf7n]

Phumbadint Liengrach เขาทำแกงจืดลูกรอกครับ ไม่ใช่แกงจืดเต้าหู้ไข่

[@suwacheeunchai255]

ใครเคยกินจะรู้ว่ามันอร่อยกว่าเต้าหู้ไข่สิบเท่าจ้า

[@memeech6636]

พูดติดๆขัดๆ ผิดๆถูกๆ ฟังแล้วเคืองหู

[@nattponsanpon8103]

เชฟพูดไม่คร่องเลย

[@sureemasngampis3298]

คุณยังพิมพ์ผิดเลยย

[@suphuksineemild2352]

เราดูภาพ ไม่ได้ตั้งใจฟัง😂😂

[@mrfoodandtravel]

^_^

[@auratsayanoon2467]

เราไม่ได้จะติชมเฟคนนี้อะไรนะแต่เปิดมาดูอาหารที่ชอบกินแต่เป็นเชฟคนนี้เรากดออกเลยอ่ะ

[@inging3835]

ก็ดีนะค่ะ