Дякую. Якраз хотів дізнатись більше про кухонні ножі.
@user-bw2fv6tn6e Жыл бұрын
Ех, ножовий контент та ще й рідною мовою 🔥🔥🔥🔪👍
@Carl-xl6wr Жыл бұрын
Дуже вчасне відео, як раз дивлюся кухонні ножі. Бо Морою яблуко не зручно різати
@user-rr7fw8yt4f Жыл бұрын
Відео досить класне і насичене, багато чого нового взнав дуже дякую, мирного неба над головою і побільше натхнення вам😄
@kinklife Жыл бұрын
Дякую. Було дуже цікаво. Робіть ще.
@N1kolas Жыл бұрын
Андрій, дивно що Ви нічого не розповіли про сталі з яких продукують ножі. 3Cr13(вона ж 30Cr13, приблизно як і сталь 420) - сталь початкового рівня, не буде довго тримати заточку, твердість може різнитися від 42 до 53 в залежності від термічної обробки, ножі з неї іноді продаються дорожче ніж з кращої "медичної". Оптимальним варіантом по співвідношенню ціна/якість вважаю X50Cr15MoV (її ще називають медичною нержавійкою) з твердістю 56-58HRC. Мабуть на тому ж рівні або трошки кращими будуть AUS-8 та 8Cr13Mov 55-58HRC, 440C 58± HRC. Твердішими та дорожчими будуть сталі - AUS10, VG-10, 154CM, N690, ELMAX.
@user-jw8sx1pw6w Жыл бұрын
М'яка сталь для кухні має свої переваги - легко правиться мусатом і при серйозних навантаженнях заминається, а не викрошується. Пам'ятаю 15 років назад як Європейські шефи почали відкривати для себе японські ножі - вони тупо плювались на них як на дрянь, бо від звичної їм роботи і поводження ці ножі просто викришувались за місяць на ресторанній кухні)
@N1kolas Жыл бұрын
@@user-jw8sx1pw6w я з Вами згоден. На мою думку то не ножі погані, а кухарі з фізикою не дружать (я не про науку). В мене 2 шеф ножа, різниця вартості у них в 20 разів. Той що 60HRC я не використовую для "різання" замороженого м'яса, а той що дешевий я час від часу підточую - на дерев'яний брусок наклеїв водостійкий наждачний папір 400 грід. Для тяжких робіт повинен бути ніж з кутом заточки 40-50° а не 20-30 як на шефах. Нажаль ютуб видаляє посилання, є таблиця залежності стійкості ріжучої кромки від кута заточки на різних сталях. Впишіть в пошук "knife steels edge retention"
@Roman29.01.S Жыл бұрын
Вітаю,дякую за цікаве та корисне відео.Вподобайка
@wshurik Жыл бұрын
Вітаю! І як завжди найкориснійше наприкінці, я про столовий ніж .. Так в цьому мабудь є сенс!!! Дістав та повісив на дошку, буду спробувати поюзати в цьому контексті -))
@AlexAlex-eg6ix Жыл бұрын
Дякую за огляд, вийшов дуже теплий, ламповий :)
@andriii.367 ай бұрын
Прикольний і цікавий випуск
@user-db7wo2zm4q6 ай бұрын
Дякую Вам ❤
@user-ji6ve2fn8n Жыл бұрын
Дякую за огляд Андрію та Яні.
@little_ray Жыл бұрын
Особисто мені незручно хлібним ножем нарізати саме хліб - забагато крихт. Але він чудово підходить для тих ситуацій, де дійсно важливо не розчавити продукт. Наприклад, м'які овочі, рулети з лавашем. Також досить зручно нарізати роли, якщо ви готуєте суші вдома.
@dika7840 Жыл бұрын
якщо ніж заточнний та гострий, то майже немає значення якого він різновіду
@iogan3204 Жыл бұрын
Нарешті я побачив ніж який гарно ріже сир !
@marshalteam97943 ай бұрын
Дякую за відео
@MykhaiLo60 Жыл бұрын
Ви ще нічого не сказали про товщину леза кухонних ножів. А то має велике значення. Ще важлива вага ножа коли треба працювати довго. З легким ножем не втомлюєшся.
@little_ray Жыл бұрын
А ще товстий клинок заважає візуальному контролю різу
@dika7840 Жыл бұрын
складний Опінель в мене майже сам падає в м'ясо бо він дюже гострий. хоч і легкий
@dika7840 Жыл бұрын
Ізулой з 4мм в обусі я чищу картоплю, розбираю курку, ріжу салати.
@ev80698 ай бұрын
Нажаль в відео не озвучили практичних порад по вибору, це скоріше відеоогляд існуючих ножів. Тому якщо коротко гарний ніж для кухні можна обрати по таким ознакам: - Ножі стандартної форми європейського\японського зразку і їм подібні повинні мати закрайку по всьому полотну, чойли відступи і інше через декілька років якщо будуть цикли заточки-правки не дадуть вашому ножу прилягати всією довжиною закрайки до поверхні дощечки і різати він буде 2/3 від кінчика, лікувати можна але нащо це робити коли можна не робити цього. - Керамічні ножі. Це з опери ведмежої послуги, відносно твердий і ріже довго але мильнувато і раптом сколеться то вже залежить від вашої карми чи маленький скольчик чи пів ножа відколеться. - Якщо ножами користується декілька людей то ніяких суперсталей, все що загальне те швидко сколюється, важко обслуговується, ржавіє не ваш вибір, в сталевому світі ваші друзі це ті хто легко правиться мусатом і максимум помірно ржавіє. Стосовно твердості 57 одиниць це десь воно. - Спуски максимально високі та тоненьке сходження леза, виключення можуть бути лише для філейника-обвалочного та ножа для хлібу. Різуча геометрія буде сприяти позитивним відчуттям під час роботи. - суб'єктивно але має право на життя, обирайте максимально прості руків'я циліндричної форми, воно легко дає прехватити ножа різними способами, на відміну від різноманітних "покручів" які на перший погляд можуть здатись ергономічними але не будуть підходити під вашу антропометрію. Ніж для карвінгу чи економка? Економка однозначно, бо навіть на вказані паном Андрієм переваги ножа в вигляді вирізання вічок і інших дефектів в нормальних економках є бокові виступи які роблять це швидши і чистіше ніж будь який ніж. Якщо вам треба різати сир на нарізки купіть слайсер, це реально не так дорого +- як якийсь керш середніх діапазонів, але безпечніше і практичніше. Філейник як загальноробочи ніж.... наче і можна але філейники створенні щоб працювати в горизонтальній площині вертикальна площина то не його парафія через геометрію та властивості сталі і методику роботи з ним. Обвалочні ножі, тут погоджусь філейник на максималках яким можна працювати як завгодно, з власного досвіду скажу що представленний ніж з жовтою ручкою підходить для виробництв там де у вас сировина висить, в звичайному побуті краще щось по типу ножів для птиці з "трикутним" клинком де лезо пряме і на кінці має потужний але тонкий кінчик яким зручно працювати в суглобах тощо.
@user-uz3xf7px9o Жыл бұрын
Класне відео!
@MikoArcher Жыл бұрын
23:08 - цай-дао - это не топор! От вас такого не ожидал!
@MykhaiLo60 Жыл бұрын
Хлібним ножем добре різати заморожену рибу і заморожене м'ясо.
@MikoArcher Жыл бұрын
19:42 - есть разные техники нарезки/шинковки и делается это сильной частью клинка.
@cheshirecat2504 Жыл бұрын
Поради новачкам: Чим більше товщина клинка, тим менш практичний ніж для використанні на кухні. Більше 2 мм обуха для шефів, які є з довгими і широкими лезами - це вже буде застрягати в великих овочах у фруктах. Тому краще обирати шефи до 2 мм, ідеально 1.6-1.8 мм. Але таких мало в масмаркеті. Чим тонше універсальні ножі довжиною 8-10 см - тим краще і легше ними оперувати, для таких допоміжних ножів - ідеальна товщина 1 мм.
@dika7840 Жыл бұрын
насамаперед має значення кут, під яким заточений ніж. навіть універсал з тонким лехом та досить великим кутом заточки перетворить процес приготування на жах
@MikoArcher Жыл бұрын
У хорошего и толкового шефа толщина обуха сильно меняется на разных участках. Попадался винтажный сабатье, там в обухе пятерка у основания, а острие почти фольга. Да и тонкий обух палец натирает.
@cheshirecat2504 Жыл бұрын
Геометрію не обманиш. При використання шефа по твердим овочам шеф з товстим обухом буде більше колоти, ніж шеф з тонким. Але, так, кожен вибирає собі інструмент сам, це справа звички і вподобань.
@MikoArcher Жыл бұрын
@@cheshirecat2504 есть ножи с разными участками и разной толщиной клинка
@MikoArcher Жыл бұрын
@@cheshirecat2504 хотя за собой замечаю, что за ножи хватаюсь больше по настроению, то нечто тонкое почти с нулевым сведением. то толстоватый цай-дао... Логики вообще ноль, просто люблю разнообразие.
@user-rt4im8us7e Жыл бұрын
Головне щоб ніж був гострим, хліб наріже будь який гострий ніж.
@user-gs4tu4tv1z Жыл бұрын
Кістки можна перебити обухом ножа, якщо робити це лезом то точно потупиться
@user-kw3zw6fh7a Жыл бұрын
Брав в Ібісі ножі Due Cigni, дуже сподобались! Сталь там дуже добра. честні 56 Роквелів. Добре, що я маю камені нортон для підтримки гостроти. А так лише вікторінокс, трамонтіна і due cigni, я волів би юзати.
@user-ix7qk9py9u Жыл бұрын
Лайк за курку 😉
@user-gs4tu4tv1z Жыл бұрын
В мене на кухні ще є кусачки, я їх використовую коли чищу окуня, там є товсті колючки які ножицями перекусити неможна
@N1kolas Жыл бұрын
Дякую, саме тема що цікавить. Ще не додививя а вже пишу🙂 В мене основний маленький універсал 8см Wüsthof Create зі сталі X50CrMoV15, твердість 56 HRC, ціна 5€ - задоволені ним. Великий в пошуку, на разі 24см ніж з супермаркету за 5€, він має короткі 1см спуски в самому низу леза, і це мені не подобається. Значно легше різати ножами у яких спуски високі чи від самого обуху. Розглядаю 20см варіанти шеф-ножа з AUS-10(60 HRC) "Eden classic damast" або "Oremake Sheepdog Kiritsuke". Що до останнього сумніваюся, чи не замала товщина леза 1,9мм. Або дешевші литовскі ножі Samura з AUS-8. Хотів би з VG-10, але Eden та деякі інші виробники перейшли на AUS-10, а доступні варіанти перевищують мою психологічну границю вартості.
@cheshirecat2504 Жыл бұрын
Samura - це російська компанія.
@N1kolas Жыл бұрын
@@cheshirecat2504 Дякую, не знав. В одному з польских магазинів в описі написано Producent: Samura, Łotwa
@cheshirecat2504 Жыл бұрын
@@N1kolas У них розгалужена мережа франшиз в різних країнах. Можливо зараз вони сховались в європейській юрисдикції. Але давно на ганзі були обговорення про самуру серед ножеманів, про їх агресивний маркетинг тощо. Наскільки мені відомо, бенефіціари - росіяни.
@TheKlavierR Жыл бұрын
Вітаю ножезнавці! Який кут загострення порадите для кухонного шефа? Сталючка X30Cr14 Дякую за контент!
@Vasylian1 Жыл бұрын
Дякую. Я окрім хліба використовую хлібний ніж іще для моркви, якщо потрібно зробити смужки. Гадаю, що для будь яких твердих овочів та фруктів теж ок. А загалом цей ніж має репутацію одного на все життя.
@ihorslipchenko83525 ай бұрын
Для томатів є ножі з більш мілким серейтором, від тієї ж трамонтіни. Вже років 5 прекрасно ріже і томати, і сир і свіжий хліб теж.
@cheshirecat2504 Жыл бұрын
Поради новачкам 2: Твердість сталі, марка сталі - це другорядне. Головне для кухонного ножа - це: 1) геометрія 2) кути заточки (краще прямі спуски від обуха) 3) зручна пластикова ручка, в якій не будуть застрягати продукти, бо гігієна на кухні - це дуже важливо.
@vpalamarchuk53846 ай бұрын
Спробував дві різні моделі ножиць для курки. То просто печаль... Для себе обрали: найліпші ножиці ❤😊 це сікатор fiskars ( або інші) так вони подобаються не тільки для курки. Але і в захваті качка, індичка навіть кріль в захваті...
@antonbrodich31016 ай бұрын
26:08 та не втрачається сенс хлібного ножа 😢 Від хлібної скоринки кухонний ніж зі звичайною кромкою буде тупитись! І використання кромки плейн душить хліб і в результаті більша можливість відрізати нерівний шматочок. Та це просто не зручно
@N1kolas Жыл бұрын
Ножиці потрібна річ у нас на кухні - порізати піцу, курицю розділити та ін. А от серейторний ніж навпаки, не затребуваний - в більшості супермаркетів є машина для нарізки хліба, або вже нарізаний купуємо.
@70Vitaliy Жыл бұрын
Цікаво було подивитись та послухати контент гарною українською мовою, дякую вам!
@NeoBatiar Жыл бұрын
ножі і кухня це навіть довша історія ніж ідісі. для мене це навіть для канапки, це буде ніж для хліба (великий з грубим сирейтером, потім ніж для намазки (ніж для масла), потім ніж для нарізки мясного (звичайний універсальний, або часто його називають овочевим) і в кінці ніж для помідорів (ніж з дрібним сирейтером). хоча жінка все це зазвичай робить одним універсальним ножем)))
@portport18627 ай бұрын
Дарую лайпхак, як легко порізати сир, щоб ріжик не залипав. Змастіть лезо вершковим маслом і любий, навіть плавлений сирок, наріжете без мороки
@user-pf9px2dj7t Жыл бұрын
Яка марка і розмір жовтого шефа на заставці?
@ibisknives Жыл бұрын
Всі ножі є в посиланні в описі відео
@helmordeithdhu Жыл бұрын
додам свій погляд та досвід, маю на кухні: чистилку, ножиці, 8см універсал він же овочевий, серейтор хлібний 18см, сантоку 18 см та шеф 20см. Ну і окремо по кожному: - чистилка для чистки чи слайсингу. - ножиці в основному для відкривання пакетів з молоком чи йогуртами, можливо зелені швиденько нарубати. - 8см універсал для малих обємів робіт, в основному фрукти порізати в повітрі іноді прчистити апельсини. - хлібний серейтор для нарізки хліба, сирів, помідорів, та бутербродів, всі задачі для порізки бутерів він як раз виконує. - сантоку та універсал як раз для приготування де більш великі об'єми нарізання продуктів, чи щось дрібно нашинкувати, іноді універсалом іноді сантоку, під настрій(або щоб однин з ножів не ображався що я ним не працюю😅)
@j0hnnydoe7 ай бұрын
хлібний ніж має купу переваг: 1. завжди під рукою і завжди чистий бо навіть якщо ви готуєте велике застілля і використовуєте кілька ножів то хлібний чекає свого часу і вісить на магніті. 2. завжди гострий бо ніколи не ріже нічого твердого і взагалі серейтор затупити дуже важко 3. він довший за універсал і шеф і ним можна порізати будь-який коровай чи хлібину із пекарні. 4. дозволяє не просто порізати хліб а порізати так, як вам потрібно, навіть багет тонкими слайсами
@MikoArcher Жыл бұрын
Про пилеры (овощечистки) - Указать что бывают продольные, поперечные и диагональные. С плавающим и стационарным лезвием. Стальные и керамические. Одно и двусторонние по типу лезвия. Указать, что керамические меньше тупятся от немытых корнеплодов. Показать комбинированные и многолезвийные, с типами лезвия (плейновые, зубчатые, фасонные). Показать работу с корнеплодами, фруктами и овощами. Ну и заодно про корпуса рассказать, если разные есть. Логично?!
@MrAlexales Жыл бұрын
так вперед, покажіть у власному відео ці нюанси, це ж логічно?)
@snowhusk Жыл бұрын
26:04 це називаэться "скоринка", якщо що
@bohdankisil2905 Жыл бұрын
Перевага шефа - у масі, тому він ідеальний для шинковки/нарізки. Гравітація робить всю роботу за вас
@user-rr7fw8yt4f Жыл бұрын
Зробіть відео топ форм клинка для кухні
@bogdanzubbkovv866110 ай бұрын
ніколи не любив ножа для чистки шкірки вертикального - мені простіше горизонтальний його варіант
@deus9024 Жыл бұрын
Став лайк, якщо приблизно кожні 5 хвилин ловив фейспалми від крінжових сексистських жартів Андрія "про бабу на кухні" і з жалем та співчуттям споглядав на реакцію Яни. Ну серйозно, 21 століття на дворі. Може досить? Між чоловіками та жінками є очевидні та об'єктивні відмінності, обумовлені физиологією та біологією. Всі інші фрази, що починаються зі слів "ми чоловіки/жінки краще ..., або чоловік/жінка це - ..." це - й*ний крінж. Я сам вже не хлопчик, але все ж таки відучив себе від цього і вам раджу, звісно якщо не хочете виглядати динозавром в очах більш-менш прогресивного комьюніті.
@imbaraban2 ай бұрын
Чищу рибу шурупокрутом з довгим свердлом. Працюю боковою поверхнею свердла.
@roman--s4 ай бұрын
Використовую 3 ножа. Сантоку там де треба гострий ніж. Маленький для чогось ювелірного. Філейний для розділки курки, риби ітд. Сокира є маленька нормальна. Зрештою 99% відсотків роботи робить шеф європейський або сантоку. То вже залежить від того як власник вміє користуватись ножем. Той хто розуміє для чого гострий шеф може дивитись на японські, якщо це і для твердих продуктів чи жорсткої роботи то тільки європейський шеф з грубим зведенням для суворих господинь.
@antonbrodich31016 ай бұрын
17:08 форма перевірина роками😅 Сорі але це дуже смішно😂 Так є різні техніки тримання ножа та різу. Можливі індивідуальні вподобання
@serhiivolod6722 Жыл бұрын
Єдиний корисний огляд на ножі, всі інші ідісі то понти для приєзжих.
@andriipyvovar8142 Жыл бұрын
👍
@MikoArcher Жыл бұрын
17:25 - выглядит жутковато: с упором указательным пальцев в обух - это такое...
@ibisknives Жыл бұрын
Насправді нічого критичного
@user-im6xn1md5d9 ай бұрын
А як же ніж Пчак?
@MikoArcher Жыл бұрын
А давайте ще відосів про кухню. Тіко із поваром! От ніж шефа, а вони різні, фірм повно, ціни різні?! От як обрати?!
@ibisknives Жыл бұрын
Цього поки достатньо, але дякую за ідею)
@MikoArcher Жыл бұрын
@@ibisknives Справа ваша, тільки ось мені доводиться на такі питання відповідати.
@alekceyivanov4177 Жыл бұрын
Берите Трамонтину серия центури.
@MikoArcher Жыл бұрын
@@alekceyivanov4177 А почему не немецкие F. Dick или Eicker, испанские Arcos, французские Fisher?
@alekceyivanov4177 Жыл бұрын
@@MikoArcher У нас Трамонтина дешевле , Аркосом пользовался , тоже путёвые ножи. Сейчас мой фаворит коммерческая серия Холодной стали , рукоять кратон просто мой идеал.
@cheshirecat2504 Жыл бұрын
Споглядаю перші секунди відео: - Ах ти сексист!!!111один
@dika7840 Жыл бұрын
салат як результат?
@paypetos5 ай бұрын
Розвіюй, шановно пані Яно! І чоловік в тебе не вилазитиме з-під уваги гастроентерологів! Прошу до старту. Або ж, якщо самотужки займеться кулінарно-дієтичною справою.далі два шляхи: один - у фаховий розвиток на тлі кулінарії у кулінарне мистецтво (там ти зможеш бути у крайньому випадку лише як підмайстр); другий - у виготовлення різноманітних смаколиків , та знов тобі не буде місця серед його шанувальниць чи й шанувальників. Щоправда є креативний різновид: занурення у дичину (коли все робиться з дичини, що здобув, здобули самотужки (мисливство, рибальство)), щоправда тут можеш бути у компанії його шанувальників-мисливців,рибалок. То що обираєш?
@YanaTishchenko5 ай бұрын
Добрий день! Ну, по-перше, давайте поважати один одного і не переходити на ТИ, бо ми не знайомі. По-друге, в кулінарній справі я знаюсь достатньо добре (не шеф кухар, але ніхто не скаржився)ба більше, готую часто на замовлення для друзів і колег, і навіть робила торти на замовлення, бо просто так подобається, віддушина така в мене. По-третє, як професійний спортсмен я знаюсь на правильному харчуванні і здоров'ї і за 27 років не було жодних проблем щоб звернутися до лікаря (як ви написали - гастроентерологів). Можливо, не сперечаюсь, на відео присутні зайві кг, але в житті бувають різні ситуації...але навіть це питання вже вирішене. І зі своїм майбутнім чоловіком, я також якось розберусь, так само, який шлях мені вибрати😉
@slyontube Жыл бұрын
стільки продуктів марно зіпсували.. хоча б борща б якого зварили, чи бограч... спочатку почистили, потім нарізали... а за лаштунками і зварили. був би ще один відос с бекстейджем!
@dariaantona6935 Жыл бұрын
Дякую за український контент, але Яна зайва... От видно що заставляє себе((( Загалом зрозуміло, що кожен обирає ніж зручний саме для себе. Хтось має на кухні 20 різних ножів і всі 20 використовує, а хтось 1 ніж універсальний і неймовірно гострий, яким можна порізати абсолютно все)))
@NeoBatiar Жыл бұрын
я ось не розумію, для чого боротися зі стереотипами що кухня це жіноча справа, якщо воно зазвичай так є? чи це хіба когось ображає, чи забороняє чоловікам готувати їжу, чи прям змушує жінок займатися кухнею якщо вони не вміють чи не хочуть?
@deus9024 Жыл бұрын
По-перше, це просто нечемно так жартувати у присутності Яни, яку це явно дратує. По-друге, якщо у вашій бульбашці знайомих зазвичай "баба на кухні", це не означає що так усюди. По-третє, це ображає навіть адекватних чоловіків, про жінок я промовчу.
@user-jw8sx1pw6w Жыл бұрын
Бо як і всі стереотипи - це хуйня їбана. Як тільки справа доходить посад з грошима, типу шефа в дорогому ресторані, то ці ж самі мущінки які пиздять за "кухня - це жіноча справа", наймають на роботу виключно чоловіків. Не знаю ні одну жінку-шефа на кухнях київських ресторанів. Коли справа заходить про 5 тисяч баксів зарплати, то якось магічно ця "жіноча"справа стає чоловічою.
@odesu107910 ай бұрын
11:06 это не филейник, а обвалочный нож, для вырезания костей из мяса 15:35 первый нож у Андрея розделочный , второй шкуросьёмный Слава ЗСУ ❤🖤
@antonkukoba3378 Жыл бұрын
Я "стейковим" ріжу хліб, коли облом брати "пилу"
@gregorycorvinus4785 Жыл бұрын
забавно в південній Кореї ножицями користуються більше ніж ножем, 70% мабуть
@dedrds Жыл бұрын
Ох і навалили сексизму напочатку 😅
@user-pi3mb6kt8i9 ай бұрын
Ніж для хліба, ледь не найкраще що є. Ну і шеф звичайно
@user-nr7ht6eh3l Жыл бұрын
Волося гарне, але не в тарілках.
@MikoArcher Жыл бұрын
9:10 - помидоры, серрейтером? ЗАЧЕМ?! Их не надо пилить, просто резать!
@ibisknives Жыл бұрын
Та ні, сенс реально є. Серейтор вгризається та чітко розрізає не вичавлюючи. Серейтор довше тупиться, аніж плейн.
@MikoArcher Жыл бұрын
@@ibisknives показати як ріже плейн китайського ножа за 4 бакси?
@ibisknives Жыл бұрын
Я можу показати як ріже ніж за 40 центів з Аврори, яку перед цим заточив. Питання виключно в площині повторюваності, тривалості якості різу та комфорту.
@MikoArcher Жыл бұрын
@@ibisknives лол, я теж в Аврорі цай-дао купив. Ним зараз вечерю фігачу
@user-nr7ht6eh3l Жыл бұрын
Обидва ведучих не правильно тримають шеф-ніж. Палець повинен тримати лезо ножа (керувати лезо) , а не просто лежати на обуху. Так легко поранитись.
@ibisknives Жыл бұрын
класно пояснили
@MikoArcher Жыл бұрын
Ну ось, ви не змогли сформулюювати свою думку - результат.
@MikoArcher Жыл бұрын
@@ibisknives Ибисы, у вас в видео у "моделей человека" при нарезке указательный палец на обухе лежит, что в ножеманском сообществе моветон (от mauvais ton - чтобы недосказанностей не было). Ну, давайте, прицепитесь к языку или орфографии.
@alexandervizgin9 ай бұрын
При всій моїй повазі, друзі, кухня - точно не ваша тема 😄 І до чого це протиставлення жіночого й чоловічого підходів? Людина або знає, як правильно використовувати той чи інший інструмент, ну або хлібним ножиком рибу чистить 🤪 Хочете знати, чому, за вашим же визнанням, 80 - 90% робіт на кухні виконується (або мало б виконуватися) шеф-ножем? Та тому, що найбільш зручно нарізати практично всі продукти - на дошці. І шеф-ніж за рахунок широкого клинка дає користувачу потрібний простір між руків'ям і дошкою, щоб не битися пальцями об поверхню. Ялозити по дошці якимсь універсальним ножиком - ще той мазохізм. Плюс широкий клинок дає можливість професіоналам і таким просунутим аматорам, як я, працювати ножем швидко і при цьому безпечно. Це непросто пояснити "на пальцях", краще раз побачити, але я спробую. Професіональна нарізка передбачає, що ви утримуєте продукт на дошці в, на перший погляд, неприродний спосіб: підгинаєте перші фаланги пальців, а другі виставляєте вперед, впираючи їх у полотно клинка. Таким чином, ви а) регулюєте товщину нарізки, відступаючи пальцями вздовж тієї ж морквини на потрібну відстань, і б) контролюєте ніж, не допускаючи його лезо до кінчиків ваших пальців. Спробуйте якось, до цього можна призвичаїтись буквально протягом кількох днів, і ваше життя на кухні вже ніколи не буде таким, як раніше 😅
@ibisknives9 ай бұрын
Протистояння викликає емоцію - найважливішу річ для подібної платформи. Якби був би просто конформізм ви з більшою долею вірогідності не відреагували б)
@alexandervizgin9 ай бұрын
@@ibisknives як професійний медійник я це чудово розумію, але... якщо бути до кінця відвертим, для мене це звучить як печерний сексизм і викликає огиду 🙂
@Uropeha9 ай бұрын
Ну реально ж ерунда в видео. Если жить так как они рассказывают то это жизнь только для видео. А по факту, у 99% людей, есть аж 2 ножа для того, что они предлагают. Видео для видео. Из серии, как богатые выбирают вилочку для чёрной икры...
@ibisknives9 ай бұрын
Придбати класний ніж за 1000 грн, який буде справді зручним, мати гарну сталь та якість виконання це забаганки для багатіїв? По-моєму ви суттєво додумуєте.
@LevanRrr7 ай бұрын
Мені подобаються ваші відео, але цей стронг вайб сексиста-інцела на початку це крінж
@LevanRrr7 ай бұрын
Перепрошую, я помилявся. Не на початку відео, а протягом всього ролику
@MikoArcher Жыл бұрын
18:02 - европейский - это французский или немецкий? Японский это сантоку, кирицуке или гуй-то? С полной пяткой, без притынов или на пол-пятки? Народ, ну как так то?!
@jenyok777 Жыл бұрын
Чого Яна така кисла, посміхнись
@viktordyakonov85739 ай бұрын
При швидкій нарізці головне тримати продукт підігнутими нігтями і не відривати ніж від другої фаланги пальців.
@sealdriver71 Жыл бұрын
Ніж з жовтим руків"ям на 17 хв. має назву "несмук".