【苦すぎない！】たっぷりゴーヤチャンプルーのレシピ・作り方

ゴーヤを丸ごと1本！
お肉も豆腐も入り、ボリュームのあるゴーヤチャンプルーの作り方です。
ゴーヤは苦味を抑えて食べやすく。
*よろしければチャンネル登録うれしいです！
bit.ly/32atVNS
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●たっぷりゴーヤチャンプルー
■材料(2人分)
豚バラ薄切り肉 100g
ゴーヤ 1本
焼き豆腐 1/2丁
サラダ油 小さじ1
(A)溶き卵 2個分
(A)しょうゆ 小さじ1/2
塩こしょう 適量
かつお節 1袋(4g)
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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●Plenty of Bitter Goya Chanpuru (Bitter Melon Chanpuru)
■Ingredients (2 servings)
100 g thinly sliced pork belly
1 bitter gourd
1/2 tofu, grilled
1 teaspoon salad oil
(A) 2 beaten eggs
1/2 teaspoon (A) soy sauce
salt and pepper to taste
1 bag (4g) bonito flakes
■Directions
【1】 Cut the bitter melon in half lengthwise, remove the seeds and seeds with a spoon, and slice into thin slices about 3 to 4 mm in diameter.
Cut the bitter gourd in half lengthwise and remove the seeds and wattles with a spoon, then slice into 3 to 4 mm slices and place in a bowl.
Add a pinch of salt (not included in the amount) and stir to coat.
Wash under running water and drain.
【2】Tear grilled tofu into bite-sized pieces. Cut pork into 5 cm pieces.
Mix (A) and set aside.
【3】Heat salad oil in a frying pan and fry the pork.
When the color of the meat changes, add the bitter gourd and fry for 2 to 3 minutes, then add the grilled tofu, salt and pepper, dried bonito flakes, and fry briefly.
【4】Put the ingredients to the side and add (A).
Serve in a bowl.

[@emmamori1020]

ありがとうございます！

[@misa_enomoto]

わぁ、応援励みになります🙇‍♀️✨ありがとうございます😊

[@ハートヤドチャン]

榎本先生🍲 こんにちは😊 ゴーヤの緑が眩しいです✨✨✨ また私の“おいしい物”が 増えました✨ 早速作りま～す🎵 ありがとうございます😉

[@misa_enomoto]

うれしいです！こちらこそありがとうございます😊✨

[@MIYASAN1717]

語りが優しく、手際よく、毎回参考になり、とても有難いチャンネルで～す。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊うれしいです！

[@千景-z7k]

美沙さんこんばんは。 シャキシャキと音まで美味しそうですね！ 今まで木綿豆腐を水切りしたり島豆腐を購入したりして作っていたので焼き豆腐は目から鱗でした。 今度作る時には焼き豆腐で作ってみます😊

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊ぜひ焼き豆腐でもお試しくださいね✨

[@tk-dd3ji]

声が素敵。。。😭✨✨✨✨✨

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊なかなか自分の声が好きでなかったのでそう言っていただけてうれしいです！

[@ame4348]

ゴーヤーチャンプルー大好きなので、つくってみました！卵にお醤油混ぜておくところが良かったです。いつも回しかけてたのですが、卵に味がしっかりついて美味しかったです✨ 美沙先生の動画のおかげで今年の夏レシピがめちゃめちゃ充実しています🥰

[@misa_enomoto]

うれしいです！お作りいただきありがとうございます😊✨

[@laelaeminthu7691]

今初めて作ってみました。食べたこともないけど美味しくて満足です。ありがとうございます☺️☺️☺️

[@misa_enomoto]

わぁうれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@翠子-f7o]

本日のお昼ご飯のおかずに採用させていただきました😄 夏は、やっぱりゴウヤです！ 食欲ない時に最高✨ 我が家は、ゴウヤの薄切りを塩揉みして鰹節をまぶしてそのまま食べちゃうことが多いのですが、今日は、ご飯が進みました🍚 ありがとうございます😊

[@misa_enomoto]

わぁお昼にうれしいです！ありがとうございます☺️✨

[@withb1643]

ゴーヤチャンプル。夏になると食べたくなります。焼き豆腐をつかうのは初めて見ました。栄養面も満点💯 ですね🤗🤗🤗

[@misa_enomoto]

確かに、栄養も満点ですね〜✨ありがとうございます😊

[@user-sn1zq8ik4r]

食べたいなぁと思って 今日、買ってきたところです! ありがとうございます♥

[@misa_enomoto]

そうでしたか！よいタイミングでよかったです！ありがとうございます😊

[@emmamori1020]

先生！体調は如何ですか？ 暑いのでご無理なさらずにしてくださいね、 先生のレシピで元気ですよ、ありがとうございます♪ 貧血にいいレシピをお願いします♪

[@misa_enomoto]

お気遣いありがとうございます！元気です✨お元気とのこと、よかったです😊✨ リクエストもうれしいです！

[@SK-tu3ro]

めちゃくちゃ大好き❤何度も作ってまーす

[@misa_enomoto]

うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@あゆみ高橋-s2b]

今作って食べました😇お肉を足していったので少し薄味になりましたが苦味はなくとても上出来に仕上がりました✨ありがとうございました😊

[@misa_enomoto]

うれしいです、ありがとうございます😊✨

[@小野哲也-v9f]

今晩榎本さんゴーヤチャンプルマジ旨そう。 夏の定番ゴーヤうまいですよね。

[@misa_enomoto]

夏のゴーヤ、おいしいですよね！ありがとうございます😊

[@ぺコ-z4t]

ゆる発酵　本買いましたーー👏👏 これから色々作りたいと思いますー！ これからも応援しています❤️

[@misa_enomoto]

ゆる発酵、うれしいです！ぜひいろいろお試しくださいね！ ありがとうございます😊✨

[@minty-z7h]

シンプルで美味しそうです💕 焼き豆腐・かつお節を使ったことがないので今回作ってみます😊 塩の代わりに塩麹を使うと 美味しくないのでしょうか？ 榎本さんに教えていただいた 塩麹とても重宝しています✨

[@misa_enomoto]

塩麹でも良いと思います✨✨ ありがとうございます😊

[@chunje50]

ゴーヤチャンプルが大好きで買ってきて食べてたので 作りたいと思ってたけど中々作れず いろんな動画を拝見したら全然違う物ばかりで豆腐が無いとか肉も無い玉子だけ等 今回のがちゃんとしたゴーヤチャンプルだったので是非参考に作ってみます 最高の料理かも👍

[@misa_enomoto]

そうでしたか、うれしいです！ありがとうございます😊✨

[@chunje50]

ゴーヤが思ってた以上に苦くなくて美味しく出来ました ありがとう😆💕✨

[@Marhava2023]

なるほど。こういう作り方もあるんですね。今度、やってみます。お皿も、馬の目のようなデザインで良いですね。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊

[@浜崎ゆき-u2o]

いつも塩揉みして、熱湯で３分くらい茹でてました。次は塩揉みだけでやってみます❤😊美味しそう❤

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨うれしいです！

[@fumino9010]

ゴーヤは苦手で避けていましたが、 小さい白ゴーヤを頂いたので 今夜作ってみました！ とーっても美味しくて 家族も喜んで食べてくれました〜♪ いつもありがとうございます😊

[@misa_enomoto]

わぁ白ゴーヤで！うれしいです、ありがとうございます😊✨

[@tomo-l8l9b]

いつも分かりやすい動画 ありがとうございます。 シンプルで美味しそうです😋 ご近所さんから、家庭菜園のゴーヤをいただいたのでさっそく作ります。 厚揚げでも大丈夫ですか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨厚揚げでもよいかと思いますよ💡

[@荒木由美子-v1k]

初めてゴーヤチャンプルをやって自分ながら上出来ましたよ、それに、おいい敷く出来ましたよ

[@風華-e6e]

作りましたよ 美味しかったわ😊

[@misa_enomoto]

よかったです！ありがとうございます😊

[@willtec6993]

ゴーヤはグリーンカーテンや菜園をされている方からの頂き物が重なるときがあります。苦味を好みに調整して、たっぷり食べられるのはいいですね。翠も綺麗で、シャキシャキの歯応えも嬉しいです。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨ぜひいただきものが重なった時には✨

[@風華-e6e]

ゴーヤがね 毎日、ゴロゴロと採れてます 酢の物にしたりしてカリカリって美味しいのですが そろそろチャンプルにいいですね♪焼き豆腐が美味しいそうですね

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨

[@marusugiyama6571]

ゴーヤチャンプル大好きです😘 一時、育てたこともありました。大豊作☀️ 美沙さんの動画を見て材料を揃えたので、これから作ります。 沖縄に行きたくなってきました🏖

[@misa_enomoto]

沖縄、行きたくなりますねぇ✨ありがとうございます😊

[@aparecidahasegawa329]

Hummmm !!! parece delicioso mesmo, com certeza vou fazer, não irei passar Goya na água. Arigatoou 😋😋

[@misa_enomoto]

Thank you😊✨

[@ちゃんくみ-y9g]

明日のお昼に早速作ってみます‼︎ お茶碗がとても可愛いです。 どちらのものか分かれば教えて下さい。

[@misa_enomoto]

わぁありがとうございます！お茶碗、沖縄で購入したものですが、どちらのものかはわからず💦すみません！

[@user_winosmiaecacal]

沖縄の実家のレシピとほぼ同じで本場のレシピです。 なんか映え狙いなのか厚切りゴーヤーが多いですが、ウチも親戚も友人宅も皆、薄切り派です。 島豆腐が手に入るんなら尚良いですね。 チャンネルのポリシーに反するかもしれませんが、ヘルシー度外視ならスパム入れるのも沖縄感が出ますw

[@misa_enomoto]

ご実家が！そうでしたか！ ありがとうございます😊スパム入りも美味しそうですー✨

[@宮本百合恵-k8c]

🌴🌏🐎配信ありがとう🥒🥒🥒御座いますゴウヤ最近は好きになりました。参考になりますね⛩️✨💫🧜🐉⛩️

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨参考にしてくださればうれしいです！

[@azukiazuki09]

木綿豆腐でいつも水分が出てしまうので、今度は焼き豆腐使ってみます！

[@misa_enomoto]

焼き豆腐でもぜひぜひです✨ありがとうございます😊

[@佐藤織子]

すみません、おききしたいのですが、ゴーヤチャンプルーをもりつけたお皿は、どこのお皿なのでしょうか❓素敵なお皿ですね✨✨

[@misa_enomoto]

器は鹿児島のものなのですが、作家さんがわからず、、すみません💦

[@まんまるはなこ]

初めまして♪ 随分前に登録はしてましたがコメントは始めてです😊 ゴーヤの苦味は苦手なので茹でてから炒めてみようかと思ってますが栄養価は落ちますよね？ それとコンビニでゴーヤが2本入り100円で売ってたので迷ったのですが買ってしまいました😅 もう1本は、チャンプルー以外どんな料理があるのか教えていただけるとありがたいです💓 どうぞよろしくお願いします🙇

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ありがとうございます😊ゴーヤの梅みそ和えも動画にしておりますので、参考にしていただけたらと思います。 kzbin.info/www/bejne/d5mYkGeGpaeBqbs

[@まんまるはなこ]

@@misa_enomoto お忙しいところ、早速、返信していただきありがとうございます！ では、もう1本は梅みそ和えに決定ですね❤️ 親切にURLまで貼り付けていただいて美沙さんのお人柄の良さの現れですね💓 そうそう、随分前のライブの時に名前は呼ばれなかったのですが私が夏だったかな～？ 豚バラを焼いてトマトのソース…トルコソース？でしたっけ？ その料理を作ってすごく美味しかったので、チャットでお伝えした時も美沙さん、とても喜んで下さって、すごく嬉しかったのを覚えてます💮 これからは、ちょこちょこコメントしますので、どうぞよろしくお願いします😊

[@黒木由美-r2n]

おはよう御座います💠 一年中、、ゴーヤを生産できる土地柄で、 よくゴーヤは頂きます(^｡^)。 昨日、レシピ通りに作らせて頂きました。 とても、、美味しく出来ました。 　　ポイントはーーーーゴーヤに塩を加えて少ししぼり、、使う！ コレにあると思いました。その過程をするか、しないかは、 チャンプルの味が左右され、感動しました！ 本当にありがとうございました😊。 幾つに成っても　お料理には発見が有ります。 又、、、宜しくお願い致します🌺🌺🌺

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです、ありがとうございます😊✨

[@Karugamo.104wt]

いつも素敵な動画ありがとうございます🙇😋💗ゴーヤ❤歳とともに🤭大好きになりました😍毎年叔父にもらってます🙋🎶沢山作って🤭１品で良いですね😂暑いのでお体大切にして下さいませ😌☕🍰ありがとうございましたm(_ _)m❤👩‍🍳

[@misa_enomoto]

わぁありがとうございます😊ゴーヤは年齢とともに美味しくなりますよね✨お気遣いもうれしいです✨

[@ROADREXi6180]

近頃、苦味を抑えたいほど苦いゴーヤーに当たったことないな…

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊気にならなければ下処理しなくても✨

[@秀徳上間]

ごーやじゃなくごーやーといってね。沖縄ではごーやというのは他県人だよ。

[@doubleseven4898]

ゴーヤって何ですか　　　 余り　人の田舎方言　分かったような　　ゴーヤ―て方言ですよ　　ゴーヤって　何よ 　分からないなら　　貴方達 　大和の人のは　苦瓜でしょ 　何故　苦瓜って　言わない　 ゴーヤ　　ゴーヤ　何よ　 生者者に　は　　勝手に　 　ゴーヤ　　嬉しかな

[@中村孝-q2l]

ふ