【沖縄出身店主が教える】本場の【ゴーヤチャンプル】島のれん 伊佐健司店主のレシピ

毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送している「噂の！東京マガジン」の
料理コーナー「令和の常識やって！TRY」の公式KZbinチャンネル。
今回、小島奈津子がリポートするのは、
代田橋、沖縄タウンにある沖縄ダイニング「島のれん」。
沖縄出身の店主 伊佐健司さんから、
家庭でも簡単にマネできる、本場沖縄の「ゴーヤチャンプル」の絶品レシピを
教えてもらいました。
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【材料】３人前
・ゴーヤ　　　 　　　　　　　 1本
・木綿豆腐　　　　　　　　　　　 1丁
・塩　　　　　　　　　　　　　　 2つまみ
・サラダ油　　　　　　　　　　　 大さじ1
・スパム　　　　　　　　　　　 1/2缶
・豚肉（下ゆで）　　　　　　　　　　120g
・卵　　　　　　　　　　　　　　　3個
★
・顆粒だし　　　　　　　　　　　　小さじ1　　　
・塩（味付け）　　　　　　　　　　 　小さじ1/2
・しょうゆ　　　　　　　　　　　 小さじ1
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【作り方】
①ゴーヤを水で洗いカットする。
　※苦味を抑えたい場合は薄くカット。
②木綿豆腐に塩をふり、電子レンジで3分温める。
③②の表面の水分をキッチンペーパーで軽く取る。
④フライパンにサラダ油をひき軽く熱する。
⑤豆腐は手でお好みの大きさにちぎり、表面に焼き目がつくまで強火で炒める。
⑥⑤にスパム、豚肉、ゴーヤを加え、中火で約３分炒める。
⑦★の調味料、溶き卵を加え、さっと火を通せば完成。
★Point★
木綿豆腐を電子レンジで温めることで沖縄の島豆腐を再現できる。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎　小島奈津子
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😍小島奈津子アナかな⁉️ 相変わらず、飾りっけなしの魅力的な方💗💗💗

[@johnsmith-ev4nw]

おいしそう！

[@Sophiacandy]

1番最初から見るべき動画ですね。やっぱり本場の方のゴーヤレシピは違いますね。ごちゃごちゃしてなくて綺麗で美味しそうです。

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ゴーヤーです！

[@MIkramKenwaychannel]

Sedapnya Goya Campur!! めちゃめちゃほんとにうめ～！！💖😋

[@user-zb5nj4kx9v]

初めてつくって見ますね

[@user-lq7in1ww5f]

いつも楽しく拝見しています。 小島さんの言葉は聞き取りやすくて、凄い日曜日の昼に癒されます。 森本さんは復帰されて良かったです。これからもお元気でいてほしいです。 井崎さんは本当に的確なご意見で、井崎さんが紹介した週刊誌は必ずチェックします。 清水さんはベテランの域。キョンの会で進行に凄みを感じました。本当に素敵だと思います\(//∇//)\ 山口さんはハイスクールララバイの人というよりも東京マガジンの人！清水さんとの掛け合いが最高です。 笑瓶さんは大らかそうな優しい人柄があふれています。ボケとツッコミを的確に入れてて凄いです！ しんごさんはいつまでもアイドルで、昔からファンでした。素敵な年の重ね方をしていらっしゃいます。笑 深沢さんは取材にくるなら、取材にきてほしい人No.1です。年をとっても変わっていないのが凄い！ ナレーションも素敵です！！ 皆さま、これからも、いつまでも頑張ってください。

[@user-dn5qe9yc6d]

今日はこちらを作りました！ スパムをカリカリに焼いて独自の調味料少し足しましたが美味しかったです！ スパムしか勝たん🤗

[@kh-dl2fj]

この作り方で作ってみましたが、今まで作ったゴーヤチャンプルの中で1番おいしかったです😊

[@user-zc2ut5ri7x]

ゴーヤーです！

[@user-nx2im1fp4u]

ポークを入れるところが沖縄らしいね。名前もごーやじゃなくごーやーにしてほしね。沖縄県人

[@naoko4431]

わかわ 5:38 5:40

[@naoko4431]

5:58 6:00

[@user-sr9em5on3r]

苦く無いゴーヤーは意味が無い苦いからゴーヤーである

[@SenriganA]

苦いゴーヤを種とワタごと炒めて、シャキシャキ感を残すのが私流ゴーヤーチャンプルーです。

[@user-zc2ut5ri7x]

ゴーヤーです！

[@Den-zc4qg]

顆粒だし、、、

[@user-dg4hw5cr5k]

あれ、キリン通りじゃないか。

[@user-zc2ut5ri7x]

ゴーヤーな！ゴーヤって何？

[@saxophobia0413]

ゴーヤじゃない。ゴーヤー。

[@user-od4sl8rh9w]

いばらぎじゃない、いばらき 位どーでもいい

[@user-ux4qx6ur6m]

@@user-od4sl8rh9w 発信者として正しい言語を使うのは当たり前だよ

[@user-od4sl8rh9w]

@@user-ux4qx6ur6m そーゆー事言ってんじゃねぇよw 言葉の意図が読み取れないなら横から入ってこんでよろしい

[@user-ux4qx6ur6m]

@@user-od4sl8rh9w 言葉の意図読めてないのお前じゃんw そもそも正しい言葉使いましょうって意味のコメント欄な それに対してどうでもいいと言ったのお前だろ　それに対して発信者として正しい言葉使うの当たり前だろって話したんだけど？ 話の意図って言うならお前だよw

[@user-df2tc2qg9f]

ゴーヤーはいわゆるウチナーグチなので、日本語に翻訳したのが「ゴーヤ」だと解釈することができますね。英語の「トメィロオゥ」が日本語だと「トマト」になるのと同じです

[@KittenBowl1]

スパムなんて入れないよ、普通の沖縄人は。全然ヘルシーじゃ無い、スパムなんて入れて。

[@yy1949]

そうなんですか？自分の好きな沖縄居酒屋のゴーヤチャンプルーもスパム入ってるので普通なんだと思ってました

[@user-nx2im1fp4u]

70代の沖縄人はポーク「スパム」をよくいれるよ。

[@doubleseven4898]

何が　ゴーヤ　ゴーヤ―の間違えでか　メディアが　地方方言　流すから　ゴーヤ　　 方言では　　ゴーヤ―の　 NHKは　正しく伝える　 　田舎方言　勝手変えないで 　ゴーヤ―の言えないなら 　大和　言葉の　苦瓜の炒め物で　お願いしますよ　　 　戦時中　琉球人は　大和人から　方言禁止令　　何故かは　スパイ活動になるから　 　今や戦後78年　沖縄では 方言　復活させる取り組み在ります　　いい加減な　出来ない　うちなーむにー　メディアで　しないで　サイテー

[@user-zm5lj4dm1z]

まな板の上は食品置いてほしい。お皿の底が当たるの料理人としてホント嫌。

[@nicetime96]

後でゴーヤ入れたらヒガ通ってなくてまずかった。　厚みにもよるけど 普通に最初からゴーヤ入れたほうがいいと思う　　ゴーヤにしっかり火通さないと苦い　この動画はダメ