【口蘑汤】从宜宾回来偷学的第一道菜！鲜中鲜中鲜的蘑菇汤！| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞

Рет қаралды 19,123

2 ай бұрын

【口蘑汤】从宜宾回来偷学的第一道菜！鲜中鲜中鲜的蘑菇汤！
欢迎来到【隋卞做】！
希尔顿、洲际酒店行政总厨，《中国名厨》收录。
师承国宴大师--郑秀生先生。
钻研美食的手艺人，@Chefsui 特厨隋卞探店吃到好吃的，在这个号上复刻给大家。
喜欢记得点击订阅哦~👉bit.ly/3Jh3hHs
#美食#美食教程#美食分享#美食做饭#做饭#隋卞做#特厨隋卞#ChineseFood #Soup #StreetFood #FoodTour

Пікірлер: 59

@leili1139 2 ай бұрын

很棒的厨艺视频，不加戏、不拖沓、干净利索！看着都爽快~👍❤

@LiLi-ij5uk 2 ай бұрын

要保重。你可是个国宝级的大厨。

@AERITH2ND 2 ай бұрын

照著做了一邊，真的鮮

@AzAz-jp1pf 2 ай бұрын

類似的作法跟原料在台灣其實很常見例如客家鹹湯圓的湯頭大體上就是這樣肉粽油飯的料也是這為基底炒麵炒米粉也是

@AngelaChang888 17 күн бұрын

棒🎉❤

@Status2complex Ай бұрын

感觉就算是不倒那一锅泡蘑菇水，光是油渣炒那个香菇，给点酱油撒点葱花就可以开吃了。不过光是香菇可能有点单调，可以再来点茶树菇双孢菇一类的一起炒。

@tony900101 Ай бұрын

我也覺得加點醬油加點鹽糖就能直接出鍋了

@harriszhou2581 2 ай бұрын

求问那口炒锅哪儿买的呢？

@joeteng Ай бұрын

香信就是第四期採收的，傘帽已經大開的香菇。在香菇中算是次貨

@a25814679 2 ай бұрын

這香菇就是台灣大家常用的品種個人建議買最小朵的乾香菇味道最佳也最香本身住的地區剛好就是香菇產地偷偷跟大家說~最小朵的我們這台語叫利阿溝這種最便宜最到最佳則杏鮑菇我們從不吃整根的都買打掉次等的芽根價格一大包300吃到吐最為脆拿來炸.煮都是最棒的整根的右貴吃起來軟軟的NO不喜歡

@loongstarship1670 9 күн бұрын

人家叫香信菇，可不是什么香菇、杏鲍菇之类的普通蘑菇～～

@user-lp3jm2sj6p 2 ай бұрын

感覺老師感冒了？

@andongtang9053 2 ай бұрын

我猜后味不够厚重，因为毕竟没有骨头之类的东西，如果加一点五香豆干一起来煮，会不会味型能更丰富一点

@user-my6cv4xr4t 2 ай бұрын

喝的是鲜味

@msun8423 2 ай бұрын

五花肉换成鸡油效果会不会也很炸裂

@tiffanywu2297 2 ай бұрын

就變香菇雞湯了，我覺得豬肉會比較不搶口蘑的味道，也更適合各種體質食補

@funtrain23 2 ай бұрын

謝謝隋老師，我想用它做法式洋蔥湯會怎麼樣呢？

@user-tu4mz5ig8r 2 ай бұрын

這湯有一點小缺陷不夠清澈........... 但似乎又沒法用肉末去雜質... 但肯定有什麼另外的辦法.....？

@AERITH2ND 2 ай бұрын

@@user-tu4mz5ig8r 法式洋蔥湯也不是清的阿

@rubick7842 2 ай бұрын

为什么隋厨的锅，每次都干干净净，跟新的一样？？而且很想知道隋厨的锅啊，菜板啊，都是哪里买的。 XDD

@tommyhilfiger6039 2 ай бұрын

老北京打卤面的味

@junxigeng7911 2 ай бұрын

这个不是口蘑啊

@user-tq5tk4zf5e 2 ай бұрын

这不就是香菇炒肉的涮锅水吗？尤其是那酱油。大排档烧汤哪有讲究的。

@eedou 2 ай бұрын

鲜到头确定不是味精、酱油味儿？

@peko3921 2 ай бұрын

對啊這麼鮮還加味精

@user-hn5xq8uv9j 2 ай бұрын

光说厨师的舌头厉害老隋的鼻子也厉害👍❤🎉老隋是在复刻不是教学本来就是个速成的菜全用老汤呵呵你试试保证另一个味

@yangsu2235 2 ай бұрын

这个背景音乐太糟心了。还不如没有。

@hyml5530 2 ай бұрын

哈哈欢迎大家多多来我们宜宾玩李庄古镇也很不得错喔

@user-cs3xk2kq6z 2 ай бұрын

你翻墙

@LiLi-ij5uk 2 ай бұрын

大厨感冒了。鼻音很重。

@godutch007 2 ай бұрын

葱下去的时候就该烹酱油了，比后面放效果更好估计，至少熟酱油的汤不会涩嘴😂特厨指证一下呗

@leili1139 2 ай бұрын

葱花好像出锅才撒的？

@godutch007 2 ай бұрын

@@leili1139 你是看的跳跃版吗？

@srxalpha188 2 ай бұрын

小李兄真的可以出去開始單幹了。味覺被養刁了準了不說，美食腦動的也挺快😂

@autumniron7210 2 ай бұрын

口蘑菇，我从小喝到大..不是这个不贵

@user-tu4mz5ig8r 2 ай бұрын

大爺多大弟子.....人品沒得説

@MissGoose_OFFICIAL 2 ай бұрын

我靠,小李都会提指导意见了...

@daniel-at-canton2416 2 ай бұрын

汤..............加味精...............加酱油.................我广东人真接受不了这个

@nachno 2 ай бұрын

味精就是谷氨酸，存在于各种天然食物中。即便所谓工业味精也是通过发酵得来的。而酱油更是做汤常见调味品，日本拉面汤头也有盐味，酱油味，味噌味的分别。美食千变万化，也不能总用广东人的标准来衡量吧？

@daniel-at-canton2416 2 ай бұрын

@@nachno 我表达我自己接受不了没影响任何人，你爱吃味精加酱油的汤也没妨碍你啊。表达我自己看法也不行嘛？

@AERITH2ND 2 ай бұрын

@@daniel-at-canton2416 其實不加味精也很鮮了，我照著做，沒加味精不過補了點雞粉。醬油的話就看人了

@hgfishy 2 ай бұрын

加味精是厨师的标配了

@Ging1108 2 ай бұрын

你平時唔入廚房唔去酒樓吧？

@PG0ne 2 ай бұрын

翻车

@shilei35 2 ай бұрын

？特厨咯咯，口蘑汤应该是猪筒骨、鸡骨架、牛棒骨熬出后，在加香菇的吧？街边小摊给您用五花肉做？那是偷工减料的便宜版吧。我可是宜宾人，当然离开多年。

@user-iv5qu6yu9s 2 ай бұрын

加了那句離開多年整個氣勢都弱掉了，應該要說整身有半個埋在宜賓，就真在地的！

@shilei35 2 ай бұрын

@@user-iv5qu6yu9s 嘿嘿，能看见油管，就是身在海外。不能说假话哈。家庭做会用猪油，但用里脊肉和香菇。没见过用五花肉的。大师用这么多五花肉做汤，确实有被吓到。

@user-iv5qu6yu9s 2 ай бұрын

@@shilei35 一技百轉，大師自然有他的技法，會被嚇到正常，但是不代表他就是錯的！

@chaos810126 2 ай бұрын

離開多年還能屁話一堆，真不簡單

@xiaojie1973 2 ай бұрын

请教一下，你的做法里，里脊什么时候加？我想里脊不会过油炒一下吧，里脊抓芡下锅的做法？还是下猪油后要炒一下里脊肉丝或肉片再炒一下香菇片，再加水？

@user-zd7pu1tl9o 2 ай бұрын

喝还至于那样，没吃过啥吧，那还能比榨菜紫菜蛋汤鲜？😢😢😢