К вопросу о применении ультразвука для созревания напитков в стеклянной таре

По сути своей, приведенный опыт с тонкой аллюминиевой фольгой есть простейший тест.
Тест работоспособности и эффективности УЗ-ванны.

[@user-km7zq7vk7o]

Огромное спасибо за эксперимент!

[@user-kx7ch1zr3q]

Эх, раньше алкаши подъезды пачкали, металл воровали, а сейчас ультразвук, прогресс. Моё уважение!

[@gena-alfavoliy3242]

сам алкаш😅

[@MaximRedin]

Спасибо! Полезный вывод. Я тоже об этом думал

[@mikhaillipai6260]

для созревания дистилятов в емкости с дистилятом должны быть все реагирующие компоненты, в вакуумном дистиляте по определению будет минимальное колличество растворенных в нем газов, в частности кислорода...может предварительная аэрация даст нужный эффект?

[@user-xp7vq2tk5z]

Игорь Семёнович комментарии в следующем видео о щепе отключены. Пишу сюда. Щепа сухая. Экстракция идет в ультразвуке на поверхности щепы. Результаты будут более корректным после некоторой выдержки щепы в дистиляте 40% об под вакуумом. После этого надо делить пополам. Вообще правильно будет молоть хотя бы до фракции 0,5 мм. И проводить тест с порошком.

[@igor223igor]

Да, скорее всего так будет лучше с точки зрения экстрактивности вещества. Но вот по цвету тогда вы ТОЧНО не поймете, работает оно или нет)))

[@alexandermikhailovich3739]

Попробуй поменять местами, банку с фольгой на другую сторону...У меня в стекле сильнее разъело фольгу. Стекло тоньше а ванночка простенькая baku9050. Если в твоей два элемента то они могут работать по разному.

[@user-oe2vb3kd9x]

На 30 ват мойка подойдет?

[@fantomsw6300]

А если в стакане из тонкого стекла?

[@user-mr3rb3vl5e]

Добрый день! Пробывал данный эксперимент около года назад, напиток мне понравился но выпив литр на двоих у обоих с 19:00 до 23:00 очень сильно раскалывась голова и состояние не могу описать но не приятное. При данном процессе в ванне выделяется однозначно что-то не хорошое. Например эффект Юткина в принципе таже самая кавитация при высоком наприжении но данная вода уже используется как удобрение и растения на такой воде растут не плохо. Со спиртом с щипой наверно тоже что-то выделяется как думаете?

[@user-mr3rb3vl5e]

Может напитку после этого надо долго отдыхать?

[@user-yt5mb7lo5z]

Эксперимент с выпивкой одного литра на двоих и последующей головной болью считаю не корректным, т.к. надо его продолжить т.е. выпить на следующий день это же к-во самогонки не подвергнувшейся воздействию ультразвука.

[@user-mr3rb3vl5e]

@@user-yt5mb7lo5z От самагона такого результата не бывает! Каждую неделю езжу в баню после бани дал человеку у которого гипертония выпив примерно грам 250 - 300 у него очень сильно повысилось давление хотя после бани и самагона 120 на 80 как то так.

[@eugenealexandrovic8614]

То-то и оно, что опытов толком никто не проводил после ультразвука, неизвестно чего там за химическая и биологическая реакция. Натуральным такой напиток уже нельзя назвать. Возможно, из дубовой щепы ультразвук вытягивает что-то лишнее, древесина в себе много чего содержит.

[@lbjaudio9456]

Ситуация аналогичная. Только ещё от меньшего количества. Думаю, хим процессы не прошли какие нужно за время пребывания в уз ванне. Да и дубильных веществ полно при такой обработке, рот в узел завязывается

[@user-mj8me8zv7o]

Ну, хорошо. Берём гальваническую ванну, за катод-вишню, за анод яблоню, дуб просто в плавание. Температура 32-35°,47%спирта,на 4,5часа.

[@barzanin67]

В немногочисленных проведенных работах действию ультразвука подвергали коньячные спирты. Однако, как показывают опубликованные данные, непосредственная ультразвуковая обработка жидкой фазы (коньячного спирта) вызывает образование в ней активных радикалов (Н+; ОН' и др.), которые могут влиять на органолептические характеристики напитков (Эльпинер И.Е., 1963; Скурихин И.М., 1968). Как считаете, стоит это как-то учитывать?

[@igor223igor]

Я бы не стал копаться глубоко в мутных, и не до конца изученных промежуточных процессах преобразований напитка при старении. Меня больше интересует результат, если честно.

[@MaximRedin]

Вот это крутое замечание! Спасибо за такую информацию. Радикалы пить вредно.

[@suyam5438]

здравствуйте . скажите пожалуйста что это значит с радикалами

[@47clere]

Радикалы нестабильны. И если вы не будете пить сразу после ультразвука то шанс получить какой-то вред - меньше чем от сивухи

[@barzanin67]

А каково примерное время ожидания?

[@2571307]

Фольга пробита точками. Зоны стоячей волны. Значит какие-то зоны настойки будут перегреты, а какие-то останутся холодными. Необходимо добавить механическое перемешивание раствора. Иначе - полная хрень. Кавитация в ванне - вариант точечного кипения.

[@igor223igor]

Именно так, коллега. Только раствор, в отличии от твердого тела, имеет возможность все время утекать из точек пучности. Вот если песок сыпануть, то он соберется в холмики и впадинки. Листик фольги норовит встать вертикально в ванне. А с жидкостью такой фокус не прокатывает)))

[@2571307]

@@igor223igor бросить марганцовки в работающую ванну и оценить утекание. Быстрее прокрасится весь объем или нет.

[@igor223igor]

@@2571307 это да, можно..вопрос в том, что дома марганцовки нет.

[@user-xp7vq2tk5z]

Можно попробовать ёмкость под вакуумом. Должен быть эффект дегазации.

[@igor223igor]

Наверняка будет. А зачем?

[@user-xp7vq2tk5z]

@@igor223igor если нужна глубокая дегазация жидкости ( в ней могут быть чипсы и т.д.) иль качая насосом с ёмкости через вакуумированную приблуду в ванне для большого количества.

[@user-xp7vq2tk5z]

@@igor223igor в меньшей ёмкости над ультразвуковой головкой косточки.

[@user-xp7vq2tk5z]

Игорь Семёнович попробуй без сетки в нержовой кружке ставить на дно. Без жидкости в ванне. С жидкостью в ванне. Там к дну снизу должны приклеивать ультразвуковые головки. В этой ванне их должно быть пару. Поставь прямо над ней.

[@igor223igor]

Зачем?

[@bl00derWOT]

Все правильно без сетки став все ок.. и вкус и цвет ... Чтоб он ближе к излучатель был.. излучатель ровно на середине .. банка поставленная на дно будет уже от железа передавать волну а не через воду ... Тоесть мы как бы невелируем среду передачи волны

[@sairax2806]

3:10 фольга улыбается ))

[@user-mj8me8zv7o]

Оппа! УВЧ-терапия вкусных напитков. От 20 до 40 МГц. Разное воздействие на предметы-вата, дерево, метал, кости, вода, спирт.

[@igor223igor]

УВЧ у меня нет, но в принципе попробовать можно. Только там ионообмен будет, а нам он нужен или нет - неизвестно.

[@user-mj8me8zv7o]

Раствор, полученный на аламбике(медь) имеет другую электропроводность, задача быстр состаривать напитки(дуб,вишня,щепа) и насыщать вкус-аромат(сено).

[@user-km7zq7vk7o]

при чём тут электропроводность?

[@Vibraza]

То же самое что и поднять температуру имхо. Такой же эйджинг.

[@igor223igor]

Неуверен ни разу....точнее даже уверен что это не так. По сути своей ультразвук это не ускоритель скорости химической реакции, а некая обьемная мешалка. Причем мешалка, которая мешает не только растворитель или экстрагируемое вещество в растворителе, но и растворитель внутри полупроницаемого вещества ( внутри засыпи ароматного сена к примеру, или внутри дубовой щепы) То есть вопрос стоит не "вместо", но "вместе".))

[@99percents]

Фольгу как будто зубочисткой проткнули

[@MrMorean]

Весьма интересный способ СОСТАРИВАНИЯ был придуман аж в 2005 году: www.newsru.com/world/12Oct2005/vino.html Для ускорения процессов вялотекущих химических реакций, предлагалось использование йонообменных мембран, к которым подключали напряжение около сотни вольт, электродом позади них служила вода, в процессе электролиза судя по всему разлагаемая на атомарный кислород и ионы... С той самой поры никаких новостей в этом напрвлении небыло, - везде используют лишь ультразвук для ускорения экстракции щепы.. Было бы весьма интересно узнать о результатах подобного воздействия, тем более оборудование предполагается достаточно простое.. Что вы думаете по этому поводу, Игорь?

[@igor223igor]

Я думаю, что если бы оно работало - мы бы давно этим пользовались. ПО сути своей все ухищрения, которыми мы занимаемся, есть по сути своей адаптация того, что делали и делают в промышленности и что описано в букварях, под бытовые условия...

[@igor223igor]

Для разнообразия zen.yandex.ru/media/vinodel_beer/kliuch-vina-pribor-kotoryi-sostarivaet-vino-god-za-sekundu-iz-molodogo-v-staroe-5f5dd7cb4c40302438308066 или вот, еще круче www.dp.ru/a/2008/10/03/Kak_sostarit_vino_na_20 ))

[@blavest.]

Слабые они. Максимум 44кгц.А в промышленности идет обработка 8 минут 950 кгц.

[@litrenser]

Фольга, разумеется, показательна. Но я бы попробовал залить сортировку (скажем 2 литра) в ёмкость ванны и 2л в банку, засыпать одинаковое по весу количество щепы и провести тот же эксперимент. Вывод, разумеется, будет такой же, в банке напитку нужна более длительная экспозиция, но вот количественно, по цвету напитка, мне кажется, была бы точнее оценка, чем по разрушению фольги.

[@igor223igor]

На форуме обсудили только что, как раз поставил...но не совсем такой эксперимент))) Только контрольная банка стоит рядом на столе - тут вопрос все тот же, главный - за короткое время будет ли разница в выходе экстракта из древесины, или ультразвук так не работает

[@bl00derWOT]

Сетку убери

[@user-sq3fp7uz6x]

Минус уши.

[@igor223igor]

Разные ванны по разному звучат. Но гармоники у звукового генератора ВСЕГДА есть и высшие, и низжие. То есть ультразвука то НЕ слышно, а вот те гармоники, что в 2, 4 и так далее раз ниже - конечно же слышны. И чем мощнее генератор, тем они громче, разумеется.

[@user-km7zq7vk7o]

@@igor223igor гармоники - это то, что выше основной частоты. То, что ниже - это не гармоники.