カフェ・ド・ランブル オールドコーヒーの抽出風景

日本のコーヒー業界で知らない人はいない歴史ある名店、カフェ・ド・ランブルでのドリップ風景です。深炒り・粗挽きした1970年物のコロンビア豆を１８ｇ使用して特徴的な先端加工を施したホーローポットを使用し、ネルドリップで点滴抽出しています。コーヒーの常識を超えたその味は是非とも現地で確認してください。 www.h6.dion.ne.jp/~lambre/

[@muhammadridhuan142]

what exactly was he looking out for before pulling the sock away? colour change?

[@MrHochrosen]

３５年前、コーヒーを飲み始めてから、ずっと憧れだったランブル。 手縫いのラウンドしたネルとか、先をカットしたポットとか、欲しかったなぁ。 でも、蒸らし辞めましたね？最近の主流でしょうか。 チャフが結構目立つのも気になるところ。

[@HHUPMANN]

蒸らしをやめたのではなく，リードミルを導入することでこの動画の抽出方法で蒸らしの工程が済むようになったというのが正しいと思います．リードミル以外のグラインダーでグラインドされた豆ではこの淹れ方は出来ません．チャフもリードミルだと微粉化しないので無視出来る．何れにせよ高嶺の花であるリードミルが必要ですね．