KAHVE 101 I @oncekahvem ile kahve çeşitleri ve menü anlama

[@sahinsmeltem]

** Kaydı mono kanalla aldığım için kulaklıkla dinleyince ses sadece tek kulaklığa gidiyor. O sebeple hoparlörle dinlenmesini tavsiye ederim.** 0:00 Başlangıç 0:33 Kahve türleri (espresso bazlılar, pişirmeler, demlemeler) 2:34 Örnek menü incelemesi 6:45 Demlemeler(v60, chemex, aeropress, syphon,...) 9:07 Espresso bazlılar(americano, latte, cappuccino,mocha,...) 12:34 Farkları ne?(americano vs. filtre kahve ; latte x flat white x cappuccino x macchiato)

[@dai_ko_myo]

Bir amatör olmaya çalışırken, neredeyse aradığım her şeye cevap bulabildiğim harika bir anlatım olmuş; emeğinize sağlık…

[@sahinsmeltem]

Güzel yorumunuz için teşekkür ederim, faydalı olmasına sevindim:)

[@merihaygun4676]

Sevgili Meltem, Ben 58 yaşında bir teyzeyim,bu kadar kahve bilgim yoktu, Ah ,,,bu güzel gençlik her geçen gün beni şaşırtıyorsunuz. Sizlerle gurur duydum yine.,❣️ Kahve hakkında bilmediğim bir çok bilgi edindim. Emeğine sağlık. 🥀 Bu güzel diksiyon eşliğinde bilgilenmek ayrıca keyifli oldu. Dilerim ilgi alanlarına göre başarıya ulaşırsın. Türkçeyi böyle güzel bir diksiyon ve ses tonuyla konuşmak kolay değil. ❤️ Müzik dışında; İlgi alaninizda varmı tabii ki bilmiyorum "Tiyatro ,seslendirme, sunuculukta ,sesli kitap " alanlarında da çok başarılı olacağınızı tahmin ediyorum. Umarım bu ozelliginizi değerlendiren kurumlarla en kısa zamanda yollarınız kesişir. Sevgiyle.❣️

[@sahinsmeltem]

Merih hanım merhaba, bilgi edinmenin yaşı yoktur derler. Bunu kanıtlarcasına videoyu keyifle izlemeniz benim için çok değerli. Normalde konuşmada bazı kelimeleri yuttuğumu söylerler, bu videoda biraz çaba gösterdim düşüncelerimi kurallı aktarmak için. Geri bildirimlerinizi her daim beklerim. Sevgi ve saygıyla...

[@merihaygun4676]

Sevgili Meltem. Bende bir tavsiyede bulunmak istiyorum. Tanımıyorsan "Pınar Ayhan"sanatçı, sosyolog, tarihçi, araştırmacı,Sizler görmediniz bir zamanlar ( TRT 2 )diye eskiden kanal vardı coook kaliteli.iste orada da programlar yapmış değerli bir şahsiyet. Bugünlerde video yayınları var benim için çok kıymetli."özellikle diksiyon ve anlatımı şarkı söylemesi sesinin rengi daha bir çok özelliği sana da ışık tutacaktır. Kendi kizlarima tavsiye ederken,sana da hatırlatmak istedim. Sevgiyle.

[@sahinsmeltem]

@@merihaygun4676 Yeniden merhaba, Pınar hanımı tanımıyordum. Bununla birlikte şaşırarak fark ettim ki kendisinin "Yorgunum Anla" şarkısını yıllardır severek dinliyormuşum:) Bu dönem gerçekten de getirdiği dezavantajların yanı sıra çevrimiçi paylaşımlar yönünden çok verimli geçiyor. Ben de olabildiğinde bilgiyi paylaşmaya ve paylaşılan nitelikli bilgiye ulaşarak onu özümsemeye çalışıyorum. Benzer düşünceyi paylaşmamız çok mutlu edici. Sevgi ve saygıyla

[@sahinsmeltem]

0:33 Kahve türleri (espresso bazlılar, pişirmeler, demlemeler) 2:34 Örnek menü incelemesi 6:45 Demlemeler(v60, chemex, aeropress, syphon,...) 9:07 Espresso bazlılar(americano, latte, cappuccino,mocha,...) 12:34 Farkları ne?(americano vs. filtre kahve ; latte x flat white x cappuccino x macchiato) *** Kaydı mono kanalla aldığım için kulaklıkla dinleyince ses sadece tek kulaklığa gidiyor. O sebeple hoparlörle dinlenmesini tavsiye ederim.*** Daha fazlası için: Yemek ve mekân eleştiri blogum @oncekahvem : instagram.com/oncekahvem/

[@apook.1907]

Hayatımda ilk defa bu kadar kısa sürede çok fazla şey öğrendim harikasın❤

[@yunustalu6133]

Kahve konusunda kafam karışık daha fazla nasıl karışabilir derseniz kesinlikle izlemelisiniz.

[@erayyavuzel5201]

15:20 Latte ve flat white farkı espresso miktarından ziyade espresso ve süt miktarının kendi içindeki yüzdesi diye biliyorum. Genelde latte büyük flat white küçük kupada ya da bardakta veriliyor. Dolayısıyla ikisinde de double shot espresso kullandığı için bardak boyutundan dolayı flat white süt oranı daha az ve kahve aroması daha yüksek oluyo. Kahve ve süt miktarının kendi içindeki yüzdesel dengesi korunduğu sürece tek ya da çift shot ile yapılması önemli değil aslında. Çift shot ile yapan mekan daha büyük porsiyon sunmuş oluyor sadece. Emeğiniz için teşekkür ederim bu arada kaliteli bir video olmuş hiç bilmeyen kişilerin farkı ayırt etmesi adına.

[@sahinsmeltem]

Katkınız ve yorumunuz için çok teşekkürler 🙏🏻

[@fedaicembiye]

Çok teşekkürler, emeğinize sağlık. Uzun zamandır devam eden kahve karmaşam sona ermiştir.

[@serifaquascaper]

Ağzına sağlık meltem bir kahvesever olarak çok güzel ve detaylı anlatmışsın. bu arada videoda bir yerde yayından bahsettin yayın yaptığın bir platform varsa oradanda takip edeyim seni . Kendine iyi bak.

[@HakanXXIX-IX-MCMXCIII]

Ağzına sağlık Meltem . Sipariş verirken hangi kahvenin ne tür olduğunu biliyordum ama yüzeyseldi şimdi başlangıç için hakim oldum :) Sipariş verirken farklı türleri bilerek deneyebilirim 😎

[@harunakkaya538]

Sınıflama guzel olmus, espresso bazlıları, bardakgörseliyle katildikları simple/double espresso sut su vs. gosterilirse ogrenme ikidakikaya sıgdırılmis olur.... Ama buda guzel anlatim olmus sadece gelistirilebilir....

[@yuezlin]

sonunda kafamdaki kahve karmasasi bitti... cok sagolun

[@zeynepsahin_]

gerçekten çok açıklayıcı bir şekilde anlatılmış. Ama bir dahakine kendi videonuzu daha büyük yapabilirsiniz :)

[@sahinsmeltem]

🧡

[@elifavcu9011]

Soğuk kahve ve çaylarla ilgili bir vidyo çekermisin anlatımın o kadar açık ki

[@eloso3561]

Muhteşem görselli bir anlatım süper

[@fatihozen9651]

Emeğinize sağlık. Çok güzel ve bilgilendirici bir video.

[@suatarda7650]

Çok güzel anlaşılır bir video olmuş. Başarılar dilerim.

[@NehirKaya]

ağzınıza sağlık çok güzel anlatmışsınız.

[@akinmirac1]

Merhaba, ben kahva kültürü konusunda henüz çok yeniyim bir şey dikkatimi çekti en son görselde cafe latte ile flat white arasında expresso ve köpürtüşmüş sit dediniz fakat görselde cafe latte de süt köpüğü varken flat white da milk yani süt yazıyor. Başka bir baristanın videosundan hatırlıyorum flat white da köpük çok az olur lattedeki kadar olmaz demişti. O yüzden double shot haricinde sür kıvamında da fark var sanırım. Video için öok teşekkürler

[@sahinsmeltem]

Merhaba, temel fark videoda da bahsettiğim süt-kahve oranında yatsa da dediğiniz husus da kanımca doğru ve düşünülmeye değer. Sanıyorum ki nasıl "latte" İtalyancada süt manasına geliyorsa "flat" de kahvenin köpüğünün az olmasından gelen düzlüğe işaret ediyor. O sebeple flat white'ın süt ve köpük oranının latteye göre daha az olmasını bekliyoruz. Katkınız ve güzel yorumunuz için çok teşekkürler..

[@emirhandemir5398]

Hocam selamlar bir yanlışınız var, americano espresso shot üzerine su çekilerek yapılır, su üzerine shot çekerseniz o Long Black olur

[@tenochtitlantexcocotlacopa9631]

Amme hizmeti harika anlatım

[@klipokoresunbae6059]

Güzel ve açıklayıcı bir anlatım olmuş

[@macgyvell7897]

Tesadüfe bak. Videonun yüklendiği gün olan 12 mayısta videoya denk gelmem şöyle dursun bugün benim doğum günüm.

[@sahinsmeltem]

Doğum gününüz kutlu olsun!🥳

[@macgyvell7897]

@@sahinsmeltem ne kadar teşekkür etsem azdır. Ne annem ne babam bugün ilk siz kutladınız.

[@elifakdemir6601]

emegine saglik meltem nefis olmus !!!

[@neflixaccount78]

Muhteşem! Çok teşekkür ederim

[@sahinsmeltem]

Ben teşekkür ederim ilginize.

[@emreorkunkayran]

Harika olmuş Meltem teşekkürler! :)

[@sahinsmeltem]

Emre Orkun Kayran Beğendiğine sevindim Emre:)

[@ilayda0zturkk]

çok güzel anlatmışsınn

[@ipekipekk1832]

fiyatlara bak :(

[@sahinsmeltem]

Maalesef 🥲

[@Kamil-qy6dm]

espresso bazlı içeceklerin hangilerinde double hangilerinde single kullanılır ?

[@melikeozdemir5318]

Merhaba ☺️ videoda kaçırdım mı bilmiyorum ancak aklımda bir soru belirdi. Latte macchiato ile cappucinonun farkı nedir acaba? İkisi de köpüklü, sadece ekspressonun eklenme sırası mı?

[@sahinsmeltem]

Merhabalar, latte macchiatonun en ayırıcı özelliği tabanda espresso shot yerine süt kreması yer alması. Bunun dışında cappuccinonun teorik olarak süt kremasındansa süt köpüğünü miktarının en fazla olduğu kahve türü olması bekleniyor. Bu da tamamıyla süt çubuğunu, sütün konulduğu pitcher denilen kapların içinde ne zaman ve nasıl konumlandırdığınızla ilgili. Bunun mantığı da çubuktan verilen buharın etkisiyle dönen süte izin verdiğiniz hava miktarı ile yakından alakalı. O nedenle teorik olarak latte macchiato-cappuccino karşılaştırmasında espresso shot'ın konma sırasının dışında macchiatoda kullanılan sütün daha az havayla köpürtülen ve cappuccino sütünden daha az köpüksülük hissettiren bir süt olması , latte macchiatoyu cappuccinodan ayıran bir diğer özelllik diyebiliriz. Ayrıca espresso shot'ın sonradan eklenmesinin getirdiği katmanlı yapı, latte macchiatonun espressonun daha baskın hissedildiği, daha güçlü bir sütlü kahve olmasına yol açar. Bu da iki tür arasındaki tatsal, dokusal ve görsel farklılığı oluşturur.

[@melikeozdemir5318]

meltem şahin / paylaşım platformu teşekkürler :)

[@burakokur21]

hayran kaldım..

[@altntasa8844]

Bir sorum olacaktı, latte ile latte machiato farkında birinde süt önce diğerinde sonra koyuluyor dediniz. Tadında bir fark oluyor mu öyle yapınca? Neyi değiştirir bu bizim için?

[@sahinsmeltem]

- Görünüşteki ilk fark, latte macchiatoda espressonun sonradan eklenmesinin üst katmanda bıraktığı "espresso lekesi" olmalı. - Onun dışında lezzete gelirsek, lattede espressonun üstüne eklenen sütün dengeli bir içim oluşturduğunu görüyoruz. Yani ilk yudumunuzda dahii yumuşak ve dengeli bir içim elde ediyorsunuz. - Latte macchiatoda ise ilk yudumunuzda, sonradan eklenen ve sütle dengeli bir bütün oluşturmaması mümkün olan espresso sertliğini hissediyorsunuz. - Kısacası lattede süt öne çıkarken latta macchiatoda başlarda espressonun süte boyun eğmediğini görüyoruz, sonlara doğru ise süt ve espresso dengeyi bularak bütünlüğe ulaşıyorlar ve aşağı yukarı latte kıvamına geliyor. - Daha da genelleştirmek istersek latte macchiatonun, (en azından başlarda)espressonun baskın olduğu latte olduğunu söyleyebiliriz:)

[@elchnvahidoglhou9686]

Cortado ile Flat White aynı mı?

[@sahinsmeltem]

Hayır değiller, cortadoda espresso miktarı kadar süt koyduğunuz bir durum mevcut. Flat white’ta net bir oran veremesek de süt/espresso oranının cortadodan çok daha olduğunu söyleyebiliriz.

[@ozlemferhatoglu8461]

ETKİLEYİCİ BİR SUNUM ............

[@shader7185]

İnanılmaz

[@akaxa24]

ya bir tek bendemi ses çok zayıf anlamadım (((( neden ama ya hiç duyulmuyor

[@sahinsmeltem]

Kulaklıkla dinlememenizi tavsiye ederim. Kayıt mono alınmış sadece tek kulağa gelecek şekilde. Hoparlörden dinlerseniz sesin iyileşeceğini düşünüyorum

[@Kediyedixyz]

sağ kulağım nerde

[@tumturaklim]

Teşekkürler

[@rajanbuckner6825]

işi bilmeyen biri bile starbucksta ahkam kesebilir moda girer bu videoyla😄

[@sahinsmeltem]

😂 İlginç bir nokta:)

[@metken_]

bir tek ben mi ses duyamıyorum?

[@sahinsmeltem]

Merhaba, açıklamada da belirttiğim üzere kaydı mono olarak almışım. Bu durumda kulaklığınız veya cihazınız “stereo” ses iletme üzerine ayarlı değilse duyamamanız mümkün çünkü ses yalnızca 1 kanaldan geliyor (sağ yahut sol). Farklı kulaklık, hoparlör veya cihazlarla denerseniz sorun çözülecektir diye umuyorum:)

[@burakokur21]

sesin yaşını yansıtmıyor

[@gamzenurkalay8658]

10:28 güzel öğretici bir video olmuş ama madem kaynak gostericeksiniz niye doğru görselleri secmediniz. Ah makiyatoda burda yanlış göstermişler. Americanoda su alltta üstte espresso olur falan komik olmuş. Doğru görseli seçebilirdijiz

[@sahinsmeltem]

Çok haklısınız, ben de sonradan düşündüm bunu doğrusu. Hazırlamadan önce dikkat edebilirdim. Teşekkürler geri bildiriminiz için 🙏🏻

[@gamzenurkalay8658]

Linç değildi amacım ama yordu, sinir bozdu

[@ozlemferhatoglu8461]

DETAYLARI VERİŞ ŞEKLİ SUNUMU NİTELİKLİ KILMIŞ...

[@bb35tv]

Aslında çok basit 3 malzeme kahve su süt çeşitlerine bakınca sütle oynuyorlar hepsi bu 😂

[@sahinsmeltem]

😂 farklı bir bakış açısı:)

[@bb35tv]

bir barista itirafı olsun kahve olayı biraz abartı :)

[@sahinsmeltem]

Bence özellikle üçüncü nesil kahveciliğin kahveyi kavurma biçimine eğilmesi ve dükkanı bir komünite yaratma mekanı olarak görmesi başarılı. Fakat farklı kahve bazlı içeceklerin sonu yok dediğiniz gibi… Hele bir noktadan sonra artık kahve olmaktan çıkıp herhangi bir şekerli içeceğe dönüyorlar soslar vs.işin içine girdi mi. Abartma noktasında da, belki kahve, şarap gibi alkollü içecekler kadar köklü bir kültüre sahio gözükmüyor ama aslında yaygın tüketilen ve üzerinde araştırma yapmaya uygun, aromatik bir içecek. O sebeple bu “hype”ı anlamak mümkün. Fakat tabi ki bir barista olarak siz daha içindesinizdir. Belki de o sebeple abartı geliyor olabilir o taraftan, tüketici olunca o abartılı taraftan kaçabiliyorsunuz:)

[@akifsoylemez1276]

Ben çaycı adamım, bu kadar kahve bilgisi bana fazla. Ben kaçar 😅

[@sahinsmeltem]

Çaycılara da saygım sonsuz:) Dünyanın çay tüketimi en yüksek ülkelerinden birindeyiz nihayetinde..

[@akifsoylemez1276]

@@sahinsmeltem Kahve kültürü kazanmaya çalıştım bir dönem ama Türk kahvesi dışında alışamadım. Günde 2 demlik çay içebilirim ama

[@sahinsmeltem]

@@akifsoylemez1276 Aslında çok ilginçtir, ülkemizde en yaygın tüketilen kahve olmasına rağmen bir türlü sahiplenemiyoruz Türk kahvesini uluslarası platformlarda. Hatta "Turkish coffee" ifadesininin yarışmalarda kullanımını bile reddettiler. Cezve/ibrik olarak kullanıyorlar.. Bizim evde de babam tarafından sürdürülen bir çay lobisi vardır bu arada. Porselen demlik her daim ocaktadır:)

[@akifsoylemez1276]

@@sahinsmeltem Sahip olduğumuz hiç bir güzelliğe sahip çıkamıyoruz maalesef. Kültür ve Turizmi paralı müzelerden ibaret sananların olduğu bir sistemin içerisindeyiz. Çay günün sonunda hak ettiği değeri bulacaktır. Yaşasın çayların kardeşliği 😅

[@pitircikml]

Ses azlığından dislike

[@sahinsmeltem]

🥲