Как я жарил кофе дома | Как не стоит жарить кофе на сковородке

Всем привет, сегодня поделюсь своим опытом, как я жарил зеленый кофе на советской алюминиевой сковороде дома. В ролике я вам не расскажу, как правильно жарить кофе, скорее всего наоборот, какие ошибки я допустил и почему больше не буду этого делать в ближайшее время.

[@LENA-yk5jt]

Не расстраивайтесь, Серёжа, не всегда же опыт должен быть удачным, бывают и разочарования. Зато мы вам благодарны, за то что делитесь с нами и мы можем использовать ваш опыт. А вы молодец и я вам желаю чтоб в будущем никаких разочарований!

[@anatoliydyachenko428]

Часто именно печаль заставляет нас сострадать, сопереживать и осознавать, как мы нуждаемся друг в друге.

[@valentinanikolaeva3713]

Обожаю ваш канал. Вас и котика. Мне 75 лет. Желаю Вам всего хорошего. И...не любитель советы давать. Но... не заморачивайтесь на всем этом. Наслаждайтесь жизнью. Как ваш котик. Как-то много лет назад прочитала об одном англичанине, который в 90 лет поставил эквивалент 30 евро , что доживет до 100 лет. Ну и дожил. Получил эквивалент 30000 евро. Когда его спросили, чему он обязан своему долголетию, ответил, что хорошему виски, хорошим сигарам и ..ну и хорошим женщинам. Порадовала его любовь к кроссвордам и прочим головоломкам. Это - моё. Виски не люблю, сухое красное. Женщин как-то тоже. В общем, живите радостно. Делайте то, что вам нравится. Из воспоминаний далекого детства. Помню, как дед, меня обожавший, отчим отца, взял меня на похороны своей мамы. Помню повозку открытую, кирзовую сумку деда, полную "Беломора" и возницу, пугавшего меня волками. Так вот эта его мама умерла в 95 лет. Она делала "тюрю" , в тарелке с водкой кусочки хлеба. И ложкой ела. В общем, кому чего дано. Удачи вам. И Сёмычу.

[@nadin7926]

Здравствуйте, Сергей и Сэмыч! Как же мне повезло,кофе не пью, поэтому и не надо стоять и жарить.))) Разъяснил Сэм!!!)))

[@user-ze7io6py7t]

Мама уже 20 лет жарит кофе сама.Непризнаёт покупное.А кофе у нас в семье любят все.Первая чашка чёрное.Вторая с какой-нибудь добавкой. Сэмик как всегда гений,говорит по делу. 🐈🐈🐈🙏🙏🙏💗💗💗😘😘😘

[@anatoliydyachenko428]

Зло, которое мы причиняем другим биологическим видам, неопровержимо и когда-то станет видно всем.

[@evgenykozlov1176]

​@@anatoliydyachenko428100% а нашему виду кто мешает последнее время так это вирусы, а также внутри вида - но это как всегда

[@uiartemzvezdin]

Спасибо за ваш ролик!

[@user-vc2uj1bb7q]

"Бывалый" Сэмыч, рассмешил! Зато какое было ожидание процесса, его предвкушение! Я тоже думала, что во время жарки кофе умопомрачительный аромат кофе в доме...Благодаря Вам, Сережа , узнала,что увы... Ценный опыт!)))

[@SemSerega]

Нету приятных запахов, вначале пахнет травой, когда зерно теряет влагу, затем пережаренным хлебом, а потом просто много дымит и вся одежда пропитывается запахом, поэтому нужна хорошая вытяжка или жарить на природе (на даче). А кофе начинает пахнуть кофе только после остывания

[@user-hz6js6py7v]

Наиболее частая причина сальмонеллёза - употребление в пищу мяса кур, а не яиц.

[@anatoliydyachenko428]

Сахарный диабет характеризуется постоянно повышенным уровнем сахара в крови. Поджелудочная железа производит недостаточно инсулина (гормона, который регулирует уровень сахара в крови), или же организм стал невосприимчив к инсулину. Диабет 1-го типа связан с недостаточностью инсулина, а диабет 2-го типа - с невосприимчивостью к нему. Когда в крови слишком много сахара, он нагружает почки и попадает в мочу. Как люди проводили анализ мочи до появления современных лабораторных исследований? Они пробовали её на вкус. Моча диабетика имеет сладкий, как у мёда, вкус. Доктор Майкл Грегер

[@larissa2235]

Спасибо, очень искренне и подробно. Мне очень поигодился этот опыт.

[@belka_strelka77]

Спасибі Вам Сергій за Відео!👍

[@walnaz6292]

Спасибо.... Информация топчик👌

[@user-jg3qw8wy5i]

ААА!! Я так ждала этот ролик! Хорошая попытка. Теперь ждём африканский способ - на листе металла на костре, либо промышленным феном на балконе ))))

[@SemSerega]

Да, про фен смотрел как люди жарят, но много шелухи улетает, нужно где то на улице, возле гаража.

[@user-fz1yo4gi5b]

Сергей,Вы любитель экспериментов.С вами не соскучишься.Повезло сыновьям.Будет ,что вспомнить,когда вырастут.

[@SemSerega]

Да, нравится изучать и пробовать что-то новое, сейчас интересна тема кофе

[@user-qr2xh6li8x]

С зелёным кофе эксперименты не провожу, но обжаренный кофе всеравно слегка дожариваю ( мне так нравится) или до лёгкой горчинки или слегка подсушиваю. Также использую алюминиевую сковороду, она только для кофе. Беру то количество, какое поместиться в кофемолку. Обжариваю до щелчков(кофе уже прогрелся), убираю с огня и продолжаю помешивать. Запах кофе и ничего лишнего, если не пережечь. Легче перемалывается и вкус лучше. Но это лично мои ощущения. Возможно Вы взяли большое количество кофе. Конечно же лайк 👍 за эксперимент.

[@SemSerega]

Первый раз брал меньше, но и температура была ниже. Будем пробовать еще, но позже, сейчас нет желания :)

[@user-sq4rm9ht4s]

Котейка - отпадный❤❤❤ Не буду жарить сама - такой плохой я кофеман😅 Спасибо ⚘️ ⚘️ ⚘️

[@1bum2bum3hali4gali5]

Зелёный кофе, это творение своего напитка. Покупной жареный - обычный фасфуд. Многим нехватает ума обычные семечки пожарить, а кофе ни чуть не сложнее, главное деражть минимальный равномерный нагрев всей поверхности сковороды и тут луше иметь электроплиту или жаровню с песком. Потребитель не творец, творец не потребитель)) Я сам обжариваю, молю и готовлю в турке на песке😇, правда иногда ленюсь и тыкаю кнопочку кофе машины жены😎

[@aleksandrgojda5211]

7:53 а некоторые штацкие и сами мышей ловят...)))

[@user-gk8gu5zz7s]

Видела по телевизору как кофе обжариваю в Бразилии. Там на сковороде буквально несколько. Зернышек. На одну чашку

[@user-if5jk3nq2r]

Есть такие устройства как конвекционная печь, а ещё не помню точно как назвать - электро сковорода там ещё нож мешалка в центре вроде как без масла жарить можно вот эта штука очень похожа на профессиональную для обжарки кофе. Вот на что интересно посмотреть было бы.

[@SemSerega]

Я попробовал на сковороде, позже в газовой духовке (тоже не очень получилось), решил, что больше не буду жарить кофе самостоятельно, проще купить обжаренное

[@nessi3801]

Ещё вспомнила, на вкус КОФЕ и чая влияет качество воды - кислотность, жёсткость и присутствие примесей. Можно и с этим поэкспериментировать.☕🐈🤗

[@SemSerega]

Согласен, вода, ее качество сильно влияет на вкус кофе

[@allagrogoryan89]

Нужно было поротомить зеленый кофе в духовке, а потом только на сковороде, меньше времени потоатите.

[@user-vc2ss2bd7n]

я семечки подсолнуха жарю в микроволновке. И сам попкорн там же готовлю. Потеря воды из продукта там минимальна, а значит и масса купленная почти сохраняется. Попробуйте кофе пожарить именно в микро.

[@SemSerega]

Нужно узнать подробнее, возможно попробую

[@user-bx3xe8og8f]

Бабушка всегда говорила ""НЕ БЫЛО ХЛОПОТ, КУПИЛА ПОРОСЯ"" 🤣😂🤣😅 или " ОВЧИНКА ВЫДЕЛКИ НЕ СТОИТ" 🤣😅🤣😂 Зато теперь всё правильно будет. " На ошибках Учатся" Удачи Вам👋

[@SemSerega]

Мудрая бабушка :)

[@allagrogoryan89]

Да, забыла сказать, сразу много не надо жарить на сковороде, по чуть-чуть.🙂🙂🙂

[@Iren65UK]

Есть же какие-то машины для обжарки семечек . Сама не видела , но сын говорил что там помешивание происходит постоянно и непрерывно . Семечки получаются изумительные , равномерной обжарки . Для кофе такая подошла бы .😉😂 А вообще-то при закате Союза зелёный кофе продавался одно время . Мы тоже экспериментировали. Тоже разочаровались .Опыт имеет значение , но где ж его взять ?☺

[@user-vr2cg7uh3g]

ЗДРАВСТВУЙТЕ, ЩАСТЯ Е. МОГУ ПОМОЧЬ. ОБЖАРИВАЮ ЛЕТ 8. ПИШИТЕ В ЛИЧКУ. АЛЕКСАНДР

[@nessi3801]

А можно ещё и вырастить на подоконнике самостоятельно. 🌱☕

[@SemSerega]

Тогда будет жалко жарить :)

[@nessi3801]

@@SemSerega интересно, почему жалко?

[@SemSerega]

Дерево растил из семени, оно росло долго и вот появились первые одинокие ягодки и сразу жарить

[@Iren65UK]

Тогда уже сразу плантацию и циветту завести , чтоб уже лювак получить. 😉😂

[@SemSerega]

Сэмыч готов быть в доле, он лювак согласен производить

[@romanfisherman1605]

Кофе без обжарки дольше хранится... это наверное основная идея его покупки. т.е .купил кило или больше. А обжариваешь именно столько сколько нужно на недельку, потом еще чуть чуть и т.д. Хотя сейчас, благодаря сетевой торговле, наверное можно покупать свежеобжаренный кофе.

[@user-cn4vn4rh8k]

Ну и зря расстроились, для первого раза неплохой результат! Конечно, обжаривать удобнее где-нибудь летом на даче. Или окно открывать. А приготовить кофе своей обжарки пробовали?

[@SemSerega]

Да, конечно пробовал, пить можно, но есть привкус горького из-за подгорелых зерен. Если смешивать с другим и добавлять сахар, то пить можно

[@user-so2eg7ox1k]

Я в духовке жарила на медленном огне и открытой духовке, но кофе доставался мне почти даром менялись с моряками прямо в процессе погрузки.

[@SemSerega]

Если почти даром, то я бы жарил каждый день :)

[@user-bc2zq1ru3p]

Добрый вечер всем. Мы тоже однажды попытались обжарить зеленые зерна. Не вышло. Ожидаемого результата не получили. Теперь оставляем это дело профессионалам. А пить зеленый кофе - удовольствие не для каждого. Мы пьем только из обжаренных зерен. Всем приятного кофепития!

[@user-dx2jj8qw4d]

Этим летом сам заготовил в общей сложности 7 кг чая . Благо лес за забором . Малиновые листья , иван-чай , лесная земляника . Ферментировал (это важно) , сушил , получается по цвету как хороший черный чай , а по вкусу - самый ароматный - иван-чай , очень вкусный малинкавый . В малиновом чае много натуральной ацетилсалициловой кислоты , при простуде , подагре , головной боли , для разжижения крови . В отличие от синтетического аптечного аспирина нет побочек . пользуемся тем , что растёт под ногами . как это правильно сказать , в какой экологической нише проживаем , используем местные растения . А а кофе это нечестный продукт. кофеин это алкалоид , немного токсичный для нас , поэтому учащается пульс , поднимается давление , кортизол . это ненастоящая бодрость , искусственная . избавиться от зависимости от кофе бывает ещё сложнее чем от сахара . Мозг уже теряет навык быть в тонусе без алкалоида . По аналогии с завязавшим алкоголиком , у которого мозг утрачивает способность вырабатывать достаточно дофамина . все серое и унылое первое время . Поэтому многие опять возвращаются , мотивируя "да нафик мне нужна ТАКАЯ трезвая жизнь ??" Вот это я накатал теорию )

[@SemSerega]

Хорошо, что у вас лес рядом, у меня такой возможности нет, собирать полезные растения. Если интересно здесь о зависимости от кофе, и дальше по теме ссылки в описании о вреде кофе kzbin.info/www/bejne/rX65naOOgpeaZ80

[@user-zc8yp8qc8s]

Все верно. Только если быть откровенным, то можно чай пить постоянно, а кофеек когда очень хочется!

[@user-zc8yp8qc8s]

А если правильное питание, так только свои фрукты и овощи)))

[@user-hz6js6py7v]

Вот рекомендации эпидемиолога из Министерства здравоохранения, как снизить риск заболевания пищевого происхождения: «Я уже сразу предполагаю, что всякая покупная птица или упаковка бифштексов чем-то загрязнена. Если я готовлю индейку или бифштекс, то заранее достану сковороду, чтобы она была под рукой и не пришлось бы после разделки мяса лезть в кухонный шкаф и рыться на полках. Мыло тоже всегда должно быть под рукой. Разделавшись с мясом, я сразу же мою руки, но воду включу запястьем, чтобы не касаться крана грязными руками. Мыть руки следует тщательно, минимум в течение 30 секунд». Доктор Майкл Грегер

[@cleanwater9005]

Я не пробовала, но по орехам знаю, что духовка даёт более равномерную прожарку. Надо только знать сколько времени и температуру ставить не сильно высокую, чтоб было легче подхватить момент. Для орехов это 100 град. Медленно, за то надёжно.

[@SemSerega]

У меня духовка не очень равномерно греет, поэтому не буду экспериментировать, хотя мысли были :)

[@cleanwater9005]

@@SemSerega , тогда нет. Тем более, я забыла указать, что надо с конвекцией. Если неравномерно, то можно пробовать сверху прикрывать перфорированным ковриком, как мы это с печеньем делаем.

[@SemSerega]

Я лучше куплю кофе свежей обжарки, все равно у меня не получится пожарить как на профессиональном оборудовании

[@DmitriNesterov]

Я обжариваю в духовке. Купил нержавейку сетку на Озоне и сам сделал из неё противень. 3 минуты при 230° до начала щелчков, а потом начинаю снижать, приоткрывая дверцу и вдувая туда свежий воздух. Сегодня обжаривал 12 минут 40 секунд в общем. Остужаю в сите, одновременно избавляя от шелухи. Остужаю и избавляя от шелухи над ванной. Никакого разочарования нет, больше не хочу покупной. Это всё правильно, что кофе пахнет жареным хлебом. После остужения, пересыпаете его в банку и герметично закрываете. В течение суток придёт кофейный аромат.

[@user-dx2jj8qw4d]

ну например если подсолнуховые семки жарить , то надо на очень маленьком огне , само ядро из воскового постепенно становится молочным , потом кремового цвета . А кто нибудь пробовал просто нагревать кофе , который уже полежал , я слышал греют на сковороде , а кто даже в микроволновке и он становится практически как свежеобжареный . Ведь профессиональные повара всегда прогревают чёрный перец кориандр кумин и др. на сковороде перед помолом . аромат в разы сильнее .

[@SemSerega]

Подогрев зерен приведет к потере ароматических веществ, лучше молоть предварительно перед завариванием.

[@Oleon_1014]

Уметь надо

[@user-kr8wj4cj1n]

Нравится обжаривать. И процесс, и результат. Но не на сковородке же! ))

[@user-vr2cg7uh3g]

ЗДРАВСТВУЙТЕ, АЛЕКСАНДР. ЖЕЛАЕТЕ ПЕРЕТЕРЕТЬ ТЕМУ? ПИШИТЕ В ЛИЧКУ. АЛЕКСАНДР

[@caty3422]

А может надо жарить маленькими порциями для более равномерного обжаривания? Одну порцию мин 5 - 10 пожарили, высыпали, следом следующую.

[@SemSerega]

Да, вы правы, маленькими порциями проще жарить кофе, но пока нет больше желания этим заниматься

[@shanov7]

Выгодно не свистите и все получается шикардос ,но самое главное всегда свежая обжарка и именно такая как мне надо,например светлой обжарки днем с огнем в лабазе не найдешь не пугайте народ своими кривыми руками,если у вас что то не получилось это ничего не значит от слова совсем,пуп земли,,,,,

[@Wendarabi]

Может уже писали в комментариях.. А вы даёте кофейному зерну дозреть? Примерно неделю должен отдыхать свежеобжаренный кофе. И ещё один момент: такое ощущение, что вы слишком много кофе жарите за один раз.

[@SemSerega]

Да, дозреть давал после обжарки. Согласен с вами, пытался обжарить большое количество зерна за раз. В любом случае больше самостоятельно не буду жарить, нет в этом никакого удовольствия, лучше, чем жарят на профессиональном оборудовании у меня не получится сделать.

[@Wendarabi]

@@SemSerega я тут ещё в соседней ветке узнал, что якобы наши дельцы делают специальные сковородки для жарки кофе, назвали "аскерками". Не знаю, насколько они удобны и практичны, но идея хорошая

[@SemSerega]

Смотрел я отзывы про такие сковородки, люди говорят что не очень удобно, быстро рука устает и маленький объем для жарки. Если побаловаться, то можно купить

[@user-xt3bx3fz8r]

Сергей люблю кофе но чередую запарил в термосе шиповник с калиной изумительная вещь особенно в период орз

[@user-so2eg7ox1k]

Надо попробовать с калиной. Я заваривала шиповник с боярышником, хорошо помогает при аритмии...

[@SemSerega]

Сейчас я еще не наигрался с кофе, еще не перепробовал многие вкусные сорта. Позже, когда успокоюсь перейду к чаям и шиповнику

[@nessi3801]

@@SemSerega мужики, что дети - не наигрался...

[@user-co5ss2mr4r]

А какие пропорции делаете?

[@YesterRain]

Удовольстиве от процесса обжарки?😁 А когда картошку жарите на сковородке тоже удовольствие получаете?

[@anatoliydyachenko428]

Сегодня растительные диеты эквивалентны отказу от курения.

[@A_l_e_x_a]

Сергей, а вы не хотите ради эксперимента действительно пожарить кофе на костре? Ведь известно, что на костре все вкуснее выходит, не только мясо и уха, а даже простой чай.

[@SemSerega]

Возможно летом в следующем году, сейчас уже холодно

[@user-wk4nd8tk6x]

Я люблю жарить зеленый кофе, он более ароматный после обжарки, чем коричневый. Расскажу как это делалось в нашей семье. Бабушка слегка смазывала сковороду топленым маслом, можно и сливочным. Нагревала сковороду на среднем огне, насыпала зеленый кофе так, чтобы он одним слоем покрывал дно сковороды и обжаривала при постоянном помешивании. Бабушка использовала одну и ту же деревянную ложку для обжарки кофе, поэтому с годами эта ложка стала больше походить на лопатку, так как стерлась. Шелуху нужно после обжарки сдуть и накрыть сковороду бумагой до остывания, чтобы аромат на улетучился. Точно так же и коричневый кофе обжаривается, но очень быстро, так как он и так обжаренный. Но мы его все равно обжариваем пере помолом, ведь он в процессе хранения какое то количество влаги впитывает и теряет часть аромата, а после обжарки становится ароматнее.

[@SemSerega]

Но если вы добавляете масло, то кофе впитает его и будет с привкусом масла

[@user-wk4nd8tk6x]

@@SemSerega привкуса масла не будет, потому что слой масла очень тонкий

[@Irene-Time]

Сережа, а может надо жарить в один слой?

[@SemSerega]

Первый раз жарил меньшее количество и на медленном огне, очень долго получилось, замучался и не дождался крека. Второй раз все получилось, но подгорело, нужно либо чуть меньше огонь или быстрее мешать (двумя лопатками).

[@ZloyDoktor]

@@dimaport1978 , какое электричество? Плита Газовая.

[@user-bg9ip6fl2h]

На улице лучше, может быть?

[@aleksandrgojda5211]

А что тут сказать? Кухарки в роду небыло 😥 однакО

[@golddaimond4971]

Купил б лутше место микрафона жене новую плиту с сквородой.

[@SemSerega]

Напомнили мне песню: микаро микаро микрафон...:)

[@user-bu2hz9bz1g]

Та же фигня точь в точь, лучше купить уже жареное

[@Oleon_1014]

Не надо таких нам спецов...

[@passengerdark5481]

Вы выбрали неправильный путь. Только строительный фен с регулировкой температуры! На сковороде в принципе невозможно нормально пожарить, т.к. снаружи он у вас сгорит, а внутри не прожарятся зерна. Да и с равномерностью будут большие проблемы. Жарить феном можно и на балконе, никому это мешать не будет. И не берите такие огромные кол-ва кофе! Грамм 150 пробуйте. Шелуха под действием воздуха фена просто вылетит наружу посуды и не будет мешать. Воздух еще и помогает кофе перемешивать. Посуда должна быть тонкостенной, иначе мощности фена не хватит. После третьего щелка, когда они становятся постоянными, засекаете время, после этого жарьте еще только 50-80 секунд. За это время температура должна подняться еще на 7-10 градусов.

[@SemSerega]

Спасибо за рекомендации, но пока нет желания снова жарить, возможно через время снова захочется экспериментировать, тогда попробую фен.

[@absdabsd1557]

Одна морока....

[@SemSerega]

Да

[@shanov7]

Мужик ты бредишь?Писаешь в перчатках резиновых?