Как я делаю хлеб. Часть 2. Про закваску и замес

[@МухаббатАбдукадирова-п9н]

Благодарю за столь ценные советы🙏😍😍😍💐💐💐

[@user-bs6bk1gh1i]

Мне понравилось есть чему поучиться,спасибо

[@ЛюбовьГолубкина-р7р]

❤❤❤ умничка❤❤❤ открытая , старательная так хочет донести нам прям по ступенькам

[@AlanushkaNail]

@@ЛюбовьГолубкина-р7р спасибо большое

[@karlottaglam7562]

Вы умничка, вещайте дальше ❤

[@MagicalcatYT]

Спасибо большое. Узнала много полезной информации. Снимайте ещё. Удачи вам.

[@AlanushkaNail]

@@MagicalcatYT здравствуйте 🤝 Благодарю за комментарий и поддержку ☺️

[@НадеждаПерминова-р3ц]

День добрый! Я ужасно не люблю длинные видео, но вас смотрела с большим удовольствием, огромное вам спасибо.

[@AlanushkaNail]

@@НадеждаПерминова-р3ц спасибо за убеленное время ☺️

[@ИринаВилкова-в5ю]

Большое спасибо за ваш труд

[@Jason-rr2xo]

Умничка.👍🏻

[@irinasommer5577]

Благодарю 🙏

[@ingachernaya8834]

Добрый день, видео очень понятное, смотреть и слушать приятно, спасибо большое 😊

[@Planeta007]

В хлебе на закваске все рассчитывается по процентам.

[@ТатьянаШтогрина-я6п]

Я тоже мастер ногтевого сервиса и пеку хлеб 😊

[@ma104gornayaprohlada]

Здравствуйте, Алана!🌺 Зашла посмотреть, ютуб вывел ваше видео мне. Хочу сказать - отлично! Видно, что Вы изучаете дело ❤хлебопечения основательно и с душой!! Имя ваше мне очень понравилось! Оно, для меня - родное!💞 Вы откуда родом, позвольте спросить?🌺

[@AlanushkaNail]

@@ma104gornayaprohlada здравствуйте, благодарю вас, я родом из ставропольского края, корни русские, а имя Иоланта родители услышали по-моему в опере, и назвали меня так

[@irinasommer5577]

Доброе время суток. Подскажите пожалуйста я беру муку полбы вместо пшеничной но тесто жидкое сколько нужно брать этой муки?

[@AlanushkaNail]

@@irinasommer5577 здравствуйте, никогда не работала на данной муке… Не смогу дать дельный совет При обминках мука не выделяет клейковину? У меня тесто может быть жидкая изначально, но при обминках становится в дальнейшем упругим

[@AlanushkaNail]

@@irinasommer5577 и какие у вас пропорции?

[@Алёна-м1в6и]

У меня тоже становится жидким , но я его пеку в форме поэтому норм. Кстати хлеб из полбы очень вкусный

[@irinasommer5577]

300 воды 500 полбы и 50 цельнозерновой, закваску 120

[@irinasommer5577]

​@@Алёна-м1в6и я уже 3 года пользуюсь мукой полбы, хочу и хлеб печь тоже

[@GalinaHolzmann]

Добрый вечер я получила в сообщения ваши пропорции состоят 175 воды 300 муки и 100 и закваски а из видео я услышала что на эту порцию нужно 50 закваски можете мне пожалуйста уточнить сколько нужно закваски и можно ещё вопрос почему получается твердая корочка у хлеба и сам хлебушек упругий не мягкий спасибо за ответ я учусь и очень много вопросов я извиняюсь если задаю много вопросов спасибочки большое за видео

[@AlanushkaNail]

@@GalinaHolzmann здравствуйте 100 грамм беру, если хочу, чтобы хлеб поднялся быстрее (а если не спешу, беру 50грамм закваски) По рецептуре идет 100гр Если корочку хочется мягче, пеките в утятнице, меньшее время под крышкой. У меня так становится менее жесткая. Если внутри хлеб не мягкий, посмотрите на подьем теста и время расстойки. Увеличите его

[@GalinaHolzmann]

@@AlanushkaNail хорошо спасибо большое да я выпикаю в чегунной кастрюле 25 мин. под крышкой и 25 мин. Без крышки сначала 250 градусов а после 200 градусов у нас электро духовка может в этом есть моя ошибка как вы скажите спасибо

[@AlanushkaNail]

@@GalinaHolzmann у меня тоже электродуховка от застройщика, качество ужасная у самой печки. Получается вы выпекайте хлеб 50 минут? Попробуйте меньше по времени, у меня первый раз под колпаком 15 минут, без колпака 20 минут

[@GalinaHolzmann]

Хорошо спасибо вам огромное обязательно попробую по вашему времени

[@GalinaHolzmann]

Я хотела бы еще спросить у вас ваш хлебушек сколько вообщем стоит в холодильнике может у меня в этом ошибка моло даю времени на растойку поэтому мякиш получается не хороший может я повторяюсь вопросах я извиняюсь спасибо

[@OlgaB-qw5ot]

Можно у вас спросить 🙈 хлеб получается шикарный но у него слегка липкий мякиш может быть это норма я уже у многих пекарей спрашивала никто не дает нормального ответа мол дело в закваске я новую вывела всё тоже ! Хотела бы спросить может быть это просто норма?! Спасибо❤️

[@Алёна-м1в6и]

Доброе утро. Попробуйте сделать французскую булку. Там сливочное масло в тесте , оно даёт равномерное распределение жара в хлебе. Мякиш получается не влажный. Сравните со своим. Либо мука очень сильная. У меня так же было. Мука 14% белка оказалась сильная для пшеничного хлеба. Вам надо экспериментировать и не опускать руки

[@OlgaB-qw5ot]

@ спасибо фр. Булка получается хорошо и другие хорошо но вот хлеб где мука вода соль типо Тартина вот в этаких хлебах при нарезке липкий но как чуть полежит становится не липким может из за большой влажности теста попробую меньше воды лить🙈

[@Алёна-м1в6и]

Вообще рекомендуют разрезать часов через 5 после выпечки. Попробуйте.

[@OlgaB-qw5ot]

@ а я режу сразу как остынет спасибо попробую

[@ТатьянаШтогрина-я6п]

Вы в какую цену хлебушек продаёте?

[@Алёна-м1в6и]

Она говорила 150р

[@tatjanafriesen4072]

Для меня много лишнего(разговора,болтавни..)).У народа столько лишнего времени видно...??🙃..Или скучно?

[@КсенияС-п9у]

Все смесила в одну кучу,долгое и очень много не нужной информации.