Как казахстанцы «заварили» бизнес на производстве сыра! c хозяевами сыроварни Stella Alpina

Все самое интересное в новом выпуске "А как там у них?" с Еленой Кукеле kzbin.info?s...
Подписывайтесь также на страницу нашего канала в Instagram:
/ a.kak.tam.u.nih
Благодарим:
Наших гостей - Андрей Нагин и Светлана Черненко - хозяев крафтовой сыроварни Stella Alpina
stellaalpin...
Будет полезно:
Узнайте о тренингах с лошадьми, которые проводит конный клуб Chamberlain chamberlain...
Выпуск о конном клубе Chamberlain • Сколько «лошадиных сил...
Будет интересно:
Выпуск о производстве семечек • Как не «прощелкать» би...
Выпуск о семейном бизнесе • Как построить семейный...
Выпуск о шампиньоновой ферме • Растет ли доход на шам...
Выпуск о сети рестораном Lanzhou • Lanzhou. Основательниц...
Выпуск о пекарне Bretzel • Как две подруги «замес...
Выпуск о поездке в ВКО • Путешествие с Меломан ...
В этом выпуске:
00:00 - Intro
01:07 - Введение
01:58 - Как появилось название?
03:19 - Тренинги в конном клубе Chamberlain
04:40 - Распределение ролей в бизнесе
05:15 - Выкуп долей бизнеса
06:48 - Сложности в ведении сыроварни
09:10 - Процесс производство сыра
10:24 - Подготовка кадров
11:38 - Сыроварение и сроки годности
12:40 - Оборудование
13:35 - Механическая работа в производстве
14:05 - Стадии производства сыра
16:37 - Роль Светланы в бизнесе
18:00 - Прибыль от бизнеса
18:30 - Опыт работы хозяев сыроварни
20:28 - Взращивание технологических кадров
22:22 - Вовлеченность в специальность
23:14 - Сколько лет бренду?
23:40 - Аналитический и стратегический подход
26:43 - Почему закрываются сыроварни?
28:48 - В чем зарубежный опыт?
29:30 - Проблемы производства
32:00 - Участие в фестивалях
33:50 - Личные фавориты среди сыров
37:00 - Обучение культуре потребления
38:15 - Прививание семейности в бизнесе
40:56 - Дегустация сыров
44:15 - Безопасные компании-производители
45:00 - Виды сыров, дегустация

[@elenakukele]

Напишите в комментариях, какие сыры вы предпочитаете и почему?

[@user-nb1rm9th6r]

✊️😊

[@marinateifel4281]

Классное интервью. Замечательные мотивирующие герои. Побольше бы таких. Захотелось попробовать их аппетитный сыр.

[@user-nb1rm9th6r]

Мотивирующие, какое Вы верное слово подобрали👍

[@hetki86]

Сыры (а также молочка, выпечка, соусы и прочее) - великолепные!) давно приобщились )

[@elenakukele]

Дааа😉👍 Кефир мы ещё пробовали! Такого раньше пробовать не приходилось👌

[@user-zb5qy3pw3c]

Чудесная семья! Великолепная продукция! Елена, вам отдельное спасибо за такие выпуски!

[@user-nb1rm9th6r]

Спасибо, что смотрите программы😊👍

[@AssemByG]

Мне вот тот, который с пеплом ооооочень нравится! А еще буррату люблю 😍

[@user-nb1rm9th6r]

С пеплом, Карагандинский, да, очень классный👍🔥 И правильно Светлана сказала, Буррату и моцареллу любят вообще все👌

[@Irina1958V]

Вся продукция Стелла Альпина великолепна! Но особенно мне нравятся их кефирчики😋

[@user-nb1rm9th6r]

Кефир вообще нереальный!👍 Такого кефира особо сейчас и не найдешь нигде.

[@AssemByG]

Тяжело смотреть выпуск в плане того, что страшно хочется поесть сыр 🙈😅 Смотришь, и понимаешь, что ночью сыр то не достать. Надо терпеть до утра 🤣

[@user-nb1rm9th6r]

Кстати, не подумали мы об этом😂🔥 Простите✊️!

[@ArmanVetrolom]

Лучшая семья в мире😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@user-nb1rm9th6r]

Ну правда, они потрясающие!✊️

[@TamaraKaleyeva]

Я в восторге от их фермерского сыра. Ничего подобного в городе нет. И совсем недорого.

[@elenakukele]

Там столько вкусного!🤩 И есть ощущение, что вообще мало мест, где такого качества местные сыры!👍

[@tuborg_grif8390]

Я люблю ваши буратту и лабне, а еще фермерский надо попробовать❤

[@elenakukele]

У Вас отличный вкус😉👍

[@tarikaziz3094]

Четко, в натуре четко! Умеете, могёте!

[@user-nb1rm9th6r]

😊✊️

[@user-iy8co7wm9k]

Здравствуйте 👋 Пожалуйста можете сказать какой технологический университет надо поступать и какой факультет

[@user-nb1rm9th6r]

Здравствуйте 😊 Алматинский Технологический Университет👍 Факультет Пищевых технологий

[@user-fp3qs5dn8m]

А куда потом уходит сыворотка от варки вначале творога, а потом уже сыра?

[@user-nb1rm9th6r]

Кстати, интересный вопрос! Попросим героев программы прокомментировать😊

[@elenac7903]

Из сыворотки рикотту делают. Также сыр брюнуст.

[@MagCheese]

Верно ответили, сыворотка частично идет в продажу, частично возвращается на ферму, но еще из нее делают рикотту - это альбуминовый творог. Если уваривать дальше, получается брюнОст интересный скандинавский продукт напоминающий солоноватую ириску. Но есть много тонкостей, прдсырная сыворотка не вся годится к продаже, не вся вкусная животным. Поэтому это отдельный цикл переработки.

[@MagCheese]

И еще момент из творога не делается сыр, это продукты совершенно разные. Есть понятие кислотной и ферментативной коагуляции. Творог - продукт кислотной коагуляции с высоким синерезисом. Никакой сыр кроме примитивной брынзы не сделать.

[@user-nb1rm9th6r]

@@MagCheese👍😊