Как мариновать грибы на зиму в банках. Вкусный маринад - шикарный результат! БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!!

Нет ничего проще, чем замариновать грибы на зиму! Хрустящие белые, грабовые и дубовые грибочки. А может вам по вкусу подберезовики или подосиновики? Значит вам нужен универсальный маринад! Ведь именно от него зависит конечный вкус грибов.
Несколько лет подряд, я мариновала грибы и наконец вывела свою золотую формулу вкусного маринада! Теперь делюсь им с вами.
Чем еще хорош этот рецепт? Он простой и не требует танцев с бубном. Вам не нужно пастеризовать банки с грибами (способ без стерилизации). А это значит не нужно тратить много времени на заготовку грибов. Закрыл и забыл!
Пропорции на 1 литр воды:
соль - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
бутон гвоздики - 4-5 шт.
лавровый лист - 2 шт. (среднего размера)
семена горчицы - 2-4 ч.л.
уксус 9% - 4 ст.л. (или по 1 ст.л. на банку объемом 0,5 литра)
ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ:
морозим грибы • Как ЗАМОРОЗИТЬ ГРИБЫ н...
сушим грибы • Как ПРАВИЛЬНО СУШИТЬ л...
Подготовка • Подготовка грибов - ка...
В видеорецепте я консервирую белые грибы, но этим способом можно приготовить любые другие съедобные грибочки.
Отличие в одном, белый гриб можно отваривать в одной воде, любые другие грибы лучше отварить трехкратно!
#Cookish #CookishЗаготовкиНаЗиму #CookishГрибы 👉 Мои странички в СОЦСЕТЯХ:
TT: vm.tiktok.com/ZSKdBCmb/
FB: / cookishh
INST: / cookish_insta
VK: public53065053
OK: ok.ru/group/56678322143457
Cookish - вкусные, интересные и простые рецепты! 👉 Мої сторінки у СОЦМЕРЕЖАХ:
FB: / cookishh
INST: / cookish_ua
Buymeacoffee: www.buymeacoffee.com/cookish
Cookish - смачні, цікаві та прості рецепти!

[@Cookish]

Ребята, смотрите! При консервации грибов, важно не наполнять плотно банки, иначе появляется риск того, что баночка "взудется". Наполняйте банки так, чтобы маринада было достаточно, тогда все будет норм! Пишу это, так как 2 человека написали, что банки "повзрывало"... конечно, такое бывает с любой заготовкой, но я тут задумалась, почему так происходит - рецепт проверенный мной лично не один год, да и многие из подписчиков его делали (комментарии под видео хорошие). Так что делайте так и все должно быть СУПЕР! Еще можете заранее попробовать маринад на соль и подкорректировать пропорции, возможно вам по вкусу менее соленые грибы. Маринад должен быть слегка солоноватее, привычного вам. Всегда очень переживаю, когда у кого-то что-то не выходит!!! Готовьте в удовольствие, а будут вопросы - пишите, не стесняйтесь, я с вами 24/7 😁 С любовью ваш Cookish!!!

[@vladkaboyka7185]

Закрыла 8 банок і позривало 5!!! Краще рецепт з стереалізаціэю закривати!

[@uliadorofeeva]

Никогда не варю грибы по три раза. Один раз варю минут 20,затем промываю холодной водой. Потом в маринаде еще минут пять.

[@darensk_13]

Вже другий рік користуюсь Вашим рецептом, гриби виходять дуже смачні, дякую Вам!

[@user-rx4ll5rc6j]

Спасибо за рецепт..., всё устраивает, изложение тоже... Интересно было почитать ещё и отзывы - комментарии... Тут я без лишних слов... Рада, что у Вас присутствует ещё чувство такта и юмора на некоторые высказывания в адрес видео... Желаю творческих успехов в кулинарии, здоровья, благополучия... Всем хорошего настроения, не зависимо от семейного бюджета...

[@Cookish]

И Вам спасибо за отзывы и тёплые слова!

[@uliadorofeeva]

Я люблю кислосладкий маринад. Делаю наоборот 1ст л соли и 2ст л сахара. И уксус прямо в маринад когда он готов, 100-130 мл, проварить 1 минуту,и по банкам.

[@user-ur7se9bc1w]

Спасибо за интересный, простой рецепт. Пойду готовить!

[@Cookish]

Давайте, готовьте! Если будут вопросы, пишите ❤

[@larisapenkina8464]

СПАСИБО 🤗. Доходчиво объяснили и просто !!

[@Cookish]

Готовьте в удовольствие, очень рада, что понравилась ❤

[@marinafrickel6429]

Спасибо за рецепт. Замариновала осенью по вашему рецепту. Очень вкусно, спасибо ещё раз.

[@Cookish]

Очень рада, что понравтлся рецепт! Я тоже заготавливаю грибьі только так!

[@nataliesiniza6423]

Спасибочки большущее очень хорошо объяснили быстро и доступно буду так готовить . Вы умничка.

[@Cookish]

На здоровье! Готовьте в удовольствие! Рецепт грибочков действительно очень простой, а результат пальчики оближешь!

[@user-qe6bo9gk6x]

Спасибо большое вам за рецепт и видео очень понравился 🍄🍄🍄

[@user-bl1ny8co2r]

Спасибо за рецепт посолила и маслята и белые. Сколько рецептов посмотрела, времени сколько потратила…ваш мне пришелся по душе😃надеюсь будут стоять

[@Cookish]

Стоять будут, но не долго)))) Это гарантирую!!! Уж очень вкусные получаются. Хотя если много насобирали грибочков, может немного и постоят. В общем все это в шутку. Рада, что понравился рецепт, готовьте в удовольствие и оставайтесь с Cookish!

[@hoho-oy1gw]

Спасибо за рецепт.

[@Cookish]

Пользуйтесь на здоровье!

[@user-bl7cg5vg9b]

Спасибо большое за такой простой рецепт. Всё очень хорошо изложено. Ждём, когда можно попробовать.

[@Cookish]

Пожалуйста! Очень рада, что понравилось. Обязательно выждите 14-16 дней и пробуйте грибочки! Если не сложно, напишите пожалуйста понравился ли результат!)

[@user-bl7cg5vg9b]

Хорошо, попробую, напишу

[@Cookish]

Спасибо, жду!)

[@user-bl7cg5vg9b]

Здравствуйте) вот только на новогодний стол открыла белые грибы, закрытые по Вашему рецепту. Сказать, что вкусные, не сказать ничего. Они безумно вкусные. Огромное Вам спасибо за Ваш простой, доступный и хороший рецепт. Теперь всем рекомендую.

[@Cookish]

А я сразу и не увидела Ваш комментарий! Ой, как приятно, что получилось и понравилось! Супер!!! Теперь вы имеете в своей кулинарной копилочке хороший рецепт маринованных грибов!

[@user-qn2ej8qs8f]

Круто

[@Cookish]

Пользуйтесь на здоровье!

[@user-ig2iu8pq4f]

Здравствуйте!!! Замариновал по вашему рецепту, жду теперь две недели)))

[@vsemprivet111]

Ну как результат?

[@nataliyazamiralova8254]

Зачем ждать? Варено-соленые грибы го овы сразу к употреблению, просто остудить. Это грузди, которые молятся "сухой" засолкой нужно ждать 30-40 дней. Вообще этот рецепт под большим знаком вопроса! Варить грибы и засаливать нужно в самом грибном отваре , со специями, укропом, чесноком. Чуть-чуть уксуса, только доя консервации. Попробуйте, не бойтесь. Просто готовые уже горячие грибы закатывает в банки. Вот это и будет настоящим деликатесом. А не эти грибы залиты просто водой, вываренные.

[@user-cv5qp6zm2m]

!!!!!!!!!!Благодарю!!!!!!!!!!

[@user-fq3fp7pm5d]

Скажите, а можно использовать отвар, где варились грибы для рассола?????

[@user-lh1sk5np9p]

Вскипятите соль, и посмотрите что там на дне. Там нерастворимые частицы есть. И можно всё это отделить. И чистый рассол будет. Всё таки не для свиней, для себя делаем.

[@user-ms1du2zl5u]

Скажите, где хранить и сколько можно времени хранить маринованные грибы? Я храню в холодильнике и стараемся съесть до нового года, тк боюсь отравлений 😮. Спасибо сейчас сделала по вашему рецепту.

[@user-ms1tb6og6j]

Підкажіть, будь ласка, де потім зберігати приготовлені за вашим рецептом гриби. В холодильнику чи можна в кладовці при кімнатній температурі??? Дуже потрібна ваша відповідь!

[@Cookish]

зберігати гриби можна де завгодно - в коморі (кладовке) в умовах квартири або в погребі ... в холодильники зберігати консервовані гриби не потрібно!

[@user-ms1tb6og6j]

Дуже вдячна вам за відповідь. Гриби вже замаринувала. А перед цим, коли шукала рецепт, за яким приготувати, знайшла схожий на ваший, тільки там маринад трішки відрізняється. А оскільки нема стерилізації, то зберігати (по тому рецепту) рекомендували в холодильнику, на нижній полиці. От я й перепитала.

[@Cookish]

Будь ласка!) Вважаю, що немає сенсу заготовлювати гриби для того, щоб потім їх зберігати в холодильнику) Оцет - консервант, тому всі рецепти з його участю мають право зберігається без холодильника. Пишіть, завжди рада допомогти!

[@Elya.76]

Если нет семян горчицы, можно добавить маринованный уже, магазинный? 😊

[@tatianakarpina494]

А вы попробуйте из грибного отвара сделать маринад-так ещё вкуснее!

[@Cookish]

Спасибо за совет!

[@Verasalka]

Я в маринад ещё добавляю лист чёрной смородины и палочки укропа, правда, боровики предпочитаю мелко нарезать и морозить свежими. Если холодильник старый, то боровики могут загорчить. Вера, 64г

[@Cookish]

Да, листья смородины придают свою вкусовую изюминку и укропчик тоже, согласна! А насчет заморозки грибов, мне больше нравится морозить всевозможные грибы после отваривания.

[@Verasalka]

@@Cookish Если место есть в морозилке, попробуйте заморозить, какой аромат! И в готовом виде грибы без уксуса- это что-то! Правда нельзя морозить: лисички, зелёнки. Вера, 64г

[@Cookish]

Да, я всегда морожу грибы. Предварительно отвариваю их в трех водах. Конечно кроме бклых, белые грибы отвариваю единоразово и то просто довожу их до кипения.

[@user-vv5uc9wd3s]

Меня интересует вопрос а почему просто нельзя кинуть грибы в кипяток и варить 15 мин.

[@user-zi4hg6qs5q]

Ножку надо бы почистить

[@user-te9ql3ed6j]

Здравствуйте а можно валуи таким способом замариновать?

[@Cookish]

Этот маринад универсальный, подходит для любого вида съедобных грибов!

[@user-gw5is9tz7d]

А друшлаг тоже стерилизовать?

[@papadakizz]

Народ! Когда же вы все начнете читать мат-часть !? Гриб можно выкручивать, срезать, вырывать, футболить ногой или еще чем, проходить мимо него, как угодно, но грибницу вы никак не извлекете таким образом и не испортите! Гриб это мусорный контейнер отходов жизнидеятельности грибницы, она вам спасибо скажет, если вы его удалите, ибо когда он сам сгнивает от старости, то там потом останутся личинки, которые потом сделают гриб червивым. Ну а уж если вы реално собрались извлечь из почвы грибницу, то выкапывайте лапатой, но уверен, что нужен экскаватор, потому не тупите. Есть такая наука - микология, чтите.

[@Verasalka]

Забыла: спасибо за пропорции в маринаде, воспользуюсь ими уже в этом году. Вера

[@Cookish]

Не пожалеете, если приготовите маринад по этому рецепту! Очень вкусно!

[@user-fg8dt4fz1s]

Привет приготовила по вашему рецепту на новый год попробую спасибо большое заранее

[@uliadorofeeva]

Уксуса не мало?

[@user-lk8ls8gt1e]

у вас какие банки обьемом ? напишите пожалуйста

[@Cookish]

Банки объемом 0.5 литра!

[@draggindrugin]

А где можно хранить?

[@Cookish]

Хранить можно где угодно, и в погребе, и в квартире!😉

[@user-uw1dd5ii1k]

Вы под одеяло не переворачиваете банки вверх дном?

[@Cookish]

Переворачивают баночки для того, чтобы проверить герметичность. Я проверяю каждую банку сразу, потоэму не боюсь потом ставить их в одеяло вверх крышксми. Както-то так)

[@user-ew7th6zn7r]

А чесночка не надо добавить?

[@Cookish]

По желанию, можно 😉

[@user-ij9de8bo3l]

А можна замороженые?

[@Cookish]

К сожалению, такого опыта не имею, но думаю, что можно попробовать и скорее всего у вас это получится! Попробуйте для начала небольшую партию, пускай она постоит недели 2 после закупоривания, если не поиздеваться банки, значит можно делать остальное.

[@alinakayumova9168]

Можно

[@MALiKO777]

А сколько килограм 🍄 этот маринад так и не упомянули.

[@Cookish]

А в этом рецепте нет привязки к количеству грибов, основное марнад, а грибы, сколько влезет в банки.

[@user-bl5rb2wt6r]

Зачем сливать отвар, это же белый гриб? Зачем мариновать червивые грибы?

[@user-tr8rj4cz6k]

У меня взорвались банки ! Что делать?

[@Cookish]

Уже к сожалению ничего не сделать, что то было нарушено в ходе рецепта!

[@Tatiana_Vetrova]

Сколько рецептов пересмотрела, нигде не пишут вес грибов. Ну можно залить два гриба литром рассола или один кг. Объясните мне бестолковой!

[@Cookish]

Татьяна, смотрите! Сейчас я Вам все объясню! Грибочков берите столько, сколько поместится в банку, но не заполняйте банки слишком плотно. Оставьте место для свободного "залития" маринада. Нет необходимости привязки к весу грибов, главное приготовить вкусный маринад. Также можете попробовать его на соль, чтобы во время подкорректировать вкус грибочков. Некоторые говорят, что грибы получаются слишком солеными, но как по мне в самый раз. Если еще что-то не поняли, пишите, я отвечу!

[@Tatiana_Vetrova]

@@Cookish Благодарю!

[@elenagorjacheva6975]

На 1кг грибов:1стакан воды, 1ст.ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 50г уксуса, перец, лавр. лист, гвоздика, варить 40мин

[@Tatiana_Vetrova]

@@elenagorjacheva6975 спасибо!

[@user-yn2yg3yy8m]

Маринад - с 3:12

[@larisakalacka8335]

Я то ножки зачищаю.

[@lensiya1488]

А йодированная соль подходит?

[@Cookish]

Нет, в заготовки не рекомендуется класть йодировпнную соль, повзрывает банки!

[@yuriyderevyanko8825]

@@Cookish Бред! Всегда использую йодированую соль и ни разу, ни одна банка не вздулась.

[@Cookish]

Как здорово, что написали о своем опыте в этом вопросе. Я никогда не делала заготовки с йодированной солью, так как неоднократно слышала, что продукты не хранятся. Возможно стоит разок попробовать, чтобы убедится на собственном опыте) Спасибо, Юрий, за комментарий! Думаю, он будет полезен для всех, кому интересен этот вопрос!

[@yuriyderevyanko8825]

@@Cookish Спасибо, за понимание! На самом деле, в йодированой соли очень мизерное содержание йода, чтобы чем-то навредить процессу консервации. Грязи на овощах и/или фруктах, идущих на консервы, в процентном соотношении в разы больше!!! И ничего, ни у кого не срывает. Вы лучше почитайте о пользе йодированой соли (тем более после событий в 1986 году, в Чернобыле) и вы поймёте, что кроме пользы вы ничего не получите!))) Удачи вам!

[@Cookish]

О пользе йода для организма знаю и понимаю... Просто в консервацию никогда не использовала. Еще раз спасибо и удачи Вам взаимно!)

[@magnum5008]

А почему мухоморов нет?)

[@Cookish]

))) наверное потому что очень это эксклюзивно...

[@magnum5008]

@@Cookish а Вы покажете, как готовить бледную поганку?

[@Cookish]

С бледной поганкой шутки плохи, это нейро-токсичный гриб, его даже трогать нельзя. Но я думаю, Вы итак это знаете.

[@magnum5008]

@@Cookish да я просто шучу)

[@nataliyazamiralova8254]

Червячки не првылазят из грибочков и не влезут на поверхность. Чушь говорите, так и будете потом есть маринованные грибочки с начинкой. Много раз вываривать грибы не нужно, выварится весь вкус и смак грибной.

[@user-gq3dd1zc3d]

а с червями то зачем мариновать

[@Cookish]

А это дело вкуса!😉🙃👍

[@user-xg1ty1ev2n]

Маленькую шляпку зачем разрезать?

[@Cookish]

Это да! Можно и разрезать)

[@user-ny9kd5tg8g]

Почему то, все учат , как нарезать грибы, слишком долго, думаю это все умеют

[@Cookish]

Не судите всех по себе... иногда казалось бы банальные вещи лучше показать, чтобы так сказать наверняка... Ну и к тому же это моя манера изложения, я показываю так, как делаю сама)

[@user-lf6sq6rx1x]

Абсолютно правильно она делает. Мы например, искали видео, где изложено как нарезать грибы

[@Cookish]

Спасибо! Вы и не представляете насколько для меня важно слышать подобные отзывы! Удачной работы! Будут вопросы по рецепту - пишите!

[@user-bl7cg5vg9b]

Я впервые закрывала белые грибы, и для меня было очень кстати, что всё подробно описано. И нарезка тоже.

[@Kareem10.07]

Кто от Денчика?😂

[@svatsergej8482]

Зачем с грибницей собираете 🤷‍♂️

[@user-pe4pu3de4n]

Одна я увидела червивые грибы, которые пошли в заготовки, ужас, червячки вылезут!!!!

[@Cookish]

Да, вылезут и всех съедят 😂 Я ж вам не советую брать червивые. Я показываю процесс и предлагаю вкусный рецепт. А вы ведь можете закрывать отборные грибочки. Или пойдёте в лес за червивыми, как у меня?🤔😉

[@olivija4197]

Грибы варят минимум 20 минут

[@irinaawramenko2735]

Зробила. Всі викидала. Такий сольний, що їсти не можливо

[@Cookish]

Видимо на вкус и цвет! Я люблю именно такие пропорции. К тому же отзывы подписчиков отрецепте, положительные! Очень жалко, что Вам не понравилось.

[@user-hy1pl7ud9p]

По вашему рецепту у меня взорвались банки

[@Cookish]

У меня пару баночек с того года ещё не съелись, стоят хорошо! Возможно в тару попали бактерии с сырьем либо сама тара была плохо обработана! Увы такое бывает и не всегда дело в рецепте. Я заготавливаю грибы уже несколько лет и использую именно это рецепт! Очень жалко Вашего времени, усилий и продуктов!😔

[@user-fq1if4ti5f]

Сколько было грибов? Никто не говорит, забывают.🙄

[@Cookish]

Дело в том, что количество грибов произвольное. В рецепте идет привязка к маринаду.

[@svetlanapantilimonova4817]

Очень много соли !!!! На литр идёт 1 ложка соли !!!!

[@Cookish]

Меня устраивает рецепт, готовлю такой маринад для грибов уже несколько лет. Возможно на вкус и цвет, соль всегда можно подкорректировать "под себя".

[@user-qd6oq3ze1x]

Слишком мало маринада в банке, поэтому соли и больше

[@lanmets3948]

Жжжуть...даже не проверяла на червивость.....

[@Cookish]

И не говорите, просто возмутитьельно!!! И как вы теперь будете с этим жить, что я буду кушать червивые грибочки)))

[@user-ky6mn1dr5h]

Не говорите ерунду, три раза. Одного раза хватает

[@snavoksvas5498]

Закатала сырыми и пялит фото, обман

[@tanuschalapa8521]

Спасибо, жаль что вы так отточили рецепт маринада, что там не осталось ни чего вкусного. Ни чесночка, ни перчика .. жаль.

[@Lidzeya]

Дизлайк вам

[@valentinadavidova2014]

Много лишней болтовни

[@tamsa6602]

Сколько болтовни, уже не до рецепта.

[@Cookish]

Ну уж, если у меня много болтовни....))) То что уже говорит про 80% кулинарного контента на Ютуб?))) Я стараюсь излагать информацию, кратко, но подробно! Поэтому тут Вы зря.

[@user-vp1sk1st4l]

Нужно говорить о маринаде, а вы всю родословную от царя -Косаря рассказали.

[@Cookish]

Я говорю о всех нюансах, и в том числе о маринаде

[@barbarabruiska2055]

Ну кто так с грибницей вырывает грибы!!!????? Вас не учили брать с собой ножичек?????? Разрушитель природы !!!

[@Lidzeya]

Какая же вы невежда. Грибы именно так и собирают все грамотные люди.

[@user-um7po9mc6w]

Любой специалист вам скажет, что это никак не вредит грибнице. Старый миф.