Как открыть ресторан на Патриарших / История успеха шеф-повара / Топ-5 правил успешного ресторана

Рады представить нашего нового гостя, Виталия Истомина - основателя таких ресторанов как, Narnia, Loona, PATRIKI и AVА.patriki.
Еще больше информации о продвижении бизнеса в онлайн и маркетинге пишем в нашем телеграм-канале.
Подписывайтесь t.me/hopegroupblog
Ведение ресторанного бизнеса - это непросто. В нашем подкасте вы узнаете об удивительной кулинарной карьере, успешном управлении ресторанами и личных качествах, необходимых для процветания в бизнесе.
Во время беседы обсудили:
- с чего начиналась кулинарная карьера?
- как успевать контролировать весь процесс?
- как подобрать меню, которое захотят попробовать?
- ходят ли сотрудники к конкурентам?
- сколько стоит открыть ресторан в центре Москвы?
- почему в одних ресторанах полная посадка, а в других - нет?
- ТОП-5 условий, чтобы ресторан окупался
- конкуренцию внутри ресторана.
- влияние имиджа владельца на ресторан.
- как справляться со стрессом?
- личностные качества для бизнеса.
Приятного просмотра, будем рады вашим лайкам, репостам и комментариям!
Тайм-коды:
00:00 - приветствие
0:51 - первая кухня, где работал Виталий
02:27 - про опыт международного уровня
03:13 - какая аудитория в разных ресторанах страны?
03:45 - какие рестораны есть и планируются в команде?
05:04 - как все успевать при открытии ресторанов?
06:52 - рабочий график Виталия
07:46 - про работу в партнерском бизнесе
11:36 - в чем отличие кухни в регионах и Москве?
12:45 - про закуп продуктов
15:03 - как составляется меню?
20:05 - ходят ли к конкурентам?
20:57 - сколько стоит открыть ресторан на Патриарших прудах?
22:23 - про аренду
24:01 - 5 критериев, чтобы ресторан окупался
27:40 - как искать персонал для ресторана?
30:08 - трудности в ресторанном бизнесе
32:19 - был ли негатив от гостей?
35:18 - про конкуренцию внутри ресторанов
36:50 - про активность Виталия в социальных сетях
38:48 - влияние знаменитого шеф-повара на ресторан
39:49 - про каналы продвижения
42:30 - тренды в ресторанном бизнесе
44:07 - про комплименты от гостей
45:12 - про препятствия на пути развития карьеры
46:51 - как справляться со стрессом?
48:29 - про личную жизнь Виталия
49:56 - про баланс между семьей и карьерой
50:44 - о контроле своих ресторанов
54:15 - заключение
Гость выпуска:
Виталий Истомин - / istomin_vitaly
Заведения на Патриарших прудах:
/ ava.patriki
/ patriki.moscow
Смотрите или слушайте этот подкаст про маркетинг, онлайн-продвижение и бизнес, ставьте лайк и задавайте интересующие вас вопросы в комментариях под этим видео.
Переходите на другие площадки:
📎 Telegram - t.me/hopegroupblog
📎 Instagram - / hopegroup.blog
📎 Сайт - hopegroup.ru
_______________________________________________________________
Подкаст от основателей digital-агентства Hope Group, в котором Сергей и Шухрат обсуждают с гостями темы бизнеса и маркетинга: эксперты делятся своими успешными кейсами либо рассказывают об ошибках, которые помогли получить уникальный опыт. Разбираем смежные темы, которые так или иначе касаются маркетинга и дают слушателям пищу для размышлений.
Интересно, полезно, экспертно.

[@natali_relaxtour]

Истомин такой один 👍🏻

[@supermegashikarno]

Истомин - гений 🎉 спасибо за интервью 🫶🏻

[@majortom4168]

Уникальный тип,Виталик

[@Roga42]

Шикарная беседа Истомин, гений Очень приятно слышать и слушать его мысли

[@Oksana_dreamer]

Узнала о ресторанах Истомина благодаря его соц сетям как-раз, как бы мне не надоедал иногда какой-то контент, его посты не могу пропустить: очень смешно, классно, интересно, много стеба- обожаю ❤ Вопросы оч хорошие, без прдковырок и желания задеть, как это иногда я наблюдаю в подобных интервью

[@user-ke1nk2ys1n]

Виталий гений👍

[@olesya453]

Виталий лучший, спасибо за интервью!

[@olya.healthy]

Если больше людей начнёт понимать, что именно так надо работать, для людей, из состояния творчества (а не абы украсть чью-то идею), насколько же круче будет бизнес у нас в стране

[@boris_princeps]

Спасибо Истомину за ценное интервью 👍

[@think_valley]

Гениальность отмечать не буду, но выпуск хорош! Интересный гость и вопросы

[@AyratZiganshin]

Про советы это точно ))Все все знают

[@alexanderkhromov7231]

Очень интересно. Виталий супер. Ведущий стандартными ответами "интересно" создает ощущение полного безразличия к ответам.

[@user-zy1qq5ky1h]

Повар спрашивает повара

[@gleblike7445]

Помню студентом работал у него на кухне 14 лет назад в Петербурге на Невском, ресторан Русский Ампир, каждый день на меня орал как бешаный😂 а потом уволил, всех в страхе держал, я думал он гей если честно.) Но чувак трудолюбивый работал каждый день.

[@charlesbronson2391]

Вот про то что бы за то что гостю блюдо не понравилось и вы его убираете из счета, я тут не согласен. Да, если был нарушен технологический процесс блюда,да, если прожарка стейка была неправильной, пересолили, тут я соглашусь. Но если гостю просто не зашло - то это не моя проблема,угостив его десертам или завтраком, тем самым гость понимает что в следующий раз он придет и опять скажет что не вкусно и не понравилось.

[@minime8804]

Прекрасный гость, было интересно его слушать! но так же чувствуется полное невнимание со стороны ведущего, как будто всё время занят тем, что продумывает свою следующую фразу. тому подтверждение то, что вопрос про график Виталия прозвучал разными словами два раза за интервью.

[@katyrina95]

Да-да, вообще не имеет понятия о чем спрашивает