Как правильно заморозить лисички на зиму, чтобы не горчили

[@gulnaragulnara4240]

Спасибо. Запарилась смотреть разные видео. Люди спорят и я вообще запуталась. Остановилась на вашем способе. Коротко и по делу. Спасибочки!!!!!

[@Multivarca]

Gulnara, спасибо за доверие!🌷🌷🌷

[@SergeyTerekhin]

Замечательный вывод: при жарке на сковороде без масла лисички сохраняют вкус и аромат, а при варке в кастрюле дополнительно очищаются, выбор способа за вами. Огромное вам спасибо!

[@Multivarca]

Сергей, готовьте на здоровье!

[@ТатьянаВоронина-д1р]

Лисички довести до кипения, снять пенку, выложить в дуршлаг, и после остывания сложить в пакет. Хранить в морозилке. И не нужно долго их варить. А в собственном соку, готовить ещё вкуснее будет. Промыть лисички, выложить в сковородку, и тушить до выпаривания сока, затем налить подсолнечное масло и обжарить, в конце сделать молочнояичную болтушку и влить в сковородку. Сверху посыпать луком или укропом! Очень вкусно получается!

[@ГулнораПопова]

Прошу ответить, если знаете инфо.. я, не зная, заморозила лисички сырыми.. Как избавиться от горечи? Заранее спасибо..

[@ТатьянаВоронина-д1р]

@@ГулнораПопова Вам нужно их заварить, и они не будут огорчить, сырые ненадо замораживать. Потом от горечи не избавитесь.

[@ТатьянаВоронина-д1р]

@@ГулнораПопова Если они недавно в морозилке, лучше их заварить, чтобы потом не выкидывать, я уже научена этим опытом, приготовила и выкинула, жалко было продукты.

[@alisa6614]

Спасибо за рецепт!

[@Elena-kx5lt]

Да молодец !

[@СветланаМихайлова-ф9р]

Лисички достаточно проварить 5 минут в солёной воде, потом при готовке в дальнейшем плохо берут соль. Все остальное делаю так же делаю много лет.

[@НаталияПопова-й2ы]

Интересно получается! Почитав кометы о горечи Лисичек, делаю выводы! Свежие, только собранные Лисички на вкус совсем не горчат (специально пожевала!). Что с ними происходит после заморозки? Подскажите пожалуйста!!! А можно ли их кушать сырыми? У меня с ними первое знакомство! Друзья принесли мне целую корзину этих Лисичек! Сказали очень полезный гриб!!! Я их помыла!, и теперь я в растрёпанных чувствах😂, КАК и ЧТО с ними дальше делать!!? Научите пожалуйста, добрые люди!!!

[@ОльгаСавенкова-о5ъ]

Просто и удобно. Спасибо.

[@Multivarca]

На здоровье!

[@Sergo76193]

@@Multivarcaскажите , если заморозить лисички просто, потом сварить суп из них ? Будут горчить ? Прямо если разморозить , обжарить с луком и морковью , потом в воду , добавить картофель и зелень

[@elenaisachenko504]

Спасибо за рецепт!

[@Multivarca]

На здоровье!

[@ИннаТуник-е5г]

Люди,что нужно сделать что бы они не были горькие ?Купила в супермаркете уже замороженные пожарила ну их есть не возможно они как полынь

[@Multivarca]

Никак уже эту горечь не убрать, к сожалению.

[@ГалинаИвановагалина]

Я еще сверху заливала маргарином расплавденом складывала в банки и не замораживала просто хранила в холодильнике бери и жарь с картошечкой и лучком.

[@Multivarca]

Галина, спасибо! Тоже часть жареных лисичек храню в банках в холодильнике. К сожалению, места в холодильнике всегда не хватает, поэтому часть урожая приходится замораживать.

[@Malinasoslivkami]

Маргарин 🙄да вы себе враг🤭

[@НинаНина-я3в]

Я не варю, просто мою , на маленьком огне обжариваю на масле до испарения влаги,остужаю ,в два пакета и в морозилку. Почему два пакета ? Даже не знаю,просто мне так спокойней.

[@Sergo76193]

Здравствуйте, если их заморозить , целиком , а потом разморозить , обжарить с луком , и сварить суп , добавить картошки , будут горчить ? Или лучше отварить и заморозить в контейнере с отваром , я так просто замораживаю другие грибы , достал в кастрюлю добавил воды и все , поджарку только

[@НинаНина-я3в]

@@Sergo76193 Здравствуйте! Лучше отварить, особенно если лисичка взрослая. Не отваривать можно мировое мелкую лисичка,маленькую.

[@zinaidafilonina9386]

Я всегда маслята, лисички, нарезаю после очищения и промывки, кладу на лист с пергаментом и тушу в духовке, чтобы ушла лишняя влага. Потом остужаю и раскладываю по пакетам, замораживаю.

[@ЕвгенийЛипин-и8у]

Спасибо

[@nataliaglebova83]

А как избавиться от горечи при разморозить лисичек?

[@Multivarca]

А вы отваривали лисички перед заморозкой? Попробуйте отварить в подсоленной воде.

[@ГулнораПопова]

​@@Multivarca Здравствуйте .. я, уже, заморозила лисичок свежими.. Как избавиться от горечи? Как, теперь правильно готовить, что бы лисички не горчили?

[@Liana269]

@@ГулнораПоповамы тоже заморозили аж 4 пакета😮, что делать теперь, вдруг горчить будут..

[@СергейЗубрий-ю1б]

Кто потом будет есть такой пустой поролон? При варке, вместе с отваром, удаляется тот самый грибной вкус и аромат. Варить грибы вовсе необязательно. Достаточно залить грибы горячей водой и дать постоять минут 10 (но не варить!!!), при этом помешивая грибы, чтобы лишний мусор и песок выпали на дно кастрюли. А дальше уже по пакетам, контейнерам и в морозилку.

[@Multivarca]

Сергей, спасибо, что поделились своим опытом! А вы уверены, что лисички после размораживания не будут горчить? На счет пустого поролона вы все-таки преувеличиваете. Конечно, часть аромата уходит, но не такая уж большая.

[@СергейЗубрий-ю1б]

@@Multivarca Насчёт именно лисичек я не знаю, но другие грибы (белые, красноголовики и прочие) у нас на Урале готовят именно так. При варке грибов вы сливаете в раковину именно тот самый грибной бульон за который мы и любим грибы. Попробуйте заливать подготовленные грибы в большой кастрюле просто кипятком из чайника помешивая их половником. Эффект по очистке достигается тот же, а вкус грибов останется. Насчёт горечи лисичек лисичек (по примеру волнушек) можно попробовать просто замочить их в холодной воде слегка присолив и пару раз поменяв воду, а затем просто кипятком и по пакетам. Таким образом вы удалите горечь в холодной воде, а потом ещё и при заливке кипятком. Успехов Вам и Вашему каналу. Ваш подписчик Сергей.

[@Multivarca]

@@СергейЗубрий-ю1б Сергей, спасибо за подписку и пожелание! Очень приятно. Белые грибы (боровики) и красноголовики вообще не нуждаются ни в отваривании, ни в вымачивании. Просто чистим, режем их и замораживаем. А особенность лисичек как раз в том, что они горчат после заморозки. И уже ничего с этой горечью не сделаешь. Любое блюдо, приготовленное с такими лисичками, даже если их пожарить, будет горчить. А вот свеже приготовленные лисички как раз не горчат, можно мыть и сразу жарить.

[@СергейЗубрий-ю1б]

@@Multivarca Согласен с Вами. Белые грибы и красноголовики не нуждаются в отваривании, согласен. Но при заморозке мы всё равно заливаем их кипятком, как я описал выше, по двум причинам. 1. Как вы и сами писали, это помогает очистить грибы от излишнего песка и мусора оставшегося при чистке ножом. 2. При заливании кипятком пластичность этих грибов увеличивается и они плотнее укладываются в пакете, а следовательно меньше места занимают в морозилке. А это, согласитесь, немаловажный фактор хранения грибов.

[@СергейЗубрий-ю1б]

@@Multivarca Кстати, для того, что бы цвет грибов не изменялся и они не темнели, можно добавить вместе с кипятком немного (щепотку) лимонной кислоты. После слива горячей воды вкус не изменится, но вид у грибов будет очень презентабельный.

[@kassteddy]

А это недолго варить 15 мин.?

[@Multivarca]

Варите меньше

[@ГалинаУгляница-р8г]

Да, я так заморозила. А когда достала с морозилки и отварила, попробовала, а они - горчат…😢

[@rutaskutane3798]

Лучше грибы замораживать сырыми.А зимой достать и приготовить.

[@НинаНина-я3в]

​@@rutaskutane3798сырыми можно замораживать только маленькие лисички, а если лисичка раскрылась - то ее лучше обжарить на масле и в банку,сверху залить маслом сливочным растопленным для лучшего хранения, закатать в горячем виде,укутать до полного остывания. Но если раскоывшуюся лисичку вы заморозить сырой,вы ее потом выкиньте,ибо она станет невыносимо горькой.

[@ЯрославМудрый-э7я]

@@НинаНина-я3в я целую корзину выкинул...

[@Эко-усадьбаСказка]

Сушу много лет в электросушилке(не выше 47 градусов)Потом в банки стеклянные.Стоят по 3 года..По ом на кофемолку...пью сырые...курсами

[@Multivarca]

Спасибо, что поделились!

[@АллаЕременко-о6ю]

Что это вам даёт ( результат) ?

[@101picofarad]

так их и скурить можно?

[@ГалинаРожкова-в2п]

Всеравно горчат

[@КсенияДжокиладзе]

Все ерунда, замораживала свежие- все выкинула потом, горькие , отваривала перед заморозкой- безвкусные с горчинкой и резиновые. Самый лучший способ это только в жареном виде.

[@tamararukomoynikova1163]

НЕЛЬЗЯ !!! эти грибы варить и жарить!все полезные и лечебные свойства уйдут! Можно есть сырыми. Не знаю,как спасти от горечи уже замороженные! Подскажите,кто знает пжл

[@Multivarca]

Именно поэтому и отваривают их, чтобы не горчили. Никак уже их не спасете.

[@nataliakulakova2483]

Полезные лисички при варке сохраняют большую часть энергии и пищевой ценности. Важно соблюдать точное время варки и температурные режимы.

[@Наталья-у8е3е]

​​@@nataliakulakova2483, так а какое это точно время? Все говорят, что варить недолго, а то переваришь, а сколько это "недолго"-5-15-30мин или в часах🤷🏽‍♀️ непонятно. И какие такие температурные режимы?

[@nataliakulakova2483]

@@Наталья-у8е3е Да ничего сложного. Варить 15 мин (для заморозки). Сначала ставим на полный огонь. Когда закипит, снимаем пенку и уменьшаем температуру, чтобы спокойно варились. Потом откидываем на дуршлаг и даем остыть и уйти воде. Еще момент. Лично я всегда промываю проточной водой, когда откидываю на дуршлаг. Так убирается любая горечь и вредные примеси из отвара. Промытые лисички слегка подсушиваю чистой тряпочкой, режу помельче и раскладываю в пакеты для заморозки. Удачи!

[@Наталья-у8е3е]

@@nataliakulakova2483, спасибо вам огромное🤗вот теперь всё ясно и понятно🍄 мне как раз ведро лисичек подарили, вот и думаю, что с этим подарком делать теперь🎁))

[@МаринаАвидзба-ф8п]

Музыка к чему((

[@Самоедлюбовьнавсегда]

Я так делала, горчат!

[@Neoxez]

Вот вот!!!

[@katharina3653]

На сковородке в20 раз лучше