ГОТОВИМ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ДЛЯ ЗЕФИРА.

Готовим яблочное пюре впрок. Хранится пюре без сахара и холода длительное время.
Меня зовут Татьяна Барковская - я основатель онлайн школы по зефирному мастерству и кондитерскому искусству.
ЗЕФИР, ВО ВСЕХ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЯХ, - ЭТО МОЕ ОСНОВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ОБУЧЕНИИ.
В любом деле первый шаг всегда самый важный и процесс приготовления зефира не стал исключением.
Первая и самая главная задача - это приготовление яблочного пюре.
👉🏻Разберем этот этап пошагово и поговорим о том, почему так важно использовать определенные сорта яблок и какие зефирные проблемы могут возникнуть, если яблоки совсем не подходят.
📍ЧТО ВАЖНО ПРИ ВЫБОРЕ ЯБЛОК
✅Высокое содержание пектина
Для нас это всегда величина неизвестная, отдаем предпочтение кислым и зеленым яблокам.
✅Пышная текстура пюре. Здесь важно как яблоки будут вести себя в процессе запекания.
📍ВЫБИРАЕМ ЯБЛОКИ.
АНТОНОВКА - эталон и лучшее, что подходит для получения отличной зефирной текстуры.
Если есть возможность всегда выбирайте этот сорт. увидите результат.
📍РЕКОМЕНДОВАННЫЕ СОРТА.
Из доступных сортов, которые можно часто найти в магазинах - это яблоки сорта Гренни Смит и Семеренко.
Эти яблочки отлично себя зарекомендовали их можно смело использовать.
‼ПОМНИТЕ!
Зефир можно приготовить из ЛЮБЫХ яблок, но на этапе обучения важно использовать именно рекомендованные сорта.
📍КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ВПРОК.
Сезонные яблоки - идеальное время, чтобы запастись яблочным пюре на целый год. Здесь отличным помощником будет духовой шкаф: яблок много и при правильной организации процесса все получится сделать быстро и хорошо.
✅Моем яблоки, разрезаем пополам. Чистить и вырезать сердцевину не нужно.
✅Противень (если есть с высокими стенками - выбирайте его, если есть два - используйте все) застилаем бумагой для выпечки. Обязательно сделайте высокие бортики из бумаги по периметру противня. Яблоки должны отлично распарится до однородной массы, если немного отвлечься - они могут из противня "убежать".
✅Выкладываем яблоки срезом вниз в один слой и отправляем в духовку, в идеале со включенной конвекцией, температура 180 градусов.
Точного времени выпечки здесь нет, просто наблюдайте за яблоками, ждите момента когда они полностью распарятся и станут мягкими.
✅После духовки СРАЗУ, пока пюре очень горячее, измельчаем погружным блендером - здесь не более минуты и СРАЗУ пропускаем через сито.
‼ВАЖНО. Чтобы процесс проходил максимально быстро и задача хранения яблочного пюре в течении целого года БЕЗ САХАРА И ХОЛОДА была решена - не пренебрегайте этим этапом. Делайте все сразу. Если сегодня Вы яблоки запечёте, а только завтра начнёте их пюрировать и закатывать в банки - гарантия отличного хранения существенно снизится.
📍КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ЦЕЛЫЙ ГОД БЕЗ САХАРА И ХОЛОДА.
✅Пока яблоки запекались в духовке - стерилизуйте над горячей водой банки и крышки. Крышки могут любыми - если выбираете закручивающиеся крышки - обязательно используйте новые.
✅СРАЗУ, после того, как пюре пропустили через сито - раскладывайте его в горячие стерилизованные банки и СРАЗУ закрывайте их.
💯Яблочное пюре ОТЛИЧНО ХРАНИТСЯ БЕЗ ХОЛОДА И САХАРА.
Это проверено на мне и МНОГИХ моих ученицах, которые были очень рады узнать, что есть такая возможность.
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ:
/ zefir.hand.made
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ:
t.me/zefir_hand_made
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЕ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ:
zefir.hand.made
ЛУЧШИЙ СБОРНИК ЗЕФИРНЫХ РЕЦЕПТОВ:
👉🏻tortdecorclub.ru/zefir_resept_s
Хотите приготовить зефир, шоколад, маршмеллоу и многое другое? Переходите по ссылке:
👉🏻 tortdecorclub.ru/curses
#яблоки #пюредлязефира #зефир #зефирки #яблочноепюре #яблочныйзефир

[@MARICHA77]

Татьяна большое спасибо за эфир! Детально рассказали и показали , что и как делаете. Для простых людей, у которых есть сад ваши знания очень важны. Наделала много пюре по вашему рецепту убрала в погреб надеюсь будет хранится хорошо. Спасибовам огромное,всегда смотрю ваш канал🙏💕

[@user-bp8on1wk3t]

Спасибо большое, Татьяна. Вы умничка.

[@user-tj7nm6on2o]

Спасибо, огромное!🎉🎄💥 🥰

[@erikakuehlper4167]

Большое спасибо Танечка за детальные показания приготовления! ❤

[@user-ln7dq6ii5g]

❤Отличное видео спасибо Татьяна!!!

[@user-lz4ge6qm5y]

Огромное спасибо за рецепт! Будем пробывать❤

[@user-mi8lp1wf7u]

Татьяна, спасибо большое. Очень актуально

[@annasharonova4939]

Благодарю за полезную информацию 💜

[@user-lz4ge6qm5y]

Татьяна вы супер кондитер и учитель,удачи вам!!!!

[@marinaturiseva2734]

Огромное спасибо за МК! В этом году много яблок именно антоновки,буду готовить яблочное пюре по Вашему рецепту.

[@mananakakhiani4586]

Спасибо,большое ❤

[@margoguz2281]

Здравствуйте, Татьяна, обычно не пишу комментарии, но тут очень хочется выразить Вам признательность! И в первую очередь за лаконичность и грамотность речи!!! Слушать Вас- одно удовольствие! Вы прирождённый оратор. Нет слов паразитов-эээ, кстати говоря и т.д. Речь правильная ,динамичная .Вы и сама очень обаятельная . И ,конечно, спасибо за ролик! Я тоже запекаю яблоки ,но пока пробью и перетру они уже еле тёплые.может их простерелизовать ? А то забродят. Буду очень благодарна за ответ! Вам процветания!

[@oooaaa9633]

СПАСИБО.!!! ❤️❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄

[@user-ji3pk8vd5t]

Спасибо за эфир! Можно получить гайд пожалуйста

[@user-bb9oq7fk3i]

Спасибо.

[@user-wc6ic2xt1k]

Спасибо за эфир, пюре сделала по вашему рецепту, получилось очень вкусное. Делаоа первый раз, большое вам спасибо. Услышала про гайд, подскажите пожалуйста как получить

[@ikirina1]

Спасибо

[@user-hm5wu9lv6b]

За эфир Благодарю, замечательный, Кодовое слово не прозвучало, что-то непонятное

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@user-zf4yk7ul4g]

Спасибо. Всё предельно просто и дёшево.

[@Jull75]

Добрый день, нет вкнтакте, как получить гайд?)

[@user-ej7qc2kh6k]

Кодовое слово не прозвучало, и в эфире и в записи звук пропал, а за эфир спасибо, замечательно

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@user-vj1oh6go5u]

Татьяна, а из грушовки можно сделать зефир?

[@nastyapunchenko9430]

Попробуйте протиреть пюре половников. Очень быстро и эффективно 😊

[@lyubica58]

Спасибо огромное за эфир,но кодовое слово не услышала - пропал звук.

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@user-si1su2qi2d]

Замечательное видео, иногда звук пропадал. Кодовое слово не прозвучало. Поделитесь, пожалуйста, гайдом.

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@user-qc2us7eq1b]

Добрый день. У меня нет Вк. Можно пожалуйста получить гайд

[@n6.906]

Добрый день, поделитесь, пожалуйста гайдом

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@user-bb1sl2we9l]

Здравствуйте, кодового слова не было, можно гайд

[@user-wi3wg8xj8c]

Здравствуйте, поделитесь, пожалуйста, гайдом

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@user-xg4yy5bj3c]

Поделитесь пожалуйста гайдом

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@user-jk7pv2fs5o]

Татьяна здравствуйте, я ещё не разу не делала зефир,нашла вас и очень рада, видео замечательное,но кодовое слово не прозвучало,не было звука, пожалуйста дайте ссылку на гайд пожалуйста.🙏🙏🙏🙏🙏

[@zefir.hand.made.]

Добавила ссылку под видео

[@user-jk7pv2fs5o]

@@zefir.hand.made. Танюша спасибо большое!!!🤗❤️🌹

[@galinaMalinovka]

@@zefir.hand.made. Под видео нет ссылки на гайд???

[@user-pf2nf1qq7v]

Как определить есть ли пектин в том или ином яблоке ?🤗

[@user-bs7ke2zp7v]

пектин есть во всех сортах яблок..на больше его в кислых сортах..-семеринка ..антоновка..можете использовать черн.смородину

[@gulshatfayzullina3476]

Спасибо большое за эфир! К сожалению звук пропал как раз на КОДОВОМ СЛОВЕ(( Поделитесь пожалуйста полезным гайдом🙏

[@zefir.hand.made.]

Слово ПЮРЕ. Ссылку на гайд добавила под видео.

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@nadyavoronova8255]

Спасибо за эфир все было понятно. Поделитесь пожалуйста полезным гайдом

[@user-re6sx1cc3b]

Звук пропадал. Кодовое слово не прозвучало. Поделитесь, пожалуйста, гайдом

[@zefir.hand.made.]

Ссылка под видео

[@user-lz4ge6qm5y]

Кодовое слово не слышно,зависает

[@user-lz4ge6qm5y]

Ягодное пюре