Как разделать муксуна на филе

Мороженный муксун на строганигу

[@ЕвгенийИванов-о6ч9н]

Нож - конечно супер острый! Красиво разделал! Мастер!

[@ЯнаПлотникова-з4х]

Всё самое вкусное срезает,,,,,,

[@ЕленаПятковская-ц4о]

как чётко всё, любоваться можно.

[@АлександрКондриков-л6к]

Спасибо.

[@269Tata]

Красиво работает профессионал!

[@АлександрКондриков-л6к]

Спасибо.

[@Александр-ь8у4щ]

КРАСИВО,НО МНОГО ОТХОДОВ! НЕ ГОЛОДАЛИ ВЫ ЮНОША! НЕ ГОЛОДАЛИ!😊

[@НинаКалюжная-ю8я]

У нас так ханты быстро разделывают, молодца.

[@КонстантинРуденко-Прорыбуидома]

При разделке большого количества рыбы, одеваю три слоя перчаток. Первый тонкие хб, потом резина, а потом любые удобные для предполагаемой работы. Тонкие хб перчатки, не дают долгое время вспотеть руке под резиной, ну и убирается ощущение некоего скольжения и дискомфорта при этом. Ты уже не думаешь, что рука скользит и что то пойдет не так. Приятно смотреть, когда люди умеют!

[@ЗрительЮтуба-н7щ]

Я обычно при разделке рыба, сохраняю брюшко и спинку. Они самые жирные и вкусные

[@Дмитрий-и4я4щ]

Я сам с крайнего севера, у нас никогда не срезают брюшко и тёшу. Это действительно самые вкусные части.

[@zeleniyyar089]

Хорошо справляется 👍

[@Semenchik-kx2vl]

Весь навар и жирные кусочки выбросить это жестоко и глупо

[@ВладимирАфанасьев-о8щ]

Разделка сушиста, кости вытаскивают после жарки? Для строганины с икрой не идет, и финноз не определить

[@матёрыйпюрешька]

Очень круто! А что делаете с костями которые в филе остаются

[@valaryleru434]

Крутой нож

[@anatoliyli1969]

Приветствую! Какой фирмы ваш нож?

[@АлександрКондриков-л6к]

Нож трамнтина серия CENTURY

[@светасвета-щ1е]

Нож как по маслу режет👍

[@samirshadov]

Как заказать?

[@ИльдарБаишев-х9в]

Вот в каком виде, буду возить рыбу с, вахты

[@Григорийбахтин-ш6э]

Для строганины так почистили?или просто блюдо видимо чтоб без костей было,подготовленное филе?

[@АлександрКондриков-л6к]

Это для ресторана. Если в полевых условиях, то конечно разделка выглядела бы по-другому.

[@АндрейКузнецов-к6р]

Разделка грамотная,но не показали самого страшного - это когда достаёшь вилки из филе, и все филе после остается на этих вилках.Потому что мясо нежное. Либо вилки не достанешь вовсе из филе.

[@error_6_9_6]

А если я ее полностью разморозил чешую снял и от костей убрал просто теперь филе, не в замороженном виде, можно ли кушать?

[@АлександрКондриков-л6к]

Можно. Способ разделки в данном видео для строганины. Поэтому рыбу разделывают в мороженном виде, чтобы сохранить в ней больше полезных веществ.

[@frenkimoris3248]

Какой градус заморозки рыбы?

[@АлександрКондриков-л6к]

Рыбу достал из камеры -18°С. В толще мышц какая температура не могу сказать, не проверял.

[@ДмитрийСеливерстов-п5з]

Вряд ли это сразу из заморозки 18 градусов. Похоже, немного меньше, или за время успела чуть отойти.

[@ГалинаИевлева-ь5л]

Где можно купить муксуна?!?

[@МихаилАбреков]

Есть компания в Москве- Сила Сибири

[@ДимаЯдне-г5п]

Можно и лучше , столько мяса выкенул во время снимании шкурки .Сам рыбак и разделываю

[@cebep7029]

Ну показывай давай, писдеть не мешки ворочать😅

[@ВикторЛарюшин-ш8ф]

1:24

[@ВикторЛарюшин-ш8ф]

Если на строганину то зачем филе делать. Трогают рыбу только сняв с неё чешую.

[@АнтонКарновский]

Полубому это якут делает

[@АлександрКондриков-л6к]

К сожалению нет. Я не якут! Работаю в Москве в рыбном ресторане.

[@АлександрКондриков-л6к]

Спасибо.

[@ShuraBorodach]

@@АлександрКондриков-л6к оно и видно, что для Москвичей делаешь)) не могу я на это смотреть, когда в отходы уходят такие срезы с рыбы🙈 брюхо плавники и прочее

[@АлександрКондриков-л6к]

@@ShuraBorodach это все идет на бульон и уху, мы ничего не выбрасываем.

[@ShuraBorodach]

@@АлександрКондриков-л6к тогда я спокоен

[@СтритфудМантышка]

Зелёные щи из крапивы и сныти kzbin.info/www/bejne/oHPRnI13n8aFndU

[@НатальяПилипец-о3с]

Зачем голову выбрасывать, ни чего вы не понимаете, это наша рыба

[@АлександрКондриков-л6к]

К сожалению в этот раз выбросил, каюсь! Всегда стараюсь использовать все что можно. Для красоты видео пошел на этот шаг)

[@ЕленаКондыгина]

Не правильная разделка