как сделать объёмную бабочку из шоколада

как сделать объёмную бабочку из шоколада
Простое и вкусное украшение для тОрта, пирожного или шоколадной картины.
Чтобы шоколад не таял в руках, его темперируют. Процедура темперирования заключается в нагревании до 42 град, затем шоколад остужают до 28 град, , а потом опять нагревают до 31-32 град. Это позволяет стабилизировать кристаллическую решётку какао масла, и потом уже застывший шоколад не тает в руках, не седеет и не покрывается пятнами.

[@Анжелика164]

Супер !! упростили момент -сразу растапливать в мешочке !! и не надо потом перекладывать и терять часть шоколада ,потому что ,остается на ложке и в емкости ,в которой топим !! спасибо за идею !!!

[@61119681]

Самый лучший мастер-класс!!!!! Спасибо!

[@JuliaLatte]

очень и очень приятно, спасибо! :)

[@ГалинаСавина-ц1я]

Это так волшебно,можно создать шок.полянку,красотищаааа!!!!

[@JuliaLatte]

Галина, спасибо за оценку!

[@ЛюдмилаПарамонова-ъ6ш]

Спасибо огромное! Очень интересно и классно 👍🌹

[@irinaivanova511]

Понятно. Спасибо. Главное шоколад не перегревать.

[@JuliaLatte]

Ирина, да, перегретый шоколад не будет текучим, станет комковаться.

[@МадишкаТ]

Потрясающая бабочка, а у вас приятный голос

[@JuliaLatte]

Спасибо большое!

[@СезимГулчороева]

Голос очень приятный, бабочка просто супер

[@СветланаИльяшевич-м2т]

Спасибо.

[@asseltukmanova9348]

У вас очень приятный голос) спасибо за бабочку

[@JuliaLatte]

Благодарю, очень приятно!

[@МаринаХвалёва]

Юленька, очень здорово! Такой десерт понравится не только детям!

[@ЮлияЮлина-щ5в]

Класс! Надо что-то попроще нарисовать мне попробовать)

[@niko.niko.niiii_7758]

Очень красивая бабочка получилась и голос приятный ❤

[@JuliaLatte]

Спасибо за добрый отклик!

[@JuliaLatte]

@Milky Way спасибо большое!

[@iriska8599]

Супер идея!!! Спасибо!

[@JuliaLatte]

Спасибо за интерес, Ирина!

[@Екатерина-в2ъ]

Здорово! ЛАЙК!

[@JuliaLatte]

Екатерина, спасибо за оценку!

[@ПростаяДевушка-р2я]

То что искала😍😍 спасибо за видео 😘

[@JuliaLatte]

Как приятно, что оказалось кстати! ☺️🌷

[@black10970]

это просто супер,какая вы умничка,просто красотища!!!!

[@JuliaLatte]

+Алексей Бирюзов, спасибо!

[@hav8240]

Нету слов.....👍👍👍👍👍👍👍😘😘😘😘😘😍🤩

[@JuliaLatte]

Спасибо за поддержку ☺️

[@_AishaDIY_]

Спасибо очень помогли !

[@JuliaLatte]

Я очень рада Вашему отклику!) Единственное, чтобы шоколад снова стал твёрдым, лучше его темперировать, а иначе он получается всё же мягким и фигурка не уверенно держит форму. Но всё равно держит!)

[@НаталияСтепанчева]

Спасибо очень здорово

[@JuliaLatte]

Спасибо

[@bardobardo7170]

Пригодится 👍🤗

[@JuliaLatte]

Рада, что сочли для себя полезным)

[@сукко-з3ю]

думою можно в холодильник положить на остывани ,спасибо супер

[@БекханНайман]

красиво

[@01fatina]

Красотааа!

[@JuliaLatte]

Спасибо! :)

[@СветланаИльяшевич-м2т]

Спасибо еще раз.

[@JuliaLatte]

Приятного творчества!

[@nataka8687]

Ага! Только пакетик сразу расплавился в горячей воде :/ Микроволновка 30 сек. спасла. И бабочка вся как блин вышла, теперь только поняла, что надо было стабилизировать шоколад. Надо было мне смотреть несколько видео, а не полагаться на ваше(

[@Виктория-ъ2в]

А темперировать шоколад не надо? Она же так в руках начнет таять?

[@Анна-э3х]

Добрый день, подскажите, пожалуйста, а файл перед нанесением рисунка бабочки, можно намазать маслом, я имею ввиду под шоколад? Возможно, потом, после застывания, бабочку будет проще снять?

[@JuliaLatte]

Здравствуйте, Анна! Смазывать файл маслом не нужно. Остывший шоколад хорошо отстаёт от поверхности файла.

[@Анна-э3х]

Julia Latte благодарю Вас!

[@ЕЛЕНАсчастливая-щ7й]

Аааа я в истерике! Побежала печатать бабочек!спасибки!!!

[@JuliaLatte]

приятного творчества!

[@ОленаКазнова]

Класс!

[@НаталияСтепанчева]

Спасибо

[@JuliaLatte]

Рада оказаться полезной :)

[@veraartemiev9404]

Умничка

[@JuliaLatte]

спасибо!

[@nahiytulcism5400]

ой супер спасибо

[@JuliaLatte]

На здоровье! С наступающим :)

[@vostok18__16]

А в марозильник ставить можно ?

[@НадяРассказова-ц4с]

Суппер

[@JuliaLatte]

Рада, что Вам нравится!

[@АнастасияБоден]

очень красивая бабочка ! а вы шоколад темперируеие ? потом бабочка не растает на десерте?

[@JuliaLatte]

Анастасия, здравствуйте! Без темперирования шоколад тает в руках, да и на десерте может развалиться, поэтому, конечно, лучше шоколад подготовить. Я не использую мраморную доску, у меня система двух мисок (одна из них охлаждённая), водяной бани и кухонного термометра - простой набор для домашнего темперирования :)

[@АнастасияБоден]

спасибо!

[@ЕвгенияЗеленкова-п3в]

классно, только для этого есть специальная бумага) от файла сложнее отделять)

[@Казакстансегодня]

Круто. Вы молодец. Только где взять такой рисунок бабочки?

[@JuliaLatte]

Здравствуйте! Можно в поисковике (Гугл, Яндекс) набрать "раскраска бабочка" и появится очень много контурных картинок. Выбрать, сохранить, распечатать и использовать далее, как в видео :)

[@Казакстансегодня]

@@JuliaLatte благодарю Вас

[@МаленькаяФранцуженка-к5л]

Прикольно

[@conormcgregor7893]

из какого шоколада сделали бабочку?

[@JuliaLatte]

Именно здесь горький "Бабаевский"

[@conormcgregor7893]

@@JuliaLatte спасибо вам!!!

[@adlazmdeyil3673]

super👍👍👍

[@НелляКирсанова-б4и]

Сделала как показали, но кода начала снимать с плёнки кое что пераломалось, почему? Что не так?

[@JuliaLatte]

Может быть, шоколад недостаточно застыл? Или случайно хрупко оказалось из-за тонкости линий?

[@ЖеняЛєв]

Зафиксировать шоколадные бабочки лучше сразу после снятия, чтобы их закрепить отлично подойдет немного крема. shokoladd.ru/deserty/babochka

[@JuliaLatte]

Женя, спасибо! Отличный совет :)

[@СветланаИльяшевич-м2т]

Юля,здравствуйте! А где можно купить такой гра- дусник для шоколада?

[@JuliaLatte]

Светлана, подойдёт электронный кухонный термометр. Он стоит около 300 руб.

[@РаяПетросян-л2г]

подскажите какой шоколад для этого потребуется. второй раз пробую,но бабочка начинает таять как только от файла отсоединяешь

[@lifeindance7645]

Рая Петросян попробуйте в холодильник поставить

[@JuliaLatte]

Таак, вот это я просмотрела комментарии, чуть ли не полгода прошло... Если Вам ещё актуально, сообщаю, шоколад не тает в готовом виде в руках, когда заранее он темперирован, стабилизирован по температуре. Есть определённая температурная схема для этого: нагреваем до 45 градусов, остужаем до 28 и нагреваем до 31. Теперь масло какао в шоколаде ведёт себя прилично, и готовые изделия сохраняют твёрдость, глянцевость. В общем - то, что надо.

[@НаталияСтепанчева]

А что это темперирование

[@JuliaLatte]

Наталия, темперирование - это процедура подготовки шоколада к работе: сначала нагревание до температуры около 42 град, потом охлаждение до 28, потом снова нагревание до 30-32 град. При такой подготовке шоколад в готовом изделии будет без "седины", хрусткий,. не будет таять в руках.

[@boymatova9480]

Спасибо 😘😘

[@JuliaLatte]

На здоровье! :)

[@АйсунИсмаилова-ь5у]

когда рисуешь шоколадом , как будто рисуешь 3д ручкой

[@JuliaLatte]

Действительно похоже :) В другом своём видео я 3Д ручкой тоже бабочку рисовала, как и шоколадом kzbin.info?o=U&video_id=lZXMALR3x0Q

[@ГульнарКантарбаева-о3ю]

Здравствуйте.Где можно взять такой рисунок бабочки?

[@JuliaLatte]

Здравствуйте, Гульнар! Я выбираю из раскрасок (именно эту бабочку не найду сходу, но вот тут большой выбор yandex.ru/images/search?text=%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0%20%D0%B1%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0&stype=image&lr=213&noreask=1&source=wiz

[@СединаВбородуБесВребро]

Доброго времени суток,юдя а почему я не могу просмотреть видео как вы печете хлеб, я поставил закваску по вашему методу, она созрела теперь нужно печь , а я не знаю как, рецепт вы ограничили доступ

[@JuliaLatte]

+Сергей Сергеев, здравствуйте! Я хотела подкорректировать видео, убрать паузы и свои бесконечные "вот" и "так" :) Но не получилось, так что открыла доступ обратно, пусть уж остаётся.

[@СединаВбородуБесВребро]

+Julia Latte а теперь вы его вообще удалили((

[@СединаВбородуБесВребро]

+Julia Latte А видео обратно вернете?))

[@JuliaLatte]

+Сергей Сергеев исправленное видео расположено теперь по постоянной ссылке вот тут kzbin.info/www/bejne/gF6XZpZ_jr9riLc

[@JuliaLatte]

+Сергей Сергеев вернула исправленное видео, вот ссылочка :) kzbin.info/www/bejne/gF6XZpZ_jr9riLc Пеките с удовольствием! :)

[@СветланаИльяшевич-м2т]

Почему тают бабочки,ког-да снимаешь с пергамент-ной бумаги?

[@JuliaLatte]

Светлана, чтобы шоколад не таял в руках, его темперируют. Процедура темперирования заключается в нагревании до 42 град, затем шоколад остужают до 28 град, , а потом опять нагревают до 31-32 град. Это позволяет стабилизировать кристаллическую решётку какао масла, и потом уже застывший шоколад не тает в руках, не седеет и не покрывается пятнами.

[@elenakhoroshilova6969]

Julia Latte так в видео вы используете обычную шоколадку без темперирования, вы в видео хоть предупреждайте, а то я сделала и сижу жду когда затвердеет, а она остаётся жидкой

[@lanalove8968]

Сколько смотрю такие видео- все блогерши облизывают кончит кулёчка с шоколадом- прямо слышно за кадром-😂😂😂😳😳😳😳

[@JuliaLatte]

😲😅

[@gregorylalayan7566]

Не получилось , бабочка не застыла совсем! Шоколад надо же темперировать перед применением, а у вас нет такого на видео

[@JuliaLatte]

В этом примере темперирования нет, но у нас с детьми шоколад застыл в холодильнике, и бабочка держалась, не разваливалась, украсили ей мороженое. Тут было желание показать самый простой из вариантов украшений из шоколада, чтобы воплотить легко и по-быстрому с детьми. С темперированием делаю картины из шоколада и конфеты. Тогда шоколад не тает в руках, не разваливается, не покрывается пятнами, остаётся глянцевым и хрустким. Но и тогда вариант темперирования у меня упрощённый: растапливаю шоколад в керамической миске, выливаю часть в сильно охлаждённую миску, довожу до определённой температуры, а потом смешиваю с неостывшей частью шоколада. Контролирую весь процесс с помощью простецкого кухонного электронного термометра.

[@viktoriyaliven1959]

Julia Latte а до скольких градусов остудить?

[@ВасилисаИвановна-э1м]

Фигня не та бабочка из галстука на шее

[@JuliaLatte]

Даже не знаю, что ответить. Всегда есть возможность закрыть не понравившееся видео и покинуть страничку, всё так просто.