МК по пластичному шоколаду. Вкусный пластилин для лепки, обтяжки тортиков. Шоколадная мастика

Дорогие друзья!
Хочу поделиться с вами моим рецептом пластичного шоколада или другими словами, шоколадной мастики.
Можно делать с любым видом шоколада (темным, молочным или белым).
Я использую инвертный сироп, но также можно делать с жидким светлым медом или глюкозным сиропом.
Соотношение шоколада и сиропа: 3:1, можно 3,5:1
150 г шоколада и 45 г инвертного сиропа
Если шокомастика лежала в холодильнике, то перед применением необходимо ее достать, разминать руками - масса станет мягкой от тепла ваших рук. Если большой кусок, то можно на НЕСКОЛЬКО СЕКУНД!!! положить в микроволновую печь. Если масса хранилась в морозилке, её можно сначала оставить примерно на 30 минут просто полежать при комнатной температуре в пленке.
Подписывайтесь на мой канал и Instagram
/ sweetlyanka
- Шоколадные наборы для праздников • Шоколадные наборы для ...
Official Music Гайтана, Самый лучший

[@KatyushaL]

Благодарю за подробное объяснение😉

[@swetlanakadurin6501]

Света спасибо большое за видео , очень интересно 👍

[@KatyushaL]

Все понравилось,спасибо👍

[@user-gx9xc9zn7o]

Интересный вариант,возьму на заметку,обязательно попробую👍

[@user-qx9hv8zy4q]

Светлана, спасибо за ценный урок, слышала много, но не решалась на эксперимент, теперь точно знаю, что хочу!!! Обязательно попробую!!!

[@KatyushaL]

Классный Мк от шоколадной феи😉

[@user-lg3bx6di6p]

Класс! Спасибо за урок.

[@SvetikSokolova]

И тебе спасибо Светик огромное!

[@sugar_world_by_ina]

Спасибо,обязательно попробую 😍

[@user-wd9ns1oo7e]

ООО, как я пропустила такой урок. Как раз искала рецепт пластичного шоколада. Большое спасибо!!!!!

[@user-wp9uu7xd5e]

Спасибо огромное, наша шоколадная фея.

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное

[@verasorokina9621]

Я вам безумно благодарна. Вы лучшая, самая лучшая.

[@user-pw8hi8yn9p]

Светуль класс!!! Я не пробовала теперь сделаю.

[@irminad1930]

Спасибо за мк 😊🤗

[@elenaburgher1321]

здравствуйте, чем можно заменить,, деоксид титана,,? За ранее спасибо.

[@helenelen465]

Нужно срочно попробовать

[@irinakaisel8438]

Светик, спасибо большое за рецептик😘😘 надо попробовать👍

[@SvetikSokolova]

Ириша, это очень классный рецепт, многие просят просто сделать такую штуку на палочке вместо леденцов!

[@user-vs9cl4ye9k]

Светулька, спасибо за МК

[@SvetikSokolova]

Ленусик, и тебе спасибо за просмотр! Я очень рада тебя слышать моя дорогая!

[@user-ik1jk6iy9c]

Спасибо!

[@KatyushaL]

Скоро тож попробую ☺

[@user-dm2wj6dn1z]

Светланка, спасибки! Обязательно попробую) Ждала это видео! Твои работы очень мне нравятся!

[@SvetikSokolova]

Светик спасибо дорогая! Я пробовала много вариантов, и поняла что такой вариант больше всего подходит с шоколадом, даже по вкусу просто как конфетка!

[@irinadzhanaeva2269]

Светочка, спасибо большое за такой классный МК. Очень много полезного. Все четко, просто и понятно.

[@SvetikSokolova]

Ириша спасибо огромное! Я очень рада!

[@user-ye4th4pi6g]

Светочка супер ,всё подробно и просто !

[@SvetikSokolova]

Раечка, спасибо моя дорогая!

[@belimowa1326]

Все вас благодарят за рецепт, а я вам хочу сказать огромное спасибо, что вы отвечаете на вопросы наши. Я просмотрела комментарии и вы всем ответили. А это для нас очень вожно. Низкий поклон.

[@SvetikSokolova]

Надюша, спасибочки огромное, солнышко! 🥰 Я очень очень рада, что мои рецептики помогают всем! Мне очень хочется чтобы у всех всё получалось! ❤

[@user-it2mh8qn5h]

А

[@user-cx1iz9hz1b]

Ура! Долгожданный выпуск!

[@SvetikSokolova]

Надюшка, дорогая, я тоже так рада, что ты рада!

[@user-uv2es9eb6z]

Благодарю!

[@user-cx1qn6ch7f]

Первый раз вижу , очень своеобразный вариант, браво 👏

[@SvetikSokolova]

Спасибо огромное Анаит!

[@user-zj8dp9jx4c]

Спасибо большое.Очень познавательный урок.

[@SvetikSokolova]

Надюшечка, это не эконом, это более дорогостоящий вариант, но некоторые заказчики просят именно шокомастику!

[@user-zj8dp9jx4c]

СВЕТЛАНА .А я не говорю что это эконом, я делаю так же и у меня все получается.Просто мне очень понравилось как Вы все подробно объясняете.

[@SvetikSokolova]

Спасибо моя хорошая!

[@user-kc5ui1ty2g]

Очень нравятся Ваши видео. Всё подробно, сопровождается советами из практики, нет отвлекаающих от дел разговоров, всё по существу. Вы хороший учитель, спасибо.

[@SvetikSokolova]

Спасибо Оленька огромное! Всегда хочется рассказать и показать как это делается, чтобы потом все избежали ошибок или лишних движений, я сама иногда ошибаюсь и поэтому стараюсь показать какие могут быть ошибки.

[@user-ce7fe8dv9k]

Спасибо, Светлана, все доступно и понятно. Процветания твоему каналу.

[@SvetikSokolova]

Спасибо Танюшка огромное за добрые слова!

[@likasupercake9591]

Светик умницааааа разумница молодец!!!!!!!!!

[@SvetikSokolova]

Спасибо огромное Ликуся!!

[@oyuntsetsegnamsraijav234]

Merci beaucoup pour la vidéo .je vous souhaite bonne santé et bonne continuation 👍👍👍♥️🌹🌹🌹

[@user-qc7oi4qg8n]

Светлана, спасибо вам за познавательный урок!!! Для меня он оказался к стати) Клиентка хочет фигурки для тортика но не из мастики))

[@user-fq8zp9on7j]

Светлана, спасибо за идею! Даже не думала ,что можно шоколадом обтягивать торты! Класс!

[@SvetikSokolova]

Танюша, посмотри в Заставке в Инстаграм последняя публикация была с фейсом с полной обтяжкой из пластичного шоколада! Пластичный шоколад сам по себе вкусный!!

[@SvetikSokolova]

@@user-cf3gd5de5e Это очень вкусная штучка, это как ириска, это не мастика, это шоколадная ириска!

[@dianazubaviciute8300]

❤спасибо

[@galinaMalinovka]

Светик,спасибо за мк. Вариант замены мастике👍👍👍. Буду пробовать обязательно,а тем более у меня никто не хочет мастику😕

[@user-rf2it9uv2p]

Попообую🙏💖

[@marinakushnir1643]

Теперь поняла ,я сделала шокомастику из глазури и не могу накрутить розу она у меня плывет,надо попробовать шоколад!Спасибо !

[@user-re8vj1qu8l]

Я в восторге! Хочется очень научиться так украшать, буду пробовать. Светочка, спасибо за уроки. Украина, Херсон.

[@SvetikSokolova]

Тонечка это совершенно легко делать, только соблюдай все пропорции!

[@KatyushaL]

Даааа, шоколадные цветоски вкуснееееее мастичных😋☺☺☺

[@user-ej5rp5lk9k]

СВЕТОЧКА ТЫ НАША ШОКОЛАДНАЯ ФЕЯ!

[@SvetikSokolova]

Спасибо Олечка огромное!

[@user-pv8tl1xr4p]

Класс

[@GVA860]

Светлана,привет!Спасибо за урок 👍Ты наша шоколадная феечка а Танюша мастичная 🧚‍♀️😘😘😘

[@SvetikSokolova]

Валюша, спасибо огромное! Как хорошо сказала! Я люблю с шоколадом работать, а Танюшка с мастикой!

[@user-dv8hr8op4j]

Для нас чайников очень понятно)

[@user-fq8zp9on7j]

Светлана,я знаю что вкусно! Но я делала шоколадную мастику.

[@user-px9bk7ik2v]

Света, так вовремя! делала по др.МК и не получился. попробую так. спасибо!

[@SvetikSokolova]

Оленька, я давно пользуюсь таким вкуснючим пластилином, а какой запах и вкус - это надо только сделать 1 разок! Многие девочки уже используют такой метод, он безупречен, я так считаю!

[@user-px9bk7ik2v]

спасибо! обязательно сделаю! очень он нравится в работе, его способности не ограничены! спасибо!

[@user-dm2wj6dn1z]

Ты наша шоколадная феечка))

[@SvetikSokolova]

Светик, спасибо моя дорогая! Я еще сделаю видео обзор по моим формам для шоколада, и как можно их использовать и для чего!

[@user-ms6oy2ou9w]

Спасибо за МК👍💐 и ссылку на этот чудо прибор для темперирования шоколада,мне если честно не очень удобно это делать в микроволновке,закажу себе такой обязательно 👍❤️

[@SvetikSokolova]

Да Риточка, я также мучилась раньше, но сейчас мармит просто самый первый помощник, я в нем еще и изомальт растапливаю и делаю леденцы!

[@user-ms6oy2ou9w]

@@SvetikSokolova спасибо за идею про изомальт 👍❤️

[@user-of9zr6lu4e]

Спасибо за информацию, очень познавательно

[@SvetikSokolova]

Спасибо Юленька!

[@user-gv3lf7yu5g]

Светлана здравствуйте, спасибо за МК, правда здорово и состав не сложный. Удивляйте нас дальше. Я с нетерпением жду ваши видосики. Подписалась в Инстаграм,будем общаться. Спасибо!

[@SvetikSokolova]

Спасибо Людочка огромное! Постараюсь не подвести, буду показывать и делиться своими рецептами!

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное. Какая светлая головка. Сколько идей подсказала. Спасибо огромное и здоровья. Процветания

[@user-dk1vl6rv5j]

СУПЕР Светочка , очень классное видео, давно хотела посмотреть что это за зверь такой, пластичный шоколад👍

[@SvetikSokolova]

Анжелочка моя дорогая! Я так рада, я тебе напишу и мы с тобой пообщаемся поподробнее на эту тему!

[@user-rm9ro5kn3f]

Здравствуйте Светлана!С Вами я знакома визуально, приблезительно с пол года. Нашел Ваши уроки, мой муж, и познакомил меня, с кладезем ценной информиции и с таким Прекрасным, Нежным Человеком, как Вы.Я почти все вечера провожу с Вами.Смотрю Ваши, нереально- возвышенной красоты работы.Спасибо Вам за эту КРАСОТУ ЧТО ДАРИТЕ ЛЮЛЯМ!!!

[@SvetikSokolova]

Лилечка приветик солнышко моё! Спасибо моя хорошая за теплые слова, будем дружить!

[@TaninTortik]

Наконец то 🤪 я так долго его ждала 😍

[@SvetikSokolova]

Ой, Танюшка, я сама уже замоталась, спасибо мое солнышко что дождалась, я потом компенсирую!!!

[@NaumovaLudmila]

💕💕💕💕💕💕💕

[@user-dp4ep4gm9p]

Светлана,спасибо огромное за мк по пластичному шоколаду!!!Буду Вам блогадарна,если увижу у Вас мк по прииготовлению цаетов из пластичного шоколада,ромашек,подсолнуха и фиалок.

[@SvetikSokolova]

Спасибо Светочка! Сделаем обязательно, еще сделаю видео по цветам!

[@El5188]

Кому скучно - предлагаю отдаться, попрыгать...Автору ролика спасибо огромное!- для тех, кто как я учится - все понятно, лаконично и что особенно ценно - показаны тонкости.Удачи Вам!

[@El5188]

Пардон - не отдаться,а отжаться

[@user-bm7ts3cr6f]

Светочк,нечаянно увидела ваш канал и сейчас немогу оторваться.Очень понравился ваш МК.Купила шоколад и решила учиться.Сделала вроде бы вае так но почему то получилась очень твердая смесь.Так длжно быть.Желаю вам удачи и процветания вашему каналу.🎉🎉🎉

[@SvetikSokolova]

Оленька доброго времени суток! Спасибо огромное! Напишите мне, с каким шоколадом вы работаете! При смешивании шоколад и глюкоза должны быть примерно одной температуры. Если готовая масса крошится или слишком тугая, даже после того как вы ее размяли и разогрели в руках, то следует скорректировать количество глюкозы под ваш шоколад. Особенно, если % какао-продуктов сильно отличается от указанного в рецепте. Пластичный шоколад вообще довольно капризен, так что сначала замешайте небольшую порцию, чтобы убедиться, что вы разобрались в процессе и используете подходящую пропорцию. После того как сделаете пластичный шоколад, попробуйте не отжимать какао масло, а просто заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник часов на 5, а лучше на ночь для созревания или просто оставьте при комнатной t примерно на сутки. Перед работой готовый пластичный шоколад необходимо разогреть в руках. Я, скорее всего, обновлю видео, сделаю новое видео и покажу несколько вариантов декора из разного по цвету пластичного шоколада.

[@user-bm7ts3cr6f]

@@SvetikSokolova Светлана,доброго времени суток! Спасибо вам за ваше внимание.Шоколад купила ббельгийский 800р. масло какао27%.когда я ввела сахорный сироп и начала смешивать сразу вроде бы ничего ,а потом начал крупинками,яего все таки перемесила отжала масло и в холодильник,а утром немогла размять.Что можнос этим шоколадом сделать или в утиль.Сегдня попробую еще раз,как вы написали.надо купить другой шоколад.Я первый раз с шоколадом,но когда увидела ваш канал загорелась.Какой лучше заказать шоколад?Большое вам спасибо,дай Бог вам здоровья и вашей семье.

[@user-wm9ye9gl1t]

СВЕТИК , ПРИВЕТ ! Я ТЕБЯ ПОТЕРЯЛА! М\К ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ , СПАСИБО ТЕБЕ НАША " ШОКОЛАДНАЯ ФЕЕЧКА" !

[@SvetikSokolova]

Ленуся, привет моя дорогая! Я тоже соскучилась, я вся в делах, заказы, праздники на носу, сегодня к Танюшке и Сереже загляну в чат, постараюсь еще завтра выложить видео по темперированию шоколада и заливке в формы для шоколада. Потом сделаю обзор как я делаю конфеты в формах с разными начинками и много всего впереди. Самые простые способы покажу в домашних условиях!

[@user-wm9ye9gl1t]

@@SvetikSokolova БУДУ ЖДАТЬ ТВОЁ ВИДЕО И ТЕБЯ ! ДО ВСТРЕЧИ !

[@user-kc5ui1ty2g]

Светочка, привет из Одессы. Поздравляю вас с наступившим Новым Годом, с Рождеством Христовым здоровья, счастья, мирного неба! Скажите пожалуйста, можно эластичным шоколадом наполнять коврики для айсинга, чтобы затем на ганаш украшать этим кружевом бок торта. И на каком креме будут держаться такие кружева?

[@user-qc4qy2ib8d]

👍... Я первая 😝

[@user-eo9jh7gj4d]

Добрый день. Большое Вам спасибо за ваши изумительные рецепты!Скажите пожалуйста, как правильно хранить изделия из шокомастики?Можно ли в закрытом контейнере в холодильнике?Или же их хранят при комнатной температуре?И самое большее сколько их можно хранить?

[@user-hs2rg6jw3i]

Я из такого шоколада делаю быстрые розы ложкой.

[@galinaMalinovka7]

Светик🙋,спасибо за мк.Узнала,что такое мармит(оставь ссылку на этот чюдо прибор)и формы у тебя классные!

[@SvetikSokolova]

Привет моя хорошая! Мне легче купить и тебе выслать, чем ты доберешься до этих молд! Я дам ссылку, надо поискать

[@galinaMalinovka7]

@@SvetikSokolova ну как всегда в своем репертуаре😁 Я ошиблась(не ссылку),а как называется эта модель,чья фирма?

[@SvetikSokolova]

У меня в интернет-магазинах разные скидки, я посмотрю где дешевле и с хорошей скидкой)

[@Tatianka45]

@@SvetikSokolova Света пожалуйста дайте ссылочку на мармит. 🙏🙏🙏

[@SvetikSokolova]

vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/

[@Karam_bol]

Светлана, большое спасибо за Ваши подробные МК! ❤ Подскажите, а цветы и фигурки из такого пластичного шоколада как на вкус? Они же отличаются от привычного нам всем темперированного шоколада? 😊

[@a.mcakes8747]

Как хранить готовые фигурки и цветы из пластичного шоколада в каких условиях и сколько времени можно хранить до их использования?

[@user-zb8rx7we8p]

Света здравствуйте напишите что за сироп? И где его брать ответьте новечку спасибо

[@user-td4bm4eb3d]

Спасибо за теоретическую помощь и практический показ, с мастиками не приходилось работать, а тут сын должен родится, решил сделать к рождению торт как на картинках, всё думал как и из чего лепить фигурки, с пластилином я очень хорошо обращаюсь, только его есть нельзя ) попробую поработать с этим материалом. Без молдов думаю тоже получится из него лепить. Один вопрос как и чем приклеивать украшения из такой шокомастики, например обтянутый торт к боковушки надо приклеить высеченный узор.

[@user-sc8et7hb5y]

Здравствуйте подскажите пожалуйста у меня получился жидковат , что нужно сделать чтобы получить более густой .

[@user-rh4tw8uo6y]

Добрый день,как сделать инвертный сироп? Это очень интересно, спасибо вам огромное.

[@SvetikSokolova]

Лариса спасибочки огромное! Вместо инвертного сиропа можно использовать патоку или кукурузный сироп или кленовый сироп или мед, а сделать инвертный сироп очень легко: на 500 г сахара нужно 215 мл воды щепотка лимонной кислоты. В кастрюлю с толстым дном положить сахар, налить воду и поставить на медленный огонь и лопаткой силиконовой перемешивать как только сахар растворится, затем убрать получившуюся пену сверху, Убавляем мощность плиты до минимума и добавляем лимонную кислоту на кончике ножа и слегка перемешиваем. При слабом кипении под закрытой крышкой варим сироп минимум 20-25 минут. Крышку закрываем для того, чтобы вода участвовала в гидролизе, а не выпарилась раньше времени. Затем мы снимаем крышку, прибавляем мощность плиты до средней и варим сироп до той консистенции и цвета которые нам нужны. Это может занять ещё 5-10 минут. Лариса, если будете больше брать сахара, то и варить сироп будете дольше! Затем охладить и разлить по стеклянным банкам!

[@KatyushaL]

⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘

[@user-xj4gr4ct9j]

Здравствуйте, Светлана! Большое спасибо за урок! Заинтриговал прибор Мармит, подскажите, пожалуйста, где приобрести!

[@SvetikSokolova]

vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/ здесь выбор больше!

[@111xobbi]

Здравствуйте, сделала в первый раз из шоколада Альпен Голд и получилась такая же шишка коричневая😂

[@SvetikSokolova]

Ой, лучше взять качественный шоколад, в покупных шоколадках очень много все-таки разных примесей, а производители никогда не будут их показывать! Спасибо солнышко за комментарий!❤️

[@user-eq9rz3md1c]

Спасибо большое за мк. А подскажите пожалуйста, изделия из такого шоколада можно на любой крем ложить или нужно изолировать шоколадом?

[@SvetikSokolova]

Я не изолирую, изделия плотные и не тают ни в руках, ни на тортах!

[@user-eq9rz3md1c]

@@SvetikSokolova Спасибо большое!)

[@user-kl4wj1le6v]

Светик, наконец то новый видосик! Где ты пропадаешь? давно тебя не видел

[@SvetikSokolova]

Привет Сержик! Сегодня буду у вас в гостях, соскучилась уже по вам и нашей любимой бандочке! Заказы были срочные, надо было успеть сделать вовремя и много отсняла, вот сейчас до ума надо доводить. Вот и повод есть делать подарки подписчикам в виде молдов и форм для шоколада!

[@siz2839]

Можно место диаксида добавлять белый гелевый краситель? Что будет, если глюкозы добавить чуть больше? Масса будет более мягкой или большее содержание глюкозы испортит шоколад?

[@SvetikSokolova]

Олечка, можно гелевый краситель добавить, я тоже его добавляю иногда. Глюкоза - это консервант, я же дала точные пропорции!

[@lydiagrabe3138]

Светлана, можно ли это какао масло, которое выделяется применять для темперирования шоколада?

[@SvetikSokolova]

К сожалению, нельзя, так как здесь не чистая фракция какао-масло, оно уже с применением инвертного сиропа.

[@user-fd9pb4cg7l]

Как долго , как скучно, побыстрее бы рассказывали

[@tanyalivinchuk932]

Нажимаете на 3 точки и увеличиваете скорость воспроизведения видио, и никаких проблем.

[@lanas4915]

Я на скорости 1,75 слушаю.

[@Ludmila20]

Рада знакомству с вашим каналом и свами! Подскажите пожалуйста а можно делать так только с шоколадной глазурью?

[@SvetikSokolova]

Людочка очень приятно что вы посетили мой канал! Спасибо огромное! Что касается шоколадной глазури то с ней тоже можно сделать те же манипуляции что и с шоколадом, но глазурь не шоколад и пластичности в ней очень мало, но сделать фигурку в силиконовом молде можно, а лепить придется очень быстро так как пластичная глазурь застывает очень быстро.

[@Ludmila20]

Светлана, спасибо большое за очень подробное обьяснение и ваш ответ! 💐💐💐 Значит буду учиться у вас темперировать шоколад. Спасибо за мастер класс. А вам желаю от всей души успехов и процветания вашему каналу.

[@user-ej6rg1pb4w]

Света, добрый вечер Можно с просроченным инвертным сиропом сделать??? Такой продали )) Он как засахаренный мед. Плотненький.

[@SvetikSokolova]

Ничего страшного с ним не случится, даже если он просроченный, это как мед, снова растопите и пеките с ним пряники и все остальное!

[@milaniy]

Светла здравствуйте! Нравятся ваши видео. А теперь у меня возник вопрос. Через время фигурки и цветы остаются мягкие? Я профан))

[@SvetikSokolova]

Добрый день! После того как сделаете фигурки, дать им застыть, чтобы они приобрели плотность. Обычно я делаю так: делаю фигурки и убираю их в холодильник, но ни в коем случае нельзя класть в морозилку. Или просто фигурки или цветы лежат в закрытом контейнере при температуре 20-23 градуса, это комфортная температура для пластичного шоколада, ну а срок его годности равен сроку годности компонентов, из которых он сделан. Иногда мне нужны цветы более мягкие то я побольше добавляю глюкозный сироп и наоборот.

[@milaniy]

@@SvetikSokolova большое спасибо за обратную связь) успехов вам❤️

[@user-rd4ey7ik4t]

Светочка,один вопрос...когда лепишь части фигурки по отдельности,потом нужно собрать фигурку..как или чем прикреплять часть к части или само прилипает???

[@SvetikSokolova]

Танюша если делать будешь в силиконовом молде, то сразу вынимаешь, пластичный шоколад очень плотный и такие красивые и качественные фигурки получаются из него и он очень вкусный! А если будешь лепить, к примеру, цветы(я обязательно сделаю видео еще разок именно по фигуркам и цветам из пластичного шоколада) то тогда по частям можно собрать, это как мастика, но из шоколада!

[@Ana-lt4xm]

Hello can you tell me the recipe in Enghish please thanks. What do you use to make this white?

[@galinaMalinovka]

Рецепт: 150 г белого шоколада и 45 г инвертного сиропа; шоколад растопить импульсами в свч или в мармите 45°С; добавить инвертный сироп/перемешиваем лопаткой,масса густеет/руками отжать масло какао. P.S. отбеливает диоксидом титана😊.

[@user-xr7vs5ed2n]

здравствуй😂те, будьте добры скажите если делать пластичный шоколад на меде то пропорции такие же как и при инерной сиропе?

[@SvetikSokolova]

Здравствуйте, пропорции те же самые

[@user-vr2bl6xj6q]

Света, добрый вечер! А как можно вас найти , что бы заказать или посмотреть что есть к Новому году. Спасибо дорогая ( Оксана)

[@SvetikSokolova]

Оксаночка добрый день! Что ты хотела конкретно или МК? Я сейчас разрабатываю начинки для конфет и новогодний шоколад!

[@user-vr2bl6xj6q]

@@SvetikSokolova Светуль я хотела заказать, твои шедевры на новый год начальству. Сама я не сделаю. Просто чтоб не через Ютуб, а в контакте есть ты?

[@SvetikSokolova]

Ты посмотри на ссылки под видео, там есть мой инстаграм, vk и группа vk, в инстаграм есть мой номер тел WhatsApp, напиши мне в ватсап, все девочки мне пишут в ватсап

[@user-vr2bl6xj6q]

@@SvetikSokolova попробую, но я и тут древняя, вроде все смотрела и искала,постараюсь сейчас

[@user-gk6cc6bm1b]

Светлана ,может я невнимательна,скажите пожалуйста а каким красителем нужно красить,водо или жиро растворимыми,спасибо!

[@SvetikSokolova]

Леночка, шоколад и какао масло я окрашиваю жирорастворимыми красителями, НО я также окрашиваю и водорастворимыми гелевыми красителями с использованием жировой добавки, которая продается отдельно в баночках. Даже если окрасить водорастворимыми гелевыми красителями, можно и сухими то обязательно пробить блендером чтобы краситель полностью растворился и не было никаких вкраплений в шоколаде. Цвет будет насыщенней только от жирорастворимых красителей.

[@user-gk6cc6bm1b]

@@SvetikSokolova Света,спасибо огромное за такой развёрнутый ответ и ваш труд,вы супер!!!💐

[@Tatianka45]

Светочка скажи пожалуйста моя хорошая, декор для конфеток из пластичного шоколада хранить в контейнере в холодильнике можно недели три четыре?

[@SvetikSokolova]

Танюш, совершенно верно, в закрытом контейнере от посторонних запахов.

[@Tatianka45]

@@SvetikSokolova Спасибо моя золотая ❤️😘в виду командировок приходится заранее подготовку делать.

[@oxanalitnarovici8539]

Здравствуйте Светлана. У меня вопрос. Почему он у меня кроется ,что я неправильно делаю?

[@user-jj3yg6lc6x]

Светлана подскажите пожалуйста,сделала пасту,но она какая то плотная((не такая как у вас пластичная((суховата как будто((грамовку соблюдала.Спасибо за ответ

[@SvetikSokolova]

Анют, я делаю такую пасту впрок всегда, она в холодильнике, если нужно небольшое количество, то я немного беру и оставляю при комнатной температуре, затем применяю ее

[@lesia.cake.]

Скажите пожалуйста, почему может липнут пластичный шоколад?)

[@malikaabdunasirova1606]

Здравствуйте а можно сухими красителями сделать? У меня только такие

[@SvetikSokolova]

Конечно можно, только сначала небольшое количество смешайте с шоколадом, а потом уже добавляйте в большую часть шоколада, чтобы кристаллы красителя растворились быстрее. Когда я делаю шоколадный декор то сухие красители смешиваю в шоколаде блендером.

[@malikaabdunasirova1606]

спасибо 🙏

[@virginiavir1252]

Скажите пожалуйста а фигурки твердеют , если да то как долго ? За сколько времени лучше их сделать перед декорировать торт ?Как слепить между нами разные детали ?

[@SvetikSokolova]

Фигурки или цветы я храню в контейнере в холодильнике, или просто тщательно заверните в пищевую плёнку. Если хранить в морозилке то продукт может поменять структуру. Можно недолго хранить пластичный шоколад при комнатной температуре, но обязательно в вакуумном контейнере в прохладном месте. На открытом воздухе масса быстро затвердевает. Но если долго хранить в тепле то шоколад как будто стареет и даже меняет вкус.

[@Tatianka45]

Светочка а сколько можно хранить готовые изделия, и при каких температурах?

[@SvetikSokolova]

Идеальная температура для хранения фигурок составляет +15… +21°C. Если температурный режим выше, то какао-масло будет постепенно таять. Если после этого температура снова понизится, на поверхности шоколада появится белый налет. Я делаю фигурки или цветы за 2 дня до того как отдать торт.

[@user-yi3bj7ct3s]

Светлана видео очень хорошее только есть вопрос" класть надо глюкозный сироп или инвертный сироп?это абсолютно разные вещи для шоколада

[@SvetikSokolova]

Я всегда использую инвертный сироп, но многие пользуются глюкозным сиропом и даже медом. Глюкозный сироп обладает теми же свойствами, что и инвертный, в шоколадных фигурах применение их одинакого пластично, просто у меня много инвертного сиропа и я делаю обычно с ним.

[@user-yi3bj7ct3s]

это хорошая новость Светлана так как глюкозный не всегда есть дома а инвертный сами делаем,спасибо большое теперь я попробую инвертным,спасибо😙

[@ice_mir]

@@user-yi3bj7ct3s Тамар, подскажите пожалуйста, как вы делаете инвертный сироп?

[@user-ln4wc8ws5x]

Добрый день, подскажите для чего и какой эффект даёт диаксид титана?

[@SvetikSokolova]

Олечка доброе утро! Он отбеливает все что хотите! Я им отбеливаю шоколад, так как чисто белого шоколада не бывает, а вот глазурь кондитерская-она чисто белого цвета, ее отбеливать не надо.

[@user-fn6ov7tf9x]

@@SvetikSokolova а где его взять этот деаксид

[@SvetikSokolova]

@@user-fn6ov7tf9x В любом кондитерском интернет-магазине!

[@user-xz4pz6ky9e]

Здравствуйте Светлана с Праздником вас!Скажите а можно использовать шоколадную глазурь а не шоколад.

[@SvetikSokolova]

Катюш взаимно с праздником 8 Марта! Я делала из глазури и из нее тоже можно лепить точно так же, но если ее долго разминать, то она становится очень мягкой и собрать фигурку тяжелее, чем из пластичного шоколада. У глазури нет такой пластичности в соединении с инвертным, глюкозным сиропом или медом, но работать с ней можно.

[@user-xz4pz6ky9e]

@@SvetikSokolova Спасибо вам большое,буду иметь ввиду.Сейчас попробовала сделать из глазури,положила в холодильник.Потом мне нужно только покрыть торт книгу раскрытую только верхнюю часть,страницы сделать.Надеюсь все получится)

[@user-xz4pz6ky9e]

А не подскажете какими красителями писать на такой мастике? Жирорастворимыми разведёнными водкой?

[@SvetikSokolova]

Катюша, можно водорастворимыми красителями с специальной жировой основой, я показывала в видео, а можно сухими жирорастворимыми красителями разведенными водкой или спиртом. Шокомастика очень вкусная и когда на торте она подсыхает то рисовать на ней огромное удовольствие и аэрографом и можно завелюрить.

[@user-xz4pz6ky9e]

@@SvetikSokolova Ясно,огромное спасибо вам!!!

[@user-bc6gr5lp4w]

Здравствуйте, Светлана. Я не поняла, что значит СМС для мастики. Если можно, поподробнее.

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! СМС или КМЦ - это пищевой загуститель. Добавляется в мастику на 0,5 кг мастики добавляют 1 ч.л. СМС улучшает мастику, которая становится в последствии более эластичной и быстровысыхаемой, что незаменимо при лепке цветов из сахарной пасты. Дозировка: для обтяжки тортов: на 500 грамм сахарной пасты идет 1 чайная ложка Для цветов: на 250 грамм мастики идет 1 чайная ложка

[@user-zk4tu5bz2f]

Светлана, а инвертный сироп перед введением должен быть какой температуры? Спасибо.

[@SvetikSokolova]

Обычной комнатной температуры

[@user-zk4tu5bz2f]

@@SvetikSokolova Спасибо!

[@galinaMalinovka7]

Светик,а инвертный сироп с содой или нет???

[@SvetikSokolova]

Я покупаю готовый инвертный сироп, могу и сделать, но времени не хватает на это

[@user-js1po6jl8e]

👏🏻👏🏻👏🏻 какой фирмы белый шоколад и какой жирности

[@SvetikSokolova]

Олечка, я шоколад покупаю разный, постоянно его тестирую еще, для корпусных конфет и шоколада я беру Callebaut темный 70,5%, белый 33,1% и молочный 33,6%, а для пластичного шоколада я беру шоколад темный 72% IRCA (тоже Италия), CARGILL ТЕМНЫЙ 72% (Германия)

[@user-eq9qn1md5d]

Светлана,я сделала сегодня пластичный шоколад,получилось вроди нормально,но он какой то не однородный,расслаивается,что сделать? Я его пока в холодильник положила.

[@SvetikSokolova]

Танюша, я беру шоколад качественный, все правильно, пусть пластичный шоколад полежит в холодильнике, но НЕ в морозилке, потом уже его очень хорошо размять в руках и можно с ним работать. Хотя я делаю также из глазури, но она очень быстро твердеет и потом приходится ее немного разогревать. С ней тоже можно работать! Но пропорции всех ингредиентов только нужно соблюдать.

[@user-xd1il9rh2m]

Добрый вечер. А можно эту шоколадную мастику делать с обычной шоколадной глазури которая продается в обычных магазинах?

[@SvetikSokolova]

Добрый вечер! Я пробовала делать из дешевой глазури и она просто превращалась в ломкую помадку. Потом ее нужно слишком долго нагревать ладонями, она приобретает такую мягкость только на некоторое время. Лучше делать из хорошего качественного шоколада чтобы потом получились красивые изделия

[@user-xd1il9rh2m]

Дякую

[@SvetikSokolova]

@Dina Cotova Плитки разные бывают, нужно читать состав ингредиентов на этикетке. Сейчас продают всё: шоколад, кондитерские плитки, самые дешевые и некачественные, просто читайте состав.

[@SvetikSokolova]

@Dina Cotova Особое внимание уделять нужно именно составу: к примеру, рапсовое или пальмовое масло вместо какао-масла (по ГОСТу допустимое содержание растительных жиров или их эквивалентов не должно превышать 5%); Если содержание выше 5% - это уже кондитерская плитка или шоколадное изделие и соответственно может даже просто напросто не получится пластичного шоколада, а сухое молоко и молочный жир входят только в состав молочного и белого шоколада, не ухудшая его качество Кстати! Иногда производители заменяют тертое какао на порошок. Шоколад теряет в качестве и вкусе, зато становится дешевле. В ХОРОШЕМ ШОКОЛАДЕ из магазина не должно быть усилителей вкуса и искусственных красителей. Вот на это всегда обращайте внимание!

[@user-mg3jn9st7x]

Соколово.