Как Сделать Пралине и Джандуя

Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/che...
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
В этом видео я расскажу как приготовить карамель, пралине и джандуя. Пралине намного лучше и дешевле сделать дома.
Существует очень много вариаций, я с вами поделился базовыми рецептами. Во Франции пралине обычно делают с миндалем.
Пралине с лесным орехом
лесной орех 200 г
сахар-песок 200 г
Смешанный пралине
лесной орех 100 г
миндаль 100 г
грецкий орех 100 г
сахар-песок 250г
Джандуя
пралине 120 г
шоколад 80 г
Ингредиенты, которые можно добавлять:
соль и ванила
ореховое масло, для облегчения при помоле в блендере
глюкоза и немного воды ( на стадии приготовления карамели)

[@chefIlya]

Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya

[@ЕленаРыжонкова-и5у]

Спасибо вам большое!Очень приятно слушать . Ничего лишнего,без понтов,так доступно 👍

[@chefIlya]

Вам спасибо что оценили и оставили добрый комментарий!

[@ЛюдмилаАртамонова-ы6щ]

Илья, ооочень интересно спасибо за ваш труд!!! От пралине тоже блендер ломала😬 Музыка фоновая прекрасна🎶🎶🎶♥️♥️♥️ приготовление еды это искусство ☝️ вы так распологаете к себе, после каждого видео ощущение будто знаю вас много лет, будто работали на одной кухне👩‍🍳👨‍🍳💪💪💪

[@chefIlya]

Спасибо что цените! Это искусство, согласен! Осень рад, но такие комментарии мне мои коллеги не делают 🤕😂. А если серьезно, очень приятно!!

[@FolianaCosmetology]

Большое спасибо!

[@svetlana8648]

Супер!! Спасибо Илья!!! Мммм очень вкусно.

[@chefIlya]

Спасибо Вам, Светлана!

[@Наталья-у8н3з]

Думаю это хорошо. Будут спользовать как начинку в пролине

[@anamanzanal9284]

Me gusta energía para todo el día

[@chefIlya]

Con este desayuno no faltará energía 💪😊

[@windfleeting]

Илья, спасибо! Век живи, век учись! Я ведь даже не задумывалась что такое пралине, когда покупала конфеты с этой начинкой))) Само слово "пралине" мне с детства нравилось своей красотой, но я не думала что это орешки и карамель! Обязательно сама сделаю.

[@chefIlya]

На здоровье 😉🌷

[@МарияЗайцева-д8д]

Спасибо, вам! Вы - умнечка!

[@chefIlya]

Большое спасибо 🌷

[@ИринаМирошниченко-ы5ю]

Громадное,Вам,спасибо!!!❤

[@chefIlya]

Нет проблем 🌷

[@liubatolici2410]

Мммммм вкусняшки привет из Венеции

[@chefIlya]

Очень приятно!!

[@iuliahropotinscaia8539]

Очень понравилась идея со ступкой!

[@chefIlya]

Очень рад!!

[@Collibry]

Класс! Торт с дандуей ещё не готовила

[@chefIlya]

Готовьте и приятного аппетита 🌷

[@Collibry]

@@chefIlya merci beaucoup 🤗

[@sanjaknopochkin2716]

Спасибо Вам, добрый человек)))

[@chefIlya]

На здоровье, Sanja!!😊

[@ЮляШестернина-з1н]

Как сладко и вкусно! 😍

[@chefIlya]

Дааа!! Ждём следующее видео, будет ещё слаще 😉

[@onemillionlovinghearts2286]

Спасибо за рецепт вкусной и полезной джандуйи. Это было моей мечтой- приготовить ее без консервантов!

[@chefIlya]

На здоровье!!

[@Алена-ю4й6п]

О, год начался с учёбы в Поварской школе))) 1 урок мне очень понравился! Очень много накопилось таких маленьких баночек, как у вас в ролике. Надо заполнить вкусняшками срочно. Илья, а есть у вас в запасе шоколадная паста, не похожая на Нутеллу? Или ещё какие хитовые намазки на хлебушек? Будем рады)))

[@chefIlya]

Алена привет!! Очень рад что Вам урок понравился! Завтра видео десерта с пралине. Есть у меня любимая намазка, с земляных орехов, но я её покупаю. Вы правы нужно самому сделать. У меня давно была мысль, на завтрак сделать такую супер полезную и вкусную намазку на тост. Дело в том что я периодами ударяюсь в полезную еду 🤣, но так на работе не получается нормально кушать, регулярно бросаю эту тему... Как будет свободная минутка что-нибудь придумаю ☺️

[@Алена-ю4й6п]

@@chefIlya Успехов! Сделайте, пожалуйста. Своя будет намного вкуснее)))

[@nastiygor3009]

Спасибо. Все круто и доступно.

[@chefIlya]

Спасибо Анастасия!! ☺️

[@MonteUral]

Привет шеф！ Рецепт то, что надо！ Я попросил друзей и знакомых не дарить на праздники конфеты, у нас они просто ужасные, все натуральные индигриенты в кондитерке из магазинов, заменены вкусовыми добавками, в общем конфет просто нормальных больше нет. Попросил дарить орехи, сыр или еще что то. На Новый год мне все подарили орехи, у меня сейчас, где то примерно наверно кило десять разных орехов, я думал все их пустить на конфеты, рад, что не поспешил, обязательно воспользуюсь вашим рецептом. Спасибо！

[@chefIlya]

Сергей привет!! Всё правильно, теперь знаете как делать из орехов конфеты. Они будут натуральными без добавок, полезными и вкусными!!! Здоровья Вам!!

[@АндрейК-с4э]

Илюха дружище привет, отличный рецепт пралине, чёткие пропопции

[@chefIlya]

Спасибо большое Андрей!!!!

[@Алена-ю4й6п]

Ух ты!!! Супер! Спасибо огромное! ❤️

[@chefIlya]

Привет Алена!! На здоровье😊

[@marinashpil1429]

Спасибо 🙏

[@chefIlya]

Нет проблем 😊👍

[@АлинаЩиренкова]

Здравствуйте！ Не могла придумать чем заполнить футбольные мячи для торта, но хотелось использовать фундук и шоколад. Джандуя！Спасибо за рецепт！

[@chefIlya]

Здравствуйте Алина!! Очень рад, на здоровье 🤗

[@tatitaliaermolaeva5468]

Гениально ,спасибо огромное и продолжайте нас дальше вкусно радовать! 🙏💃🏼🌸

[@chefIlya]

Спасибо за добрые слова!!!🤗🌺

[@ИлюсяСирота]

Сладкий ролик, давно хотела узнать рецепт пралине. Буду делать вкусные тосты на завтрак. Нас ждут обучающие ролики, очень интересно какой Тортик будем готовить? Спасибо

[@chefIlya]

Илюся привет! Так и быть, поставил только что в истории Инстаграм, тортик следующее видео 😉👍

[@ИлюсяСирота]

Спасибо, загляну!

[@raisepro]

Спасибо большое, очень нравится как вы рассказываете!

[@chefIlya]

Спасибо Вам, Алексей!

[@ТатьянаГудкова-х6ц]

Сегодня сделала по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. Действительно мясорубка облегчила нагрузку на миксер. Спасибо большое за рецепт! ❤❤❤

[@mariab.a.7032]

Una elaboración de lujo

[@chefIlya]

Muchísimas gracias 😊

[@ladulcepedia]

💯🔥

[@chefIlya]

☺️

[@nastiygor3009]

Здравствуйте Илья! Проконсультируйте пожалуйста. Когда лучше добавлять специи, в начале готовки или в конце?

[@chefIlya]

Привет Анастасия! Как правило, специи лучше добавлять в начале готовки, и иногда их лучше обжаривать. Только в том случае если они крупные или крупно молоты, чтобы раскрылся вкус. Если они мелко помолоты, могут подгореть, их вкус изменится. Это всё объясню в видео о специях 😊

[@nastiygor3009]

@@chefIlya Спасибо Илья!!!!

[@evelinacrimea7969]

А как его хранить?замораживать можно?

[@AngelaBorman-kz9mq]

Класс!!

[@chefIlya]

Спасибо!!🤗

[@AngelaBorman-kz9mq]

@@chefIlya просто интересно????!!! Увидела что орехи с карамелью после блендера превратились в жидкую массу.... Чего только не делала ..вот такого еще нет...

[@chefIlya]

@@AngelaBorman-kz9mq всё просто - многие орехи на 60-70% состоят из жира, мелко дробим он выходит👨‍🍳😉

[@AngelaBorman-kz9mq]

@@chefIlya это понятно что орехи сост.из жира тоже...а карамель после блендера какая остается измельченная хрустящая или все получается однородным?? Спасибо .

[@chefIlya]

@@AngelaBorman-kz9mq чувствуются как маленькие хрустящие сахаринки, необычно.. я не помню сказал ли в видео добавлять соль в пралине, получается бомба

[@охамиса]

Спасибо .Интересно. С пралине буду делать тарты. Соль обычную добавляем? Слышала, что есть такая вещь, как Флер де соль-хочу заказать и попробовать добавлять в различные блюда. 🤔Люблю все новое и интересное🙋💖

[@chefIlya]

Привет! Класс!! Флор де Саль ( Flor de sal) используют французы в основном. Она достаточно дорогая, поэтому употребляют в конце процесса в основном. В пралине или карамель отлично пойдет!!

[@охамиса]

@@chefIlya , спасибо! Увидела правильное написание. 👌Немного соли в сладость и сахара в солёность никогда не помешает! 💖🙋Жаль, что бытовые блендеры с карамелизированными орехами долго не дружат. Проблема. Мне сын как раз блендер заказал. Что-нибудь придумаю! Всего Вам доброго!

[@chefIlya]

@@охамиса спасибо! Будут вопросы, пишите! И Вам всего доброго!

[@vovagb8202]

Привет Илья! Информация так легко воспринимается, как будто мы с тобой друзья которые беседуют за чашечкой кофе и тостом с джамбуей. Спасибо тебе огромное за твой труд.

[@chefIlya]

Вова привет!! Огромное спасибо коллега 😊👍

[@Федор-м2ш8о]

Орехи мыть пе обязательно?

[@ЕленаЗайцева-х2в]

Хм, я и не знала, что пралине - это орехи в карамели! А что же тогда в конфеты добавляют и называют "пралиновая начинка" или "с пралине"?? Такое белое противное с кислинкой? брр, с детства терпеть не могу. Это же явно другой вкус! Извините, увлеклась)) Илья, очень познавательно и просто, оказывается! Спасибо за тонкости, которыми вы делитесь. Очень приятно вас слушать и смотреть.

[@chefIlya]

Здравствуйте Елена, спасибо за добрые слова!! Белое, противное с кислинкой - это не пралине 👨‍🍳🤷🏻‍♂️😂😂😂

[@serhiisinilov]

Только тут советую не ожидать слишком многого. Такое пралине будет частичками ореха хрустеть на зубах. Так оно должно перетираться на меланжере

[@anamanzanal9284]

Que pintaza

[@chefIlya]

Muchas gracias!!!

[@anamanzanal9284]

Que rico tiene que estar calorias

[@chefIlya]

No pasa nada! Las quimare en el trabajo 💪☺️

[@КолобковаОльга]

Джандуя можно использовать для корпусных конфет ? Как начинку

[@chefIlya]

Да конечно, в Пиедмонт например, это типичная шоколадная (продолговатой формы) конфетка, с джандуя внутри. Посмотрите gianduiotto 😉

[@КолобковаОльга]

@@chefIlya А что такое gianduiotto ? Я по английски не знаю, в школе изучали раньше немецкий.

[@chefIlya]

Это такая конфетка - внутри джандуйя с фундука, и покрыта шоколадной глазурью. Родина север Италии, Турин, у неё интересная форма - такая прямоугольная пирамидка. Заворачивается обычно в золотистую обёртку, как ферреро роше.

[@КолобковаОльга]

@@chefIlya У меня как раз такие обертки есть. Спасибо большое за ответ, мне так важно

[@chefIlya]

@@КолобковаОльга нет проблем 😊👍

[@Meanest_Bar_Game_it_Food]

Я пробиваю в комфемолке 😅

[@chefIlya]

Отличное решение 😅👍

[@garnetgarnet8405]

Сахар не в моде, когда есть фрукты, обходитесь без сахара.

[@user-gro989]

Во фруктахтфруктоза, тот же сахар. Лучше ягоды, там мало углей

[@khatunatabatadze5661]

Супер!

[@chefIlya]

Мерси!!

[@naftali8214]

Супер 👏

[@chefIlya]

Спасибо!!!