Какое давление и температура в скороварке

Много лет делал в скороварке тушёнку и т.д., но решил проверить при какой температуре готовится продукт.
Готовить продукт можно и он получается отличный, но сроки хранения очень маленькие.
Чтобы хранить продукт долго и при комнотной температуре, нужно иметь для себя АВТОКЛАВ!
Не судите строго за тест. Но он показывает реальные показания температуры и давление при приготовлении продукта.

[@IvanMalyar]

*СПАСИБО ЗА ЭКСПЕРИМЕНТ! БЫЛО ИНТЕРЕСНО!*

[@VictorPalych4k]

Пожалуйста!

[@user-iw3mf4ex8q]

@@VictorPalych4k . Подскажите пожалуйста, у меня на скороварке один клапан, в первом положение болтается, ниже опустить сидит плотно. В какое положение насаживать. Эксперементировать боюсь

[@VictorPalych4k]

@@user-iw3mf4ex8q Если "ПИРАМИДКА" то не надо её насаживать она должна болтаться, А КРАСНЫЙ с(шариком) предохранитель, он должен плотно сидеть.

[@user-eu6jf4hs1c]

Зачётно! Благодарю за информацию!

[@annaasamoah3880]

Респект! Я тоже многое проверяю и перепроверяю.

[@user-oz9pk2ty2t]

Молодец... Хороший обзор для тех кто ищет

[@VictorPalych4k]

Спасибо! 👍

[@junajit9267]

Спасибо за труд. ❤

[@VictorPalych4k]

Вам тоже спасибо, что зашли на мой канал!

[@Sevikrus]

Хоть знать теперь буду! Спасибо!

[@VictorPalych4k]

Пожалуйста! Я до этого тоже был в неведении!

[@Mmcvbg]

Отличный материал!

[@VictorPalych4k]

Благодарю!

[@doktorkoka]

Спасибо! Полезная инфа, а то по отзывам в магазинах ничего не ясно

[@VictorPalych4k]

Пожалуйста!

[@Alex.Krasnodar.]

Пригрузи рабочий клапан двумя гайками М10, это 22 гр и будет разгонять воду до 115 град. А это уже автоклавный режим, гибель ботулизма обеспечена. Ну и варить 3 часа.

[@user-od5kf5py3d]

Подскажи пожалуйста. А можно ли больше пригрузить? Чтобы 120? И какая рабочая температура без груза?

[@user-jx1eq3fy3w]

Палыч, приветствую. Хороший опыт, а то многие мечтают автоклав из скороварки, ни фига.. Лайк за инфу.

[@VictorPalych4k]

Здравствуйте! Да вот! Не стоит вообще делать! Автоклавы большую часть изготовлены из нержавейки, а эти все скороварки из алюминия! Бомба на плите, если переделать под автоклав!

[@user-jx1eq3fy3w]

@@VictorPalych4k Понятно, давление не шутка, рванет и отмывай кухню от консервов.

[@VictorPalych4k]

@@user-jx1eq3fy3w Отмывать фигня! А кипятком может так обдать, что мало не покажется! +100% ремонт после предстоит с покупкой новой плиты + ещё что либо. Так, что переделка не вариант!

[@user-jx1eq3fy3w]

@@VictorPalych4k Эт точно, лучше не рисковать

[@user-sf1qm4tt1q]

Очень похоже на антирекламу скоро варки 😂. У меня скороварка советская 80- х годов, так в ней рабочий клапан регулируется 110-120 градусов, наливаю воды чтобы хватило на 3,5 часа работы. Пока всё ОК! А вообще ролик зачётный! 👍👍👍😁 Переделка здесь не уместна!

[@AlexMaksimov]

Огромное спасибо за иследование!!!! Мне не придется проделовать это!!!!!!

[@VictorPalych4k]

Пожалуйста!

[@user-kolhoz100let.]

благодарю.

[@VictorPalych4k]

Я вас тоже благодарю, что заглянули на мой канал!

[@user-kolhoz100let.]

@@VictorPalych4k озадачился модернизацией скороварки на 9 литров) куриц-пенсионеров не выбрасывать ведь)...

[@user-kolhoz100let.]

@@VictorPalych4k буду благодарен за взаимность)

[@VictorPalych4k]

@@user-kolhoz100let. Взаимно! Я с вами! Чуть позже просмотрю Ваш канал.

[@sergeykhersonskiy2325]

Врезал термометр цифровой в крышку скороварки своей. Рабочий клапан срабатывает при 127 градусах, на слабом огне держит 121-120 градусов. Скороварка индийская A-PLUS.

[@VictorPalych4k]

Отлично! Спокойно можно делать отличные консервы! Больше и не надо. Я и на этих скороварках делал много консерв мясных и рыбных. И отлично всё!

[@sergeykhersonskiy2325]

@@VictorPalych4k Точно. Автоклав громоздкий не нужен. Влезает пять пол литровых банок . Мне больше за один раз и не нужно. Делаю на пару. Литр воды залил на дно и все.

[@VictorPalych4k]

@@sergeykhersonskiy2325 Но автоклавы разные бывают. Я вот купил на 7 поллитровых банок.

[@user-sx2bf8pv7n]

В меня скороварка А PLUS плохо срабатывает клапан даже было прорвало резинку ,как можно устранить эту проблему

[@dmitriyplotnikov3038]

Отличный видос. Для сравнения нужно такие же замеры сделать и на авганском казане.

[@VictorPalych4k]

Здравствуйте Дмитрий Плотников! Наверное всё одно и тоже будет! Комплектующие с Китая все.

[@kutasoffa]

Добрый день. Подскажите пожалуйста. А если в наболдашнике, который на клапане , отпала проволочка ? Можно без неё обойтись?

[@VictorPalych4k]

Здравствуйте. Можно конечно обойтись и без проволочки. Она для того что бы не потерялся клапан при хранении. Как защёлка используется.

[@kutasoffa]

@@VictorPalych4k Спасибо вам, что ответили) Хочу попользоваться скороваркой, проверила, а тут то проволочки нет, то пар немного проходит изпод крышки , то не могу крепко прикрутить крышку почему-то! А помочь некому)) Так что спасибо вам за ответ) Большое!

[@VictorPalych4k]

@@kutasoffa Вообще не за что. А пар проходит, проверьте резинку. Или переверните её другой стороной.

[@kutasoffa]

@@VictorPalych4k Пар проходит под крышкой в одном месте. Уже перевернула. А из клапана не идёт совсем, он чистый, я проверила) Наверное потому что уходит под крышку. Очень плохо ручка закручивает, крутится хоть сто раз , а зажимает слабо. Только псли её придавить сильно и прокрутить по часовой. Но тяжело так. И все равно пар из под крышки ( Наверное надо менять кольцо. А не знаете как эту ручку привести в порядок, чтобы повернуть и заблокировала. А то она крутится, крутится сколько угодно и все без толку)) Она мне сегодня снится будет эта кастрюлька)))

[@jaisonwolf9659]

@@kutasoffa а марка скороварки какая?

[@user-id4rj6bh2c]

👍

[@user-ut5ub9tw5f]

Вот у меня вопрос на счёт рабочего клапана ,он не должен на клапан там закручивается ,а то мне кажется у меня эта ёлочка накрылась

[@VictorPalych4k]

Рабочий клапан не должен накручиваться. Он просто надевается и должен болтаться.

[@user-ut5ub9tw5f]

@@VictorPalych4k Все дружище спасибо ,просто я такие скороварки раньше не видел вот нашел теперь буду пользоваться , Рахмет тебе с Казахстана )))

[@VictorPalych4k]

@@user-ut5ub9tw5f И тебе СПАСИБО и ЗДРАВИЯ!

[@alexandergontmacher3914]

Здраствуйте. Получается, лучше поставить клапан на 1кг, даже если давление 1,5, чем поставить на 2кг и он не сработает?

[@VictorPalych4k]

Надо всё экспериментировать. Я отказался от экспериментов и купил автоклав.

[@user-ty3xp6kr5p]

Как же я ждал, что ты рабочий клапан выкинешь, он там совсем не нужен, а попробуешь замерить, на сколько срабатывает основной подрывник? Там самое главное достичь 120°, а если он не будет срабатывать основной подрывник на 100, то и не надо ему срабатбаля огонь и температуру не превышаешь выше 120°, это будет примерно 1 единица. Атмосфера.ветер в моём автоклаве при температуре 120 ° показывает строго 1 единицу атмосферы.

[@konstantingushcha9980]

Потерял клапан от скороварки "Минутка. Подскажите, пожалуйста, какой именно клапан можно купить на Алиэкспресс.

[@VictorPalych4k]

Оригинал найти проблематично. А китайские пишут, что не подходят для СССРовских. Вариант попробовать заменить с самим штырьком на который обивается клапан.

[@VictorPalych4k]

Вот такой попробовать: m.aliexpress.ru/item/1005004255541187.html?sku_id=12000028538207441&spm=a2g2w.productlist.search_results.12.2de14aa6H0iCR4

[@konstantingushcha9980]

@@VictorPalych4k Спасибо за информацию.

[@Mrviktor58]

Минуток тогда было как собак не резаных, у вас какая, с длинной ручкой и внутренней крышкой?

[@martin200573]

Спасибо тоже искал информацию,что лучше автоклав или скороварка, именно для меня я живу в квартире

[@VictorPalych4k]

Как не крутити, АВТОКЛАВ гораздо лучше! Скороварка тоже хороша, но немного не то! Есть автоклав не очень большой. Я купил себе на 7 банок поллитровых (тоже в квартире живу). Для меня самое то! Не реклама!!!! "Малиновка 3" на 20 литров. (заказывал на сайте изготовителя). Товарищ купил такой же, посмотрел ему понравился. Удачи Вам в ваших делах и начинаниях!" Рецепты моих приготовлений у меня на канале в плейлисте "АВТОКЛАВ"

[@feridxanovferidxanov6917]

В моей скороварке(новая) слышна что вода вода булькает (кипит) это нормально? Я слышал что из за давление вода не должна кипеть

[@VictorPalych4k]

Она кипит, так как давление маленькое. Это норма для скороварок. В моём автоклаве который я купил, вода не кипит, так как давление внутри 2.5 АТМ. А температура 120 градусов. Поэтому и забросил скороварку. Автоклав для приготовления консервы долгого хранения. А автоклав максимум год и больше шансов, что содержимое банки выдавит в скороварку (неоднократно такое у меня случалось)

[@feridxanovferidxanov6917]

@@VictorPalych4k спасибо. Успокоели)))

[@feridxanovferidxanov6917]

А срок хранение в обычной кастрюле и в скороварке хоть как то отличается или я зря купил вообще?

[@VictorPalych4k]

@@feridxanovferidxanov6917 Отличается и значительно! Как я сказал без риска приготовленная в скороварке, должно Употребиться в течении года. (так как температура приготовления приготовления меньше 120 градусов. А в автоклаве 120. Соответственно меньше риска в автоклаве приготовленное заразиться ботулизмом! Но это можно компенсировать при приготовлении положить в продукт нитритную соль. 50/50 с поваренной. И общий вес от продукта составляет 1.8% смесь солей) В автоклаве приготовленное можно хранить минимум 3 года, а максимум пока не сгниют крышки. На днях пробовал Сельдь в собственном соку - 2.6 года ей. Отличный вкус, как только сделал вчера! Не переживайте по поводу приобретения скороварки! Я её использую для приготовления бульонов из костей после обработки мяса. Чтобы не воду лить, а я заливаю бульон приготовленный в скороварке!!!! Отлично получается!

[@pawsandtails-ok]

Я вот не понимаю, 100 градусов кипения при 1 атмосфере происходит, так почему рабочее давление 0, 65 атмосфер?

[@VictorPalych4k]

А вот ХЗ почему. У меня на автоклаве показывает 85 градусов, а давление одна АТм. Может потому, что закрытый сосуд!? А в скороварке на рабочем клапане 0.65 рабочее давление, но оно не стравливает сразу, а рывками. Меня тоже мучал вопрос, вот поэтому и произвёл замеры.

[@Generator72]

Есть избыточное и абсолютное давление. Избыточное даление - это абсолютное давление минус атмосферное давление. В данном случае на клапане указано избыточное давление, т.е. на сколько давление в скороварке больше атмосферного давления.

[@VictorPalych4k]

@@Generator72 Вот спасибо за объяснение! Благодарствую за ответ!

[@pawsandtails-ok]

@@Generator72 спасибо, теперь понятно.

[@user-gt9nz8vi8w]

Потому, что это избыточное давление... сверх одной атмосферы. То есть фактически 1,65 атмосферы.

[@user-ty3xp6kr5p]

Кстати, в белорусских автоклавах, там всего лишь 1 подрывной клапан, и всё больше там основных и других клапанов нету. Так что вот этот основной тарахту, вот эта шипушка Хренова её выкинуть оттуда вообще надо. Думал, ты проведёшь исследование на основном подровнике. Вот я хочу сделать со скороварки, у меня 5 банок поллитровых влазит всё-таки. Автоклав. Ну, я не знаю, сколько выдерживает основной подрывник?

[@VictorPalych4k]

Предлагал сделать тест на подрыв???? Не не. В детстве навзрывал многое. Поэтому ну его нах. А в основном меня интересовала температура и давление . Вот я и выяснил. А убирать шипелку и эксперименты ставить..... Нафиг. Металл тонкий и если пизданёт, мало не покажется.

[@VictorPalych4k]

Подрывник на видео срабатывал. Посмотри. Кажется чуть больше одной атмосферы. У меня на автоклаве стоит на 3. Один раз помог. Перебрал давление и сработал как надо!

[@user-pp2kp7ee8j]

Вот бы узнать какая температура в мультиварке скороварки

[@VictorPalych4k]

Нет такой современной приблуды у меня.

[@aleksandr2444]

Спасибо, было полезно. А разве 1-1.5 атмосферы это мало? в комментах Вы пишете, что и 2 атм ни о чем, смотрел характеристики автоклава там 1 атм, и 2 атм при избыточном давлении.

[@VictorPalych4k]

Автоклавы разные бывают. Соответственно и давление тоже. Сейчас у меня при работе моего автоклава давление 2.5 АТМ.

[@aleksandr2444]

@@VictorPalych4k По таблице при 2атм, должно быть 120 гр температура кипения воды, при 1.5 110. Так что я еще поэкспериментирую, хочу в скороварку врезать термоманометр, посмотрю получиться мини автоклав или нет) В ашане сейчас по акции 6л 1625р стоят, одну купил добротная. Хочу вторую на эксперименты.) вам еще раз благоДарность)

[@VictorPalych4k]

@@aleksandr2444 Вас тоже благодарю за посещение моего канала и за отзыв с благодарностью! Рад, что кому то помогло мое видео! Удачи Вам и удачи в делах!

[@uriyuriy7117]

@@aleksandr2444 120 град. при 1атм относительного (избыточного)давления, и при 2 атм абсолютного.

[@jawagenz]

@@uriyuriy7117 господи хоть кто то понимает

[@bogdanaantiya9708]

А если в воду добавить соль? Температура должна стать выше, а можно ли это делать?

[@VictorPalych4k]

Можно попробовать. Я с солью не экспериментировал.

[@deeptrance970]

Конечно температура выше будет, каждые 40 Грам соли на 1 литр воды, будут повышать температуру кипения на 1 градус. Если добавить на 1 литр воды - 750-800 Грам соли, температура кипения составит 120 градусов. Если налить масло вместо воды, то вообще до 200 градусов температура кипения дойдет, а то и выше, смотря какое масло.

[@yuramoshkin714]

Хорошее видео , спасибо . Если скороварка добротная из нержавейки , то можно на несколько градусов поднять температуру . В рабочем режиме внутри 109*С , диапазон стерилизации 112 - 120*С. 116*С уже нормально . Например использовать баночки по 250 мл, маленькие кусочки мяска , и 90 мин. стерилизации . Хранение в холодильнике , температура не должна быть выше 14*С. Еще в каждую баночку чайную ложку уксуса . Поднять давление - гайку М10 на клапан сверху . Больше поднимать нельзя ! У многих новых скороварок клапана резиновые , могут сделать выброс , это уже опасно ( ожоги и т.п.) Все это надо учитывать . И конечно знать температуру внутри . Если снаружи 110*С , внутри 116*С. А самый простой способ - автоклав ! Яндекс : Автоклавирование. Матчасть и не только . Рецепты.

[@VictorPalych4k]

Я проверил и не стал рисковать с использованием скороварки. Очень опасно, помимо взрыва ещё и кипяток. А хранить в холодильнике не очень, так как много банок закрываю. Уксус не думаю, Я страхуюсь нитритной солью. Она точно не даёт развиваться ботулизму.

[@yuramoshkin714]

@@VictorPalych4k , про уксус не моя мысль , это технолога его ник Pchelovek .Я выше давал ссылку .А вообще , если скороварка добротная , то 2 атм. это нормально для нее . Металл и 5 выдержит . Такое же давление в скате велика , это небольшое давление .В водосети 5,5 атм. Просто все надо правильно оценить . У меня на немецких скороварках клапан сброса почти 4 атм. Но опять же добротность скороварок , они и стоят по 150 $ . Замерил толщину крышек . Немецкая Silit Sicomatic - нержавейка 1,2 мм ! Итальянская 7л. ( 5 лет ) - нерж. 0,8 мм. Новая итальянская ( Китай ) - 0,65 мм . Вот поэтому стоит 3 клапана . Два пружинки ( один травит , другой сброс ) , третий аварийный резинка . Сейчас для автоклава далеко не все скороварки пойдут ! Они расчитаны на 109*С .

[@VictorPalych4k]

@@yuramoshkin714 Можно конечно довести до 2 АТМ легко. Металл выдержит, но клапана сбрасывают давление. А резкий сброс давления, негативно сказывается на банки (крышки) Надо переделывать. Я купил автоклав и перестал в этом плане ломать голову.

[@yuramoshkin714]

@@VictorPalych4k ,а можно поинтересоваться , какой автоклав ? Автоклав конечно решает все проблемы .

[@VictorPalych4k]

@@yuramoshkin714 НЕ РЕКЛАМА! "Малиновка-2." У товарища был "Булат". (не понравился , купил как у меня) болтов много крутить на булате. Сейчас "Малиновка 3" называется. Брал на 20 литров (7 банок) больше не стал, так как нет своего подсобного хозяйства. Мне хватает! Закрыл больше 200 банок уже. Малиновка простая как трусы по 1руб 20. Её принцип работы как у скороварки: вставил крышку, поджал упором. А давление само поджимает крышку.

[@user-dd3gz8zk4k]

А как ты понял что продукт портится?

[@VictorPalych4k]

Так как температура не была 120 градусов в скороварке в течении 20-40 минут (хотя её можно добиться интенсивностью подогрева, но есть шанс срабатывания аварийного клапана). Поэтому срок хранения продукта уменьшается. Но два года тушняк из скороварки у меня лежал. Нормуль. Но лучше перебдеть, чем недобдеть! Поэтому и купил автоклав.

[@Vladimir-TAHKEP]

С ботулизмом банка не вздувается, запах, вкус и цвет не меняются. Т.е. в бытовых условиях - НИКАК

[@user-mm9wu5ii3e]

А если положить кусок мяса в холодную ёмкость, закрыть и накачать туда несколько атмосфер? Без подогрева? Что будет с мясом?

[@VictorPalych4k]

Для чего такие манипуляции? Давление нужно для того, что чем выше давление, тем выше точка кипения воды. Это нужно для того, чтобы продукт при приготовлении не кипел в банке, а готовился при температуре в закрытом сосуде при температуре 120 градусов. Готовят и в духовке при высоких температурах, но не закрывается банка, поэтому содержимое кипит интенсивно и выкипает. Теряет запах, влагу.

[@Vladimir-TAHKEP]

​@@VictorPalych4k Как бы ты не разогревал духовку , температура в банке не поднимется выше 100 градусов. Пока в банке есть вода. Способ не для длительного хранения

[@VictorPalych4k]

Если на долго, то потухнет! А смысл данной операции? Поделитесь мыслями, что придумали. Порассуждаем.

[@snejok888]

дак главный то вопрос - сколько времени храниться тушенка говяжья сделаная в скороварке ? 😁 автоклам то я какнибудь куплю всеже но хочется покспериментировать с рецептами тушнины уже сейчас))

[@VictorPalych4k]

Здравствуйте! Пару лет точно! (Из под скороварки) но желательно тогда добавлять приприготовлениии в скороварке "нитритную соль" Она не даст образования бутулизма. Готовте тушняк в скороварке примерно два часа. Отлично будет. Можно и полтора. Но и в том и в том случае только с добавлением нитритной соли. И как минимум два года хранения.

[@snejok888]

@@VictorPalych4k ну в кобасы свои вяленые я соль нитритную добавляю..вот хочется и в тушенке без нее обойтись хотябы

[@VictorPalych4k]

@@snejok888 Да не переживайте так по поводу нитритной соли! Она Вас не убъёт в тех дозах которые мы употребляем! А вот бутулизм в баночке может!!! Тем более он не проходит полную термообработку при 120 градусах в скороварке. В автоклаве можно не сыпать нитритнатрия, а в скороварке ЖЕЛАТЕЛЬНО. Но решать Вам!

[@snejok888]

@@VictorPalych4k ну что в автоклаве сыпать ее не надо я итак знаю...а вот интересно на практике у людей как долго стоят банки при комнатной температуре после скороварки...кстати в америке почти нет такх как у нас автоклавов . они используют похожий на скороварку аппарат с разными клапанами чтобы создать оптимальное давление...немного замороченная техника но качество их аппаратов мне нравится, хотя на амазоне они стоят 400-600 баксов)))аппарат прикольный kzbin.info/www/bejne/eqq3goCMrq6ZoLc

[@user-zj9vx2lx2m]

Вари тушенку столько чтобы съесть за 3-4 месяца и храни в прохладном месте или в холодильнике в низу! Люди годами все готовят и никто еще не о.....я а вот печенюшками отравиться можно если ими закусывать самогонку в размере 0.75л !)))На одного!)))

[@ilyamuromets9912]

У меня скороварка другого типа СССР.Посмотрел на ютубе как в ней сало коптят и решил в ней сало закоптить.У меня вопрос, ели я клапан заделаю намертво и начну коптить в скороварке может ли взорваться скороварка от давления? Лайк за полезное видео.

[@VictorPalych4k]

Здравствуйте! Не надо портить скороварку!!!! Это классная и нужная вещь! Я в скороварке и тушняк делал и каши с мясом, рыбу. А коптить можно в чём угодно, хоть в ведре. У меня товарищ делал: ведро на дне опилки, сверху повесил (рыбу, сало, мясо) и накрыл мешком. Под низ газовую походную горелку. И коптилось отлично! А испортить скороварку, зачем?

[@ilyamuromets9912]

@@VictorPalych4kНе за что не буду портить. Вы специалист в этих делах. Вы мне ответьте пожалуйста.Может ли взорваться скороварка от давления если запаять клапан и коптить сало?

[@VictorPalych4k]

@@ilyamuromets9912 Конечно может взорваться! Она сделана из алюминия, а он не сильно прочный материал! Я накачивал для проверки 2 атмосферы, дно сразу выгнуло. Обратите внимание на видео. А две- это не о чём. Так, что осторожней!

[@ilyamuromets9912]

@@VictorPalych4k Спасибо!я блин чайник, ладно хоть на вопрос ответили.Я уж хотел прежде чем коптить клапан заделать для того чтоб дымок с него не выходил от щепы,ну чтоб лучше про коптилась.Вот взорвалась бы скороварка, и я бы уже вам не написал а ваялся в больницы с ожогами.Видео нашел про копчения сало,там чел говорил клапан должен закрыт, нужно 35 40мин коптить.Теперь буду знать что 15мин не больше.

[@VictorPalych4k]

@@ilyamuromets9912 Скавжу честно! Эбанула бы знатно! Мы в детстве в костёр стеклянные пузырьки (пустые) плотно закрытые кидали! Да так еб...ло, что костра не было (разносило). А тут скороварка металлическая , тем более усугублял бы дым выделяемый опилками! А челов с учениями очень много! Надо фильтровать увиденное и услышенное. Сало горячего копчения не рекомендуется, так как оно всё стечёт (поплавится). Его лучше холодным копчением делать. Максимум 25 градусов.

[@Alecseu-bp7tz]

Дума эту проблему с 8мю градусами можно решить с помощью приклеенной жвачки на рабочий клапан ,а 1,5 давление для скороварки с толщиной стенок в 3мм это ерунда , вопрос , при каком давлении срабатывает аварийный клапан

[@VictorPalych4k]

Кажется я говорил, что клапан срабатывает 1.5 - 1.7 Атм, сбрасываетдо 0.7. Соответственно продукт начинает сразу кипеть в банке, так как падает давление.

[@user-cs2jy5hr9q]

Спасибо! Отличный эксперимент! Наглядно, для "альтернативщиков", выбирающих альтеранативу между автоклавом и скороваркой+гроб (от ботулизма).

[@VictorPalych4k]

Благодарю за добрые слова! Я вот такой же был сам. В начале со скороваркой, а потом выбрал автоклав.

[@user-up3cv2jv9s]

Нихрена не понял. Скороварка и есть готовый автоклав. Температуры смотрел на автоклаве везде 112 в документах. И в чем разница? У меня на скороварки 85кпа рабочее давление

[@VictorPalych4k]

@@user-up3cv2jv9s Разница в том, что в скороварке не сделаешь температуру 120 градусов. И давление маленькое. Поэтому использовать крышки СКО (которые закатываются машинкой) не получится. Только банки Твист-off использовать надо. Поэтому когда маленькое давление, то продукт в банке кипит вместе с водой в скороварке. Поэтому происходит подтекание продукта из под крышки. Открываешь скороварку, а весь жир плавает в воде. И мясные консервы желательно готовить при 120 градусах. Убивается всё при глубокой стерилизации, соответственно более долгий срок хранения.

[@ivangagarin8204]

@@user-up3cv2jv9s д

[@user-ow8jy5rd8v]

Нет гарантии стерильности ни при 120 ни при100! Зависит от количества бактерий!

[@RusMaster88]

Нужно утяжелить рабочий клапан и давление станет больше

[@VictorPalych4k]

Конечно можно! Но а вдруг как .....?! Есть видео, где они взрываются! Прикольного мало... Поэтому я и купил автоклав!

[@user-ow8jy5rd8v]

На кой увеличивать давление если можно увеличить время выдержки,померив температуру там разница по времени выдержки между 105 и 120 не существенна!

[@RusMaster88]

@@user-ow8jy5rd8v и при 105 убьются микробы ботулизма? Просто дольше ждать?

[@user-ow8jy5rd8v]

@@RusMaster88 Клостридиум ботулиниум погибает: при100гр-за300мин. При105-за 85 минут.при110гр-за 70минут. При115гр-за 45мин. При120гр-за 24 мин. При125гр-за 12 мин. Но это в идеальных условиях! Гарантий нет при любой температуре! Поскольку исключен технологический процесс:взятие проб на обсемененность(количество микроорганизмов и спор на куб см. Если количество будет превышено то споры останутся при любой температуре даже при высокой и мы получим хвостовые термически стойкие к этой температуре споры. На производстве при превышении определённого количества бактерий и спор добавляют антибиотик. Вывод при бытовом использовании особой разницы между скороваркой и автоклавом нет, вследствие чего качество и сроки годности сродни гаданию на кофейной гуще. Это не значит что именно вы отправитесь, так как Клостридиум ботулиниум редко встречается но метко. Ни кто не застрахован,!

[@user-ow8jy5rd8v]

@@RusMaster88 и забыл к той температуре нужно прибавить примерно 10 %времени на теплоёмкость и теплопотери банок! А температуру в скороварке учитывать не максимальную а постоянную при минимальном огне и от неё рассчитывать время стерилизации.

[@meganza8466]

Грузик клапана надо увеличить и он будет позже подрываться. а значит и давление и температура подрастут до нужного =))

[@VictorPalych4k]

Можно конечно увеличить вес клапана. И аварийный клапан тоже нужно утяжелять тогда. Вы сможете точно рассчитать нужный вес дополнительного груза? Можно перестараться и подвергнуть себя и близких опасности. Стоит оно того?

[@meganza8466]

@@VictorPalych4k Ну для этого нужен термометр и манометр. При точных данных это безопасно, по факту тот же автоклав. Рабочее давление 1 атмосферы, даёт температуру 120 градусов. Ну я так, для информации, каждый сам принимает решение.

[@VictorPalych4k]

@@meganza8466 на моем автоклаве 120 градусов достигается при давлении 2 АТМ.

[@user-lk3fy1rv3e]

@@VictorPalych4k 2 атмосферы всегда было 132 градуса. 1 атмосфера - 120 градусов, здесь соотношение жесткое. вариантов не бывает. В гугле полно таблиц соответствия. Где-то ошибка у вас то ли в давлении. то ли в градуснике.

[@VictorPalych4k]

@@user-lk3fy1rv3e здравствуйте. Я все эти таблицы изучал. Вот и решил проверить лабораторным способом. Градусник проверял, показывает точно. (температуру тела показывал правильно) У меня автоклав так там при давлении 2.5 атм. Температура 120 градусов. Не только у меня, у товарища точно такие показатели на таком же автоклаве. Не буду спорить, но может зависит от объема сосуда?!

[@milargosuerte8252]

У меня на скороварке такого типа пирамидка поднимается и начинает быстро вращаться ..!))

[@VictorPalych4k]

Это нормальное явление. Уменьшите подачу тепла (нагрев) и она будет только попшикивать.

[@milargosuerte8252]

@@VictorPalych4k тушёнку мясную в ней делаю в состояние вращения пирамидки, думаю так уже будет надёжней)) Скороварка из алюминия на 15л.

[@VictorPalych4k]

@@milargosuerte8252 Согласен! Температура выше когда она вращается.

[@user-cb7un6ec1u]

Странно, а я всё думал что давление 0,8-1,1 согласно науки

[@VictorPalych4k]

Так вот же! Я сам в ужасе! Ну как-то так. Там получается маленький порог сброса давления. То есть "рабочий клапан" скидывает давление с периодичностью. Поэтому он пшикает не постоянно, а рывками вода то инертная и скорей всего из за этого и происходит повышение температуры воды выше точки кипения (112 градусов) Рабочий клапан начинает скидывать при наборе давления 0.65 Атм но это + - может до 0.8 и подскакивает. (это чисто моё мнение) А аварийный стравливать начинает при наборе 1.5 - 1.6 Атм, но скидывает до 0.7. А сверлить и ставить манометр не хотелось. Это получается, почти потом под выброс скороварку, а она стоит около 4 тыс. Зелёная жаба задушила!

[@misterfake9096]

0,65 маловато, в советской на 1 атм клапан, можно утяжелить его, расчитай по формуле P=mg/S отверстия

[@user-ws8yd2ju4f]

Варю тушёнку в обыкновенной кастрюле при 100 градусах, хранится не меньше года. Кур осенью забиваю, и ем до следующей осени, это год . испортится может только из за неправильной закатке., если попадёт в банку воздух. Давление только сокращает время приготовления тушёнки. Когда продукта мало, готовлю тушёнку в скороварке также в закрытых банках. Твои исследования, полезны, но выводы сделал неправильно.В кастрюле 50 литров 3,5 часа, в скороварке 1,5 часа.Не вижу смысла приобретать автоклав.

[@VictorPalych4k]

Автоклав приобретается ради того, что температура обязательно должна быть 120 градусов. На год и скороварке хватит, но мне нужно большее хранение. Запас карман не тянет и полки в подвале! И стерилизация при 120 гораздо лучше, а не быстрее!

[@user-ws8yd2ju4f]

@@VictorPalych4k сделаю я тушёнки на 5 лет. За 4 года будет на 20 лет. Через 20 лет я буду есть 16 летнее старьё? Я предпочитаю есть свежее, а излишки консервирую, замораживаю. Придёт весна, выведу цыплят и к осени будет свежая курятина.Если я так же на 5 лет буду консервировать помидоры, огурцы, перцы, легче, варенья из разных ягод и тд и тп. Где жить, кругом одни банки.

[@VictorPalych4k]

@@user-ws8yd2ju4f Вы живёте в частном секторе (деревне), я живу в бетонной клетке на верхних этажах! У меня нет возможности разводить птицу в большом количестве. И так умудрялся выращивать перепелов и пару курей в подвале гаража. Вот их да! делал каждые пол года, а так Вы не правы! Тушняк делается (маркируется датой) и по мере подхода срока годности, употребляется. И не надо ждать 16 лет как вы сказали! Это действие называется РОТАЦИЯ запасов!!!!! Новое сделали, поставили, а старое кушать! А то может настать такое время, что старое скушали, а новое не сможете сделать! Вот тогда офигеете и будите себя корить, за то, что не сделали запас тогда. У нас в любое время и каждую секунду, может случится всякое: (пандемия, наводнение, пожар, война, голод.) И всё!!!! Ваше желание будет сделать, а возможность будет отсутствовать.

[@user-ws8yd2ju4f]

@@VictorPalych4k к новому году подарил жене афганский казан. У него есть функция скороварки. В Ютубе вчера видел обзор , в общем в афганском казане 127 градусов. Варю свинину с горохом. Толщина стенок 1 см . у меня 15 литров-2600 руб. В продаже 5 , 8,10,15,20,30 литров. Вещь очень красивая, и недорого.

[@VictorPalych4k]

@@user-ws8yd2ju4f Здорово конечно! Но мне хватит и автоклава. За афганский казан смотрел и читал! Интересная приблуда!

[@SaigonSaigonov]

Я думаю у вас клапон слабый

[@VictorPalych4k]

Здравствуйте. Мой клапан нормальный! 😜 А вот на скороварке, какой был в наличии. Я же не ставил его. Можно поискать на АлиЭкспресс, но купил автоклав.

[@SaigonSaigonov]

@@VictorPalych4k 🤣🤣🤣

[@SaigonSaigonov]

@@VictorPalych4k купил такую же скороварку а там нету клапона,вот теперь думаю что делать,и аварийный работает нет не знаю

[@VictorPalych4k]

@@SaigonSaigonov Отнесите обратно где покупали. Не понимаю как работает без клапана. Опасно! У меня был случай, клапан помог и аварийный сработал. А так могло не хватить аварийного.

[@SaigonSaigonov]

@@VictorPalych4k да нее Вить.просто купил совсем не дорого,старую советскую сссрную))) в ней клапона есть,но нету наболдажника

[@kvmarinin]

Нужно чётко различать относительное и избыточное давление. Вот на клапане написано 65 кPa. Что это? Ага, правильно, 0,65 атмосферы или 0,65 бар. Но нормальное давление воздуха 760 мм., упрощённо 1 атмосфера или 1 бар или 101 кPa . Но как же, на клапане 65 кPa, а за бортом 101 kPa ??? Так вот, речь идёт об ИЗБЫТОЧНОМ давлении, т.е. относительное будет 166 kPa. А зачем нам это? А для выбора манометра и регуляторов давления. Нужно точно знать что они измеряют, относительное или абсолютное. А то можно перепутать и удивить спасателей и патологоанатомов.

[@VictorPalych4k]

Чтоб до спасателей и патологоанатомов не дошло, не надо трогать предохранительный (взрывной) клапан.

[@kvmarinin]

Не всегда получается. Я рабочий клапан нашёл на Али на 90 кPa. Скороварка стальная, выдерживает легко. Мясо стало вываривать с кости за 30 минут. Но стал первым срабатывать аварийный. Они теперь работают почти на одном давлении.

[@VictorPalych4k]

@@kvmarinin в видео показывал. Плохо когда начитает стравливать аварийный клапан. Он очень сильно понижает давление. Соответственно температура сразу падает. Но всё равно лучше чем в кастрюле варить простой. Я сейчас на тушёнку перешёл в автоклаве. Там всё гораздо надёжней и проще. Аварийный срабатывает на 3 АТМ. Раз прозявкал и сработал клапан. Свист стоял как самолёт на взлёт выходит. А скороварки алюминиевые, дно выдувается ближе к 2 АТМ.

[@esel-osliki66]

тьфу всегото 112 а я думал двееести

[@VictorPalych4k]

Откуда такая температура? Ты представь какое давление должно быть в сосуде!

[@user-ic4wh9eb6n]

Варил в обычной кострюле по 7-8 часов и через пол года ел...Вроде все нормально... Сейчас варю в скороварке ссср ,клапан утяжеляю..Аварийеый срабатывает в 2 атмосфера...Кости у рыбы разваривает

[@VictorPalych4k]

Я в скороварке готовил лет 6. (год-два, продукт как минимум стоял отлично и не пропадал, не траванулся!) Жаба душила купить автоклав. Потом я задушил жабу и не о чём не пожалел!!!! Уже три года не нарадуюсь. И по максиму автоматизировал процесс!

[@user-cw6tb9gl8i]

А если основной заглушить,что будет? Подскажите пожалуйста.Советская ,,Минутка,, на вид мощная.

[@VictorPalych4k]

@@user-cw6tb9gl8i Что, что???? Большой бабах с кипятком и кашей! Посмотрите (поищите ) видео со взрывами скороварок.

[@user-cw6tb9gl8i]

@@VictorPalych4k так ведь аварийный клапан сработает на 2 атмосферах?Что,все равно бабах?

[@VictorPalych4k]

@@user-cw6tb9gl8i аварийный глушить не стоит. Но при срабатывании аварийного почти всё давление стравливается. И начинает кипеть содержимое. Поэтому желательно не трогать "клапан Ёлочку" (который пшикает) и аварийный тоже. Но это моё мнение и мнение конструкторов которые конструировали данное произведение народного пользования. Я не чего не делал, регулировал только газом. Но а лучше всего автоклав! Плюнул на ЖАБУ и купил себе. Теперь голову не ломаю с клапанами.