[칼가는법 첫 강좌] 칼갈이 전 숫돌부터 공부하고 가실께요

안녕하십니까 코요미여러분~ 코우지 TV의 코우지셰프입니다
칼컬렉터 시리즈에서 많은 분들이 요청하셨던 영상
‘칼갈이편’을 준비했습니다
1편에서는 숫돌의 종류와 숫돌 관리법에 관한 영상을 준비했고,
다음주에는 칼가는 법에 관한 영상을 방송할 예정입니다
‘미스터 초밥왕’에서 보았듯
잘 관리된 칼은 정말로 양파를 잘라도 눈이 맵지 않을까요?
영상 끝까지 재미있게 시청바랍니다
#칼가는법 #칼갈이 #칼갈이숫돌

[@user-cs6sy9ng6s]

칼하나로 코우지티비 단골출연하는 남자. 검신 한상태

[@daramee94]

소드마스터 한 ㄷㄷ

[@user-sd4nl6sb1j]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ소드마스터 한ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@immof44]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-nu6sn5lp6j]

코우지 쉐프님은 전문 mc 같아요 방송을 부드럽게 진행하시고 시청자들이 궁금할거 같은 부분을 전문가에게 자연스럽게 질문하고 진행 능력이 놀랍네요

[@justdoit-te7sb]

이렇게 자세한 숫돌설명 컨텐츠는 처음인듯 해요 두분 꿀 케미가 오늘도 정말..ㅎㅎ

[@saki_com187]

오우 감사합니다 계속 보면서 이런걸 원했었는데 잘보고 갑니다~

[@shasa6122]

두분 코우지 TV 최고의 만담커플 같아요 ㅎㅎㅎ 만담을 나누며 전문적인 부분을 설명해주시는 모습 보기도 좋고 듣기도 좋고- 유익하게 재미있어요 ㅎㅎㅎ!

[@tndi2165]

한상태 쉐프님 인상도 되게 좋고 설명도 조리있게 잘 해주셔서 잘 봤습니다!

[@user-sn5qx1oy8n]

미스터초밥왕 컨텐츠 계속 해주세요!! 거기서 나오는 초밥이나 재료들 재밌는거 많을 거 같아요!!

[@hcaru6499]

이거 궁금했는데 전에 한번은 칼가는게 쉐프마다 틀리다는 말을 듣고 궁금했었는데 딱나오네요 근데 2부작이였네

[@user-pe2ob8wy2s]

돈 줘도 배우기 힘든 내용이네요ㄷㄷ 다음영상이 기대됩니다

[@user-su1ln1jg2q]

반갑습니다 한국말도 잘하시고 좋은영상 잘볼께요

[@waies78]

상태쉐프님. 인상 너무 좋으세요~^^

[@wherewe]

10:15 그의 시력은 2.0

[@user-bv1zw7nf6r]

면잡이 숫돌로, 숫돌의 네귀퉁이를 45도로 살짝 갈아내면, 손도 덜다치고 숫돌의 이가 나가지않아서 좋죠 ~

[@josephchoi969]

죽이 잘 맞는 듀오네요🥰

[@user-lx7ej1gr5s]

코우지님은 진짜 일본사람 처럼 생기셨고 한상태님은 정말 한국사람 처럼 생기셨어요 ㅎ

[@HJwa7]

항상 응원하겠습니다!!

[@user-gq2ff1kc7f]

2부 상당히 기대됩니다.

[@rlaaudrbs]

11:34 한쉐프님 동공지진나기 일보직전. ㅋㅋㅋㅋ

[@user-zc5or5eu8u]

코우지셰프님 너무 재미있게 보고있습니다. 지금은 취업준비하고있어서 직접 뵐수 없지만, 꼭 취업 해서 셰프님이 해주신 음식들 먹으러 가겠습니다!!ㅎㅎ

[@youngjeangnoh1941]

코우지님 전일 방문 했는데 만족도가 너무높았어요또 갈게요 ~ 너무 서비스도좋고 맛이 크!!!

[@jwn8936]

감사합니다~

[@mcuy1958]

천연숫돌을 쓰는 이유는 마감도때문 입니다 인조석보다 천연석이 숫돌즙(숫돌가루)이 잘 나오기도 하고 숫돌에서 떨어진 가루가 연마하면서 더 잘게 부숴져서 숫돌자체의 방수보다 더 높은방수가 돼기도 합니다.

[@user-sd4nl6sb1j]

10:29 상태가 좋지 않은 칼을 가는 한상태 셰프님 엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@cozyhun]

칼상태 셰프님이라 믿음이 가네여

[@user-nl5nf5ml7z]

2부 빨리 보고싶어요~~

[@user-lx2gu6rg3m]

고우진쉐프님 ㅋㅋ초밥왕에 나오는 특이한 초밥도 만들어주세요

[@ttggbb2007]

역시 숙련된 조교

[@Surisan11]

ㅎㅎㅎ재밌네요 근데 당연히 칼을 계속 갈다보면 언젠가는 처음보다 작아질텐데 새로운 칼로 바꾸는 주기가 긴 편인가요?

[@user-pf9jm8xj4r]

대학생인데 스시 너무 하고싶어서 이걸로 보고 그나마 공부하고 있네요 감사합니다 아리가또❤️

[@hsmhsm8001]

최고^^

[@user-cr2ru2st5s]

전문가가 아닌 일반인의 생각으로는 칼날이 날카로우면 자를때 양파의 세포막이 파괴되지않아서 안매운게 아니라.파괴되는 양파세포가 적어서 매운 성분이 덜 방출되기 때문일거 같아요.칼날이 무디면 단면근처까지 칼날에 짓눌려 광범위하게 세포막이 터져 매운 성분이 더 많이 방출되어 더 매운것 같아요

[@user-ic1ue1qz3p]

개인적으로 칼가는법은 "knife repair" 이채널이 상세하게 잘되있는거같습니다

[@sohnson439]

멘나오시 없으면 사포나 목공용 샤프너로 숫돌 평탄화하면 되더라구요.

[@sejonggong]

칼 잘갈면 무딘 칼로 양파 써는거보다 훨씬 안매움. 그런데 지금 무디디 무뎌서 맨날 눈물나옴 ㅠㅜ 숫돌 있음 뭐하누 칼가는법 알아도 갈기가 매우 귀찮음

[@chaedaldal]

상태 셰프 겁나 유쾌하심 ㅋㅋ

[@hojinlee1761]

하나도 모르는 사람이 보기엔 강좌치곤 초반부 설명이 조금 부족한 느낌이네용 재미는 있습니다~ㅋㅋ

[@user-oe7ge6bl2c]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ상태 쉐프님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 어색하게 등장(이미 코우지 쉐프님이랑 이야기한건데 막상 들어오는 연기하니까 어색 ㅋㅋㅋ)

[@gek2sound]

보케와 츳코미라고 하죠? 둘의 콤비가 다른 여타 영상과 다르게 독특한 재미가 나는 것은 만담 듀오의 대화처럼 흘러가기 떄문입니다

[@user-eh1xs7iq2y]

한상태 쉐프님 혹시 칼사랑카페 회원 이신가요?! 장비가 예사롭지 않으신.! 아 그리고 코우지 쉐프님 구인글을 오늘 봤는데.. 아직 모집중이신가요?지방사람도 구인하시나요?ㅎㅎ

[@user-cm5kt2ii2z]

저도 같은 생각했습니다 ㅎㅎ

[@user-bc3eo6rv6v]

저도요ㅋㅋㅋ

[@user-pk5ue4fp2t]

헉.. 10000방까지 쓰시는군요.. 저는 3000방도 엄청 안갈린다고 생각하고 있었는데..

[@user-sp6eg4lg9j]

코유지 쉐프님 잘보고 가요 재밌습니다 하하

[@klesa4152]

이젠 저도 코요미

[@DeskChang]

멘나오시 평잡이 숫돌 검색해보니 샤프톤에서 나온 다이아몬드 평잡이 숫돌 DGLP네요. 가격이 무려 379,000원. 4년전 영상이니 그때보다 가격이 더 올라서 그런지 모르겠지만 숫돌보다 가격이 더 훨신 더 비네요.

[@user-qg5zp9fs3n]

평잡기 장비가 매우 탐이 나네요.보통은 돌재질로 되어있는데 셰프님 것은 스틸재질같습니다.. 실례지만 구매할 수 있는 곳을 아시면 알려주셨으면 좋겠습니다. 그리고 칼종류에 따라서 숫돌과의 연마각도와 각도를 유지할 수 있는 셰프님만의 팁들이 있으면 알려주셨으면 합니다.

[@btge2913]

인의 흑막으로 검색하시면 됩니다.

[@user-dm7wk9qc4f]

저건 흑막이 아니라 아토마 입니다

[@siggomisushi]

래핑플레이트 다이아숫돌입니다

[@user-gz1hk9ww7g]

코우지..... 다 알고 있으면서.... ㅋㅋㅋ

[@bluefin7197]

멘나오시 가지고 싶다...

[@cheonline2117]

무조건 방수 높은걸로 갈면 좋게 갈리는게 아니였군요... 2부가 더더욱 기대됩니다!! 집에서 1000방짜리 숫돌쓰고 있어요. 저도 10000방짜리 숫돌 사용하는 날이 왔으면 좋겠네요 :)

[@user-yx1tf7dw4o]

외날칼안쓰시면 10000방 쓰실일없을꺼에요~

[@user-gz5yk6es9s]

집에서 양파 자르면 단면보여주신것처럼 즙이 올라오던데 날이 잘선칼로 자른 양파의 단면은 즙이 안올라올것인가 궁금하네요ㅎㅎ 2부기대할게욧

[@ciruelo75]

상태 쉐프님 이러다 고정되겠는데 ㅋㅋㅋ

[@starswot91]

검신뒤에 찐보스 '검성 코우지'

[@user-is5cf7cf5x]

영상에서는 세가지 숫돌을 사용하셨는데 일반 가정집에서 숫돌 3개를 준비해서 갈기는 힘들텐데 숫돌 하나로 갈 수 있는 제품 좀 알려주세요

[@user-yx1tf7dw4o]

샤프톤 인의흑막 1000방짜리하나면 가정용으론 충분합니다

[@user-ze9vz6qc4h]

'숫돌'을 '숯돌'로 잘못 알고 있었고 그냥 검은색이니까 '숯돌'이겠거니 라고 생각했던 어릴적의 나...ㅋㅋㅋㅋ

[@noahwh0]

멘나오시 숫돌은 어디 회사꺼 인가요? 지금도 구입 가능 한건가요??

[@user-yx1tf7dw4o]

27만원정도합니다 래핑플레이트ㅋㅋ

[@user-pm9ji3yi9c]

아쉽..ㅜ 3등 이네요

[@user-wc7ry8xz6c]

아리츠구~!

[@user-hf4nw8li4y]

여기가 검객이사신다고 해서 왔습니다.

[@laurentiuschoi4576]

고우진 셰프님 ㅋㅋㅋ

[@portenix73]

다마스커스식칼 어떤 숫돌 쓰는게 좋을까요 저는 처음입니다 210미리 입니다 23만원에 구입했습니다 vg10입니다

[@humhum2]

앗싸 일드응!! 선추후감!

[@user-sf9pz6fg3e]

정말 칼을 보름동안 갈아야 하는지..? 저는 4개월 넘게 날을세운 칼이 있는데 그 칼로 얼굴을 그어도 상처가 나지 않아요. 이유는 칼끝은 평에개념 이거든요. 칼날은 형상만 각을 이루고있지 그 끝은 평 입니다. 평~~🙏 그런칼로 무었을 벨수 있는냐 하시겠죠.^^ 제 칼을사용하기전 칼 상태를 확인한 주방장 각종 특수직 종사자 목공인 등등 모든이가 날이 없다고 하지만 상상이 께지는건 1초도 안걸리지요. 제가 말하고자 하는것은 칼날에 끝은 각이 존재 하지않으며 그 끝은 아무것도 없는 평 입니다.

[@saykiy1]

참치칼이라고 소개하신 제품이 스지히끼 종류 인가요?

[@HHHvely]

초세라 가 짱입니다.. 천연석 별로..ㅎ

[@btge2913]

천연석이 잘쓰면 더 좋습니다..

[@user-ov2ln9sj7y]

스시소라 스시코우지중 어디를 방문하면 코우지셰프를 볼수 있을까요?

[@justdoit-te7sb]

청담동 스시코우지에 계십니다

[@user-pi3ih4hb9t]

혹시 멘나오시 구입처 홈페이지 좀 알 수 있을까요? 저렇게 똑같이 생긴 제품이 안 보여서요ㅠㅠ

[@user-yx1tf7dw4o]

래핑플레이트 검색해보세요 20만원 중후반정도 합니다 솔직히 저건 추천드리지 않고 아토마400이나 120구매하세요 8만원안쪽으로 구매가능합니다

[@user-sf9pz6fg3e]

얼굴을 그어도 상처가나지 안는칼 영상 올렸습니다..^^ 주방칼도 똑같으며 두께나 형태에따라 파고드는 조건만 다를뿐 베이는칼보다 더욱 안전하고 안정된 느낌에칼을 소게하고자 합니다.🙇‍♂️

[@user-bc3eo6rv6v]

쓰시마까지 나오네여ㅋㅋ 양장인님 판매숫돌같은데요ㅋㅋ

[@fishing-teagong]

혹시 사포로 멘나오시 해도 되나요?

[@Woojinho]

일반인이면 3000까지만 있음 됩니다 6000이상부턴 사실상 전문가용이에요.

[@user-dk3tz9bl1m]

제품 정보도 알려주실 수 있나요?

[@freedomsavior]

고우진셰프님ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@jondoyun7353]

방은 일본말, 번은 우리말입니다. 400방은 400번이라고 해야 맞습니다

[@astamotors]

고우진 ㅋㅋㅋ

[@cookcook7607]

웬지 돌가는 돌의 숨은 기술을 안가르쳐 주시는 느낌이~~~

[@hjpark6078]

3등

[@servi2113]

칼갈이 아자씨들 금방갈아줌.

[@user-dc1es8iy5c]

1등? 맞네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@jwn8936]

영상보고 따라해버려다 초보라 잘안되로 전 이거 사서 칼갈아봤는데 잘갈리더라구요. 정보 감사에 보답의미로 정보 남기고 갑니다!!!! m.smartstore.naver.com/gueststore/products/5207044062

[@user-yi5ot3gt5d]

일식 칼은 껌이죠. 정육뼈칼 갈수있는 사람이 장인 입니다. 대칼.중칼. 육사시미칼.스즈끼칼등 무시 합니다. 오로지 뼈 타는 칼 장인만이 장인 입니다. 궁금 하시면 댓글 달아주세요.

[@user-yx1tf7dw4o]

지랄을 맛깔스럽게 하시네요 정육칼 해봐야 15~20도각도로갈고 이토살짝주고 끝내면 되는데 가는데 10분도 안걸림 그리고 한 일주일 야스리 슥슥쳐서쓰는게 정육칼이고 새칼사면 하루에 몇시간씩 면잡이하고 이중각 제대로넣고 사용하는 야나기바가 같겠음? 당연히 야나기가 윗급이지 어디서 꼰대질이야 기껏해야 뼈닿으면 이나갈까봐 1000방언저리에서 마무리하는 정육칼련이 ㅋㅋ

[@user-hg7dj5bi2z]

정육 대동칼, 뼈칼 좌수 외날 사용자 입니다 유튜브 통해서 오로시칼 하는 방법으로 하고 있는데 다른 방법이 있다면 알고싶네요

[@user-js4zt9tc3v]

그냥 요리만 하세요 어떻게 한국말하는 일본사람보다 더 설명을 못하네요