КАЛЛА ПОЧА-РЕЦЕПТ ПРЕДКОВ / ХАШ / МУЖСКОЕ БЛЮДО / БАРАНЬИ ГОЛОВЫ

Баранья голова и ножки барана, это ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНОЕ В УЗКИХ КРУГАХ блюдо, которое имеет многотысячную историю, с момента появления первых кочевников и земледельцев. У разных народов это блюдо называется по своему, у кыргызов Баш Шыйрак, у казахов Бас Сирак, у узбеков и таджиков Калла Поча, а у азербайджанцев и турок Келле Пача, но как бы блюдо не называлось суть одна это сваренные голова и ножки животного.
Ингредиенты:
Голова барана - 3 штука ,
Ножки барана - 12 штуки ,
Говяжья голень - 2 штуки ,
Соль - 40 грамм,
Вода + глубокая посуда!!!
По желанию добавляются:
Черный молотый перец - 1 чайная ложка,
Первым делом хорошенько очищаются ножки, отскабливается подпаленная шкура, ножки промываются и укладываются на дно посуды.
Теперь хорошо чиститься голова барашка. Что бы правильно обработать голову барана нужно следовать нужному алгоритму, а именно:
1)Отчистить подпаленную шкуру;
2)Отделить нижнюю челюсть от верхней части головы;
3)Промыть челюсть от остатков пищи и продуктов жизнедеятельности;
4)Удалить лимфатические узлы (бес)
5)Удалить зубы, как на нижней так и на верхней челюсти;
6)Промыть носоглотку от слизи и прочих продуктов жизнедеятельности;
7)Промыть уши от грязи, либо сразу уши удалить и не мучиться!
ВАЖНО!!!
ГОЛОВА НЕ ВАРИТЬСЯ ЦЕЛИКОМ!!!!
ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТДЕЛЯЕТЬСЯ НИЖНЯЯ ЧЕЛЮСТЬ,УДАЛЯЮТСЯ ЗУБЫ,ЛИМФОТИЧЕСКИЕ УЗЛЫ И ПРОМЫВАЕТЬСЯ НОСОГЛОТКА!!!
ЭТО ПОРЯДОК ЗАЧИСТКИ ГОЛОВЫ БАРАНА!!!
ЭТО ВПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ СВЯЗАНО С ТЕМ, ЧТО ГОЛОВУ БАРАНА ПО ДРЕВНЕМУ ОБЫЧАЮ ПОДАЮТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО УВАЖАЕМОМУ ГОСТЮ ЛИБО АВТОРИТЕТНОМУ ЧЕЛОВЕКУ, А В ТАКИХ СЛУЧАЯ НИЖНЯЯ ЧЕЛЮСТЬ НЕ ДОБАВЛЯЕТЬСЯ!!!!
Lamb's head and legs of a ram, this is a VERY POPULAR dish IN NARROW CIRCLES, which has a history of thousands of years, since the appearance of the first nomads and farmers. Different peoples have their own name for this dish, the Kyrgyz have Bash Shyrak, the Kazakhs have Bas Sirak, the Uzbeks and Tajiks have Kalla Pocha, and the Azerbaijanis and Turks have Kelle Pacha, but no matter how the dish is called, the essence is the cooked head and legs of an animal.
Ingredients:
Ram's head - 3 pieces ,
Legs of a ram - 12 pieces ,
Beef shank - 2 pieces ,
Salt - 40 grams,
Water + deep dishes!!!
Optional added:
Ground black pepper - 1 teaspoon,
First of all, the legs are thoroughly cleaned, the singed skin is scraped off, the legs are washed and placed on the bottom of the dishes.
Now the lamb's head is well cleaned. In order to properly process the ram's head, you need to follow the right algorithm, namely:
1)Clean the singed skin;
2)Separate the lower jaw from the upper part of the head;
3)rinse the jaw from food and waste products;
4)Remove lymph nodes (bes)
5) remove teeth, both on the lower and upper jaw;
6) rinse the nasopharynx from mucus and other waste products;
7) wash the ears of dirt, or immediately remove the ears and do not suffer!
IMPORTANT!!!
THE HEAD DOES NOT COOK COMPLETELY!!!!
BE SURE UDELYAETSYA THE LOWER JAW,THE TEETH ARE REMOVED,LYMPH NODES AND PROBIVAETSA NASOPHARYNX!!!
THIS IS THE ORDER OF THE STRIPPING OF A SHEEP'S HEAD!!!
IT IS FIRST AND FOREMOST DUE TO THE FACT THAT THE HEAD OF THE SHEEP ACCORDING TO ANCIENT CUSTOM ARE OFFERED TO OUR DISTINGUISHED GUEST, OR A MAN OF AUTHORITY, AND IN SUCH CASE THE LOWER JAW DOBAVLYAETSYA!!!!
#каллапоча #каллапочатозалаш #калапочатайёрлаш #бараньиголовы #алимжанузбек #каллапочаркцепт #рецептбараньихголов #старинныйрецептбаранины #горыалматы

[@bolatnaizabekov4318]

Обязательно жасаймын. Тамаша.👍👍👍

[@user-qw8tr8ly6z]

Я в детстве ел такой деликатес.дедушка готовил.воспоминания с детства.и вкус не незабываемый

[@GGG-wz2gv]

Очень полезный блюдо. Натуральный коллаген. Не только для суставов и еще для упругость кожи

[@jancooking9]

MashaAllah very nice recipe thank for sharing 👍👌💐

[@user-be8qx8os7z]

Очень красиво

[@rozarozina1517]

Как аппетитно выглядит аж слюнки потекли

[@user-tp6np2uy7w]

Самый простой и правильный Хаш

[@yerkebulans4663]

Қолын дерт көрмесін баурым ,керемет 👍

[@user-te1hx5ti4n]

Казахские посуды радует глаз. Салам из Казахстана. Супер

[@user-of8ml4nk7y]

Брат так он сам и живёт в Казахстане г Алматы))))))))

[@user-te1hx5ti4n]

@@user-of8ml4nk7y ясно. А то смотрю знакомые места

[@jonibekgulomov7580]

Гап юк зор, каналга омат

[@user-zz4lp5dd5z]

Рахмат!!!

[@user-yh9zw6do7o]

Супер👍👍

[@user-of8ml4nk7y]

Это очень полезно особенно для суставов 👌👌👌👌

[@australopithecusrus9624]

Наоборот!!!!

[@seyranfeyzullayev6325]

Салам алейкум из Баку братскому Казахстану. У нас в Азербайджане этот хаш называется КАЛЯ ПАЧИ это еда для здоровья укрепляет кости просто Глюкоза.

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Сейран!!! Спасибо вам большое за теплые комменты!!!

[@user-kn9sf6pu4q]

Кроме глюкозы еще и коллаген!

[@janbulatgarayev9756]

Кялля Пача.Ч то я заметил у многих , готовящих это блюдо.Никто не удаляет ( по незнанию) волосяной мешочек находящийся в мясе между копытцами.

[@ilhamabdullayev5895]

Машаллах ! Супер

[@user-iz7tq7xl5e]

В Самарканде кушали у иранца это блюдо. Невзрачная забегаловка, но неимоверно вкусно. Без полкило-это кушать нельзя.

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Анна!!! Спасибо вам огромное за теплые комменты!!!

[@user-eu4jc3un6k]

Все классно ! Молодец👍👍👍

[@user-sz9db7ml8u]

Алимжон скоро я на вас в суд подам😉 После просмотра ваших видео иду в ближайшее кафе и переедаю😆 Набрал вес

[@user-gb6zr7tu6c]

Вот это понемаю по нашему,привет из г Тараза...

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум из АЛМАТЫ!!!

[@user-me2ql7yv6o]

Класно 👍😋

[@user-dx9bo8ks9n]

Алимжан, очень крутой рецепт и приготовление !!!!!

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Максим! Спасибо большое вам за теплые комменты!!!

[@user-sx1vy8sl6o]

Воскресенье обязательно сделаю кала поча с шилпилдоком 👍👍👍

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум!!! Обязательно попробуйте!!!

[@user-oq6vp5vl8c]

Вввааав, уже снег😍😍😍

[@shakiraimamnazarova7023]

Ох ох ох сына. Как аппетитно

[@numonjontursunov3812]

Гап нест только ба пеш...👍👍👍

[@sakemukash3095]

Ещё бы хоть не много комментировали что готовите как готовите и тд.Было бы топ🔥🔥

[@batymabatyma3233]

Суперсуперсупер!!!!!👍👍👍

[@qazaq6689]

Ассаламу алейкум, супер

[@gorez7683]

Душевно!

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое!!!

[@user-cm1rv9xt5q]

природа вапше класс машаАллох куллариз дард курмасин зор видио ббди

[@playingshark4145]

😍😍😍 с ума сойти можно , обязательно попробуем с женой

[@Leonid731]

Жене нельзя! Это для х@естояния.

[@user-mn9oy9uo3x]

Салам из Чечни.самый вкусный рецепт.у всех предков готовили такой вкусняшку.подписался прошлый раз.Лайк.

[@user-id8cd1fv5l]

Молодец!

[@user-qs8qp3kv7z]

Молодец 👍 👍

[@user-uj8bt9yb8d]

Я ничего не имею против. Очень вкусно выглядит. Респект повару. Но это едят в горячем виде и со своим бульеном, обязательно рано утром на похмелиться. И очень помогает. И называется ХАШ из баранины. Но и так тоже очень вкусно смотрится. Молодец повар

[@_tik_tok__]

uzbegimmni halol pokiza milliy taomlaridan qo'ymasin yasha Uzbegim

[@bakha74]

Меньше слов больше дело! Все превосходно 👍🇺🇿🤝🇰🇿

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое вам за теплые комменты!!!

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо вам большое!!! Мы вместе!!!

[@zukhriddinruziev9803]

Класс !!!!

[@user-ek1ti4mi4w]

Это вкусно

[@user-dv2rz3bh4c]

Супер...👍👍👍👍👍

[@user-zz4lp5dd5z]

Рахмат большой вам Курбан!!!

[@Armanqazaq]

Супер брат слюни потекли 👍👍👍👍

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум брат!!! Спасибо большое вам за теплые комменты!!!

[@orgogal]

very nice!

[@user-iu5fr2er5b]

Салам Брат просто супер 👌бомба

[@suzanasuzana2324]

Ohhhhh super kak vkusno

[@1968-DIAS]

Красавчик!

[@babydawtful]

Cooking in the snow 👏

[@user-dd2wf5cz1d]

Молодец Алимжон. Желаю удачи

[@user-iv6xc2yw5c]

Спортсменлар учун жуда фойдали таом.бир ривоят бор бой угли бн камбагал огли олиш чикар экан хар чиканда камбагал огли голиб булар экан.шунда бой сурабди нега сани оглинг нимжон аммо кучли деганда камбагал сани оглинг хар кун куй гушти йейди.меники хар хафта бир марта куй калла пойчасини йейди деган экан.хуллас калория куч шу калла пойчада.жуда чиройли таёрладиз укам ++++555555 гап ёк.омад сизга ёр бусин доим.

[@user-zz4lp5dd5z]

Рахмат сизга котта!!!

[@user-xw9rs2cg8x]

МашАллах Брат Салам Алейкум из Ингушетии

[@aassddqqwweerr12]

Калла пойча зурда Маша АЛЛОХ

[@user-tq9mw4ub6sher]

ПОЙЧАМАС ПОЧЧА.

[@user-rg7by5ds3k]

круто даже жрать захотел

[@user-so5ik5tl7w]

Удачи.Молодец

[@Ghonhj]

Спасибо за хороший рецепт , обязательно попробую

[@user-ym1pi4ke7t]

Эййй МашаАллах Алимжан молодец ты!!!

[@user-zz4lp5dd5z]

РАХМАТ Сизга!!!

[@user-vo2ck3jc9o]

Ай жарайсың бауырым керемет тағам

[@user-zz4lp5dd5z]

Рахмееет сызге!!!

[@user-jr6cj3ve1s]

Мужик молодец! Нет слов! Ооочень вкусно!!!

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Фаррух!!! Спасибо большое за теплые комменты!!!

[@user-xc8zd3xd8j]

Отте керемет айтар соз жок

[@aziztinchlikov5662]

Ollox sizni qo'llasin yana talliqo'RG'onga borsam choyxonangizga albatda kiraman

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум!!! Албатта келин!!!

[@user-pz8kb1qn6s]

Ока овкатга гап йогууу лекин... самоварга гап йооо 👍

[@user-lu7vz1kf1c]

255л БОМБА ПОЛУЧИЛОС,ЦАРИСКАЯ БЛЮДА 💯👍👍👍👍👍

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Тохиржон Ока! Рахмат сизга котта!!!

[@user-bf3cp5qr1r]

К е р е м.е т. Алимжан !!!. Супер !!!. Хаш, варю, добовляю, хвосты говяжий. Сколько варить по времени, я варю шесть часов. Молодец, настоящий профессионал своего дела. Успехов вам, благополучия в вашей замечательной профессии.

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум! Это был не хаш)! Хаш я варю более 8часов на медленном огне!!! У меня есть ролики о ХАШ!!! Спасибо вам большое что вы с нами!!!

[@user-mp7gs4lj2k]

@@user-zz4lp5dd5z ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО ВЫГЛЯДИТ МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ БЛОГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ

[@user-bg9gi5om9y]

Это даааа просто идеалный .Давно не йел такой вкус .Только там в Баку когда бывал последный раз .Просто дразнил он меня .

[@user-qb9ck5hb9d]

Ассалому алайкум. После этого ролика я подписался на этот канал. 🇺🇿👍

[@user-zz4lp5dd5z]

Воалейкум Ассалам!!! Спасибо большое за теплые комменты!!!

[@user-of1iz8li4d]

Салам с Ташкента очень вкусно как и у нас.

[@user-de4vy1bt7z]

Алимжан гап юк зур 👍👍

[@vib7775]

Cool 🇩🇪

[@user-qs6cs3vz3j]

Конечно же это супер! Но мне кажется что голову барашка лучше всего не жарить а все остальное просто супер!

[@user-ng9vt9rj8e]

Какое блюдо вкусное деликатес мне нравиться такие мужики❤казахская кухня самая самая

[@user-gf2mc8kf6x]

Молодец)

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Самир! Спасибо вам большое!!!

[@user-lw5wl4sc5i]

Жаксы писирдин.

[@VoronOk]

Красава зачёт 👍

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое вам!!!

[@user-yh9zw6do7o]

🔥🔥🔥👍👍👍👍

[@tahirhasanov8527]

Хаш

[@user-xw7ls3pi9r]

Фантан конечно красиво, нечего что зима а голову разделали по всем правилам зубы вынули потом готовили это халял , всё класна рахмат брат👌

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Сафар Ока! Спасибо большое!

[@qwertyuqwertyu3284]

Олимжон Браво ты супер молодец очень вкусно

[@user-zz4lp5dd5z]

РАХМАТ!!!

[@ibrahimkirmizi7693]

Superrr ☝👍👍👍🤲🤲🤲💪💪

[@user-zz4lp5dd5z]

Thanks!!!

[@user-iy2oe3is3f]

👍👍👍😋👏 привет Алим Супер конечно ,а бульен куда можно было и хаш замутить или холодец .👌👍💪

[@rajmondabrahimi5547]

Na befte mire packs💕💕👏👍

[@user-hx1iq4tw5s]

Аппетитное блюдо! Ещё бы запил бульоном!👍

[@user-zx6yp8ox7l]

Ух тыы, бу овкатни йеган одам сийиб юборса керак мазза килганидан))😊👍👍 рецепт бомба

[@Buhara.Uz.]

👍👍👍

[@user-bg8bk1mo8q]

Клас

[@mahdyjwaad446]

عاشت ايدك

[@gtashnikgts9813]

👍👍

[@moneerbader6589]

👌🏻

[@muslimabnarrahimabdalhasan9898]

Олимжон жигарим бунака роликни бошланишига факат кундуз куни куринг деган езув куйинг. хозир кечаси соат 1ярим. бунака овкатни хозир каердан топаман🤣 ошкозонни алдашга доширак ичяпман

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум ОКАЖОН!!! РАХМАТ ШЕНАКА СУЗЛАР УЧУН!!!

[@muslimabnarrahimabdalhasan9898]

@@user-zz4lp5dd5z ваалайкум ассалому хар доимгидай сизга гап йук Аллох насиб килиб узбекистонга борсам албатта сизни таерлаганингиздака килиб тайерлаб кураман. калла поччани кайтадан савзавот билан тайерлагани хеч еб курмагаман ролик учун РАХМАТ АЛЛОХ СИЗдан рози булсин

[@user-zz4lp5dd5z]

@@muslimabnarrahimabdalhasan9898 ОКАЖОН Рахмат Сизга!!! Сиздей мухлисларим куп булса)))!!!

[@user-cj5wd3ww4v]

Салам азербайджан,грузия СУПЕР!!!!

[@user-dj7lq2kt1c]

ТАК КАК МЫ АЗЕРБАЙДЖАНЦЫ ОЧЕНЬ БЛИЗКИЙ НАРОД К ТУРКАМ УЗБЕКАМ ,КИРГИЗАМ , ТУРКМЕНАМ И КАЗАХАМ И КОНЕЧНО УТНАС В АЗЕРБАЙДЖАНЕ ЭТО ЕДУ КЕЛЛ ПАЧА И ЕДЯТ ОЧЕНЬ РАННЕЙ УТРО .ЗВОНЯТ ДРУГ ДРУГУ 4 УТРО ЕДИТ В КАФЕ ЧТО БЫ ЕСТЬ ЕГО И ТОЛЬКО ПОД ВОДКУ.МЫ ЕГО БЕЗ СПИРТНОГО НЕ СЧИТАЕМ ЧТО КАК ЕДА.🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿

[@tahirhasanov8527]

В Баку по утрам едят на завтрак мужчины плюс водка ещё рядом , дай бог всем здоровья

[@samurairoll]

Бог и водка не совместимы

[@NMI298]

@@samurairollдля баку совместимо?

[@lgxventure4485]

Я живу в Баку . И мы это блюдо ели даже в месяц Рамадан на сухур , энергии хватает на целый день . А фасиги невежество алкашей везде хватает , они по поводу или без могут пить алкоголь . Даже когда есть нечего могут нюхать рукава или подмышками - это НЕ пример , hалал - дозволенное превращать в hарам - недозволенное .

[@timurvasilenko4221]

Автору, бывшему земляку автору привет! С бараньих ножек в России увы не видел чтобы хаш делали, в основном из говяжьих.

[@user-ll7kf9pm9q]

👍👍👍🔥🔥🔥🤗🤗🤗

[@etibaraliyev8848]

Приятного опитита брать ты маладес, тебя Салам из Баку

[@fedyabobry3888]

Это блюдо очень вкусно готовят в Самарканде!

[@user-tj3eu6ju1k]

Всё красиво и аппетитно молодец 👍👍👍. Но есть вопрос , на который обязательно хотелось бы прочитать ответ. Нос нужно чистить бараний головы?

[@HasanboyOripov-tz9pz]

🎉🎉

[@lalakartashova9910]

Моё любимое блюда, привет из Чеченской республики.

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум из АЛМАТЫ)!

[@user-ui9tx7gs1d]

@@user-zz4lp5dd5zن

[@mawlyudadosmuratowa7033]

Супер вы готовили отлично единственный минус зарезать ушы! Научите пожалуйста Кавказца Георгий как готовится головы барана!Георгий испортил наш аппаетит со своим калла пачой!

[@user-cn8id3df4v]

Это кавурма, кялля поча это чисто кялла гёщ-головное мясо. Отлично приготовил .

[@aassddqqwweerr12]

Калла пойча

[@getotamut6390]

English subtitles please ...

[@user-st7dh7dr4l]

Был подписан ровно 500, а уже свыше 3000, набираем обороты

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум! Спасибо вам большое что вы с нами! Будем рости вместе!!!

[@sabirmalikov171]

Моё уважение!!! Отличное блюдо!!! Класс и подписка!!! Продолжайте удивлять новыми блюдами !?

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое Сабир!!!